普通再制干酪是可以添加水分保持剂,具体可以使用的水分保持剂有：
,磷酸最大使用限量是14.0 (g/kg),焦磷酸二氢二钠最大使用限量是14.0 (g/kg),焦磷酸钠最大使用限量是14.0 (g/kg),磷酸二氢钙最大使用限量是14.0 (g/kg),磷酸二氢钾最大使用限量是14.0 (g/kg),磷酸氢二铵最大使用限量是14.0 (g/kg),磷酸氢二钾最大使用限量是14.0 (g/kg),磷酸氢钙最大使用限量是14.0 (g/kg),磷酸三钙最大使用限量是14.0 (g/kg),磷酸三钾最大使用限量是14.0 (g/kg),磷酸三钠最大使用限量是14.0 (g/kg),六偏磷酸钠最大使用限量是14.0 (g/kg),三聚磷酸钠最大使用限量是14.0 (g/kg),磷酸二氢钠最大使用限量是14.0 (g/kg),磷酸氢二钠最大使用限量是14.0 (g/kg),焦磷酸四钾最大使用限量是14.0 (g/kg),焦磷酸一氢三钠最大使用限量是14.0 (g/kg),聚偏磷酸钾最大使用限量是14.0 (g/kg),酸式焦磷酸钙最大使用限量是14.0 (g/kg),乳酸钠可适量使用,甘油(丙三醇)可适量使用,乳酸钾可适量使用,

调味再制干酪是可以添加水分保持剂,具体可以使用的水分保持剂有：
,磷酸最大使用限量是14.0 (g/kg),焦磷酸二氢二钠最大使用限量是14.0 (g/kg),焦磷酸钠最大使用限量是14.0 (g/kg),磷酸二氢钙最大使用限量是14.0 (g/kg),磷酸二氢钾最大使用限量是14.0 (g/kg),磷酸氢二铵最大使用限量是14.0 (g/kg),磷酸氢二钾最大使用限量是14.0 (g/kg),磷酸氢钙最大使用限量是14.0 (g/kg),磷酸三钙最大使用限量是14.0 (g/kg),磷酸三钾最大使用限量是14.0 (g/kg),磷酸三钠最大使用限量是14.0 (g/kg),六偏磷酸钠最大使用限量是14.0 (g/kg),三聚磷酸钠最大使用限量是14.0 (g/kg),磷酸二氢钠最大使用限量是14.0 (g/kg),磷酸氢二钠最大使用限量是14.0 (g/kg),焦磷酸四钾最大使用限量是14.0 (g/kg),焦磷酸一氢三钠最大使用限量是14.0 (g/kg),聚偏磷酸钾最大使用限量是14.0 (g/kg),酸式焦磷酸钙最大使用限量是14.0 (g/kg),乳酸钠可适量使用,甘油(丙三醇)可适量使用,乳酸钾可适量使用,

乳清蛋白干酪是可以添加抗结剂,具体可以使用的抗结剂有：
,磷酸最大使用限量是5.0 (g/kg),焦磷酸二氢二钠最大使用限量是5.0 (g/kg),焦磷酸钠最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸二氢钙最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸二氢钾最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸氢二铵最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸氢二钾最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸氢钙最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸三钙最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸三钾最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸三钠最大使用限量是5.0 (g/kg),六偏磷酸钠最大使用限量是5.0 (g/kg),三聚磷酸钠最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸二氢钠最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸氢二钠最大使用限量是5.0 (g/kg),焦磷酸四钾最大使用限量是5.0 (g/kg),焦磷酸一氢三钠最大使用限量是5.0 (g/kg),聚偏磷酸钾最大使用限量是5.0 (g/kg),酸式焦磷酸钙最大使用限量是5.0 (g/kg),硅酸钙最大使用限量是按生产需要适量使用,

