从技术上讲，所有的切达干酪都是陈化的切达干酪。在干酪成形和压榨之后，将其陈化是使其成为可食用和美味奶酪所需的过程的一部分。至少，切达干酪必须经过大约三个月的成熟，才能具有温和切达干酪的特征。然而，还有，陈酿的切达干酪，成熟期为10年或更长时间。随着切达干酪的陈酿，其风味变得更加鲜明和甜美，质地变得更硬、更脆。
黄色和其他切达干酪的陈化时间至少为三个月。
制作陈年切达干酪的过程包括将经过切达加工的奶酪放在温度和湿度严格控制的区域。当奶酪起源于英国的切达镇时，附近的洞穴为奶酪的陈化提供了的条件。现在世界上许多地方都在生产切达干酪，切达干酪洞穴内的条件也得到了复制，这样奶酪就可以正常老化。
陈年切达奶酪。
大多数国家，包括美国，对于切达干酪必须陈化多长时间才能获得"夏普"或"储备"等称号，没有官方的指导方针。为了满足定义奶酪化学成分的指南，陈酿的切达干酪必须至少成熟三个月；除此之外，切达干酪的口味和年龄完全取决于奶酪制造商的标签和喜好，也就是说，特级切达干酪通常至少要陈酿18个月，有些商业奶酪可以存放5年
随着切达干酪商业化生产的到来，人们对什么才是真正的切达奶酪产生了一些困惑。陈化的切达奶酪通常是这样贴上标签的，并以块状的形式出现，有时包裹在蜡或其他包装物中。仿效陈化的切达干酪，但没有陈化，通常是有弹性的，或者以涂片、切片或非固体乳状物的形式出现。这些奶酪不是切达干酪，通常只是悬浮在油中的调味品。
真正陈年的切达干酪有一种独特的、强烈的风味和甜味。好在室温下食用，或者稍微冷却，然后与面包片生吃，饼干或水果。奶酪陈化时间越长，就越不容易融化，作为融化得更顺畅的奶酪混合物的一部分来烹调。

褐色奶一般不都是用副干酪乳杆菌么？

走其他啥路径

是一个,其他乳制品 (干酪)??!!

红色切达干酪是一种经过着色的切达干酪，它看起来更像橙色或红色。这通常是用一种叫做红木的天然染料来做的，这种染料在南美洲和加勒比海的树木中都能找到。一般来说，红色切达干酪的味道和白色切达干酪差不多，但奶酪的颜色是用来区别于其他品种的。从技术上讲，切达干酪必须用一种叫做"切达灵"的工艺来制作，"它的名字来源于12世纪切达干酪初的洞穴。
历史上，切达奶酪都是在洞穴中成熟的。
所有的切达奶酪，包括红色的切达干酪，都必须使用第一种切达干酪是在12世纪末在英国的萨默塞特制造的。这种奶酪被保存在一个小镇切达的洞穴里，那里有着使奶酪成熟的条件。切达干酪是把凝乳翻起来，堆积起来，以尽可能排干大部分乳清的过程这个过程会产生更硬的奶酪，这意味着可以从凝乳中产生更多的奶酪。
与红色切达干酪不同，白色和黄色的切达干酪不含红木或其他着色剂。
双格洛斯特奶酪的颜色是天然的橙色，这是一种高品质的奶酪，这鼓励其他奶酪制造商用同样的方法给他们的奶酪上色。这种颜色本质上造成了另一种奶酪也是高品质的假象。一般来说，红木色，这是一种从加勒比海和南美洲发现的红木树中提取的天然染料，被用来给像切达奶酪一样的奶酪上色，比如莱斯特红葡萄酒第二次世界大战前后，红木在英国被禁，这就停止了红色切达奶酪的生产，但是在20世纪50年代又被允许使用。现在它仍然被用来制作各种类型的奶酪。
红色切达干酪。
与许多其他奶酪一样，这种类型的干酪可以在不同成熟度下出售。成熟度是指奶酪在出售前是可以休息的。奶酪停留的时间越长，它的味道就越浓郁。温和的切达干酪通常在三个月后出售，成熟的切达干酪在九个月后出售，一些陈年品种可以在18个月后出售。
红色切达的味道通常略带坚果味，有时甚至是甜的。熟化时间会影响风味，因此，温和的切达干酪通常比成熟的切达干酪更奶油。成熟的奶酪也会有更多的坚果味和更复杂的风味。切达干酪可以磨碎或切片后再加入菜肴中。
红木种子用来做红色的切达干酪。

