我家的一种油

琼脂卡拉胶等种类，果胶没用过，应该也是可以的

很多胶都可以啊，结冷胶、琼脂、可得然胶都有横好的耐温效果，特别是结冷胶和可得然胶，温度越高，凝胶效果越好。

应该加入琼脂.海燥酸钠等都有保水作用吧.

首先钠、碘、铬等在附录B.1中没有列举，是不能作为强化剂。乳铁蛋白、酪蛋白钙肽、酪蛋白磷酸肽在C.1中没有列举，是不允许用于特殊膳食用食品。乳铁蛋白、酪蛋白钙肽、酪蛋白磷酸肽在C.2中已明确要求了限量，是指用于部分特殊膳食用食品的其他营养成分及使用量。

楼主你不熟悉这个就不要断定商家无良啊。? ???首先造成酸奶成碎块状的原因很大可能是因为你加热的温度高，且时间长，本来发酵好的性状稳定的酸奶被长时间加热，观感和形状发生改变很正常，你也尝过味道是没问题的吧。? ?? ?另外，号称“无添加”可以有多种理解，可以理解为无添加香精色素，无添加增稠剂，甚至是无添加糖，即使是上述提到的物质都没有添加，酸奶也可以有浓厚的质感，第一是选用的奶源好，牛奶蛋白质含量高，第二是生产工艺优化，你也可以理解为“浓缩”、“过滤”后的牛奶蛋白质质量更高，粘稠度更高，另外温度、时间的调控也很重要，控制得好成品酸奶会很稳定，稠度好。你可以看看产品标签上营养成分表里面的蛋白质含量，一般市售酸奶蛋白质含量在2.7g/100g左右，比较优质的浓稠酸奶会在3g/100g以上，有些品种甚至超过4g/100g。? ?? ?最后，添加剂不是洪水猛兽，香精色素虽然无益，但放在酸奶里面的量不至于有害。增稠剂一般是明胶、植物胶（果胶、卡拉胶等）和改性淀粉，植物胶是一些可溶性膳食纤维，明胶就是动物皮里面含的胶原蛋白水解产物，有什么可怕的呢。而且我们喝酸奶一般是为了获得蛋白质和钙，选择的时候选蛋白质高的、含糖量低的就可以了，不需要处处提防添加剂什么滴啊~

基本上培养基对人体都是有影响的，这点在质控手册里有说明

高温短时间巴氏杀菌是把奶加热到80-85℃，保持10-15s后再冷却。这是目前乳品企业普遍采用的较好的鲜奶杀菌方法，它既能保全鲜奶中的营养成分，又能杀死牛奶中的有害菌，保证产品鲜美纯正。

超高温瞬时灭菌是将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器而快速加热到135-140℃，保持3-4s以达到商业无菌的杀菌方法。但其工艺影响，会对牛奶的风味和维生素含量造成一定的影响。

跟“用蔬菜干代替蔬菜”的思路一样，很多家长对于不喜欢吃水果的孩子，就会通过各种果汁来“弥补”缺失的营养。但事实上，果粒橙等果汁饮料甚至是自榨的果汁，都是不能代替新鲜的水果。

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从这款橙汁饮料的配料表的排序就可以知道，水和果葡糖浆这两种成分的所占比重是的；果汁含量虽然标注了不少于10%，但实际上也不会高于10%多少的；橙肉含量标注为5.5g/100ml，如果一瓶是500ml，也就吃下去了27.5g的橙肉。然而，《中国居民膳食指南》中推荐，水果每天的摄入量为200~350g[2]，如果用果粒橙来代替吃水果，那差的也太远了。

如果真的凭借喝果粒橙吃到了200g橙肉的量，那就意味着得喝下去3636ml，先不说喝不喝得下去，喝100ml就会摄入9.7g的糖呢，500ml下肚糖摄入就已经超标了，更别说3636ml了。

如果实在想喝果汁了，建议购买原果汁，我们国家有规定原果汁配料表只能有水和果汁[3]，比如下面这款：

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未成年人的身体处于阶段，日常饮食应该秉承“营养全面均衡、来源可靠安全”的原则。以今天提到的这几种“伪健康”食品为例，不是糖分、盐分超标，就是根本不能覆盖每日所需营养成分，而且经常吃还会影响他们的饮食习惯，所以建议做家长的一定要将它们排除在孩子们的餐桌和日常饮食列表之外。

要想孩子健康茁壮成长，可以在均衡膳食的基础上，适度补充牛奶、新鲜蔬果、坚果，其他零食还是少吃为好。

参考文献：

[1].GB 7718-2011 食品安全国家标准 预包装食品标签通则

[2].中国营养学会.中国居民膳食指南.人民卫生出版社.2016

[3].SB/T 10197-1993 原果汁通用技术条件

保健食品是具有特定保健功能的食品，有严格的适宜与不适宜人群限制及规定的食用量；且按照前述定服用，不会对人体产生急性、亚急性或者慢性危害。做为规定了食用量的、具有特定保健功能的食品，标示营养标签没有多少意义，反而可能干扰适宜人群的服用量。