六合春猪头肉，选用较瘦干净的猪脸，修去腮帮肥膘，添加几十种名贵中草药，采用陈年老汤经酱制，浸味等工序加工而成。此产品酱香浓郁，香而不腻，具有营养和保健双重功能。 一、工艺流程 原料选择--解冻--修整--漂洗--预煮95度左右/15分钟左右--酱卤95度左右/1.5-2小时--拆骨--头肉浸味85度左右/40-60分钟--出锅冷却造型--市销 二、配方 香料：八角20g，肉寇20g，荜拨20 g，桂皮20 g，陈皮50 g，丁香8 g，山柰20 g，花椒20 g，茴香15 g，香叶20 g，良姜20 g，草果5个，甘草15 g，干红辣椒100 g基本调料：香葱150 g，生姜150g，冰糖250 g，红曲适量，料酒1000g 酱油500 g，精盐300 g，热花生油250g，味精20 g，骨汤12kg。 三、加工工艺： 1、猪头劈半，刮净毛污，清水漂洗，用开水漂烫去异腥味和水分，避免影响老汤的质量。2、漂烫后的猪头入老汤锅，烧沸后保持在92℃左右恒温90分钟左右，根据上述配方工艺的配料比，在实际生产中，要考虑原汤保证足量，不足补水，超量烧沸浓缩，以保证风味始终一致（料包根据地方风味要求增成）酱卤产品，保证按酱卤原料重量增补足量的辅料。3、猪头肉出锅，拆骨，以头骨眼眶骨头易断为宜，拆骨后，在老汤中浸味1小时左右4、猪头肉浸味完毕，出锅造型，晾至室温后入0-4℃库存放或销售5、成品的色香、味、形等质量指标具有地方特色。 四、猪头肉的质量标准 成品酱猪头肉为半个猪脸，具有本品特有的酱红色，咸淡适中，肉质紧密，鲜香无异味，肥而不腻，瘦而不才，切片良好，酱香浓郁。酱猪耳 一、工艺流程 原料选择整理----腌制----预煮----酱制----成品 二、配方（以10kg猪耳计） 香料：大茴香、桂皮、花椒各20g，丁香、陈皮各10g，用纱布包好；调味料：葱、姜各200g，洗净拍扁；着色剂为红曲色素适量，料酒100g，味精25g，白糖60g 三、加工工艺 1、原料选择：猪耳原料必须经卫生检查合格，且不宜过大，否则成品外形不美观。2、原料整理：用刀刮去猪耳上的残毛，除去污秽，割去病灶部，清水冲洗。3、用饱和食盐溶液（同兔肉腌渍液）腌渍4小时。4、调制料汤：：将上述调料放入锅内一起熬制，煮沸10分钟后，除去浮沫及污垢杂物。5、料汤煮制：先将腌制好的猪耳用水冲洗干净放于锅内，加水预煮沸后再用清水将猪耳冲洗干净。然后将猪耳放入料汤中，开始用大火煮10分钟后加入料酒100g和糖60g，再用文火煮1小时，除去多余的料汤，放入味精5g，即收汤起锅。酱肉皮酱肉皮是一款以猪肉皮为原料制作的大众凉菜。由于肉皮含有与人皮肤相同的胶原蛋白质，所以能延缓皮肤的老化。酱肉皮五香味浓，而且价格很便宜，赢得了许多喜爱健康饮食的食客的欢迎。 一、工艺流程 选料整理----预煮----酱制----出锅造型----成品 二、配方 主料：猪肉皮5kg基本调料：食盐200g，冰糖150g，葱、姜各100g，红曲色素适量，料酒50g，味精15g香料：花椒10g，豆蔻10g，草果10g，八角20g，砂仁5g，丁香5g，陈皮25g，良姜10g 三、加工工艺 1、原料整理：用刀刮去猪皮上的残毛，除去污秽，清水冲洗。2、调制料汤：：将上述调料放入锅内一起熬制，煮沸10分钟后，除去浮沫及污垢杂物。3、料汤煮制：先将处理好的猪皮放于锅内，加水预煮沸后再用清水将猪皮冲洗干净。然后将猪皮放入料汤中，开始用大火煮10分钟后加入料酒50g和冰糖150g，再用文火煮1小时，除去多余的料汤，放入味精5g，即收汤起锅。 酱猪小肘/酱猪蹄 一、工艺流程 选料整理----预煮----酱制----出锅----成品 二、配方 主料：猪脚圈（猪蹄）10kg香料：八角20g，肉寇20g，荜拨20 g，桂皮20 g，陈皮50 g，丁香8 g，山柰20 g，花椒20 g，茴香15 g，香叶20 g，良姜20 g，草果5个，甘草15 g，干红辣椒100 g基本调料：香葱150 g，生姜150g，冰糖250 g，红曲适量，料酒1000g 酱油500 g，精盐300 g，热花生油250g，味精20 g，骨汤12kg。 