微波干燥杀菌设备有什么优点呢，下面让我们一起来了解下吧。

　　1、改善劳动条件、节省占地面积
　　微波设备无高温、无奈热、本身不发热，无热辐射。可大大改善劳动条件，而且设备结构紧凑、节省厂房面积。
　　2、便于控制、易实现自动化生产
　　微波食品干燥、杀菌处理设备操作简单，便于控制，没有热惯性，能根据不同食品工艺规范要求进行处理，减少生产操作人员，降低生产成本。
　　3、均匀
　　常规热力干燥、杀菌是从物料表面开始，然后通过热传导传至物料内部。物料内外温度存在温差，内外干燥、杀菌效果一致性差。为了保持风味，缩短处理时间，往往内部达不到足够温度而影响干燥、杀菌效果。采用提高处理温度可有所改善这一现象，然而这使物品表面的色、香、味、形等品质下降。微波具有穿透性能，表面和内部同时作用，能保证内、外部温度一同达到要求值，所以干燥、杀菌均匀、彻.底。
　　4、设备简单、工艺先进
　　微波干燥杀菌设备与常规杀菌相比，微波设备不需要锅炉、管道系统、煤场和运输车辆等，只要具备水、电基本条件即可，对厂房无特殊要求，投资少、。
微波干燥杀菌设备
　　5、低温干燥杀菌保持营养成份
　　微波有热效应的快速升温和非热效应的双重杀菌作用，相比常规热力干燥、杀菌能在比较低的温度和较短的时间就能获得所需的干燥、杀菌效果。一般杀菌温度在65—70。C，75—80。C或103—121。C里，时间在3—8分钟，且能保留更多的食品营养成分和色、香、味、形等风味。例如：采用常规热力处理蔬菜保留的维生素C是46—50，相比之下，微波处理法能达到保留维生素C的60—90，常规加热法猪肝维生素A保留值为58，而微波法加热则可达84。
　　6、节约能源
　　微波电能转换效率高，一般在70以上。微波是直接对食品进行作用处理，加热箱体本身不被加热，因而不存在额外的热能损耗，所以节能省电，一般可节电30—50。
　　7、时间短、速度快
　　常规热力干燥杀菌是通过热传导，对流或辐射等方式将热量从物体表面传至内部。往往需要较长时间，物体内部才能达到所需的干燥度和杀菌温度。介质由级性分子和非级性分子组成，电磁场作用下，这些级性分子从原来的随机分布状态转向依照电场的级性排列取向。而在高频电磁场作用下，这些取向按交变电磁的频率不断变化，这一过程造成分子的运动和相互摩擦从而产生热量。此时交变电场的场能转化为介质内的热能，使介质温度不断升高，微波加热是介质材料自身损耗电场能量而发热。所以微波加热处理时间大大缩短，在一定功率密度强度下，一般只要数十秒、几分钟即能达到满意效果。
　　
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云南七子饼茶是紧压茶。七子茶饼，又称圆茶，是云南省西双版纳傣族自治州勐海县勐海茶厂生产的一种传统名茶。七子饼茶也属于紧压茶，它是将茶叶加工紧压成外形美观酷似满月的圆饼茶，然后将每7块饼茶包装为1筒，故得名“七子饼茶”。

七子饼茶特性特征

七子饼茶，是中外历史上，用国家法律来规定外形、重量、包装规格的唯一茶品。“圆如三秋皓月，香于九畹之兰。”这是乾隆皇帝对七子饼茶的品评。七子饼茶又称圆茶，是云南省西双版纳傣族自治州生产的一种传统名茶。七子饼茶属于紧压茶，它是将茶叶加工紧压成外形美观酷似满月的圆饼茶，然后将每7块饼茶包装为1筒，故得名“七子饼茶”。 七子饼茶每片饼直径20厘米，中心厚度2.5厘米，边缘厚度1厘米，净重357克(古制约7.7两)，传统包装中每七饼圆茶为一个包装，故称“七子饼茶”。在云南少数民族文化中，“七”是一个吉祥的数字，象征着多子多福，七子相聚，月圆人圆，圆圆满满。因此，在云南少数民族中，七子饼茶常作为儿女结婚时的彩礼和逢年过节的礼品，表示“七子”同贺，祝贺家合万事兴。 七子饼茶原产于云南省西双版纳地区，以易武(今思茅县东南)为最多，现主要由云南省勐海县生产，昆明市、景东县、下关(今大理市)等也有压制。 七子饼茶畅销于港、澳、台及东南亚地区，在海外华人中被视为“合家团圆”的象征。故国家园梦，一饼一寄之，茶情、乡情、家园情，普洱七子饼茶是寄托，因此，七子饼茶又称“侨销圆茶”、“侨销七子饼”。

七子饼茶品质特点

七子饼茶外形结紧端正，松紧适度。熟饼色泽红褐油润(俗称猪肝色)，汤色红浓明亮，滋味浓厚回甘，带有特殊陈香或桂圆香。生饼外型色泽随年份不同而千变万化，一般呈青棕、棕褐色、油光润泽，汤色红黄鲜亮、香气纯高、滋味醇厚、清爽滑润，具有回甘、生津之特点。

