安全、优质的有机食品，对提高儿童营养水平，增强儿童体质，促进儿童健康成长，是为基本的保障条件。以促进儿童食品安全、生态安全、资源安全为宗旨，推动和实现先进的中国现代绿色农业发展模式为目标的“全国青少年儿童食品安全绿色农业联盟”日前在京启动。与会表示，青少年儿童正处于身心成长的重要阶段，其食品安全问题更加需要得到关注。安全、优质、营养的农产品，是生产安全儿童食品的基础。

    一、儿童食品安全关系未来：有机食品基地稳步增长

    全国青少年儿童食品安全行动领导小组安全农业政策指导办公室副主任牟传敏说，食品安全是政府和百姓共同关注的民生问题，横向看关系到是千家万户，纵向看影响到是千秋万代，尤其是青少年儿童食品安全，不仅关系到每个家庭的幸福，更关系到国民的整体素质和国家未来。牟传敏表示，食品安全问题不单是违法添加的问题，更重要的是在于土地源头的污染。农药、化肥虽然能够使农作物增产增收，但长期使用会使土壤板结、养分流失，而且还会有农药、化肥的残留物残留。

    国家有机产品高级检查员、北京五岳华夏管理技术中心副主任方承刚表示，与普通食品相比，有机食品的重金属和的残留量也相对较少。随着消费者对安全和健康的意识日益提高，市场对有机食品的需求正在不断增加，国家有机食品生产基地已由“十一五”末的68家增加到目前的170多家，有机产品结构也随之不断优化。

    二、我国有机儿童食品处萌芽：发达国家呈稳定增长态势

    有机、绿色食品因其安全性高、口感好等因素一直深受消费者的喜爱，尤其是儿童食品中的有机、绿色食品更是受到家长们的青睐。据英敏特中国发布的《有机食品偏好2015》报告显示，在2014年我国新上市的有机食品中，有机婴幼儿食品的占比，已从2010年的3%攀升至23%。不过相较于一些发达国家，中国的有机婴幼儿食品仍处于萌芽阶段。该报告调查数据显示，发达国家中，有机食品在有儿童的家庭(年龄在0—6岁)中渗透率突破71%;48%的父母表示他们购买的绝大多数的婴幼儿食品是有机食品;80%的父母表示，有兴趣亲自参加有机食品的培育和采摘。

    统计数据显示，2014年我国上市的有机婴幼儿食品仅占所有婴幼儿新上市食品的9%。相对这一数字，在美国、韩国和英国有机婴幼儿新上市食品所占比分别为38%、40%和63%。在英国，有一半以上的儿童食品是有机食品，多年来，英国儿童有机食品的市场份额一直呈稳定增长的态势。在加拿大，儿童食品的市场价值达到1亿美元，其中有机儿童食品占比22%。在阿联酋迪拜，包装有机婴儿食品，40%的婴儿食品为有机婴儿食品。

    三、有机绿色农业生产模式：源头保障儿童食品安全

    方承刚介绍说，有机、绿色农业，是以其注重土壤改良和保护生态环境为特征，是生态农业的一种表现形式。有机农业不仅是从源头上保障食品安全，还可保护环境，使经济、资源得到可持续性发展。方承刚强调，有机农业生产出的动植物初级产品，是生产加工儿童食品安全的基础保障。

    中国绿色农业联盟主席刘连馥说，绿色农业的概念，就是用先进的科学技术、工业装备、管理理念来保证农产品以及生态和农业资源安全。他说，现代农业是一个历史的、动态的概念，100年前有100年前的农业，100年后有100年后的农业。当前我国现代农业，就是要倡导发展绿色农业，青少年儿童食品基地建设要有科学、严谨、有效地生产规程，按照绿色农业生产模式去进行，从源头上保障儿童食品安全。

    四、培养青少年实践能力：让安全环保观念扎根

    据了解，我国青少年儿童食品安全科技创新实验示范基地目前在全国已有近百个，这些基地正有效发挥着全面提升青少年儿童食品安全科普教育水平，培养青少年儿童动手实践能力的作用。这些基地的创建，除将增强青少年儿童食品安全意识，帮助青少年儿童树立安全、健康、绿色的食品生产和消费理念外，也将在全国范围内形成关心、支持青少年儿童食品健康的社会氛围。