三、加工工艺 1、将猪脚圈或猪蹄用清水解冻，刮去残毛，猪蹄用刀从两侧剖开，在关节处用刀划开。2、将修理好的猪脚圈或猪蹄放入烧开的清水中，预煮15分钟，捞出用清水冲洗干净。3、料汤酱制：先将处理好的猪脚圈或猪蹄放于锅内，开始用大火煮10分钟，开锅后加入红曲，料酒50g，再用文火煮1小时，出锅前半小时加入冰糖150g，除去多余的料汤，放入味精5g，即收汤起锅。酱汁肉 一、工艺流程 选料与预处理----酱制----制卤----成品 二、配方 主料：猪肋条肉10kg基本调料：料酒 0.4～0.5kg，白糖0.5kg，精盐0.3～0.35kg，红曲适量，葱200g（捆成束），姜20g。香料：桂皮20g，八角20g，茴香15 g，香叶20 g，良姜20 g，草果5个，肉寇20g，荜拨20 g，陈皮50 g，丁香8 g，山柰20 g 三、加工工艺 　　 1、选料与预处理：取整块肋条肉（中段）为酱汁肉的原料。带皮猪肋条肉选好后，用刮刀把残毛、污垢刮净，并割去奶头，切去奶脯，砍下肋骨上端的脊椎骨。斩时刀不要直接斩到肥膘上，当砍到留有瘦肉3cm左右时，好剔除脊椎骨，使肉块成带大排骨的整方肋条肉，之后切成肉条，俗称抽条子，肉条宽约4cm，长度不限，肉条切好后再砍成4cm方形小块，尽量作到每公斤肉约20块，排骨部分每公斤14块左右。肉块切好后，把五花肉（即硬膘肉）分开，装入竹筐中。2、酱制：按照原料规格，分批把肉块下锅用白水煮，五花肉约10min，硬膘肉约15min，捞出后在清水中冲去泡沫，在煮肉锅内，把汤表层浮着的油撇出后，全部舀出。然后撒上香料，先摆上五花肉，后放上硬膘肉，加上适量的骨汤，用大火烧煮1h左右，当锅内的汤沸腾时，即加入红曲、料酒和糖，火候转入中火，再煮40min后出锅，平整摆放在不锈钢盘中，不要堆叠摆放。对锅中剩下的调料可重复使用。 3、制卤：酱汁肉的质量关键在于制卤，食用时还要在肉上泼卤汁。卤汁好，既使肉色鲜艳，又使味道出现甜中带咸，甜味为主、最好的卤汁具有粘稠、细腻、流汁而不带颗粒，卤汁制法是将余下的0.1kg左右的白糖加入肉汤中，用小火煎熬，不断的用锅铲翻动，防止烧焦和凝块，使汤汁逐步形成浆糊状。 4、卤汁制备好后，舀出装在带盖的缸或钵内，用盖盖严，防止昆虫及污物落入，出售时应在酱肉上浇上卤汁，如果天气凉，卤汁冻结时，须加热，烧化后再用。 食用方法：酱汁肉食用时，可整块吃，也可以再切成小块，但都要在肉上浇卤汁。 四、酱汁肉的质量标准 　　酥润浓郁，皮糯肉烂，入口即化，肥而不腻，色泽鲜艳，气味芳香。酱猪肝 一、工艺流程： 选料修理----冲洗----预煮----熟制 二、配方 主料：鲜猪肝5kg。基本调料：清水5kg，盐0.4kg，大料7g，花椒7g，大葱50g，鲜姜25g，桂皮5g茴香5g，丁香5g，大蒜（去皮）20g三、加工工艺 1、修割：把鲜猪肝上的苦胆和筋膜小心剔除，切勿撕破。2、洗涤：用清水把猪肝上的血污杂质彻底洗净。3、烫煮：把猪肝放在清水锅内煮沸15min左右，捞出锅后浸泡在清洁的冷水中，浸去血沫。4、熟制：煮锅内加入适量清水，把桂皮、茴香、丁香、鲜姜、花椒、八角用纱布袋装好，随同其他调料一同投入锅内煮沸，然后加入清水4kg（连同锅中水的总量），煮沸后将猪肝入锅煮制，锅内的水温保持在90℃左右，温度切不可高，否则猪肝煮得太硬，煮熟后，把猪肝捞出，冷凉后即为成品。 四、成品质量标准 色泽深褐，不苦不硬，咸淡合适，表里一致，略有清香味，味道鲜美，无异味。存放干燥阴.凉处，可保存1～2d。炸肉条 一、工艺流程 原料整理----腌制----挂糊----炸制----成品 二 、配方 主料：猪后腿精瘦肉5kg，玉米淀粉750g、植物油辅料：精盐175g，料酒150g，葡萄糖150g，白糖50g，孜然粉20g，香油20g，花椒粉10g，麻椒粉10g，姜粉10g，味精12g，食醋20g，五香粉20g，鸡蛋2个，水少量 三、加工工艺 1、将后腿精瘦肉修净筋膜，切成长条。2、将切好的肉条放入腌制缸中，加入所有辅料调匀，腌制4-6小时。3、将腌好的肉条放入盆中，加入玉米淀粉和少量水挂糊。4、将油锅烧热到180度，下入挂好糊的肉条，炸制4分钟，捞出即成（炸制过程中需要将肉条捞出敲打，以防肉条粘连）

