泰顺三杯香的特点

三杯香的品质特征表现为“香高味醇，经久耐泡”。其干茶条索细紧苗秀，大小匀齐，色泽翠绿。与日常中的西湖龙井、碧螺春、猴魁等这些名优绿茶相比，三杯香属于小众绿茶。不过茶友们可不要小看它哦，三杯香曾荣获浙江省、温州市名茶评比优质奖、国际博览会银奖、国际名茶金奖。所以，虽然低调但是品质还是颇受认可的。

泰顺三杯香的加工工艺

(1)摊青：摊青厚度不超过20厘米，摊青叶失水率在10%至15%。

(2)杀青：杀青程度以减重率控制在40%。

(3)揉捻：揉捻程度以叶片组织破碎率达45%至65%，成条率达60%至80%为宜。

(4)二青：采用高温快烘法，风温95℃至115℃，摊叶厚度2厘米，时间一般8至12分钟，含水率在40%至45%下烘回潮。

(5)三青：炒至含水率在20%左右时，出锅回潮。

(6)煇锅：锅温90℃至100℃，炒至条索紧结，足干(即含水率5%至6%)，出锅及时摊凉。