要做出口的就要关心这个，只作国内的就不需要了

带入可以，除非你的配料有些维生素D含量高，不能添加就不要添加，就要含量高的配料也行

如果是即食的，肯定要杀菌啊，杀菌应该就是微波或者辐射吧

可溶性胶体：琼脂（热熔），结冷胶（成本稍高）。

凝胶特性顺序应该是：琼脂、海藻酸钠、明胶、卡拉胶、果胶

个别批次允许，但如果检测一直这么低，会有人揭露他的

卡拉胶弹性要比琼脂好，透明度也很好，所以按照你的正常工艺做法肯定会有弹性。但做山楂糕一般都用琼脂，卡拉胶做果冻比较广泛。

如何根据食品中营养素中含量要求，来计算强化剂的投料量？如我公司有一款固体饮料，钙的营养标签要求每100克含钙300毫克，钙的来源是碳酸钙，我是根据钙的分子量与碳酸钙的分子量百分比来计算，是否正确？如准备生产100公斤的固体饮料，钙（分子量40.078）与碳酸钙（分子量100.9）的百分比是39.72%.我这样计算的碳酸钙投料量：100*0.003/39.72%=0.755公斤，正确码？

在低温下生化反应会变缓。在冷冻条件下（零下18度以下），这些反应也会停止，细菌也不会生长。跟其他保存条件相比，冷冻条件就有助于营养成分的保存。 不过一般的冷冻温度下降比较慢，食物中的水会形成“冰晶”而破坏植物细胞，蔬菜的口感就变差了。这也是人们觉得冷冻蔬菜不好吃的主要原因。

所有油脂都是脂肪酸的混合物，无论是植物油还是动物油，区别就在于组成油脂的脂肪酸成分和所占的比例。 大部分植物油，由于富含不饱和脂肪酸，如油酸（18碳1烯酸，橄榄油、菜籽油为代表），亚油酸（18碳2烯酸，玉米油、葵花籽油为代表），亚麻酸（18碳3烯酸，亚麻油、紫苏油为代表）。 而大部分动物油，如猪油、牛油等，主要是饱和脂肪酸。 所有人们常认为植物油比动物油营养价值高。