七子饼茶是“活的有机体”，其主要特点在于茶体完成后，所持续进行的“后发酵作用”(或称后熟作用、陈化作用)，随着时间的延长，它的风味转换越趋稳定内敛，不同陈期的茶体所拥有的风味皆不尽相同，这也是品茶茗，藏茶者某种程度地参与了“茶叶的制作与完成”，其实，一饼七子饼茶的最终完成可能长达数十、近百年之久，因为打从茶叶离树起，直到热水冲入壶中，它都无时无刻不在转化进程中。因此，七子饼茶可以长久陈放，每多放一年它的品质及价值会向上攀升一个档次。历经年深日久，一个普通的七子饼也会从平凡到卓越。如今，市场流通的七子饼茶一般为5年，7年以上的已经很贵，10年以上算得上上乘品质，20年以上在流通领域中已极为罕见。

在养殖过程中，存在长期和随意使用药物添加剂的现象。此外，还大量存在不符合用药剂量、给药途径、用药部位和用药动物种类等用药规定以及重复使用几种商品名不同但成分相同药物的现象。这些都能造成药物在体内过量积累，导致兽药残留。下面给大家介绍下常见的七种用药，这些兽药都不可长期使用，否则危害人类健康。

一、呋喃唑酮（痢特灵）：长期应用，能引起连出血综合症。如不执行停药期的规定，在鸡肝、猪肝、鸡肉中有残留，其潜在危害是诱发基因变异和致癌。

二、磺胺类：长期应用能造成积蓄中毒，其残留能破坏人造血系统，造成溶血性贫血症、粒细胞缺乏症、血小板减少症等。

三、喹乙醇：在饲料中添加，可促进畜禽生长，因其效果好，价格便宜，饲料厂普遍使用。但它是一种基因毒剂，生殖腺诱变剂，有致突变、致畸和致癌性。

四、氯霉素：其对畜禽的不良反应是对造血系统有毒性，使血小板、血细胞减少和形成视神经炎，雏鸡肝内酶系统尚未发育完全，影响肝对氯霉素的解毒，肾脏排泄功能低下，使氯霉素滞留。其残留的潜在危害是氯霉素对骨髓造血机能有抑制作用，可引起人的粒细胞缺乏病，再生障碍性贫血和溶血性贫血，对人产生致死效应。

五、土霉素：长期大剂量使用土霉素能引起肝脏损伤以致肝细胞坏死，致使中毒死亡。如未执行停药期间规定，残留使人体产生耐药性，影响抗生素对人体疾病的治疗，并易产生人体过敏反应。

六、硫酸庆大霉素：用于养鸡中易出现尿酸盐沉积、肾脏肿大、过敏休克和呼吸抑制，特别是对脑神经前庭神经有害，而且反复使用易产生耐药性。

七、出口肉鸡产品不允许使用的抗生素：有氯霉素、庆大霉素、甲砜霉素、金霉素、阿维霉素、土霉素、四环素等几种，都是因抗生素能致癌的成分对人体有间接危害。也有一些要求在出栏前14天停用的如青霉素、链霉素；要求出栏前5天停用的有蒽诺沙星、泰勒菌素；要求出栏前3天停用的有盐霉素、球痢灵。

为了人类安全，每个养殖户都应谨慎使用抗生素！那么面对市场上来自五湖四海的畜禽肉类产品，对它们兽药残留的统一检测和抽查也是杜绝人类摄入兽药残留超标肉类及其制品的有效方案，兽药残留快速检测仪的可现场检测食品、肉制品、粮食、化妆品、食用油等样品中抗生素残留、毒素、激素及非法添加。如：氯霉素、氰霉素、盐酸克仑特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、黄曲霉毒素等数十种项目。可以有效地筛查出兽药残留超标的不合格肉制品。维护人类食品健康安全。

    哺乳期上火是常见的事，很多妈妈都在被上火困扰着。想降吃药，但是又担心哺乳期吃药会影响宝宝的健康，那么哺乳期上火真的不能吃药了吗？下面就跟小编一起来看看哺乳期上火了该吃什么？

    一、哺乳期上火怎么办

    

    1、哺乳期上火的处理方法：区分实虚

    一般认为“火”可以分为“实火”和“虚火”两大类，哺乳期上火时妈妈们一定要分清楚自己上火属于实火还是虚火。

    比如是、胃、心火，胃火可以有、大便干、等，可以有、、黄痰等，肝火会有一些、、女性会有，心火就会、心烦。

    2、哺乳期上火的处理方法：对症下药

    哺乳期的妈妈容易上虚火，一般由于，容易，虚火是不能够用去实热的食物或药物，否则体质会更加虚弱，这时候就更加需要弄清楚自己身体状况，对症食补才有效，如吃莲子汤去心火，吃猪肝可去，喝绿豆粥去胃火，喝梨水去肝火。

    但是，哺乳期妈妈有实热时，凉性大的食物或药物如凉茶、莲子心都比较容易损伤阴气，所以哺乳期妈妈好以不容易损伤阴气的食物比如绿豆水、菊花茶来进行食疗。

    二、哺乳期上火能吃什么药吗？

    