说说危害:瘦肉精在医学上称为“盐酸克伦特罗”，既不是兽药，也不是添加剂，是肾上腺素类神经兴奋剂，属β－兴奋剂类激素，其化学成分为：α－［（叔丁氨基）甲基］－4－氨基3．5－二氯苯甲醇盐酸盐，是严重危害畜牧业健康发展和畜产品安全的毒品。盐酸克伦特罗早期仅在医学上用于急救和肺科病（主要是平喘）。在动物体内，对营养物质具有重新分配的作用，能促进动物生长、提高瘦肉率、降低脂肪沉积、提高饲料报酬等。 　　盐酸克伦特罗属于非蛋白质激素，耐热，使用后会在猪体组织中形成残留，尤其是在猪的肝脏等内脏器官残留较高，食用后直接危害人体健康。其主要危害是：出现肌肉振颤、心慌、战栗、头疼、恶心、呕吐等症状，特别是对高血压、心脏病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大，严重的可导致死亡。人类食用含“瘦肉精”的猪肝0.25kg以上者，常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状。含“瘦肉精”的食品对心脏病、高血压患者、老年人的危害更大。

铁是人体内必需的微量元素之一，有着重要的生理功能。成人体内含铁量为35．8～89．5毫摩尔，小儿每公斤体重含0．525～1．074毫摩尔。小儿由于生长发育，体重和血容量的增长，以及铁的不断丢失，必须每日从食物中摄取铁15～18毫克。我们日常的食物中多数含铁量较少，有的基本测不到，有些含铁食物，不利于吸收。一般食物铁的吸收率在1％～22％。所以很容易引起铁缺乏性疾病。但有如下几种食物含铁量(每100克食物含铁量)较高：动物血含铁量最高约340毫克，吸收率也最高，为10％～76％。动物肝如猪肝含铁25毫克，牛肝含9，0毫克，猪瘦肉中含2．4毫克，吸收率也高至7％。蛋黄含铁量亦较高，但吸收率仅3％。其它含铁较高的食物有，芝麻50毫克、芥菜12毫克、芹菜8．5毫克、紫菜33．2毫克、木耳185毫克、海带150毫克、米6．7毫克等，应根据不同饮食及条件混合食用。已证明维生素C、肉类、果糖、氨基酸、脂肪可增加铁的吸收，而茶、咖啡、牛乳、蛋、植物酸、麦麸等可抑制铁的吸收，所以膳食巾应注意食物合理搭配，以增加铁的吸收。

