看你色素的成分，一般如果要是天然色素，主要应该是栀子黄、栀子蓝或者红花黄三者组成，红花黄不怎么耐高温不过换句话说，即使你是合成色素也没用办法阻止烘焙食品表面的褪色，因为美拉德反应本身呈现黄色，烘焙食品表面多少回出现变色或者褪色，这个避免不了除非你是烘焙完了涂抹...

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现在GB2760里07年的增补明确了可以用在焙烤食品馅料的天然色素名单，楼主可以查下，绿色单一的没有可以使用的，但是可以使用栀子篮和栀子黄啊，这两种都是可以使用的，他们复配就是绿色的，楼主想要：绿茶色，哈密瓜色，青苹果色，绿豆沙色……都可以了！！

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网上我查到的是红曲米（红曲粉）是天然色素的一种，红曲红，红曲米，花生衣红，焦糖色，可可壳色，辣椒橙，叶绿素铜钠盐，植物炭黑，紫草红，栀子黄，姜黄，胭脂虫红，胭脂树橙，葡萄皮红，栀子蓝等。柑橘红，高粱红，甜菜红，胡萝卜素在生产中要适量使用的天然色素！

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皖西黄大茶的储存方法，避免潮湿、低温避光、分开放置、容器以锡盒瓷罐为佳。 皖西黄大茶的储存方法 1、避免潮湿 当茶叶的含水量达到8.8%时，就有可能发霉;达到12%时，如果温度又适宜，就会迅速滋生霉菌，茶叶上会出现霉点。因此，不要将茶叶放置在厨房等潮湿的环境中...

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原因:1原料(品种,成熟度)2去皮(方法温度,时间,碱浓度)3杀菌温度,时间

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黄色应该是氧化所致吧

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有没有专业的文献，谢谢？

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只能说可能是！只要含糖和蛋白，就可能发生美拉德反应！

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是质量标准呢，还是使用标准，建议你根供货商要

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其他的品种FDA国家官方网上有详细说明

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