    一般情况下，小编不建议妈妈随意用药，哺乳期妇女服药后，药物会通过乳汁进入新生儿体内。所以用药更要谨慎，须在医生的指导下，采取合理用药原则，否则对宝宝的身体会造成更大的损害。

    哺乳期妇女用药首先应权衡用药的必要性和对乳儿可能造成的危害性以决定取舍。应明确用药特征，尽量避免因哺乳用药而对乳儿造成危害。

    需要提醒妈妈们的是，自己切不可乱服牛黄片等药物，因为此类泻火药里面有大黄、人工牛黄等成分。

    三、哺乳期"去火"的食物

    

    大多数水果能清热排火，除橘子、芒果等水果性热发火外，其他水果，如苹果、桃、香蕉等都可以起到清热排火的作用。

    荸荠既是水果，也可配菜吃，能哺乳妈妈、、便干尿黄的现象。

    杨桃清热生津，内火炽盛、破烂的妈妈吃它。

    对于上火的哺乳期妈妈，百合、绿豆等都是不错的选择。

    百合具有清热、、解除等，含有蛋白质、脂肪、还原糖、淀粉，及钙、磷、铁等物质之外，还含有秋水仙碱等特殊的营养成分。在用百合下火的时候，可以和枸杞一起熬汤，下火又营养。

    绿豆有清凉，清热解烦的，特别适合上火的哺乳期妈妈，不会损伤阴气，又能达到下火的作用。

    其实能的食物是非常多的，只要清淡一些的食物都可以去火，尽量少吃辣椒、花椒，以及其他造热的食物。妈妈的不良饮食习惯会影响母乳的质量，常吃辛辣的食物会刺激到婴儿，引起宝宝，因此小编建议哺乳期妈妈在此期间多注意饮食问题，以清淡饮食为主。

微波设备现在已经广泛用于食品干燥、杀菌、解冻、灭酶、灭虫、膨化、烹调等方面。以微波能应用为主要手段的微波食品也应运而生，举例如下

1、经微波处理的面包，其温度由20℃上升至80℃，仅需1～2mi n，处理的面包片保存期由3～4d 延长到30～60d/2.
2、采用常规热力处理蔬菜保留维生素C在46～50%，微波处理能达到60～90%；
3、常规加热猪肝，维生素A保持在58%，而微波加热则达84%。
我国从20 世纪70年代开始，微波能的应用在食品工业中发展极为迅速。
1.鲜果汁、牛乳、面包切片、新鲜面条及调味品的杀菌消毒，
2.面条及休闲食品的干燥，面包焙烤、食品中功能成分的提取、
3.肉类解冻、
4.谷类的防虫与防霉、
5.果蔬防褐变和酶的钝化、果蔬汁的浓缩、
6.茶叶杀青、
7.土豆脱腥、
8.食品添加剂的合成、
9．发酵制品和巧克力、酒类的成熟与陈化等
在这些领域微波设备都取得了较好的应用，今天我们再来评测下微波加热技术在微波加热技术在酒类催熟及杀菌中的应用.
测评现状
新蒸馏的白酒，新酿制的露酒及果酒，多呈燥辣味，口感不醇厚柔和，即有通常所说的“生酒味”。但经过一段时间的贮存及陈酿老熟，酒的燥辣味消除，口味显得柔和绵甜、芳香浓郁。这是因为酒液经贮存，其乙醇分子与水分子发生了缔合作用和醇酸酯化、醇醛缩合及氧化还原作用等，使酒的质量发生了变化。所以优质白酒尤其是茅台酒都需要贮存数年方能勾兑为成品出厂；白兰地酒还需要贮存更长时间。

但是这种方式有一些弊端，例如：
1.这就使得生产周期很长
2.设备利用率低，
3.积压大量流动资金等，严重影响经济效益。
因而酿酒人员长期努力，不断研究各种酒类快速催熟技术。到目前国内已有利多种方式来加速白酒老熟陈化过程，比如;
1.核辐射
2.远红外
3.太阳能
4.高频电磁能
5.激光能
6.微波能等高新技术
而其中应用广泛、性能可靠、的则是微波催熟技术。当微波作用时，酒液亦随着微波频率一样做分子运动，从而改变了乙醇与水等分子排列，加速了白酒老熟，使酒质变得柔和。并且由于分子运动，产生大量热量，酒温也随之急速上升，从而加速了酯化等反应，使香味物质增加。