有几条建议可以帮助你选择优质的切达奶酪。在购买切达干酪时，你可能需要考虑的是它的产地、包装方式以及标签上的成分。如果可能，如果你在挑选你喜欢的切达干酪之前先品尝几种不同类型的切达干酪，这可能会有所帮助。切达干酪的味道中有一些值得注意的东西可能是质量的指标。注意各种类型切达干酪的质地可能也是个好主意，因为质量好的和劣质的切达干酪的感觉往往不同。
货架上陈年的切达奶酪轮。
，与单独销售奶酪的农场生产的奶酪或标签小得多的奶酪相比，市场上广泛销售的切达干酪往往质量较差。大规模生产的奶酪，包括切达干酪，通常都采用与独立的护理和特殊注意有很大不同的技术奶酪制造商通常使用。农民和独立的奶酪制造商通常手工制作奶酪，而大规模生产商则使用更高科技、更客观的方法。大规模奶酪生产商也经常用塑料或玻璃纸包装奶酪，而一个独立的奶酪制造商可以用布或羊皮纸小心地单独包装他的切达干酪，这样可以更好地保护奶酪的味道和质地。
切达奶酪。
在选择切达奶酪时，你也可以通过检查列出的成分来获益。含有大量乳脂和大量蛋白质的切达干酪往往比这些东西含量较低的奶酪更丰满、更丰富如果你喜欢锋利的切达干酪，你可以试着找出它的陈化时间。夏普切达干酪之所以被称为夏普干酪，是因为它的陈化时间比温和品种长。奶酪陈化时间越长，味道可能会越辣。
在选择您喜欢的切达干酪之前，您可能需要采用反复试验的方法。如果您去允许您品尝产品的杂货店，您可能会在第一次尝试时找到的奶酪。一般来说，高品质的切达干酪会有独特的风味，而质量较低的奶酪，即使贴上了锋利的标签，味道也很平淡。当你在寻找高品质的奶酪时，切达干酪的质地也被认为是很重要的。摸起来很硬的切达奶酪通常比手感柔软、微糊状的奶酪质量更高。

干酪粉或者说是芝士纯粉,看你用来做什么产品

肉奶酪拼盘是常见的派对拼盘之一。虽然通常由冷切和适合三明治制作的熟食切片奶酪组成，但此类拼盘也可以有其他形式。这些拼盘可用于任何规模的聚会，无论大小，尤其是在非正式的会议午餐、下午的婚礼淋浴或招待会、唤醒或葬礼招待会等活动中特别受欢迎，但也可以从大多数熟食店和大多数杂货店的熟食部购买。
肉类和奶酪拼盘通常包括熟食肉类。
在美国，经典的肉奶酪拼盘是一盘午餐肉片夹杂着甘蓝或欧芹等装饰物的奶酪。常用于这类盘子的肉包括火腿、火鸡、烤牛肉、意大利熏牛肉和萨拉米香肠。常用的奶酪有切达干酪、美式奶酪、瑞士奶酪、瑞士干酪、意大利干酪、意大利干酪、意大利干酪、意大利干酪、意大利干酪、意大利干酪、意大利干酪、意大利干酪、意大利干酪、意大利干酪、意大利干酪、意大利干酪、意大利干酪、意大利干酪、意大利干酪、意大利干酪、意大利，这类拼盘通常与一篮子面包或面包卷以及各种配料和调味品一起出现，包括生菜、西红柿、洋葱，芥末和蛋黄酱。这样做是为了让客人自己制作冷切三明治。
在欧洲，盘子里可能包括烟熏肉，包括鱼。
只有肉和奶酪拼盘可供选择。另一种受欢迎的派对拼盘包括奶酪块和烟熏肉片。在这种情况下，通常提供牙签用于食用和食用。
肉片和奶酪盘也会因位置而异在欧洲的大部分地区，这样的盘子可能包括烟熏肉，有时包括鱼和奶酪，客人可以从中切出一部分。这些奶酪更可能是各种欧洲奶酪，如布里干酪、高达奶酪、瑞士奶酪和切达干酪。在希腊，这样的托盘可能包括羊肉和羊肉棒。其他国家和地区在这种常见的食物组合上，文化也有其的变体。
无论地理位置或肉和奶酪盘的确切性质如何，狗粮通常都包含在肉和奶酪盘中，它通常被认为是聚会上的主食。这样的拼盘可能是事先从熟食店、餐馆或杂货店订购的。它们通常也是餐饮菜单上的选择。一个参加聚会的人可能会选择从杂货店或熟食店购买肉片和奶酪，并将它们放在盘子里，以此来制作自己的拼盘，托盘或盘子。虽然并非严格要求，但为了增加盘子的吸引力，通常会使用食物装饰物（通常是羽衣甘蓝）来增加盘子的吸引力。
锋利的切达奶酪可以很好地增加肉的味道和奶酪拼盘。
甘蓝有时可以作为肉和奶酪盘的一部分装饰在肉和奶酪盘子上。
客人可以使用冷切和奶酪制作自己的特色烤制三明治。
火腿切片是奶酪的常见伴侣
一些熟食盘以熏肉和其他熏肉为特色。

