Bandeja Paisa是哥伦比亚的一道菜，以在一个盘子里有一系列的肉而闻名。它是以居住在安第斯地区的一个叫"Paisa"的社区的人命名的。这道菜很受欢迎，因此被称为哥伦比亚的国菜。Bandeja Paisa也有其他名字，比如Bandeja antioque?a，bandeja monta?era，或bandeja arriero。
血香肠，有时也包括在班德加派里。
这个词翻译成"盘子"，所以bandeja paisa这道菜可以字面意思是一种"Paisa拼盘"。在哥伦比亚被殖民的时候，Paisa人通常被雇佣为农民、劳工和"arrieros"——牧民，他们会长途跋涉运输物资。为了准备他们辛苦的工作和令人厌烦的往返山区的旅行，工人们会带上一顿丰盛的午餐，为他们提供一整天所需的能量。午餐主要由蛋白质和碳水化合物组成，这两种物质都能满足疲惫工人的食欲。
Bandeja Paisa的特色是各种各样的肉制品，例如猪皮，意大利面和一些牛肉粉。另外还有一种猪肉，通常用红豆烹调，还有鸡肉卷，或者炸成酥脆的猪肚。鸡蛋也会增加食物中的蛋白质含量，通常是煎的面朝上。黑布丁，或凝固的血肠，也是这顿饭中的一种常见配料，可能是受西班牙菜或英国菜的影响。现代版本的菜肴可以用烤牛肉代替粉状牛肉。
对于碳水化合物，班德哈派萨通常有大量的白米，这是哥伦比亚人以及许多拉丁美洲和亚洲国家的主食这道菜还包括arepa，一种类似玉米饼的玉米饼饼。油炸的车前草和鳄梨通常是水果的成分。然后加入荷果酱（一种有多种香料的哥伦比亚酱）来结合所有配料的味道。在某些场合，Bandaja Paisa还含有一些panela奶酪和一种玉米汁饮料"mazamorra"被称为配菜。
传统上所有的配料都放在一个"bandeja"里，但是现代版的bandeja Paisa被观察到用几个小盘子盛放配料。有时，沙拉也会作为配菜的一部分。这道菜是丰盛的一餐，但是一些营养学家说它可能含有太多的卡路里或千焦耳。

清真寿司是日本料理的一种，它符合严格的伊斯兰法律关于食物的准备和什么食物可以吃和不能吃。清真寿司是一系列的小菜，里面有一到两层米饭和鱼，放在上面的蔬菜或其他肉类。这类清真寿司菜肴通常不加装饰，可选择稍后添加酱油。
清真寿司。
伊斯兰法律允许的食物称为"清真"，而食品不能食用的叫做"哈拉姆"。哈拉姆食品包括血液制品，所有猪肉制品，酒精和腐肉。任何动物，如绵羊和奶牛都必须按照伊斯兰传统屠宰。
清真寿司。
海鲜的地位在穆斯林中是公开讨论的相信所有的海鲜都是清真的，另一些人则认为只有鱼是清真的，其余的是哈拉姆。不确定的穆斯林应该咨询当地的伊玛目。什么样的清真寿司是清真的取决于某位伊玛目的意见。
分类。
传统寿司由生鱼片（如金枪鱼、鲑鱼和鲷鱼）放在粘乎乎乎的日本米饭上。这些寿司可能被称为"nori"的干海藻纸包围，也可能不被它包围。这些寿司又分为两种类型：有芥末的寿司和没有芥末的寿司。芥末是一种辛辣的寿司一些日本人认为辣根酱可以杀死生鱼中的虫卵。寿司也可以在寿司里加上nori，然后卷成寿司卷。
清真寿司
在西方国家，常见的寿司是加州卷寿司。这种寿司包括黄瓜、米饭，鳄梨和蟹肉，对大多数穆斯林来说应该被视为清真食品。大多数含有大岛蛋和其他蔬菜的寿司也是如此。
在阿拉伯语中，清真的意思是合法的，是指伊斯兰教规定允许的东西。
有些寿司可能不被认为是清真的，因为寿司中含有诸如蛤蜊和牡蛎之类的海鲜。另一个争论的焦点是寿司中是否含有鱼卵。如果穆斯林对这类食物的地位有疑问，但是，他或她应该避免这样做，世界各地涌现出许多餐厅，提供经过认证的清真寿司，这些寿司通常是可以信赖的。
其他需要考虑的因素是寿司烹调时所用的油。大多数米饭不需要水以外的油，生鱼根本不需要任何烹调，因此，应该是清真的熟肉，包括鱼，不应在动物脂肪油中烹调，而应在植物油中烹调，以确保它们仍然是清真寿司。
清真寿司必须按照伊斯兰法律制作。

