乳酸钠是一种弱酸盐,在减少降低细菌总数方面有明显效果,特别是对革兰氏阴性菌抑制效果很强 乳酸钠是FDA(美国食品药物总局)规定的 GRAS 添加剂,1988 年 USDA(美国农业部)允许在食品中添加乳酸钠作为风味剂和防腐剂 喷淋去内脏前的胴体,以减少污染 罗...
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勿忘今安
,食品业务拓展经理
2019-02-11回答
乳酸钠是一种弱酸盐,在减少降低细菌总数方面有明显效果,特别是对革兰氏阴性菌抑制效果很强 乳酸钠是FDA(美国食品药物总局)规定的 GRAS 添加剂,1988 年 USDA(美国农业部)允许在食品中添加乳酸钠作为风味剂和防腐剂 喷淋去内脏前的胴体,以减少污染 罗欣等研究证实乳酸钠与常用的食品保鲜剂丙酸钙无交互作用 与山梨酸钾具有一定的拮抗作用 而与 Nisin 具有明显的协同作用 迄今为止,乳酸钠已成为抑制肉制品细菌性腐败最常用的化合物之一