我是面包生产的品控,想对生产车间里的员工设立一套品质管理的规定,尤其是如果产品出现了某些问题应如何对其进行处罚等,最好是评分制的,每个条款多少分.了!

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产品是加入面团中，可缩短面团酸酵时间，增加面团的伸展性，最后面团要经过高温烘烤成面包的，用量也是面团的1％，本品也不是直接入口，有需要添加微生物吗？

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现在有一款配制酒，里面包含葡萄酒，客户想体现有葡萄汁，我可不可以写，水，葡萄酒（葡萄汁、焦亚硫酸钾），白砂糖

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上次审核得到一个理论问题也就是原母标液过了有效期的话，后面再配制的低浓度标液也就算过期了。就像用过期面粉做的面包也算是过期的一样的道理。

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也可以的吧。一般人家不这样标。标几周还可理解，标52周，看不习惯。面包、奶制品等保质期较短的写几天或者几周还是常见的，52周就不太常见的 了

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根据国家标准，糕点面包，测感官，理化，微生物及大肠杆菌好像就行了，仪器就是一些试管、试剂、天平、离心机、电炉、高压灭菌锅、超净工作台之类的。

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面筋含量一般是依照你的产品需求为导向的，比如生产饼干的，不要很高的面筋含量。假如你是生产面包的，你的面筋指标就重要多了。还是看你们生产什么产品为导向的。

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豆渣膨化后用在饼干和面包里都会有不错的效果，直接用来做饼干可以代替相当一部分面粉，只是口感会差些，不过要是再结合雪米饼的蒸练工艺情况应该有所改观。

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怎么会没有要求，没有要求那还不随便搞。你看下 GB 7099 糕点、面包卫生标准另外蔓越莓含有天然的苯甲酸，你还得看2760对苯甲酸的要求，以便标签上做好相应的标示

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好象没有规定可以用到馒头里的硬脂酰乳酸钠，硬脂酰乳酸钙食品分类号食品名称/分类最大使用量g/kg 备注CNS号10.011,10.009sodium stearoyl lactylate, calciumstearoyl lactylateINS号481i,4...

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