没有标准你做啥呀

具体的发酵型含乳饮料检测标准主要有:
<<ISO 黄油、发酵奶和新鲜干酪污染微生物的计数30 度下菌落计数法计数培养基>>,

奶酪、乳酪、芝士、起司是同一种东西. Cheese=奶酪=乳酪=干酪=芝士，也叫起司或起士。 为什么cheese的中文名是这样的呢？奶=乳，酪可以指以动物乳汁为原料，制成的半凝固食品。干酪的“干”字点明了cheese是固体或半固体，质地干，含水量少的特点。而芝士，起司和起士是cheese的音译。

一般是没有的，益生菌是为了增加宝宝或者孕妇肠胃的 有益菌 ，市面上益生菌大致分为6种， 分为植物菌种和动物菌种，动物菌种更适合人体的吸收。都是可食用的菌种例如：两歧双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、 长双歧杆菌 、短双歧杆菌、 青春双歧杆菌 、 保加利亚乳杆菌 、 嗜酸乳杆菌 、干酪乳杆菌干酪亚种、 嗜热链球菌 、伊氏乳杆菌

基料超高温问题不大，基本可以保证商业无菌。出现这情况可能是发酵罐及管线、弯头死角杀菌不彻底，酵母菌芽孢菌影响，干酪乳杆菌发酵生长较慢一般要24小时左右可以达到养乐多产品的要求，但酵母菌生长非常快，气体也就多。检查及彻底清洗管线就拆卸弯头死角单独灭菌。分离镜检检测产气菌类别

酿酒酵母产朊假丝酵母还包括： 1、可用于保健食品的真菌（11种） 乳酸克鲁维酵母卡氏酵母 蝙蝠蛾拟青霉蝙蝠蛾被毛孢 灵芝? ?紫芝 松杉灵芝? ?红曲霉 紫红曲霉2、可用于保健食品的益生菌（10种）两岐双岐杆菌婴儿两岐双岐杆菌 长两岐双岐杆菌短两岐双岐杆菌 青春两岐双岐杆菌保加利亚乳杆菌嗜酸乳杆菌 嗜热链球菌干酪乳杆菌干酪亚种罗伊氏乳杆菌

        埃门塔尔起源瑞士中部。它是一种传统的不经杀菌由牛乳制成的硬质干酪。通常在它的坚硬的薄皮外包上印有生产商名称的纸。埃门塔尔的风味是甜甜的，带有新鲜干草的味道。

       埃门塔尔有着水果风味，没有酸味，并且内部有着核桃大小的孔。埃门塔尔干酪是最难生产的干酪之一。因为通过发酵得到孔洞的过程非常复杂。

GB 2760-96：可用于各类食品，以GMP为限。

FAO/WHO(1984，g/kg)：加工干酪制造8;乳脂干酪5;熟洋火腿、熟猪前腿肉，按GMT;酪农干酪5(按稀奶油计);稀奶油5(仅用于巴氏杀菌掼奶油或掼打用的超高温杀菌稀奶油和消毒稀奶油)。

冰淇淋制造时，明胶用做保护胶体来防止冰晶增大，使产品口感细腻，约添加0.5%。

酸奶、干酪等乳制品中添加约0.25%，可防止水分析出，使质地细腻。

在于制造明胶甜食(dessert，主要成分是明胶)、软糖、奶糖、蛋白糖、巧克力等(添加量1%～3.5%，最高达12%)。

在午餐肉、咸牛肉等罐头食品中广泛使用明胶，可与肉汁中的水结合以保持产品外形、湿度和香味，约添加肉的1%～5%。

养乐多是干酪乳杆菌在乳中37度发酵48-72小时的饮料产品，你用它来发酵1、它是饮料，菌种产酸很慢佷慢2低ph值中活菌活力也没剩多少了，

要选择的蛋奶饼奶酪，首先要考虑你喜欢的口味。如果你喜欢浓奶酪，你可以添加一些更温和的奶酪来做一个蛋奶饼。如果你喜欢温和的奶酪，添加少量的更浓郁的品种可以保证你的蛋奶饼有足够的味道。因为蛋奶饼是蛋奶馅饼，基本上是很平淡的，加了微妙的调味料，奶酪应该提供一个主导的口味，同时仍然让鸡蛋，调味料和蔬菜的味道，特别是如果你喜欢一次只使用一个蛋奶酥奶酪，格鲁耶尔奶酪是一个非常好的经典选择。
像切达干酪、格鲁耶尔奶酪和瑞士奶酪，都能让蛋奶饼尝起来美味。
甜咸奶酪，咕噜耶越陈越浓。它也能很好地融化，而且有着增强而不是压倒其他蛋奶饼配料的美味品质。如果你不能得到格鲁耶蛋奶饼奶酪，埃蒙塔尔奶酪或瑞士奶酪虽然稍浓一点，但也能很好地发挥作用。明斯特奶酪是另一种传统的蛋奶饼选择，根据其陈酿的不同，它的口味从淡到浓不等。其他能很好地与蛋奶饼搭配的浓烈奶酪包括blue或bleu、Parmesan、陈年切达干酪和Asiago奶酪。
厚厚的一片格鲁耶尔奶酪，一种很受欢迎的蛋奶饼奶酪。
Asiago，切达干酪和帕尔马干酪，再加上更温和的马苏里拉干酪，可以做成一个很好的混合奶酪，也可以用来做蛋奶饼和其他菜肴。有些厨师喜欢把帕尔马干酪撒在上面，做成一个奶酪皮。蓝纹或蓝色的奶酪可以放在一个混合物里，但它通常单独用于蛋饼中，以增加烟熏肉的成分，如培根或韭菜、芦笋等有趣的蔬菜一个强大的，像菲塔这样的咸奶酪可以很好地与菠菜和蘑菇混合在一个蛋奶饼中。
陈年的切达干酪可以为蛋奶饼增添浓烈的味道。
与浓奶酪混合的温和的蛋奶饼奶酪包括科尔比和蒙特利杰克奶酪，尽管马苏里拉干酪也是一个很受欢迎的选择。如果你用太多的马苏里拉干酪作为尽管如此，你可能会发现太多的"弹性"让人联想到比萨饼。为了在蛋奶饼中展示烟熏鲑鱼、焦糖洋葱和/或莳萝草等配料的丰富口味，哈瓦蒂奶酪的微妙味道非常适合。哈瓦蒂奶酪也会在蛋奶饼中带来番茄的味道。
磨碎的帕尔马干酪可以很好地添加到蛋奶饼中。
如果你打算在蛋奶饼中添加苹果或南瓜等水果，那么就选择一种甜味稍浓的奶酪，比如布里干酪。布里干酪也可以是一种美味的蛋奶饼奶酪，配上红辣椒或焦糖洋葱。对于甜蛋饼，希腊奶酪myzithra可以是一个理想的选择。它也很适合茄子。
鸡蛋是蛋奶酥的主要成分之一。
货架上陈化的奶酪轮。
蓝色奶酪可以与其他奶酪混合制成蛋奶酥。
哈瓦蒂奶酪，可以包含在番茄蛋饼中。
对于那些监测脂肪和碳水化合物摄入量的人来说，用很少的奶酪制作的无壳蔬菜蛋饼是一个不错的早餐选择
蒙特利杰克奶酪是一种温和的奶酪，可以搭配更浓的奶酪做成蛋奶酥。