白酒的微波设备催熟
据文献介绍，山东某酒厂采用我司生产的HN-5KW和HN-20KW的微波设备，对白酒几次处理后，可以达到3～8个月贮存期的白酒质量，效果良好。山东省莒县某酒厂也用我司HN-20KW微波机处理的结果是：对串香白酒、调香白酒、串调勾兑白酒、大曲酒、酒精白酒都有催熟效果。其中以串香酒、串调勾兑酒、调香酒效果尤为明显。
其工艺条件为：瓜干串香白酒处理温度为60℃，处理一次；瓜干调香白酒处理温度为62℃、处理二次；串调勾兑白酒处理温度为62℃、处理一次；大曲（老窖）酒处理温度为62℃、处理三次。
经过化验，用我司微波设备微波处理的酒，总的趋势是总酸微有下降，总酯微有上升，醛和醇类变化不很规律，甲醇和铅含量无明显变化。电导率测定值差别明显，说明有较好的催熟效果。
经过感官品评，
1.新瓜干白酒经微波处理1mi n 左右，就能消除辛辣味，并减少杂味，使酒体变得醇和适口，可基本达到自然贮存老熟一个月以上的出厂标准。
2.使酒的贮存期缩短70%以上，大大减少容器，缩减了库房，加快了资金周转，很适合产量大、容器少、酒库小的酒厂。
3..减少了酒的自然损耗。经微波处理的酒度数不降低，而大容器自然贮存3 个月就降低近1°。
4.微波处理新酒工艺简单，操作方便，稳定可靠；设备占地面积小，热效率高，微波机发出的微波直接被酒吸收，利用系数较大，比其它人工催熟法产量大，便于自动控制，很适应大生产的要求。
保健酒的微波设备催熟
另外我省泰安某酒厂新产的保健酒（18°白酒浸泡酒）于我司箱式微波设备BP系列进行加热处理。为了同时达到杀菌目的，酒温控制在70℃，并用水浴处
理和Co60（γ- 射线) 处理( 照射剂量为6千戈瑞）作对照。经过几次重复实验和感官检验，结果是采用微波处理的效果，表现为：
1.澄清度和色泽无变化，
2.酒香和药香味增浓，且和谐纯正，口感变得较柔和舒顺，
3.消除了原来较大的冲辣味及杂味。经水浴同样温度处理的酒样也有一定的效果，但不如微波处理的好。而用Co60 处理的酒样，明显产生了一种较浓的、似槐豆的异香味，包装用的白色玻璃瓶也变成棕黄色。后在我省生产的工业用大型微波炉中处理上述保健酒，取得了同样的良好效果。
低度酒的微波杀菌测评
微波杀菌是利用了电磁场的热效应和生物效应共同作用的结果。微波对细菌等微生物的热效应是加速升温使蛋白质等变性，从而失去生物活性，使菌体失去营养、繁殖和生存的功能条件而死亡。微波对微生物的生物效应是微波电场改变菌体细胞膜断面的电位分布、影响细胞膜周围电子和离子浓度，从而改变细胞膜通透性，菌体因而，不能正常，其结构功能紊乱，受到抑制而死亡。此外，决定微生物正常生长和稳定遗传的核酸（RNA）和脱氧核糖核酸（DNA）是由若干氢键紧密连接而成的卷曲形大分子，足够强的微波可以导致氢键松弛、断裂和重组，从而诱发遗传基因突变或染色体畸变，甚至断裂，致使微生物不能正常生长繁殖直至死亡。20°以下的保健酒、黄酒、果酒等，因酒度低且含有较多的营养成分，如何控制杂菌超标一直是一大难点。而利用微波加热处理，既可催熟酒质，又能起到杀菌作用，且杀菌温度低、时间短，对营养破坏少，成为低度酒质量保证的一条新的有效途径。
经过对前述微波加热处理的18°保健酒的常规检验，未检出微生物。笔者对自酿的其它果酒进行微波加热杀菌，也取得了良好的效果。我司在酿酒行业有诸多案例，随着微波技术在酿酒业的普遍应用，定会取得非常巨大的社会经济效益。