烤布里干酪基本的形式是在烤箱里加热，直到它变得柔软和松软。布里干酪只能在它自己的皮里烤，也可以包在菲洛面团或其他类型的糕点皮里。加入坚果、酸辣酱，可以增强烤布里干酪的风味，蜂蜜或其他不足以压服奶酪的成分。在食用时，烤布里干酪通常配以法式面包片、饼干或水果楔块，因为几乎是液态的奶酪需要一些工具将其从盘子里送到嘴里。
菠菜可以和烤布里干酪搭配，成为一道丰盛的开胃菜。
制作烤布里干酪是一个非常简单的过程它需要将一个布里干酪轮子放在烤箱里10到30分钟，这取决于轮子的大小。尽管奶酪的外壳，即奶酪的硬壳，有时能在烹饪时把奶酪放在里面，但有时会破裂，这意味着布里干酪应该放在涂了黄油或抹了油的盘子里烘烤。用面团包住布里干酪的轮子可以解决布里干酪在烤箱里四处流淌的问题，同时也能与里面的软奶酪形成鲜明的对比。更具戏剧性的是，将布里干酪放在一条掏空的面包中间，通常是圆形的，切下外皮的顶部，然后将热奶酪放入面包碗中。
烘焙布里可与蜂蜜或酸辣酱一起食用。
布里干酪强调奶酪的甜味或是它的美味。对于甜食来说，烤布里干酪时在上面撒上大量的蜂蜜是很受欢迎的有些水果也可以和布里干酪一起烘烤，在烘烤时会和奶酪混合在一起，梨和覆盆子都是有效的选择。红糖也可以撒在布里干酪上，形成一层焦糖状的涂层。
一些版本的烤布里干酪突出了奶酪的甜味，而另一些则突出了奶酪的美味。
美味的烤布里菜谱可以包括煮熟的洋葱或橄榄。菠菜可以放在面包碗里，和布里一起做一个温暖、丰盛的开胃菜。蘸些和酱汁，比如有辣椒的果酱或蔬菜酸辣酱，有助于提取出烤奶酪的更微妙的味道。
关于烤布里干酪，人们经常争论的一个问题是，是否要吃奶酪周围的外皮。它是可食用的，有些人认为它是令人愉快的部分之一。其他人不喜欢吃它，因为他们不喜欢它的质地，或者不喜欢它和布里干酪在味道上的区别。一些大规模生产的奶酪实际上是用巴氏杀菌牛奶来制作布里干酪，这意味着通常在皮里形成的味道是不存在的。在这种情况下，果皮可能非常无味，即使煮熟了。
烤布里干酪也可以和蜜饯水果和坚果一起食用。

国内没生产的因国内不生产乳清它是干酪生产的副产物