的确特殊膳食食品与普通食品的要求差异很大。

这个问题有很多原因，过程，环境，操作，还有最初的平板计数琼脂的灭菌都有可能

10克琼脂一斤水的比例冷藏凉就能凝固，具体你要什么效果自己试一下

增稠剂多了，如魔芋胶、卡拉胶、琼脂、瓜尔豆胶等，还变性淀粉之类。

也可以用琼脂啊，防止冰晶的形成，且有很好的保水性，释放产品的口感。

平板菌落计数法，是种统计物品含菌数的有效方法。方法如下：将待测样品经适当稀释之后，其中的微生物充分分散成单个细胞，取一定量的稀释样液涂布到平板上，经过培养，由每个单细胞生长繁殖而形成肉眼可见的菌落，即一个单菌落应代表原样品中的一个单细胞；统计菌落数，根据其稀释倍数和取样接种量即可换算出样品中的含菌数。但是，由于待测样品往往不宜完全分散成单个细胞，所以，长成的一个单菌落也可能来自样品中的2～3或更多个细胞。因此平板菌落计数的结果往往偏低。为了清楚地阐述平板菌落计数的结果，现在已倾向使用菌落形成单位（cfu ：colony-forming units），而不以绝对菌落数来表示样品的活菌含量。

经营标签不符合《食品安全法》规定的食品，没收违法所得和违法经营的食品，处5000以上的罚款

复杂点的， 有机酸和乙醇之类的还要算进去。看卫生部公告里有讲到。

不应该出现，按照理论计算是不可能的，的确存在水分和其他的比如膳食纤维，所以小于100g是正常的。

卡拉胶、琼脂；有些公司用魔芋胶。徐福记的果冻就放了魔芋胶，比较韧！