    产后喝汤在我国很多地区都有悠远的历史，产妇分娩时出汗、、体力消耗大，但却进食较少，因此在产后初期，需要补充比平时更多的液体，其中喝汤、喝粥则是大多数人的选择。但是，很多生过孩子的人发现，产后立即开始喝浓汤未必对身体有益，还可能会导致宝宝出现等不良反应。那么，这是怎么回事呢？

    对于产妇来说，产后立即喝浓汤不是好事。黑龙江省围产医学会主任委员蔡雁表示，如果哺乳期妈妈摄入过量汤水，产奶量大于喂养量，非常容易造成乳汁过剩。而且，因营养汤水中脂肪含量高，使乳汁变得黏度高、浓稠不易排出，过多的高脂肪奶水会淤滞在产妇的乳腺导管中，导致，严重者可出现全身发热或形成；而对于新生儿来说，高脂肪浓汤使妈妈分泌高脂肪奶水，本就胃肠功能娇弱的宝宝们对此根本“无福消受”，往往会出现等不良反应。

    因此，蔡雁提醒，新妈妈产后两周内切勿过快摄入营养汤水。另外，给产妇熬煮“月子汤”时，应该注意以下3点：

    1.现做现喝。有些家庭一天给产妇煮一大锅营养汤，但是多次加热会造成营养流失，因此给产妇准备的营养汤是现做现喝；

    2.月子汤的材料一定要新鲜，宜选择一些脂肪较低的肉类，如鱼、瘦肉、去皮的禽类、瘦排骨等，蛋花汤、豆腐汤、蔬菜汤、面汤和米汤也是不错的选择，还可根据产妇的需求，加入对补血有帮助的煲汤材料，如红枣、红糖、猪肝或者阿胶；

    3.餐前不宜喝太多汤，以免减少食量。对于需要营养补充的产妇而言，应该适当增加而不是减少食量。餐前喝汤的话，建议喝半碗到一碗，饭吃到八九成饱后，可以再喝一碗汤。（张磊）

中式香肠是指用肠衣包装并用于中式烹调的各种绞碎的、带香料的肉类混合物。根据产地和预期效果的不同，其配料可能包括动物和禽类的各种成分。通常包括猪，火鸡和鸡肉。牛肉有时被用于中国特色香肠，尽管很少使用。
中国香肠由香料制成，用肠衣包装的碎肉。
中国各省和亚洲其他国家生产的香肠有几十种。在大多数传统的中国餐馆菜单和中国市场上，中国香肠通常分为两类：立冲和杨昌。两者都有腊肠常被认为是的中式腊肠品种。腊肠通常只含有猪肉和猪肉中的脂肪、甜味剂和调味料。在中国市场，腊肠通常是干香肠这种薄香肠一般长约6英寸（约15厘米），直径约1英寸（约2.5厘米）。
另一种常见的中式香肠是杨昌香肠。它的主要成分通常是猪肝，而不是猪肉。与腊肠不同，杨昌味道鲜美，没有一丝甜味。由于含有肝脏成分，杨昌的颜色通常比腊肠深。
这两种香肠都是许多中国菜的常见食材。这两种香肠通常被切成圆形或切丁，与蔬菜一起烹调，放在米饭上或与面条混合食用点心是一种很受欢迎的蒸饺子开胃菜，它去掉了香肠的外壳，里面的肉被煮成点心馅料的一部分。
几个世纪前，当第一批中国香肠是手工制作的时候，传统上把绞碎的肉装进羊和羊肉的肠衣里，然后用手拧成链子。这是典型的夏季制作，有助于干燥过程。夏季生产也提供较少的湿度，防止香肠变质。
今天，中国香肠通常在世界各地的工厂大量生产，在运往餐馆和超市之前都要进行真空包装。一些私营和经营的传统中国市场和餐馆仍然坚持用手工制作产品。中国香肠可以在网上广泛购买无法进入中国市场的消费者。自制香肠的食谱可以在中国烹饪书籍和中国烹饪网站上找到。