脂类也称脂质。它包括两类物质。一类是脂肪，又名中性脂肪，是由一分子甘油和三分子脂肪酸组成的甘油三酯。另一类是类脂，它与脂肪化学结构不同，但理化性质相似。在营养学上较重要的类脂有磷脂、糖脂、胆固醇、脂蛋白等。由于脂类中大部分是脂肪，类脂只占5%并且常与脂肪同时存在，因而营养学上常把脂类通称为脂肪。 脂肪酸 　 脂肪酸是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。根据脂肪酸分子结构中碳链的长度分为短链脂肪酸（碳链中碳原子少于6 个），中链脂肪酸（碳链中碳原子6~12 个）和长链脂肪酸（碳链中碳原子超过12 个）三类。一般食物所含的脂肪酸大多是长链脂肪酸。根据碳链中碳原子间双键的数目又可将脂肪酸分为单不饱和脂肪酸（含1 个双键），多不饱和脂肪酸（含1 个以上双键）和饱和脂肪酸（不含双键）三类。富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸组成的脂肪在室温下呈液态，大多为植物油，如花生油、玉米油、豆油、菜子油等。以饱和脂肪酸为主组成的脂肪在室温下呈固态，多为动物脂肪，如牛油、羊油、猪油等。但也有例外，如深海鱼油虽然是动物脂肪，但它富含多不饱和脂肪酸，如20碳5烯酸（EPA）和22碳6烯酸（DHA），因而在室温下呈液态。下表是一些常用油脂的脂肪酸组成。 几种常用油脂的脂肪酸组成（%脂肪酸） 油 脂 饱和脂肪酸 单不饱和脂肪 多不饱和脂肪酸 大豆油 14 25 61 花生油 14 50 36 玉米油 15 24 61 低芥酸菜子油 6 62 32 葵花子油 12 19 69 棉子油 28 18 54 芝麻油 15 41 44 棕榈油 51 39 10 猪 脂 38 48 14 牛 脂 51 42 7 羊 脂 54 36 10 鸡 脂 31 48 21 深海鱼油 28 23 49 必需脂肪酸 自然界存在的脂肪酸有40多种。有几种脂肪酸人体自身不能合成，必须由食物供给，称为必需脂肪酸。以往认为亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸这三种多不饱和脂肪酸都是必需脂肪酸。近年来的研究证明只有亚油酸和亚麻酸是必需脂肪酸，而花生四烯酸则可利用亚油酸由人体自身合成。下表1.是细胞膜的重要成分，缺乏时发生皮炎，对儿童还影响其生长发育，2.是合成磷脂和前列腺素的原料，还与精细胞的生成有关，3.促进胆固醇的代谢，防止胆固醇在肝脏和血管壁上沉积，4.对放射线引起的皮肤损伤有保护作用。 几种常用油脂和食物中必需脂肪酸含量（占脂肪酸总量%） 油脂名称 亚油酸 亚麻酸 食物名称 亚油酸 亚麻酸 豆油 52.2 10.6 猪肉 13.6 0.2 花生油 37.6 —— 猪肝 15.0 0.6 玉米油 47.8 0.5 牛肉 5.8 0.7 菜子油 14.2 7.3 羊肉 9.2 1.5 米糠油 34.0 1.2 鸡肉 24.2 2.2 芝麻油 43.7 2.9 鸡蛋黄 11.6 0.6 猪脂 8.3 0.2 牛奶 4.4 1.4 牛脂 3.9 1.3 鲤鱼 16.4 2.0 羊脂 2.0 0.8 带鱼 2.0 1.2 鸡油 24.7 1.3 鲫鱼 6.9 4.7 胆固醇 胆固醇是类脂的一种。它在人体内的重要生理功能包括：1.是细胞膜的组成成分，细胞吸收养分、排出代谢废物都由细胞膜控制，2.是合成胆汁酸和维生素D3的原料，前者可帮助脂肪消化吸收，后者可预防儿童佝偻病，3.是合成类固醇激素的原料，特别是性激素和肾上腺皮质激素。这些激素对人体的健康和人类的繁衍都是不可或缺的。 人体胆固醇来自膳食和体内合成。体内合成量受膳食胆固醇水平影响，膳食胆固醇摄入过多时体内合成量减少，摄入过少时体内合成量增多。胆固醇在肝脏内经过分解代谢随粪便排出。正常情况下，胆固醇在血液中维持一个恰当的水平。当脂质代谢发生异常或膳食胆固醇摄入量超过身体调节能力时，血液中的胆固醇浓度就会升高并逐渐在血管内壁上沉积而引起血管腔狭窄和心血管病。这时，除药物治疗外还应限制富含胆固醇的食物。但在脂质代谢正常的情况下无须过分限制，因为胆固醇也是人体不可缺少的营养物质。 鱼油中的EPA和DHA EPA和DHA 这两种脂肪酸都是多不饱和脂肪酸。近年来它们之所以引起人们重视是因为发现居住在北极圈内的爱斯基摩人的膳食虽然以鱼、肉为主，脂肪、能量和胆固醇摄入量都很高，但冠心病、糖尿病的发生率和死亡率都远低于其它地区的人群。经研究发现，鱼油中富含EPA和DHA，它们有降低胆固醇，增加高密度脂蛋白的作用，而高密度脂蛋白是一种能移去血管壁上积存的胆固醇，疏通血管的物质。它们还有抑制血小板聚集、降低血黏度和扩张血管等作用。动物实验还发现DHA可促进脑的发育，据此推测对儿童的生长发育很可能也有好处。有些植物油中含量丰富的亚麻酸在体内可以转变成EPA和DHA ，与深海鱼油所含的EPA和DHA有同样的生物效用。 脂肪的生理功能 概括起来，脂肪有以下几方面生理功能： 1. 供给能量 1克脂肪在体内分解成二氧化碳和水并产生38KJ（9Kcal）能量，比1克蛋白质或1克碳水化合物高一倍多。 2. 构成一些重要生理物质 磷脂、糖脂和胆固醇构成细胞膜的类脂层，胆固醇又是合成胆汁酸、维生素D3和类固醇激素的原料。 3. 维持体温和保护内脏 皮下脂肪可防止体温过多向外散失，也可阻止外界热能传导到体内，有维持正常体温的作用。内脏器官周围的脂肪垫有缓冲外力冲击保护内脏的作用。 4. 提供必需脂肪酸。 5. 脂溶性维生素的重要来源 鱼肝油和奶油富含维生素A、D，许多植物油富含维生素E。脂肪还能促进这些脂溶性维生素的吸收。 6.增加饱腹感 脂肪在胃肠道内停留时间长，所以有增加饱腹感的作用。 脂肪营养价值的评定 营养学上根据以下三项指标评价一种脂肪的营养价值： 1. 消化率 一种脂肪的消化率与它的熔点有关，含不饱和脂肪酸越多熔点越低，越容易消化。因此，植物油的消化率一般可达到100%。动物脂肪，如牛油、羊油，含饱和脂肪酸多，熔点都在40℃以上，消化率较低，约为80％～90％。 2. 必需脂肪酸含量 植物油中亚油酸和亚麻酸含量比较高，营养价值比动物脂肪高。 3. 脂溶性维生素含量 动物的贮存脂肪几乎不含维生素，但肝脏富含维生素A和D，奶和蛋类的脂肪也富含维生素A和D。植物油富含维生素E。这些脂溶性维生素是维持人体健康所必需的。 脂肪的供给量 脂肪无供给量标准。不同地区由于经济发展水平和饮食习惯的差异，脂肪的实际摄入量有很大差异。我国营养学会建议膳食脂肪供给量不宜超过总能量的30%，其中饱和、单不饱和、多不饱和脂肪酸的比例应为1:1:1。亚油酸提供的能量能达到总能量的1%~2%即可满足人体对必需脂肪酸的需要。 脂肪的来源 脂肪的主要来源是烹调用油脂和食物本身所含的油脂。表5是几种食物中的脂肪含量。从下表内的数字可见，果仁脂肪含量最高，各种肉类居中，米、面、蔬菜、水果中含量很少。 几种常用食物中的脂肪含量（克/100克） 食物名称 脂肪含量 食物名称 脂肪含量 猪肉（肥） 90.4 芝麻 39.6 猪肉（肥瘦） 37.4 葵花子仁 53.4 牛肉（肥瘦） 13.4 松子仁 7O.6 羊肉（肥瘦） 14.1 大枣（干） 0.4 鸡肉 9.4 栗子（干） 1.7 牛奶粉（全脂） 21.2 南瓜子（炒） 46.1 鸡蛋 10.0 西瓜子（炒） 44.8 大豆（黄豆） 16.0 水果 0.1~0.5 花生仁 44.3 蔬菜 0.1~0.5 核桃仁 58.8 米、面 0.8~1.5

