加入VC后，VC会迅速的被氧化而形成中间产物H2O2，这是什么反应过程？求科普。

正常葡萄糖酸钠含糖量很低的，一般小于0.3%，实际上一般都做到小于0.2%了。

根据葡萄酒的状态，可以分为静止酒和起泡酒，然而我们却发现许多静止酒里也会出现气泡，这些气泡是怎么来的呢？有了气泡的静止酒是否还能喝呢？ 为什么干红葡萄酒里会出现气泡 气泡的来源 静止葡萄酒中出现的微小气泡，其来源有好几个。众所周知，气泡是二氧化碳的标志。在汽水等饮料里，二氧化碳是人工添加的，但是对于葡萄酒来说，二氧化碳则是天然发酵的产物。 　　起泡酒的传统酿造方法，就是通过瓶中二次发酵来产生二氧化碳。但是静止葡萄酒并没有经过瓶中二次发酵的阶段，而且在装瓶之前会将二氧化碳释放掉，因此一般来说静止葡萄酒并不会出现气泡。 不过，假如一瓶葡萄酒在装瓶之时，酵母还没有完全停止活动，装瓶后酵母和残余在酒里的糖分就会持续在密封的酒瓶里相互作用，持续发酵过程，生成少量的二氧化碳。而这些生成的二氧化碳会溶解在酒液之中，在开瓶时由于瓶内压力的释放就会以气体的形式逃逸出来，也就是我们所观察到的微小气泡了。实际上，可乐和香槟的气泡也是以同样的形式产生的，不过数量会远大于静止葡萄酒的少量气泡罢了。 　　也就是说，一瓶葡萄酒在开瓶之前，通过观察密封在酒瓶里的酒液是看不到气泡的，只有在打开瓶塞的时候，二氧化碳才会以气泡的形式出现在我们眼前。 静止葡萄酒的气泡是酒质变坏的标志吗？ 理论上来说，禁止葡萄酒出现的少量气泡对葡萄酒的品质并没有多少影响，更谈不上变质或是对健康有害了。除非你的干红葡萄酒出现大量气泡，倒出来的酒像是起泡酒一样，这时候你才需要担心酒质变坏的可能。 容易出现气泡的静止葡萄酒 经过长时间的橡木桶陈年的葡萄酒，通常不会出现气泡，因为酒里残留的二氧化碳有足够的时间逃逸出去，而不会进入酒瓶之中。不过，以下几类静止葡萄酒则比较容易出现少量气泡： 1. 发酵之后短时间内就装瓶的葡萄酒，例如博若莱新酒（Beaujolais nouveau）； 2. 在冰冷环境下装瓶的葡萄酒，如德国雷司令（Riesling）——因为二氧化碳对温度比较敏感，在低温条件下比较不容易释放到空气之中，因此可能出现装瓶之前二氧化碳没有完全释放的状况； 静止葡萄酒出现少量气泡的现象其实并不可怕，相反有人相信微量的气泡会让口感更加鲜活，因此大多数人不会将微量的气泡视作葡萄酒的缺陷。如果你实在不喜欢气泡，则可以让葡萄酒先在空气中放置一小段时间，等二氧化碳完全消散再喝即可。（来源：网络）

调制乳根据GB 25191-2010 食品安全国家标准 调制乳中说明是可以添加葡萄糖酸钠,可适量使用。

这么太偏了，应该不行吧

进口葡萄酒，按规定要贴上中文标签，标签所包含的常见内容有以下几项：葡萄品种；葡萄酒名称；收成年份；等级；产区；装瓶者；酒厂名；产酒国名；净含量；酒精浓度。

　　需要注意的是，并不是所有葡萄酒酒瓶上都会标示葡萄种类。澳、美等生产国规定一瓶酒中含某种葡萄75%以上，才能在瓶上标示该品种名称。传统的欧洲葡萄产区则各有不同的规定，如德、法，标签上如果出现某种葡萄品种名称，表示该酒至少有85%是使用该种葡萄所酿制的。

　　葡萄酒的名称通常会是酒庄的名称，也有可能是庄园主特定的名称，甚至可能是产区名称。酒标上标示的年份为葡萄的收成年份。

　　葡萄酒生产国通常都有严格的品质管制，各国的酒等级划分方法不同，通常旧世界的产品，由酒标可以看出它的等级高低。新世界由于没有分级制度，所以没有标出。就传统葡萄酒生产地来说，酒标上的产区名称是一项重要信息。知道是某产区的酒，就大概知道该酒的特色、口味。装瓶者不一定和酿酒者相同。酿酒厂自行装瓶的葡萄酒会标示 “原酒庄装瓶”，一般来说会比酒商装瓶的酒更珍贵。