干酪（也就是原制干酪）：GB5420再制干酪：GB25196嗯，谢谢。

应该是产酸过多的原因造成。

调味再制干酪是可以添加酸度调节剂,具体可以使用的酸度调节剂有：
,磷酸最大使用限量是14.0 (g/kg),碳酸氢三钠(倍半碳酸钠)最大使用限量是按生产需要适量使用,焦磷酸二氢二钠最大使用限量是14.0 (g/kg),焦磷酸钠最大使用限量是14.0 (g/kg),磷酸二氢钙最大使用限量是14.0 (g/kg),磷酸二氢钾最大使用限量是14.0 (g/kg),磷酸氢二铵最大使用限量是14.0 (g/kg),磷酸氢二钾最大使用限量是14.0 (g/kg),磷酸氢钙最大使用限量是14.0 (g/kg),磷酸三钙最大使用限量是14.0 (g/kg),磷酸三钾最大使用限量是14.0 (g/kg),磷酸三钠最大使用限量是14.0 (g/kg),六偏磷酸钠最大使用限量是14.0 (g/kg),三聚磷酸钠最大使用限量是14.0 (g/kg),磷酸二氢钠最大使用限量是14.0 (g/kg),磷酸氢二钠最大使用限量是14.0 (g/kg),焦磷酸四钾最大使用限量是14.0 (g/kg),焦磷酸一氢三钠最大使用限量是14.0 (g/kg),聚偏磷酸钾最大使用限量是14.0 (g/kg),酸式焦磷酸钙最大使用限量是14.0 (g/kg),柠檬酸可适量使用,柠檬酸钠可适量使用,柠檬酸钾可适量使用,乳酸可适量使用,乳酸钠可适量使用,碳酸钾可适量使用,碳酸钠可适量使用,碳酸氢钾可适量使用,DL-苹果酸钠可适量使用,L-苹果酸可适量使用,DL-苹果酸可适量使用,冰乙酸(冰醋酸)可适量使用,冰乙酸(低压羰基化法)可适量使用,柠檬酸一钠可适量使用,葡萄糖酸钠可适量使用,

酸度调节剂一般常用食用级盐酸

溶菌酶可作为防腐剂在食品中使用。具体可运用于:
01乳及乳制品（13.0特殊膳食用食品涉及品种除外）,其可分为01.06干酪和再制干酪及其类似品含01.06.01非熟化干酪(01.06.01非熟化干酪)含01.06.02熟化干酪(01.06.02熟化干酪)含01.06.03乳清干酪(01.06.03乳清干酪)含01.06.04再制干酪(01.06.04再制干酪)含01.06.05干酪类似品(01.06.05干酪类似品)含01.06.06乳清蛋白干酪(01.06.06乳清蛋白干酪);
15酒类,其可分为15.03发酵酒含15.03.02黄酒(15.03.02黄酒)含15.03.03果酒(15.03.03果酒)含15.03.04蜂蜜酒(15.03.04蜂蜜酒)含15.03.05啤酒和麦芽饮料(15.03.05啤酒和麦芽饮料)含15.03.06其他发酵酒类（充气型）(15.03.06其他发酵酒类（充气型）);
，在以上食品类目下的产品可以按需限量使用。

无乳奶酪是一种不含牛奶或奶制品的奶酪替代品。它通常面向那些坚持纯素饮食（禁止摄入动物产品）的人和乳糖不耐受症销售。尽管无乳奶酪也有一些健康益处，包括较低的脂肪含量，有些人觉得很难用它来烹饪，因为它的稳定性。对另一些人来说，它是一种的替代品，几乎与普通奶酪完全相同。
许多人对乳制品过敏和敏感，或者出于道德原因而避免食用它们。
益处。它们的脂肪含量通常比乳奶酪低，尽管它们的脂肪含量并不总是低于低脂奶酪。无乳奶酪通常也不含胆固醇，这对心脏更健康，虽然普通奶酪有天然钙的好处，制造商通常在无乳制品（如奶酪）中添加钙以提高其健康含量。
无乳奶酪口味包括蒙特利杰克。
无乳糖饮食或由于其他原因只吃不含乳制品的食物，不含乳制品的奶酪在杂货店是一个受欢迎的景象。乳糖不耐症的人不能消化乳糖，乳糖是牛奶和奶制品中的糖。因此，他们可能会出现、等，和。不含乳制品的奶酪让他们有机会在饮食中加入奶酪，而不用担心身体上的痛苦同样，不含乳制品的食物允许素食主义者享用奶酪，而严格的饮食则不允许这样做。
用无乳奶酪烹饪与使用普通奶酪非常相似，只有少数例外。无乳奶酪有许多品种，包括切达干酪、马苏里拉干酪、干酪、干酪、奶酪、干酪、干酪、干酪、干酪、干酪、干酪、干酪、干酪、干酪、干酪、干酪、干酪、干酪、干酪、干酪、干酪、干酪、干酪、干酪、干酪、干酪、干酪、，蒙特雷杰克和瑞士人。这样可以做各种各样的食物，包括奶酪三明治，很多乳酪品牌的奶酪和奶酪烤宽面条在融化之前不会有帮助，一种牛奶蛋白，有助于提高奶酪的风味。在无乳糖奶酪中加入酪蛋白有争议，因为它不是严格的素食成分，尽管它是素食主义者，但一些坚持不含乳制品饮食的消费者只会吃不含酪蛋白的替代奶酪。酪蛋白总是包含在配料表中，因此，关心酪蛋白存在的购物者可以检查一种以无乳制品形式销售的奶酪是否含有酪蛋白。

按理说应该没什么问题，奶油干酪在冰箱保险层里可以保存一段时间，其实奶油干酪就是加了酸酸凝乳剂的奶油除掉乳清做成的，可以正常用来做干酪蛋糕.