兴奋剂在酸性条件下溶于水，碱性条件下溶于有机溶剂，溶剂萃取时通常结合其溶解性能进行考察。β-兴奋剂为中等极性的疏水性物质，呈弱碱性(苯胺型)或酸碱两性(苯酚型)。苯胺型的易溶于乙酸乙酯等有机溶剂，而苯酚型的则易溶于异丙醇等极性有机溶剂。为了提取酸性水溶液中成盐的β-兴奋剂，可先调节pH至碱性，使药物呈游离状态。同时加入一些无水盐类粉末来饱和其中的水相，然后再用乙酸乙酯-异丙醇 (6:4，V/V)混合溶剂提取待测物，结果较为满意[1]用于SAL的液－液萃取法萃取剂[2]有乙腈、乙醚、乙酸乙酯、叔丁基甲醚、乙酸乙酯－异丙醇、乙酸乙酯－丁醇等。另有文献报道，Wu等[3]采用乙酸乙酯萃取、电化学检测RAC和CLB，另有综述[4]提到：臧勇军等用乙腈－盐酸溶液两次提取肉样，正己烷脱脂，氯仿－氢氧化钠溶液提取莱克多巴胺和克伦特罗，离心后蒸干，甲醇定容后进行 LC－MS分析；康笑枫等采用乙酸铵提取肉样中的克伦特罗，正己烷脱脂后衍生化，进行 GC－MS 分析；张素霞等用甲醇－水提取饲料中的莱克多巴胺，分别经正己烷和二氯甲烷净化后，利用高效液相色谱荧光法进行检测。Chen等[5]采用丙醇萃取饲料中的CLB、CIM和SAL，高燕红等用丙酮提取饲料中的莱克多巴胺和克伦特罗；郑举等用盐酸溶液超声振荡提取饲料中的克伦特罗，提取液调至碱性后，用甲苯－二氯甲烷萃取，萃取液离心，蒸干后用甲醇定容，然后进行液相色谱分析。王建平等在碱性条件下用异丁醇提取猪尿中的莱克多巴胺，并用酶联免疫法检测。Henze 等用乙酸钠缓冲体系处理样品，在碱性条件下用叔丁基甲基醚和叔丁醇提取尿液中的非诺特罗、奥西那林、睿珀特罗、特布他林。邓光辉[6]、Kramer 等在超声振荡下，用乙腈作为提取溶剂。王伟宇[7][8]，Ying Chen[5]等将猪饲料磨成粉状，加入乙醇－水(体积比为4：1)混合溶液l0 mL，超声萃取猪饲料中的β-兴奋剂。另外还有采用乙酸乙酯和叔丁基甲醚分两次萃取，或者采用混合溶剂如异丙醇/乙酸乙酯（60:40，体积/体积）[9]、叔丁基甲醚-异丙醇( 5:1)[9]，郑妍鹏等[10]采用乙醇-乙醚萃取猪内脏中盐酸克伦特罗，采用毛细管电泳电导检测。另外，对于复杂样品基质，脱脂选用正己烷[6]，除蛋白可采用高氯酸，pH调节剂有氨水、N2CO3[3]， NaOH[9]等。加入某些碱性盐类可以调节溶液的酸碱性条件，同时也可以与待测药物竞争与水分子的结合，使萃取更容易进行。常用脱水剂（过饱和剂）有NaCl[3]，无水Na2SO4[6]等。固相萃取小柱中采用甲醇-氨水溶液使β-兴奋剂呈非解离态后洗脱，净化效果良好。邓光辉等[6]将猪肉剁碎，加入乙腈和无水硫酸钠超声波震荡萃取，再加入甲醇饱和正己烷震荡脱脂，采用毛细管电泳电化学法分离检测猪肉中的盐酸克伦特罗、特布他林和沙丁胺醇。田苗等[9]将猪组织(猪肉、猪肝、猪肾)用绞肉机绞碎，乙酸钠提取液加入高氯酸溶液除蛋白, 用5 mol /L NaOH溶液调 pH至 10.2。以氯化钠饱和水相, 加入 15 mL乙酸乙酯-异丙醇( 60:40)混合溶剂萃取, 在下层水相中加入 10 mL叔丁基甲醚-异丙醇(5:1) ,将上层有机溶剂与之前萃取液合并，旋转蒸干，然后用乙酸钠溶液溶解残渣, 测定。上海安谱公司给出的萃取参考方法为30 mL乙腈、2mL异丙醇和10mL 0.1M柠檬酸钠缓冲液（pH2.5，含0.1M 氯化镁）提取目标物，加入异丙醇后旋转蒸发浓缩，液质联用检测。浙江省地方标准（DB33/T 623—2006）适用于猪、牛、羊等动物尿液中特布他林、克伦特罗、沙丁胺醇和莱克多巴胺等4种β-兴奋剂残留量的气相色谱-质谱法测定。试样加入内标物，用2 mol/L盐酸溶液调节pH值至2.0后，过阳离子交换固相萃取柱，并依次用水5 mL、甲醇5 mL淋洗柱子，抽干；用4％氨水/乙酸乙酯溶液10 mL洗脱，收集洗脱液，经无水硫酸钠脱水，50℃氮气吹干；残余物中加乙酸乙酯5 mL，置于超声波清洗器中超声5 min，5000 r/min离心5 min，取上清液至5mL具塞玻璃试管中，50℃氮气吹干，与N，O-双三甲基硅烷三氟乙酰胺（BSTFA）进行衍生化反应，于气相色谱－质谱仪上进行测定。