　　葡萄酒一般容量为750ml,也有专为酒量较小的人所设计的375ml、250ml和185ml和为多人饮用和宴会设计的1500ml、3000ml和6000ml容量的产品。通常以°或%表示酒精浓度。葡萄酒的酒精浓度通常在8%~15%之间，但是波特酒、雪莉酒等浓度比较高 (约18%~23%)。

哈哈，我去年完成了一个葡萄酒成分检测的课题，详细回答一下你的问题： 几种葡萄原酒中柠檬酸含量类 别 含柠檬酸量（g/L）双红山葡萄原酒 0.37公酿一号葡萄原酒 0.14双优山葡萄原酒 0.33佐优红葡萄原酒 0.26赤霞珠葡萄原酒 0.17不同的葡萄品种、不同的地域、不同的气候条件和采摘时间等不同情况条件下的葡萄，酿成的葡萄酒中，柠檬酸含量都有差别，而且差别很大。在国家标准GB15037—2006中 5.2理化指标要求：干、半干、半甜葡萄酒 柠檬酸含量≤1.0（g/L） 甜葡萄酒 柠檬酸含量≤2.0（g/L）

纳帕谷葡萄酒应当以何标准来进行评定？ 《美国精品葡萄酒杂志》表示：我们并不能说某种分级制度胜过另一种，因为每种评级都有一定的可取性。例如，波尔多当年评出的拉菲（Chateau Lafite Rothschild）和拉图（Chateau Latour）等一级名庄，以及勃艮第的罗曼尼?康帝（Domaine Romanee-Conti）和蒙哈榭（Montrachet）等葡萄园，在全球消费者看来都依然是非常合理也非常熟悉的分级。这便是这类评级的成功之处，也是纳帕谷葡萄酒行业应当学习的地方。 尽管目前美国葡萄酒发展迅速，但消费者耳熟能详的几大纳帕谷品牌也不外乎哈兰（Harlan）、啸鹰（Screaming Eagle）和寇金（Colgin）等，其实这里还有很多精品酒庄。那么，以何种标准来评定纳帕谷葡萄酒好呢？ （1）以葡萄酒的价格作为标准是否可行？ 葡萄酒分级要想使大众信服，同时切实可行，就不能只依靠价格来评判。毕竟加州葡萄酒还要面向非常多的普通消费者。事实上，一些酒庄葡萄酒的真正价值也基本无法估量，因为很多酒庄都通过邮件预订来销售葡萄酒，他们可以随意给自己的葡萄酒定价，总不能因为他们敢于以高价标榜自己就将其纳入一级吧！ 另外，纳帕谷许多酒庄的产量非常小，在国际市场的影响力不够大，因此也不可能参考兰顿分级那样根据二级市场上的葡萄酒价格来评定。更何况，加州葡萄酒的价格几乎都由葡萄酒皇帝罗伯特?帕克（Robert Parker）左右，《美国精品葡萄酒杂志》在这一点上的看法是：任何产区的分级都不能仅仅依赖于某一个人的评价，无论他有多权威，在品评时总会带上主观感情。因此，以价格为标准显然行不通！ （2）以葡萄酒的品质作为标准是否可行？ 事实上，只依靠质量来评级也行不通，因为葡萄酒的质量是人为评判，也缺乏一定的客观性。而且从目前看来，加州葡萄酒的整体质量提升迅速，这样对一些酒庄不太公平。 （3）以酒庄酿酒师的水平作为标准是否可行？ 酿酒师的确是非常关键的人物，不过哪怕再的酿酒师，也不能将一个极其糟糕的葡萄酒年份酿成经典的葡萄酒。更何况，不少知名酿酒师经常更换任职酒庄。 （4）以葡萄园地理位置作为标准是否可行？ 既然说风土是葡萄酒酿造的根本，那么和勃艮样，以葡萄园作为评级标准是否可行呢？其实，葡萄园的管理和酿酒师一样非常重要，不过纳帕谷不少酒庄直到近年来才开始重视风土，因此以葡萄园地理位置作为标准在未来或许行得通，但现在却很难说。 当然，依据酒庄历史来评级而不考虑发展现状也非常不可取。

红提是可以做葡萄酒的，因为红提原本就是葡萄的一种，只是因为品种和名称不同而被大家认为是两种不同的水果。 买提子选购提子时，可以挑选一些熟透的提子，哪怕是一颗颗散落的提子也不要紧。这些提子一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。 洗提子由于提子表皮很可能残留农药，清洗提子的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂提子。

属于淀粉与淀粉制品-淀粉糖