肝脏香肠是一种以肝脏为原料制成的香肠，尽管名称中有"肝"，但肝脏通常占这类香肠总含量的五分之一左右，因为它非常丰富，浓密的肉和香肠如果用纯肝脏做的话，会很难吃的。一些文化已经发展出自己的肝肠版本，在各种市场和屠宰场出售新鲜、烹调和腌制。有些人也喜欢在家里做这道菜，尤其是在饲养和屠宰自己的肉的家庭中。
在北欧，liverwurst通常与全麦面包和芥末一起食用。
，肝脏香肠是用香料和洋葱、大蒜等配料，将精选的肉糜部分煮熟，然后将这种混合物塞进传统上用刮干净的肠子做成的香肠肠衣中，加入面包屑、米饭或其他填充材料，可以使香肠变得更清淡肝脏是一种极其丰富的器官肉，富含维生素A、铁和蛋白质等，使肝肠成为一种非常健康的食物。
肝香肠是一种以猪肉为原料的肝肠。
有几种类型的肝肠尤其有名。例如，肝香肠，是一种以猪肉为原料的食品，在北欧大部分地区都有供应，特别是与深色的全麦面包和芥末一起食用。猪排通常是在出售前烹制的，很多人冷着吃；它也可以做成酱状，它包括了香肠中所有的成分，而不含肠衣。在世界上的一些地区，猪肝酱通常用于三明治中
Braunschweiger是德国的一种肝脏香肠，也是相当有名的一种。Braunschweiger是在出售前进行熏制，以产生独特的风味。因为肝脏非常丰富，所以即使熏制这些香肠也会很快变质，应该冷藏并尽快使用。一旦布伦瑞克香肠被切开，消费者只有几天的时间，香肠就变得不安全了；除了用于三明治之外，香肠还可以被放在酱和各种煮熟的开胃菜中。
肝脏有一种非常独特的风味，不是每个人都喜欢的。如果你想尝试肝肠，而你以前没有吃过肝，试着去你当地的肉店买一两条新鲜的香肠来玩玩。如果你发现你喜欢肝脏的辛辣和独特的味道，你可以尝试一下肝香肠和其他传统香肠；尽管德国人可能是这种香肠的生产商，你也可以找到在韩国和日本等国流行的亚洲版本。

花砖茶的鉴别方法是看外形，花砖茶的干茶色泽、条索、含梗量，闻干茶香。黑茶有发酵香，老茶有陈香;紧压茶砖面完整、模纹清晰，棱角分明，侧面无裂缝;散茶条索匀齐、油润则品质佳。

普洱茶六奇的详细介绍

1、产地奇：经历了由地名命名而发展为专门茶类的一种茶叶。普洱茶原是产于云南普洱府所在地，并在普洱集散的茶叶。

2、品种奇：茶树鲜叶为普洱茶变种，即云南大叶种茶树的鲜叶。

3、原料奇：是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵而成。后发酵的途径有两种：一种是自然存放，长时间的缓慢自然发酵，这样变成的普洱茶，叫传统普洱茶;一种是用晒青毛茶经过人工促成后发酵办法生产的普洱茶及其压制成型的各种紧压普洱茶，叫现代普洱茶或熟普。

4、形状奇：普洱茶除散茶外，紧压成型的普洱茶有各种形状，有如小药丸、圆球、象棋、沱茶、圆饼;大如南瓜、巨型饼、树筒、屏风、大匾等等。

5、品质奇：普洱茶有越陈越香的特点，与茶贵新、酒贵陈的特点背道而驰。如储存保管得当，可储存一百年左右。

6、饮用奇：如在茶馆用盖碗或紫砂壶冲泡陈年普洱，可泡20泡。

关于普洱茶介绍

普洱茶是用优良品种云南大叶种，采摘其鲜叶，经杀青后揉捻晒干的晒青茶(滇青)为原料，经过泼水堆积发酵(沤堆)的特殊工艺加工制成。

普洱散茶外形条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红(俗称猪肝色)，滋味醇厚回甘，并具有独特的陈香。普洱茶，历来被认为是一种具有保健功效的饮料。现经国内外有关专家的临床试验证明，普洱茶具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多种功效。因此，昔洱茶在日本、法国、德国、意大利、香港、澳门等国家和地区有“美容茶”、“减肥茶”、“益寿茶”和“窈窕茶”之美称。

    爆炒鸡心、熘肝尖、红烧肥肠……对于中国人而言，心、肺、肝、肾、肚、肠和禽类的胗(胃)等动物内脏是餐桌上的常客，它们烹饪出的独特口感和风味是很多人的心头好。然而，“动物内脏污染物含量高”的传闻让常吃这类食材的人担心不已。在中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红看来，动物内脏的科学吃法确实有很多讲究。