普切罗是一种炖菜，常见于西班牙、乌拉圭、哥伦比亚、阿根廷和菲律宾。这个名字的翻译是"炖锅"，指的是炖肉初是用粘土做的。普切罗被认为是一种农民食品，根据地点的不同，炖菜的成分也会有所不同。传统上，炖菜要吃几天，每天都要配上不同的配菜，也可以分成几道菜。
在某些地区，普切罗传统上的配料是莎莎和香菜。
这道菜的一长串可能的配料包括几种肉——火腿片、猪排骨、培根、鸡肉、小牛肉和牛肉，还包括土豆、鹰嘴豆、萝卜、胡萝卜、南瓜、芹菜和卷心菜，还有盐、面条还有米饭。不过，炖菜的实际含量取决于有哪些菜，厨师的出身和个人喜好。巴拉圭、乌拉圭或阿根廷的普切罗与西班牙的炖菜大不相同。其他主要食材包括意大利面、鸡蛋、红薯、洋葱和甜玉米。
普切罗的烹调时间因食材而异。炖菜一般允许炖几个小时。有些食材，如鹰嘴豆干，分开烹调可能会有好处。这减少了炖菜的总烹饪时间。
普切罗可以作为一道菜或分为三道菜。第一道菜包括肉汤或caldo，也就是汤菜。caldo通常与莎莎酱、鳄梨切片、芫荽叶或洋葱（如果有的话）一起食用。可以在肉汤中加入一个鸡蛋来制作清汤。
下一道菜包括炖菜一盘接下来是一盘炖肉。不管炖肉是怎么做的，通常都会配上米饭、面条或热玉米饼。这道菜也可以分几个晚上供应——晚的汤，第二晚的蔬菜，第三晚的肉。
这道菜源于西班牙。作为西班牙人探索了地球，炖菜也跟着探险家们一起去了。传统的西班牙菜谱被改变了，以适应当地的农产品和口味。事实上，食谱甚至会因家庭而异，因为厨师们也会有自己的变化。
普切罗相当厚实而丰盛，因此，这道菜在较低档的餐馆里通常是不受天气影响的，因此在较低档的餐馆里也不常供应这种主食。

Shoepeg玉米是甜玉米的一种，在第一次用玉米棒收获时，它的谷粒排列整齐，排列不均匀。这种玉米的名字来源于十九世纪修鞋时常用的小木桩。虽然完全相同的木桩一般不再用于修鞋鞋，这个名字一直伴随着玉米。鞋类玉米通常是白色或浅黄色的，它可以装在罐头里，而不是新鲜采摘的。罐装玉米是一种灵活的配料，可以在菜式中添加一些蔬菜品种，如沙锅菜、沙拉、蘸酱，还有自制的辣椒。
Shoepeg玉米可以增加菠菜沙拉的脆脆度和甜度。
查看Shoepeg玉米的营养价值可以发现，它脂肪和热量都很低。这种液体通常用来保存罐装玉米可以含有更多的精制糖，但是，这会增加碳水化合物的含量。许多砂锅食谱，包括这种玉米，都要求在添加到其他配料之前，将其沥干。有些厨师更喜欢用松糕玉米做砂锅菜，因为它容易保存形状和质地比其他类型的玉米更好。同样的口感也使这种玉米成为慢炖菜谱（如白辣椒）的一个很好的补充。
豆类和玉米也被考虑在内免费的膳食蛋白质来源。
自制莎莎酱和蘸酱是常见的的蔬菜，包括西红柿、甜椒、鳄梨、洋葱和玉米等蔬菜。一些带有shoepeg玉米的辣味莎莎酱食谱还包括切碎的香菜或墨西哥胡椒黑豆也经常被混合在一起作为蛋白质的良好来源。玉米沙司也可以作为美味的牛排配料和调料。典型的玉米蘸料配方包括蛋黄酱、酸奶油、蔬菜，芝士丝和薯条或饼干一起加入以获得一些松脆的口感。
鞋垫玉米的脂肪和热量都很低。
沙拉可以很好地发挥鞋类玉米的配方创意，而且很容易添加一些甜味对于不同种类的莴苣，如冰山或菠菜叶。一些排水良好的玉米也可以搭配较清淡的沙拉酱，如意大利菜或香醋。自制的玉米沙拉酱可以用橄榄油、淡醋、盐、胡椒和少量的糖混合而成。根据个人喜好，有些厨师可以加些辣椒，青豆，或者用绿豆做沙拉。
鞋垫玉米可以添加到辣椒中沙拉。。