    方承刚介绍说，我国台湾一些地区从小培养学生健康、环保理念的做法值得内地借鉴。台湾新北市从2012年开始近3年间，市政府每年编列经费1亿元台币，补贴该市全部中小学校约33—34万名学生，每周至少有一餐是有机营养午餐。该市农业局副局长李政动说，有机营养午餐至少会影响三代人的理念，这正是当地政府愿意在中小学为有机蔬菜埋单的原因。在台湾其他地区，很多学校也在推广有机种植、有机营养午餐等试验活动。其中，云林县的中小学校经营有机菜园已有5年，每所学校平均每周自产有机蔬菜12.5公斤。目前该县100多所学校把学生自己栽种的有机蔬菜，直接供给本学校的营养午餐。云林县县长表示，学校推广有机菜园的目的就是要将无毒、安全、环保、不施化肥的种植观念向下扎根。

    申请有机食品认证流程如下：

        一、认证申请

        1、申请人登陆www.ofcc.org.cn下载填写《有机食品认证申请书》和《有机食品认证调查表》，下载《有机食品认证书面资料清单》并填写。

        2、申请人向分中心提交《有机食品认证申请书》、《有机食品认证调查表》以及《有机食品认证书面资料清单》要求的文件，提出正式申请。

        3、申请人按GB/T  19360--2005 《有机产品》的要求，建立本企业的质量管理体系、质量保证体系的技术措施和质量信息追踪及处理体系。

        二、预审并制定初步的检查计划

        1、分中心对申报材料进行初审。初审合格，分中心将初审意见连同企业申报材料提交给认证中心。

        2、认证中心对申报材料进行文件审核。

        3、 审核合格，认证中心向企业寄发《受理通知书》、《有机食品认证检查合同》（简称《检查合同》）并同时通知分中心。

        4、 认证中心根据检查时间和认证收费管理细则，制定初步检查计划和估算认证费用。

        5、 当审核不合格，认证中心通知申请人，且当年不再受理其申请。

        三、签订有机食品认证检查合同

        1） 申请人确认《受理通知书》后，与认证中心签订《检查合同》。

        2） 根据《检查合同》的要求，申请人交纳相关费用 ，以保证认证前期工作的正常开展。

        四、实地检查评估

        1、 企业寄回《检查合同》及缴纳相关费用后，有机食品认证中心派出有资质的检查员。

        2、 检查员应从认证中心分中心处取得申请人相关资料，依据本准则的要求，对申请人的质量管理体系、生产过程控制体系、追踪体系以及产地、生产、加工、仓储、运输、贸易等进行实地检查评估。

        3、必要时，检查员需对土壤、产品抽样，由申请人将样品送的质检机构检测。

        五、编写检查报告

        1、检查员完成检查后，按认证中心要求编写检查报告。

        2、检查员在检查完成后两周内将检查报告送达认证中心。

        六、 综合审查评估意见

        1） 认证中心根据申请人提供的申请表、调查表等相关材料以及检查员的检查报告和样品检验报告等进行综合审查评估，编制颁证评估表。

        2） 提出评估意见并报技术委员会审议。

        七、颁证决定

        颁证委员会对申请人的基本情况调查表、检查员的检查报告和认证中心的评估意见等材料进行全面审查，做出同意颁证、有条件颁证、有机转换颁证或拒绝颁证的决定。证书有效期为一年。

        当申请项目较为复杂（如养殖、渔业、加工等项目）时，或在一段时间内（如6个月），召开技术委员会工作会议，对相应项目作出认证决定。

        1、同意颁证。申请内容完全符合有机标准，颁发有机证书。

        2、 有条件颁证。申请内容基本符合有机食品标准，但某些方面尚需改进，在申请人书面承诺按要求进行改进以后，亦可颁发有机证书。

        3、有机转换颁证。申请人的基地进入转换期1年以上，并继续实施有机转换计划，颁发有机转换证书。从有机转换基地收获的产品，按照有机方式加工，可作为有机转换产品，即“有机转换产品”销售。

        4、拒绝颁证。申请内容达不到有机标准要求，颁证委员会拒绝颁证，并说明理由。

        八、 有机食品标志的使用

        根据证书和《有机食品标志使用管理规则》的要求，签订《有机食品标志使用许可合同》，并办理有机或有机转换标志的使用手续。

        九、保持认证

        1、有机食品认证证书有效期为1年，在新的年度里，COFCC会向获证企业发出《保持认证通知》。

        2、获证企业在收到《保持认证通知》后，应按照要求提交认证材料、与联系人沟通确定实地检查时间并及时缴纳相关费用。

        3、保持认证的文件审核、实地检查、综合评审、以及颁证决定的程序同初次认证。 

     