    内脏，食物里的营养宝库

    

    动物内脏是座营养宝库，，内脏中深红色的部位都富含“血红素铁”，容易被人体吸收利用;第二，内脏还是维生素的聚集地，尤其值得一提的是，肝脏中维生素A含量远超过奶、蛋、鱼、肉，有助、疲劳和等;第三，内脏的蛋白质含量也很高，其中，肝和胗的蛋白质含量与瘦肉不相上下，是比较优质的蛋白质来源。

    动物不同部位内脏的营养各不相同，由于生长环境等差异，不同动物的同一内脏营养也有区别。例如，在猪、牛、羊中，肝的蛋白质含量，心、肾、肚次之;肝、肺和肾都含有丰富的脂溶性维生素;肝、肾和心的B族维生素明显高于普通肉类。在鸡、鸭、鹅中，胗的蛋白质含量，肝次之。另外，肝和鸡心中都含有丰富的维生素A，牛肝、羊肝;鸭肝的铁含量，猪肝、鸡肝次之;肝和胗中都含有丰富的锌，猪肝和牛肝含量。

    心和胗，的动物内脏

    

    虽然动物内脏营养丰富，但是一些安全风险也与之并存。范志红介绍，肝脏是重要的器官，如果动物患病、过度服用药物，或饲料水源被污染，可能导致有害物质在肝脏中积累。肾脏作为器官，此时也难免被污染。肺泡作为气体交换场所，空气中可能存在的重金属污染物容易在这里聚集。另外，如果猪大肠内的油脂没有刮净，多吃也不利于健康。

    相比而言，心脏不参与食物的消化和吸收，胗储存和磨碎食物，也不参与吸收，而且和食物间还隔着坚硬的内皮，污染较少。因此，心和胗是的动物内脏。

    针对不同动物来说，在同样的饲养环境下，大型动物如牛、羊等，生长期更长，肝脏等内脏中积累的环境污染物相对较多，而鸡和鸭生长期较短，污染物相对较少。

    健康吃内脏五要点

    

    让美味的动物内脏吃起来更健康，也有章可循。

    健康人每月吃一两次。喜欢吃肝、肾等内脏的健康人，按此频率替代肉类，每次不超过100克。以肝来辅助、、干等，或给孩子做辅食的，每次好不超过20克(满满一汤匙肝泥)。值得一提的是，鸡肝和鸭肝口感细腻，更适合给孩子做成肝泥辅食。

    煮熟，别追求滑嫩口感。肝、肾受毒素污染的风险较高，肺、肚、肠中可能有病原微生物，在烹饪前都要洗净。很多人追求滑嫩的口感，喜欢吃没熟透的肝、肾，这样安全风险较大。建议多采用长时间高温加热的方法将内脏做熟，必要时可在烹饪前做焯水处理。

    选择合格的原料。在可靠的市场购买有动物产品检疫合格标志的内脏，不吃发生或不新鲜的内脏。

    特殊人群慎选择。要注意将猪大肠内的油脂刮净，防止脂肪摄入过多;肝、肾的较高，、胆囊等要少吃;内脏普遍嘌呤含量较高，要避免食用。范志红介绍，如果不是缺乏维生素A、缺锌或患的人，不必经常吃肝、肾等内脏。

    与高纤维蔬菜配着吃。如海藻类、芹菜、豆芽、韭菜、白菜等，既可以的吸收，又能起到营养互补的作用。

七子饼茶既有普洱生茶饼，也有普洱熟茶饼。传统的七子饼茶选用普洱六大茶山的晒青毛茶为原料，经筛分、拼配、潮水岖堆、蒸压后精制而成。七子饼茶有生饼、熟饼之分，生饼以云南大叶种晒青毛茶为原料直接蒸压，熟饼是以人工科学发酵普洱茶压制而成，但在制作过程中其选料搭配的要求与生饼的要求几近相同，恰当的嫩芽和展叶搭配是保证七子饼茶品质的重要环节。

