卵磷脂可以起到中和防腐剂的作用，这样就不会抑制微生物的生长

肾脏以及神经、呼吸系统都有毒害作用

不论何种食品，水分这一块偶觉得应该要重点考虑的，单从某一种原材料来看，不考虑化学反应的情况下，比如原材料中鸡蛋水分含量很大，烘烤后的产品水分肯定没这么大，实际上把鸡蛋液进行了浓缩，而面粉中水分含量小，烘烤后水分增加了，实际上对面粉进行了稀释，计算的时候应该要考虑各原材料的营养成分在产品中是浓缩还是稀释了，简单的办法就是实测出品率了，再根据出品率进行换算。但是面包类产品根据计算法所得结果与检测结果应该相差很大的，因为发酵过程产生的微生物增殖和化学反应，比如酵母的增殖和淀粉的糖化，蛋白质和碳水化合物的含量肯定不是原材料所含的数据之和了吧。

自己用变性淀粉，果胶，琼脂复配即可。最好别用明胶，消费者比较怵。

食品经过速冻加工，能降低食品基质中水分的活性，抑制微生物和许多酶的活性，降低各种化学、生化反应的速度，减缓食品腐烂变质速度，从而最大限度地保持了天然食品原有的新鲜程度、色泽、风味及营养成分，这也是速冻食品的特点所在。 当然，速冻加工对食品的各项品质仍有一定影响。蔬菜中的多种酶即使在低温下也不易失活，而解冻后随着温度的升高，酶活性增强，会使食品变色，影响质量。食品在冻结的过程中，还会因降温、局部脱水及酸碱度（PH值）改变而发生蛋白质变性。冷冻还能影响牛肉的嫩度。 冷冻食品的解冻方法如果不合理也会造成营养成分的损失。食品冻结后，体积膨胀率可达9％，其气体膨胀率更大，因此融解速冻食品时，以温度不高、缓慢融化为宜，否则将造成汁液流失，最好在0℃—10℃下完全融解。有些家庭对冷冻畜禽肉实行的“水漫解冻”，这样也会造成汁液的大量流失。

碳水化合物是人类生存的基本物质和能量主要来源。

碳水化合物是人类能量的主要来源。

碳水化合物是血糖生成的主要来源。

膳食中碳水化合物应占能量的 60 %左右。

依据条款—GB 28050《预包装食品营养标签通则》附录D

都要培训的，不管什么学历专业，我同学药学研究生都要培训后考试啊

嘿嘿，谢谢版主的解惑，祝大热天里牙好、胃口好、吃嘛嘛香~~~~·

好像没有这样的东西吧！

就怕市场炒作呀!!!!!