食品灭菌技术的发展与人类健康和生存有着极为密切的关系。人们不断地为研究和制造出性能更完善、更经济实惠、使用更安全方便的灭菌设备作出了巨大的努力，推动了食品杀菌行业的蓬勃发展。杀菌的方法很多，相应的灭菌设备也品种繁多，层出不穷。但是随着生产的要求，以及人们生活水平的提高，对食品的安全性以及营养性要求原来越高，故食品机械也要顺应其发展，食品机械在未来将会朝着这几个方向发展：
1、使杀菌设备的工作温度和工作压力能适应高温短时（HTST）杀菌工艺的要求；
2、充分提高杀菌设备的传热效率，提能和水的利用率，以节约能源；
3、使一机多用，适用于不同罐型、不同物料、不同品种的杀菌；
4、要求杀菌过程实现温度、时间、加热、冷却和反压操作的微机自动控制。
微波杀菌机
随着人们开发出多种多样的灭菌设备，其使用范围越来越广泛，在食品行业一定会焕发出新的生命力，在食品杀菌机械设备事业中发挥更大的作用。
今微波能技术在食品和高科技领域内得到愈来愈广泛的应用。微波杀菌作为一种新兴科技，因其热效高、加热快速、便于控制、自动化程度高而日益受到重视。但在工业化生产中。其应用及推广较缓慢。究其原因，除了微波设备的成本较高外，对微波杀菌技术的基础研究也是原因之一。
微波杀菌设备在某种情况下表现出比常规方法更具杀菌效能，对于产生这种效果的真正原因及对杀菌过程，应有明确的认识，否则，在实际工业化生产过程中、将影响到食品工艺参数（温度、时间）等的确定。因此，搞清微波杀菌的机理对于推广实际应用具有重要的意义。胞膜破裂，从而破环微生物生存、繁殖的条件终导致死亡。在微波场能的作用下，还可以导致氢键松弛断裂和重新组合。从而激发遗传基因的突变，染色体畸变，进而中断细胞的正常繁殖能力，达到杀灭抑制的目的。
为减少食品车间内的环境污染，必须对车间进行有效的杀菌消毒。但很多中小食品企业的利润较薄、资金有限，不可能使用价格很高的消毒设备。据了解，很多中小型食品加工企业没有能力建造标准洁净生产车间。而传统标准洁净车间必须安装初、中、高效过滤净化通风系统，配备中央空调系统；即使是改造，对微利企业来说，以后的维护成本也是个沉重负担。且大部分中小企业的厂房是老式的，不符合改造条件。
因此，为避免微生物污染食品，中小食品企业亟须采用成本合理、性能优良的空间消毒杀菌设备；而动态空气消毒机就是一种良好的空间消毒设备。济南拓博机械设备有限公司等消毒设备企业已开发了成本较低的“经济型动态空气杀菌机”，适合中小食品企业使用。
据悉，动态空气消毒机进行杀菌净化的原理是：采用NICOLER三级双向等离子体发生腔杀菌原理，杀菌过程为：通过特殊的脉冲信号使得NICOLER发生腔产生逆电效应，生成大量的等离子体。在负压风机的作用下，污染空气被抽进发生腔内，带负电细菌被分解击破，整个杀菌过程只需0.1秒，再经药物浸渍型活性炭等组件二次杀菌过滤后，受控环境保持在“无菌无尘”标准。由于在对车间消毒时，人可同时在车间内工作，所以，该杀菌技术也可称作为“食品动态消毒机”。近来，这一设备逐步用于食品企业的冷却、包装及灌装等重要环节。
经济型动态空气杀菌机的售价不高，但消毒效果良好，应用前景美好。跟踪测试数据表明，在50平方米的内包装间或冷区开启一台风量为2500立方米/小时的动态空气消毒机60分钟后，车间内空气沉降菌≤15C。

