硫化乳胶属氨水胶，采用天然乳胶、硫磺、硫化促进剂、填料等物料配制而成。喷注后经干燥、硫化、使胶膜获得良好的可塑性、耐磨性和抗油性能。其配制操作比较安全，对人体无害。食品用钢桶密封胶的配制方法如下。
　　1.液胶配制工艺流程
　　如图1所示，“红色素”为食用苋菜红，“平平加”为环氧乙烷与脂肪醇的缩合物，促进剂“TMTD”为二硫化四甲基秋兰姆，促进剂“D”为二苯胍，促进剂“PX”为苯基乙基二硫化氨基甲酸锌，“CMS”为羧基淀粉。
　　2.各种助剂的制备
　　（1）16%干酪素溶液的配制：将2240g干酪素、112gβ-萘酚研成细粉末，在搪瓷桶中与1094g水混合，置于水浴加热，使干酪吸水软化（温度约70-80℃，时间1-2h），使用不锈钢或玻璃棒不断搅拌不使沉淀，随后加入氨水，继续搅拌至全部溶解成透明澄清溶液，趁热倒入石蜡油中继续搅拌2小时。
　　（2）50%乳化石蜡油的配制：在搪瓷桶中，将5000g石蜡油和200g油酸混合，4600g水和20g三乙醇铵混合。如室温则可分别用水加热至30℃左右，使成透明液体。然后再将该两液体混合，在搅拌机中搅拌均匀，成奶白色乳液。
　　（3）46.45%硫磺分散体的配制:将1800g硫磺、50gCMC、2025g水倒入转辊式球磨机的瓷坛（其转速48—50r/min，尺寸为230×275mm),加入瓷球密闭研磨30-50h。
　　（4）30%促进剂TMTD分散体的配制：将900gCMC促进剂TMTD、10gCMC、2085g水倒入轩辊式球磨机的瓷坛中，加入瓷球密闭研磨20h左右。
　　（5）30%促进剂D分散体的配制：将900g促进剂D、45gCMC、2055g水倒入转辊式球磨机瓷坛中，加入瓷球密闭研磨20h左右。
　　（6）35%促进剂PX分散体的配制：将1400g促进剂PX、33gCMC、2567g水倒入转辊式球磨机瓷坛中，加入瓷球密闭研磨20h左右。
　　（7）43,27%氧化锌分散体的配制：将2460g氧化锌、61.5gCMC、3163.5g水倒入转辊式球磨机瓷坛中，加入瓷球密闭研磨20h左右。
　　（8）9%CMC溶液的配制：将30kg水放入搪瓷桶中，先加入150ml氨水，慢慢加入CMC，边加入边搅拌，加完3.3kg后继续搅拌0.5－1h，随后加入氨水，搅拌至溶液成完全透明的液体。本液体应加盖贮放，以防氨气挥发，且贮存期不宜太长，否则粘度下降。
　　3.液胶的配方
　　液胶配方如表1。配方中水和10%CMM溶液可根据生产需要和室温变化予以增减，如热天，10%CMC溶液增加，水减少；冬天，10%CMC溶液减少，水增加。但调整后总的数量32.5kg保持不变。

　　液胶配方

序号　　名称　　　　　　　　数量kg 　　％
1　　　煤山高岭土 　　　　 65.000　　 25.59
2　　　平平加　　　　　　　1.000　　　0.39
3　　　红色素　　　　　　　0.050　　　0.02
4　　　水　　　　　　　　　28.600　　 11.26
5　　　16%干酪素溶液　　　 14.000　　 5.51
6　　　50%乳化石蜡油 　 　 10.000　　 3.94
7　　　46.45%硫磺分散体 　3.500　　　1.38
8　　　30%TMTD分散体　　 0.900　　　0.35
9　　　30%D分散体 　　　　2.500　　　0.97
10　　　35%PX分散体　　　　 7.000　　　2.76
11　　　43.27%氧化锌分散体　7.000　　　2.76
12　　　天然乳胶　　　　　　82.000　　 32.28
13　　　水　　　　　　　　　12.500　　 4.91
14　　　10%CMC溶液　　　　　20.000　　 7.88
合计

中文名称：菠萝蛋白酶

中文别称：菠萝酶

英文名称：Bromelain

CAS：9001-00-7

性质描述：白色至浅黄色无定形粉末，微有特异臭。溶于水，不溶于乙醇；氯仿

和乙醚。

使用标准：GB2760-2014

制备方法：菠萝蛋白酶是从菠萝水果皮、芯等部分经生物技术制得的一种纯天然

植物蛋白酶。

产品用途：

一、菠萝蛋白酶在食品加工业的应用

1、焙烤食品：

将菠萝蛋白酶加入生面团中，可使面筋降解，生面团被软化后易于加工。并能提

高饼干与面包的口感与品质。

2、干酪：用于干酪素的凝结。

3、肉类的嫩化：

菠萝蛋白酶将肉类蛋白质的大分子蛋白质水解为易吸收的小分子氨基酸和蛋白

质。可广泛地应用于肉制品的精加工。

4、用于啤酒抗寒

水解啤酒中的蛋白质，避免冷藏后引起的浑浊。

5、菠萝蛋白酶在其它食品加工业中的应用

用菠萝蛋白酶来增加豆饼和豆粉的PDI值和NSI值，从而生产出可溶性蛋白制品

及含豆粉的早餐、谷类食物和饮料。其它还有生产脱水豆类、婴儿食品和人造黄

油；澄清苹果汁；制造软糖；为病人提供可消化的食品；给日常食品添味等。