具体什么产品？面制品油炸后要想口感好，貌似和乳化剂关系不大，主要是面粉筋度和膨松剂，适量加入油脂也有效果，有时候工艺也很重要。

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标示成：酿造酱油（焦糖色、山梨酸钾、5'-呈味核苷酸二钠）。 还有 大豆、面粉等呢 ，要按 酱油 标示的配料表 原样 标出。

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面粉袋子里面好像是，有个小纸片，合格证，还有检验员等系列信息。我想知道的是国家对食品类的产品，有没有规定要有合格证，这部分内容GB7718-2011里面不包含。

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总氮、氨基酸态氮指标是指哪方面的内容？本人想制定一个方便面粉包料、酱包料企标，如何确定这两个项目的限量？

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根据你用的酵母或老面头的特性，还有面粉的筋力，20-30分钟吧，第一次发酵26℃大约3-4小时，10℃可以隔夜发酵

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可以根据门店每月要货数量，然后查询每月主原料面粉、糖、油的使用数量来制定计划，最好是分周期计算，因为还有一个销售的淡季和旺季！

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你想做干面条还是鲜面条，面条配方很简单关键看选面粉和改良剂，这两样选好了不论干面还是鲜面都不断条不浑汤 口感筋道爽滑。

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农民面包指的是一种面包，通常起源于欧洲，使用全麦面粉，通常是黑麦粉，有时还有其他粗磨的谷物制成非常丰盛的面包。这类面包以其丰盛的面包屑、有点硬和硬结而闻名，一般来说，与用更精细的面粉制作的面包相比，它们的粗糙程度更高。你可以在网上找到许多关于这些乡村面包的食谱...

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许多有机农场主和全食迷们都对用容易消化的谷物芽制成的面粉很感兴趣。这种方法的一个流行品种——特别是对面包师来说——被称为发芽小麦，它是一种古老的小麦属，其种子特别难从外壳中挣脱出来。使用发芽法，然而，面包师可以利用种子中富含糖分的部分，这些种子是从谷壳中独立出...

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有几种类型的洋葱圈面糊，其中一些会导致洋葱皮变厚，而另一些则几乎不覆盖洋葱皮。其中的一种是以啤酒为基础的洋葱圈面糊，它使用啤酒作为发酵剂。可以使用更基本的面粉和鸡蛋面团来提供光滑，厚厚的涂层。日式天妇罗面糊赋予洋葱圈一层薄脆的外壳，让洋葱的味道清晰地散发出来。...

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