有机产品认证管理办法（总局令第67号）第三十二条 该怎么理解呢？我的理解是写这个的人脑残了，你会认可吗？

    近年来，人们对食品安全问题极为重视，健康安全的有机食品也得到人们的认可。有机食品认证也特别严格，如果希望产品获得有机认证，必须确保在转换期内的生产要求符合有机标准并有足够的证据来证明。那么，企业有机食品认证需要做哪些准备？

    1、熟悉标准，了解标准中允许使用的物质和禁止使用的物质以及技术方面的要求；

    2、管理者、基地负责人和内部检查员应参加有机培训，以便系统了解有机生产的技术要求和相关知识；

    3、严格按照标准的要求进行生产、加工或经营，并自有机生产正式开始之日起与认证机构签订遵守有机农作条例的协议，记录有机生产、加工或经营活动；

    4、内部检查员应该每年对所有的有机地块、农户、设施或人员至少进行一次检查并做好内部检查记录，包括操作中的不符合项、整改措施的落实情况。内部检查员的报告格式可以参考各认证机构提供的表格；

    5、申请者在接受认证机构的检查之前，要积极配合认证机构提供有关的文件材料，并在设施、人员等方面做好准备。

    

    （1）文件准备

    根据质量管理的理念，制定并实施有机质量管理体系文件。文件包括3个层次，个层次是质量手册，说明企业内部整体的管理方式，如管理方针、组织机构、内部审核等；第二个层次是程序文件或作业指导书，比如“××作物的有机生产规程”，是指导企业进行有机生产的内部标准；第三个层次是记录，即所有生产、加工、经营活动的记录，比如有机肥的购买单据等。文件没有统一规定的格式，企业可以根据自己的实际情况灵活编制实施。我们的检查员将在现场核实文件内容是否与实际生产活动一致。

    （2）地点和设施的准备

    企业如何准备有机食品认证

    有机生产地点；有机作物、动物的生长状况；有机和常规的隔离措施；有机生产对周围环境的影响以及环境对于有机生产的影响等。

    （3）人员的准备

    主要是管理人员、内部检查员和生产加工人员对有机农业和标准的理解，以及根据标准活动的实施情况。

    食品安全是人们生活的基本需求，绿色健康安全的食品越来越受关注，因此有机认证是食品生产企业的发展趋势，企业应该根据市场需求，提高生产条件与要求，为以后有机食品认证做好这些基础准备。

无公害食品是保障国民食品安全的基准线，绿色食品是有中国特色的安全、环保食品，有机食品是国际上公认的安全、环保、健康食品。 三者有何区别呢？无公害食品是按照相应生产技术标准生产的、符合通用卫生标准 并经有关部门认定的安全食品。严格来讲，无公害是食品的一种基本要求，普通食品都应达到这一要求。

脱水蛋制品（如蛋白粉、蛋黄粉、蛋白片）根据GB 2749-2015 食品安全国家标准 蛋与蛋制品中说明是不可以添加水分保持剂。

脱水蛋制品（如蛋白粉、蛋黄粉、蛋白片）根据GB 2749-2015 食品安全国家标准 蛋与蛋制品中说明是不可以添加酸度调节剂。

    俗话说，病从口入。注意身体的根本，要从吃入手。这也是为什么有机农业和有机食品能够得到一部分消费者的认可。这群人首先认可了有机的理念，懂得长远的角度去关爱自身健康，追求自然和谐的生活步调，说的更远一点，也为环保事业做了一份贡献。

    一、有机食品的好处

    

    说到这里，又不得不重新强调一遍有机食品的好处。有机食品来源于有机农业，普遍意义上来说，是一种不采用农药、化肥和其他化学制剂的农耕方式。对土壤质量有严格要求，有机农业的种植土地至少三年不能使用农药，从源头上杜绝化学污染。再说像有机麦片、有机果泥这类有机包装食品，在生产加工过程中，也严格限制了生产方式，禁止使用防腐剂、色素等化学产品。从土地，到餐桌，单凭“有机”二字，就能保证你面前食物的安全性个食材可追溯性。

    很多朋友都对有机食品持怀疑的态度，有的甚至觉得无非是提升逼格的噱头；不过更多朋友在了解有机食品确实的好处后，还是觉得有机食品价格太贵，没有必要购买。

    二、生活的健康成本

    食品价格谁贵谁便宜，我们需要从很多方面去看，单纯的讲有机食品和普通食品的市场售价拿出来比较，其实是不公平的。

    