内标法定量。超声波提取法是利用超声波具有的机械效应、空化效应及热效应，通过增大介质分子的运动速度，增强介质的穿透力以提取动物组织中残留物的方法。超声波使溶剂对细胞壁渗透力更大，强化细胞内外的质量传输; 同时破坏细胞壁，使细胞内含物更易释放。超声波空化可以产生微冲流，能有效打破边界层，使扩散速度加快，从而使萃取或浸出速度提高 2～10 倍。本文采用有机溶剂结合超声波震荡，对比了多种条件下的萃取效果。1 实验部分1.1仪器和试剂P/ACE MDQ毛细管电泳仪(美国Beckman公司)；弹性无涂层石英毛细管柱，内径75 μm，长60.2 cm(有效分离长度为50 cm，美国Beckman公司)；纯水机（PURELAB Classic, ELGA Lab Water, UK），超声波清洗机（天津市瑞普电子仪器公司），pH计（丹佛仪器（北京）有限公司），瑞士梅特勒电子天平（梅特勒－托利多（上海）有限公司），高速离心机（美国Sigma公司）。沙丁胺醇和克伦特罗购自中国药品生物制品检定所，莱克多巴胺、特布他林均购自德国（Dr. Ehrensterfer GmbH），西马特罗购于加拿大(Toronto Research Chemicals Inc.)，各标准品均按说明使用。模拟尿样来自健康志愿者。1.2溶液的配制制备0.l mol/L硼砂（Na2B4O7）、5 mol/L NaOH、1 mol/L HCl储备液，取适量储备液、精确调节pH值并加入SDS配成所需的运行缓冲液。用超纯水配制五种β-兴奋剂标准品均为1.0 mg/mL浓度的储备液，低温避光保存；其他不同浓度的系列标准品溶液用运行缓冲溶液稀释得到。其它试剂均为分析纯。1.3样品的预处理采集的尿液应保存于4℃～8℃冰箱中，尿液应经离心处理，取上清液备用。1.4毛细管电泳检测条件按要求配制实验所需各种缓冲溶液，试液与运行缓冲液均经0.45 μm聚丙烯滤膜过滤，并经10000 r/min高速离心脱气5 min。每天电泳操作前毛细管均依次用甲醇-水(60：40)、0.1 mol/L NaOH、超纯水及运行缓冲液冲洗5 min。每次进样分析开始前, 均依次用0.1 mol/L NaOH，超纯水和对应的运行缓冲液冲洗5 min。分析过程中，样品分析一次以运行缓冲液冲洗一次，连续电泳分离最多3次后及时更换运行缓冲液，尽量保证两缓冲液瓶中缓冲液组分和高度一致，以保证分析的精度。本实验采用压力进样：20psi（Pounds per square inch）×5s，正极进样，负极柱上以二极管阵列(DAD)检测器190～600nm检测。采用了200 nm下吸收峰面积进行定量。实验在恒温（25℃）、恒湿（相对湿度60%）的实验条件下进行。1.5 实验过程及结果分别准确量取试样5 mL至两个10 mL离心管中，其中一个加“瘦肉精”储备液10 μL作为加标后样本，彻底混匀，与空白对照平行检测。由其基本信息表可以看出，五种盐类均为在碱性条件下解离，实验通过对比酸性和碱性条件下有机溶剂的萃取效果，初步证明，在酸性条件下萃取杂质较多，对检测干扰较大，五种物质在酸性条件下均较难回收，而在碱性条件下回收率比酸性条件下高，故采用碱性条件进行萃取。实验对比了乙腈、甲醇、异丙醇、正丁醇、正己烷、异丙醇－乙酸乙酯等在弱碱性条件下直接萃取“瘦肉精”的结果，发现其他溶剂回收率较低或萃取得到杂质较多，一些溶剂虽然有较高的回收率，但是较难挥发，不容易浓缩样品，吹干时间明显延长。乙酸乙酯等的效果相对较好，进一步对比实验如下：1.5.1 以两种不同盐饱和样本后萃取效果的对比在尿液样品中加入两种不同的弱碱性盐类（Na2CO3和NaHCO3）至过饱和；其加入量参照Na2CO3、NaHCO3的溶解度表及溶解度曲线：

