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焙烤食品 + 关注 已关注 3人已关注
焙烤食品是以小麦等谷物粉料为基本原料，通过发面、高温焙烤过程而熟化的一大类食品。包括糕点、面包、饼干、月饼等。
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低酰基结冷胶在饼馅和布丁中有何应用?
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中式糕点（月饼除外）可以添加冰乙酸(低压羰基化法)吗？
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糕点上彩装可以添加的酸度调节剂有哪些？分别限量如何？
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可可制品（包括以可可为主要原料的脂、粉、浆、酱、馅等)可以添加硅酸钙吗？
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其他焙烤食品可以添加罗汉果甜苷吗？
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焙烤食品馅料及表面用挂浆可以添加酪蛋白酸钠(酪朊酸钠)吗？
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面包可以添加的增稠剂有哪些？分别限量如何？
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焙烤食品馅料及表面用挂浆可以添加醋酸酯淀粉吗？
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糕点上彩装可以添加环己基氨基磺酸钙吗？
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