Hornado是厄瓜多尔的一道传统菜，由腌制的慢烤猪肉组成。在厄瓜多尔，它在一些餐馆和摊位上出售，那里经常烤整头猪。Hornado也可以自制，但这需要三天的准备时间。
虽然可以用整只猪，通常用一个大的猪腿来代替。Hornado通常是为一群人做的，它的重量一般为10-20磅（4.5-9.0公斤）。传统上，用发酵玉米制成的酒精饮料chicha腌制猪肉。然而，啤酒通常被用来代替。猪油也被传统地使用，但是黄油经常被替代。
马纳多的食谱通常需要猪油或黄油。
香料和其他调味品，例如新鲜的青柠汁，也被添加到角果中。孜然，大蒜，盐、胡椒和红木种子通常也包括在内。红木种子是一种常用于染料的种子，但在许多拉丁美洲菜肴中也是一种泥土味的香料。
要制作马纳多，首先要将猪腿清洗干净，然后放在锅里烤熟。然后将酸橙汁淋在肉上，然后用刀子切开切到腿上，香料摩擦（有时称为阿里诺）会在肉的表面摩擦，形成一道裂痕。阿里尼诺是由小茴香、盐、胡椒和压碎的大蒜制成的。
然后把肉放在冰箱里，静置24小时。然后，啤酒或秋千酒倒在猪肉上，猪肉上的肉会被压碎然后放回冰箱再腌两天。啤酒不会完全覆盖肉，所以腿应该每隔几个小时翻一翻，以便腌制均匀
腌制后，猪肉通常烤两到六个小时。烹调时应翻一翻。猪肉通常在烹调时涂上麻酱或洗澡。
黄油或猪油与橄榄油和红木籽混合，当啤酒混合物从锅里蒸发后，黄油或猪油混合物倒在肉上。去皮的、切成两半的土豆可能会在烹饪过程的中途作为配菜加入。猪肉汁和腌料为土豆增添了独特、美味的味道。
Hornado有各种各样的配菜。除了切片的土豆外，它还常与美洲驼一起食用，一种奶酪馅土豆饼，或米饭。也可与鳄梨片、生菜和洋葱一起食用。
削皮的、切成两半的土豆可能会在烧菜的中途加入。

卡恩·阿萨达是墨西哥北部的一道牛肉菜。它由在火上烤成的条状或大块的牛肉组成。由此产生的熟肉可以用各种方式热或冷，使它成为一种非常多功能的食物。这道菜除了在墨西哥广受欢迎外，在美国西南部也很常见，事实上，在一些地方在某些地区，人们用"烧烤"这样的词来指以食物为中心的社交活动。
浓烈的莎莎酱和玉米饼是传统的肉馅肉饼的配菜。
，它是把牛肉切成细条准备烧烤。由于传统上肉质熟透，所以可以用许多不同的肉块。厨师通常用洋葱、胡椒、大蒜和酸橙汁腌制牛肉，有时也加入辣椒丝，其他人用混合香料干擦，通常包括盐、胡椒，和孜然。
牛肉条准备好后，
，他们在木炭或梅斯基特火上烤。厨师可以选择把绿色的梅斯基特放入木炭火中，这样烟雾就会注入味道，反过来给肉调味，使肉质变得更有趣。墨西哥厨师把牛肉炭化，把肉煮得熟透。美国厨师通常喜欢中等程度的由于文化口味的原因，鲜肉很少见。
肉馅细辛在烹调后，可以有多种用途。它可以卷成玉米饼做成玉米饼或玉米饼，常与酸奶油、沙拉酱和鳄梨酱一起食用它也可以放在米饭上，冷却后切成丝做成沙拉，或者直接当零食吃。许多人喜欢在上面挤些酸橙汁和辣酱，让这道菜有一种刺激的味道。一种简单但美味的吃法是用一个温暖的玉米圆饼包上酸橙、生菜丝、洋葱，香菜和香菜。
玉米饼，这类玉米饼经常与肉桂酱一起食用。
和许多传统菜肴一样，墨西哥不同地区的厨师可能会使用完全不同的调味品，但他们的调味品却各不相同仍然是正宗的，因为它们是用传统的食谱制作的。你应该警惕那些声称只有他们的制作方法才是"真的"的厨师，因为有太多不同的看法。作为一个厨师，你可以开发自己喜欢的版本，按照你喜欢的方式调味和食用。
Carne asada通常用香菜调味。