    

    有研究显示：经常吃鱼的人比经常吃猪肉的人患、、等的比率要低。因为鱼肉中含有许多人体的多不饱和脂肪酸，可有效预防的发生。鱼的养生究竟有多好？

    继昨天给大家介绍吃鱼的注意事项之后，今天给大家分享各类鱼的食疗价值和禁忌。

    鱼肉营养好，味道鲜，而且补身体的特别好，不少人都喜欢平时吃点鱼。不过，吃鱼也是要忌口的，不同的鱼适合不同的人吃，不同的鱼不能搭配的食物也不同。

    下面我们就来看看吧：

    1、鲫鱼

    

    性味甘、温，有益气、利水、、通络下乳等功能。鲫鱼体内的脂肪有利于功能，还可降低血液粘度，。

    忌口：不能与麦冬、沙参同用，不能与芥菜同食。体质和素有内热者不能食用，易生热而生者也忌食，期间不宜多吃。

    2、带鱼

    

    性温、味甘、咸，有补脾、益气、暖胃、养肝、、、养血、健美的作用，适宜，，，之人食用。

    忌口：多食易动风发疥，者、有、及原因不明的者，不宜食用，者也不宜食用。另外，带鱼不能用牛、羊油煎炸，否则食后更易动风。

    3、鲳鱼

    

    性味甘、平、淡，具有、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之，尤其适合、、、筋骨酸痛者食用。

    忌口：性应忌食。再者其鱼子有毒，不可食用。另外，鲳鱼也不能用牛、羊油煎炸。

    4、黄花鱼

    

    性味甘、平，能，开胃，含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用。

    忌口：胃呆者、、者、体胖内热者应慎食。同时，黄花鱼也不能用牛、羊油煎炸。

    5、草鱼

    

    可以开胃、滋补，暖胃和中、平降肝阳、、治痹、截疟、益肠明眼目，很适合身体瘦弱、的人吃。它含有丰富的不饱和脂肪酸，对有利，是的良好食物;含有丰富的硒元素，经常食用有、养颜的，而且对也有一定的作用。

    忌口：不宜多吃，多吃则易发。另外，女性在经期食用草鱼容易产生疲倦感、出现

    6、桂鱼（鳜鱼）

    

    性味甘、平，适宜体质、虚劳羸瘦、脾胃、饮食不香，之人食用。

    忌口：体内寒湿盛者、、不宜食用鳜鱼。

    7、鲢鱼

    

    可温中、暖胃、，适用于脾胃虚寒体质、溏便、者，也可用于产后脾胃所致的少乳等症。

    忌口：凡是脾胃蕴热者不宜食用鲢鱼。另外，、、者、性、、癣者都应忌食鲢鱼。

    8、鲤鱼

    

    能供给人体的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D，并含较多不饱和脂肪酸，能，、，因此鲤鱼适宜、、者食用。

    忌口：凡患有、、、、小儿痄腮、闭塞性、、、等之人均应忌食;素体阳亢及者慎食。鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、狗肉、咸菜同食。

    什么鱼怎么吃才好，现在你知道了吗？鱼的食疗养生也很注重食物的合理搭配，选择合适的食材和鱼搭配烹饪，不但能提高鱼肉鲜美的程度，还能更好的享受鱼肉的营养价值。