    不知道大家有没有发现，今天这个时代，人们好像更容易生病，而且病种越来越多，很多以前没有听说过的病种，今天统统出现了。这并不是在把责任全部归咎于农药化肥残留，但是在农残对人体害处已经显而易见的今天，长期食用有农残的食品，相关的出现，其实是迟早的事情，不管大病小病，一旦身体出现问题，就需要，这笔开销，是否应该算在健康成本之中呢？

    说得更远一些，大量、大面积使用农药化肥种植养殖后，环境治理的花销，又是否应该算在普通食品头上呢？如果有一天，讲污染的后期治理费用划入普通食品成本核算中，那普通食品的价格又会怎样呢？

    虽说有机食品更加健康，但它们绝不是灵丹妙药，这一点我们需要十分客观的认识到。关注自己的健康，定期体检，尽可能多的选择有机食品，注重生活习惯，学会调节心情，找到自己的减压方式...等等，这些全部算在一起，才能是健康生活的标配。

    

    国家食药监总局上月发布《食品安全欺诈行为查处办法（征求意见稿）》，对食品生产经营行为欺诈、标签说明书欺诈、食品宣传欺诈等违规行为进行规定。

    

    值得注意的是，《办法》提出，使用“纯绿色”、“无污染”等夸大宣传用语，以及虚假标注有机食品、绿色食品、“鲜榨”、“固态发酵”等字样，均属于欺诈行为。这种具备普遍性特征，容易出现消费者权益被侵害的典型食品欺诈行为，被重点列明。

    虚假标称绿色、有机食品

    《办法》中重点列明了虚假的“有机食品”、“绿色食品”等欺诈行为处理办法。虚假标注无公害食品、有机食品、绿色食品等，同样可对其法定代表人、主管人员等处以1万元至3万元罚款。

    记者注意到，目前在电商平台上仍有不少商家以“绿色有机健康”、“无农药无化肥绿色有机”的宣传名义，出售并未取得国家有机认证的产品。

    一家名为“宁远县好放心米业”店铺销售的“碧烟稻15kg”产品，页面上冠以“绿色有机健康非转基因大米”的名义，售价为75元。但新京报记者在中国农产品质量安全网、中国食品农产品认证信息系统中查询发现，该产品厂家宁远县好放心米业有限责任公司，仅取得了一项编号为“WGH-16-01652”的无公害农产品认证，并不具备有机认证证书及资质。

    而另一家“大勇蟹田有机大米店”中，销售的“蟹田大米10kg”产品，宣传页面上称是“有机大米”，使用大量“不施肥、不洒农药、蟹稻混养，无污染绿色有机食品”的文字介绍及图片。新京报记者查询发现，其生产厂家盘锦杨氏米业有限公司，既未取得绿色食品、无公害产品的相关认证，也不具备有机证书及资质。

    根据国家质检总局《有机产品认证管理办法》，未获得有机产品认证，不得在产品标签上标注“有机”等字样、“ORGANIC”等字样及可能误导公众认为该产品为有机产品的文字表述和图案。

    事实上，这种现象屡见不鲜。今年3月2日，新三板挂牌公司正方农牧就因未取得绿色食品认证却在产品包装上标有“绿色食品”的字眼，涉嫌虚假宣传、误导消费者，被当地监管部门罚款1万元。

    

    食品欺诈造成不公平竞争

    中国消费者协会副会长、中国人民大学教授刘俊海接受媒体采访时表示，目前食品欺诈问题比较突出，主要是有些企业不注重夯实提升食品的质量，而是投机取巧在广告宣传上重金投入，由此误导消费者，甚至找一些明星推出虚假广告，很不正常。

    “食品欺诈干扰消费者的知情权、影响消费者的选择权、公平交易权和安全保障权，还会造成企业之间的不公平竞争，出现劣币驱逐良币的现象。好的食品企业不做虚假广告，不诚信的企业却敢忽悠消费者”，刘俊海说。

    

    刘俊海表示，《食品安全欺诈行为查处办法（征求意见稿）》明确了包括产品欺诈、食品生产经营行为欺诈、标签说明书欺诈在内的十项欺诈行为以及相应法律责任。“真正抓住了百姓在食品安全事故中经常会遭遇侵害的一些法律风险点、抓住了企业经营当中的短板和痛点，有助于倒逼企业诚信经营。”