麻鸡-食问实答-食品人互助问答社区

鸡产品追溯求助 4个回答.4人已关注

追溯方案设计，需要从你的需求开始，上游追溯到哪一级，下游追溯到哪一级，目的必须明确，然后再根据你的各级资料进行分类管理，达到可追溯的层级；过程就是分类，编码，数据链建立。
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调皮的聚集 ，食品技术主管 2019-05-10回答

追溯方案设计，需要从你的需求开始，上游追溯到哪一级，下游追溯到哪一级，目的必须明确，然后再根据你的各级资料进行分类管理，达到可追溯的层级；过程就是分类，编码，数据链建立。

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成分分析中，如果有两种以上麻，可不可以报告出麻这种名称？ 1个回答.2人已关注

比如我们常见的大麻，亚麻，苎麻，黄麻。罗布麻，大家还见过这五种之外的其他麻吗？
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阿瓜酱 ，食品行业销售经理 2019-12-21回答

比如我们常见的大麻，亚麻，苎麻，黄麻。罗布麻，大家还见过这五种之外的其他麻吗？

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鸡排的腌制方法 1个回答.3人已关注

什么鸡排？说的详细点，有带骨鸡排，，有大胸肉片成的鸡排，不一样
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亡城孤影 ，商品采购专员 2019-03-24回答

什么鸡排？说的详细点，有带骨鸡排，，有大胸肉片成的鸡排，不一样

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求助新疆椒麻鸡的烹饪诀窍啊 1个回答.4人已关注

关键是腌制吧
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3分清醒7分醉℃ ，食品安全员 2019-04-09回答

关键是腌制吧

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求教如何中和掉麻椒青花椒精油的苦味异味 3个回答.4人已关注

发苦么,试试改变下麻椒火候油温, 和放入麻椒的顺序,不行你试试加入甘草中和苦涩味道,还可以提香
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调皮的聚集 ，食品技术主管 2019-04-07回答

发苦么,试试改变下麻椒火候油温, 和放入麻椒的顺序,不行你试试加入甘草中和苦涩味道,还可以提香

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鸡柳口感问题 4个回答.3人已关注

用粉状的好溶解！
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徐 ，食品检测事业部负责人 2019-03-24回答

用粉状的好溶解！

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花椒油麻味检测 5个回答.2人已关注

无标准可依的话自己作为内控就以市调结果为依据来调老百姓能接受的极限是什么？口感最佳的是什么样的多调配几个样品去做一下吧
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Huang ，食品检测业务大客户专员 2019-03-23回答

无标准可依的话自己作为内控就以市调结果为依据来调老百姓能接受的极限是什么？口感最佳的是什么样的多调配几个样品去做一下吧

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花椒麻味、香味的方法以及苦味问题 2个回答.5人已关注

青花椒麻味比红花椒重，但苦味也要重些，可以减少青花椒的量或者不加。加热会减少苦味，但麻味为也会损失。我们使用青花椒一般是使用新鲜的。
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卖梦旅人 ，食品检验员 2019-03-24回答

青花椒麻味比红花椒重，但苦味也要重些，可以减少青花椒的量或者不加。加热会减少苦味，但麻味为也会损失。我们使用青花椒一般是使用新鲜的。

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【2019夏日最美味】麻汁面+自制冰棍 1个回答.4人已关注

麻汁面是麻酱拌面么？
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苍穹那抹蓝 ，采购员 2019-11-23回答

麻汁面是麻酱拌面么？

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鸡排问题，求懂鸡排的大爷进来帮忙 5个回答.5人已关注

感觉你这种操作，不沾在一起反倒奇怪了，现炸现卖的话就平铺放，要是要做大量存货，速冻后再叠放就没问题。。。
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亡城孤影 ，商品采购专员 2019-03-25回答

感觉你这种操作，不沾在一起反倒奇怪了，现炸现卖的话就平铺放，要是要做大量存货，速冻后再叠放就没问题。。。

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