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焙烤食品
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焙烤食品是以小麦等谷物粉料为基本原料,通过发面、高温焙烤过程而熟化的一大类食品。包括糕点、面包、饼干、月饼等。
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焙烤食品馅料及表面用挂浆可以添加的稳定剂有哪些?分别限量如何?
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面包机做面包不好吃怎么办?
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烘焙小白的第一台和面机怎么选?
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粮食制品馅料可以添加的面粉处理剂有哪些?分别限量如何?
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西式糕点可以添加的水分保持剂有哪些?分别限量如何?
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蒸制类糕点需要检测哪些指标?遵循哪些检测标准?
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焙烤食品在生产环节相关的国家法规有哪些?
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西式糕点可以添加羟丙基甲基纤维素(HPMC)吗?
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蛋卷可以添加胭脂树橙(红木素,降红木素)吗?
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西式糕点可以添加辣椒橙吗?
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烘焙果酱中为什么要添加变性淀粉?
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面包可以添加β-胡萝卜素吗?
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低酰基结冷胶在焙烤制品中有何应用?
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可可制品(包括以可可为主要原料的脂、粉、浆、酱、馅等)可以添加的增稠剂有哪些?分别限量如何?
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其他焙烤食品可以添加的水分保持剂有哪些?分别限量如何?
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蛋卷里可以加入哪些食品添加剂?
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聚葡萄糖对焙烤食品食用品质有什么影响?
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烘焙新手第一台和面机如何选?
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西式糕点可以添加叶绿素铜钠盐吗?
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蛋卷可以添加的增稠剂有哪些?分别限量如何?
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中式糕点(月饼除外)里可以加入哪些食品添加剂?
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空气炸锅,电饼铛,面包机,烤箱,家用小厨电怎么选?
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粮食制品馅料可以添加赤藓糖醇吗?
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其他焙烤食品里可以加入哪些食品添加剂?
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米粉(包括汤圆粉等)可以添加的护色剂有哪些?分别限量如何?
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卡拉胶添加量会对果味酱豆沙馅料弹性产生影响吗?
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焙烤食品在检测检验环节相关的国家法规有哪些?
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焙烤食品在包装标识环节相关的国家法规有哪些?
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糕点上彩装可以添加山梨醇酐单油酸酯(司盘80)吗?
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中式糕点(月饼除外)可以添加葡萄糖酸-δ-内酯吗?
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