麻鸡-食问实答-食品人互助问答社区

椒麻鸡的做法与配方 5个回答.1人已关注

看看你的卤菜技术
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黄粱空梦 ，食品检测分析员 2019-03-26回答

看看你的卤菜技术

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怎样让肉更麻更辣鸡 7个回答.1人已关注

香辛料腌制后再加工…………
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轻舞飞扬 ，保健食品OEM加工经理 2019-04-18回答

香辛料腌制后再加工…………

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麻椒更麻的方法 4个回答.2人已关注

原料用绿麻椒，锅面油在多一点，尽量别火大，加一点麻椒油，那感觉就对了
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冰块脸 ，食品化验员 2019-05-15回答

原料用绿麻椒，锅面油在多一点，尽量别火大，加一点麻椒油，那感觉就对了

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麻椒与花椒 7个回答.3人已关注

北方叫麻椒，西南叫青花椒
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熊抱 ，采购主管 2019-03-29回答

北方叫麻椒，西南叫青花椒

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有偿求助，诚心求解新疆椒麻鸡膏的问题。 2个回答.4人已关注

这些一般都是香精类的辅料，你自己怎么合成？可以用花椒试一试啊
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文艺小流氓 ，食品质检主管 2019-11-04回答

这些一般都是香精类的辅料，你自己怎么合成？可以用花椒试一试啊

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怎么炸麻椒油让其很麻 7个回答.2人已关注

用色拉油试,油温不超过150度,1份麻椒粉，2份油，把油加热后浇在上面。
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甜甜圈小贩 ，食品实验室经理 2018-09-07回答

用色拉油试,油温不超过150度,1份麻椒粉，2份油，把油加热后浇在上面。

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麻椒真伪鉴别 2个回答.1人已关注

麻椒价格是花椒价格的3倍。。利益驱使
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百无一用是深情 ，食品化学工程师 2019-05-15回答

麻椒价格是花椒价格的3倍。。利益驱使

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钵钵鸡 5个回答.5人已关注

烤全羊，锅包肉
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夏至流年 ，食品区域经理 2019-11-24回答

烤全羊，锅包肉

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麻仁是芝麻么？ 8个回答.2人已关注

植物类的东西，最好以拉丁名区分；详芝麻、麻仁这样的，绝对是“差之毫厘、谬以千里”——种芝麻没人管，种大麻可不是小事情。
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冷暖 ，采购主管 2019-03-29回答

植物类的东西，最好以拉丁名区分；详芝麻、麻仁这样的，绝对是“差之毫厘、谬以千里”——种芝麻没人管，种大麻可不是小事情。

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怎样使牛肉骨汤里花椒味淡一点麻味麻多点？ 6个回答.2人已关注

我用的是汉源花椒麻精。
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改造人汽水侠三号 ，食品检测主管 2018-08-17回答

我用的是汉源花椒麻精。

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食品加工技术

食品加工技术版块包括干燥、冷冻、粉碎、分离和提取、杀菌、挤压膨化、发酵工程等技术。

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