七子饼茶特点

七子饼茶外形结紧端正，松紧适度。熟饼色泽红褐油润(俗称猪肝色)，汤色红浓明亮，滋味浓厚回甘，带有特殊陈香或桂圆香。生饼外型色泽随年份不同而千变万化，一般呈青棕、棕褐色、油光润泽，汤色红黄鲜亮、香气纯高、滋味醇厚、清爽滑润，具有回甘、生津之特点。云南七子饼茶1 七子饼茶是“活的有机体”，其主要特点在于茶体完成后，所持续进行的“后发酵作用”(或称后熟作用、陈化作用)，随着时间的延长，它的风味转换越趋稳定内敛，不同陈期的茶体所拥有的风味皆不尽相同，这也是品茶茗，藏茶者某种程度地参与了“茶叶的制作与完成”，其实，一饼七子饼茶的最终完成可能长达数十、近百年之久，因为打从茶叶离树起，直到热水冲入壶中，它都无时无刻不在转化进程中。

因此，七子饼茶可以长久陈放，每多放一年它的品质及价值会向上攀升一个档次。历经年深日久，一个普通的七子饼也会从平凡到卓越。如今，市场流通的七子饼茶一般为5年，7年以上的七子饼茶价格已经很贵，10年以上算得上上乘品质，20年以上在流通领域中已极为罕见。

七子饼茶冲泡方法

1、保证水温92℃以上(建议用优质的矿泉水);

2、第一道冲洗，让茶叶吸水舒展;

3、饼茶比较投茶量要小些，使用茶刀撬饼茶少投茶多闷盖为宜，大约5克左右;

4、每泡将茶汤倒尽;

5、热饮最佳;

6、高冲低泡，沿碗壁注水。　注：普洱茶必须用滚烫的开水冲泡味道才会更好。普洱茶的功效很多人都不清楚，而普洱茶的喝法也半知半解，只知道普洱茶能减肥，普洱茶确实具有减肥的功效，尤其是掌握了普洱茶的正确喝法效果更为明显。

兽药残留是指动物用药后留在动物体内的残留药或者其代谢产物，兽药残留的危害大，食品含有兽药残留的食品很有可能造成慢性中毒，威胁生命健康，诱发多种疾病。

兽药残留种类多，大量、频繁地使用抗生素，可使动物机体中的耐药致病菌很容易感染人类，抗生素药物残留可使人体中细菌产生耐药性，扰乱人体微生态而产生各种毒副作用；磺胺类药物主要通过输液、口服、创伤外用等用药方式或作为饲料添加剂而残留在动物源食品中。呋喃唑酮和硝呋烯腙常用于猪或鸡的饲料中来预防疾病，它们在动物源食品中应为零残留，是食品动物禁用兽药。在养殖业中常见使用的激素和β-兴奋剂类主要有性激素类、皮质激素类和盐酸克仑特罗等。

以下是兽药常见检测项目：

猪肝中盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇

牛肉、羊肉中盐酸克伦特罗

禽肉中恩诺沙星、环丙沙星、沙拉沙星和达氟沙星

猪肉中硝基呋喃类代谢物

猪蓝耳病毒、猪瘟病毒、猪伪狂犬病毒、猪伪狂犬病毒gE蛋白、猪圆环病毒、猪乙型脑炎病毒、猪口蹄疫3ABC蛋白、猪口蹄疫病毒IgG、猪细小病毒、鸡禽流感、蓝舌病、白斑综合征、牛传染性胸膜肺炎、牛瘟、绵羊痘和山羊痘、莱克多巴胺、黄曲酶毒素B1、克伦特罗、黄曲霉毒素总量、三聚氰胺、阿灭丁、双甲脒、阿莫西林、氨苄西林、氨丙琳、安普霉紊、阿散酸、阿维菌素、甲基吡啶磷、氮哌酮、氯羟吡啶、杆菌肽、苄青霉家、头孢噻呋、克拉维酸、氯霉素、庆大霉素、链霉素、喹乙醇代谢物、硫酸链霉素、四环素、组胺、羧苄青霉素、噻孢菌素钠、红霉素、潮霉素B等。

兽药虽然在防治动物疾病、改善畜产品质量等方面起着十分重要的作用，但是滥用兽药易造成动物源食品中有害物质的残留，对人体健康造成直接危害，对畜牧业的发展和生态环境也会造成很大危害。生产智能兽药残留速测仪可现场检测食品、肉制品、粮食、化妆品、食用油等样品中抗生素残留、毒素、激素及非法添加。如：氯霉素、氰霉素、盐酸克仑特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、黄曲霉毒素等数十种项目。做好防控检控工作，减少兽药残留的伤害。