健康的饮食者如果不吃红肉而不嚼红肉，他们仍然可以吃他们的牛排，只要是金枪鱼牛排就可以吃了！金枪鱼牛排不同于鱼片，它是一种厚而多肉的肉块，在大多数食品杂货店都能买到，而且是烧烤、平底锅烤或烤制的。有1001种方法来准备金枪鱼牛排；事实上，厨师只受他或她的想象力的限制，冰箱里有什么，以及他或她的口袋有多深。
金枪鱼牛排可以像普通牛排一样烤、烤或烤。
有机会去海边的人可能会发现自己切金枪鱼牛排可以省钱。这并不难做到，但是，任何在步行距离内没有海岸的人无疑会发现，找到已经切好的金枪鱼牛排要比找到一整条金枪鱼并切下牛排来节省几块钱要容易得多。不过，要记住的重要的是，不够新鲜的金枪鱼牛排会变得低劣，而且可能很危险，餐食。
一些金枪鱼品种可以长到6英尺多，重数百磅。
令人难忘的金枪鱼牛排晚餐以烤箱中烤制或苹果或雪松木烤制的牛排开始。配上鳄梨片、芒果沙司和淡色沙拉，这顿饭既健康又令人满意。厨师如果不切碎、倒出和混合食物而感到内疚，他们会发现这些鱼排很喜欢游泳在去烤架前用腌料腌制的任何一种。橄榄油和果香醋，加上一两汤匙（15到30克）的蒜茸是一种选择对于亚洲人来说，橙汁、酱油、芝麻油和姜蒜末的混合会让食客们垂头丧气。
金枪鱼牛排既是马匹，又是超级明星。在金枪鱼牛排上涂上碾碎的、干燥的香草，如迷迭香、罗勒、牛至，或是它们的混合物，然后短暂地煎炸，就能得到可以吃到的牛排作为牛排或切成薄片的卡帕乔式牛排，放在沙拉蔬菜床上。烧烤前将金枪鱼牛排包在碎芝麻和生姜中，即使是害羞的美人鱼也会被带到餐桌上。
不住在海边的家庭厨师被强烈鼓励去寻找一个新鲜的鱼市。阴暗的众所周知，商贩们通过将金枪鱼的肉暴露在二氧化碳中而保留了金枪鱼新鲜度的深红色日落色调。这对食客不好，但它确实能保持鱼肉的外观。
平底锅需要非常热才能烤焦金枪鱼。。

厨师沙拉，有时也被称为厨师沙拉，是一种由蔬菜和几种蛋白质组成的沙拉，包括煮熟的鸡蛋、冷肉和一种或多种奶酪，并配以某种沙拉酱。主厨沙拉本身就作为一顿饭来吃，而不是在饭前或饭后。烹饪史学家不清楚沙拉的确切起源，尽管他们普遍认为，这种沙拉是在纽约丽思卡尔顿酒店的菜单上添加后才开始普及的。许多餐厅都提供自己的沙拉，一些厨师也开发出了自己的变体，比如柯布沙拉，它们本身就非常有名。
沙拉蔬菜。
早在20世纪30年代的厨师沙拉食谱与现代沙拉在一些方面有所不同。这些沙拉通常含有凤尾鱼，但不要包括通常与厨师沙拉有关的冷肉。然而，这些沙拉确实包括奶酪和煮熟的鸡蛋。终，厨师沙拉的食谱几乎总是包括一种或多种不同类型的冷肉，就像奶酪一样，被切成细条。而沙拉可能已经从优雅时尚的酒店开始，现在所有类型的餐厅都有这种沙拉，包括那些出售预包装食品的餐馆，因为它可以提供一顿相当丰盛的饭菜，不需要烹饪，也不需要准备大量的菜肴或器皿。
煮熟的鸡蛋通常包括在厨师沙拉中。
这种色拉中所用的蔬菜根据厨师的喜好而有所不同，许多菜的底部是生菜，而其他菜则混合了一些蔬菜其他通常添加到主厨沙拉中的食物是西红柿和黑橄榄。虽然一些食谱中包含了主厨沙拉沙拉酱的配方，但这些食谱往往各不相同，许多餐馆允许食客从几种不同类型的沙拉酱中选择一种来浇在沙拉上。
厨师沙拉可能会有多种沙拉酱。
其他的晚餐沙拉可能基于原汁原味的主厨沙拉包括科布沙拉，其中包括熏肉块、鳄梨和切碎的鸡肉，还有希腊沙拉，上面撒着菲塔奶酪、凤尾鱼和黑橄榄。这些沙拉通常是以相当大的份量供应的，因为它们通常是用来组成一顿饭的。然而，在某些情况下，它们也可能是一些餐馆将沙拉作为开胃菜，将沙拉放在一个大盘子上，然后送到餐桌上，将其分到家庭风格。
可以在厨师沙拉上加黑橄榄。