肉汤、骨汤是可以添加增稠剂,具体可以使用的增稠剂有： ,醋酸酯淀粉可适量使用,瓜尔胶可适量使用,果胶可适量使用,海藻酸钠(褐藻酸钠)可适量使用,槐豆胶(刺槐豆胶)可适量使用,黄原胶(汉生胶)可适量使用,卡拉胶可适量使用,羟丙基二淀粉磷酸酯可适量使用,乳酸钠可适...

浏览1855次 0 0

蚝油、虾油、鱼露等根据GB/T 21999-2008 蚝油中说明是可以添加增稠剂,具体可以使用的增稠剂有： ,醋酸酯淀粉可适量使用,瓜尔胶可适量使用,果胶可适量使用,海藻酸钠(褐藻酸钠)可适量使用,槐豆胶(刺槐豆胶)可适量使用,黄原胶(汉生胶)可适量使用,卡拉...

浏览636次 0 0

红葡萄品种 Agioghitiko：希腊主要的红葡萄品种之一，种植于伯罗奔尼撒半岛的内梅亚（Nemea）产区，可酿造多种不同风格的葡萄酒。酿成的酒颜色鲜红可人，酸度均衡。 Xinomavro：马其顿地区的主要红葡萄品种，名字意为“酸黑”，酿制的酒以陈年潜力强而...

浏览283次 0 0

Angori可以指很多不同的印度菜，尽管它常用作甜点的名字。这种甜点是由奶酪和简单的糖浆混合制成的，糖浆一吃完就用糖浆卷起来。"Angori"一词的意思是葡萄，也可以用来形容任何一种含有葡萄的印度菜甜点安戈里司本身不含葡萄，它们被卷成小圆球，让人联想起葡萄的味...

浏览316次 2 0

姜黄是一种香料，来自姜科植物姜科植物根部的球茎状生长物。原产于亚洲热带地区；全世界95%的姜黄种植和加工产自印度。大多数姜黄经过煮沸、干燥、磨成粉末，并与其他香料混合在南亚风味的咖喱中，其标志性特征是浓郁的橙黄色和烟熏的、微苦的芥末味。生根茎通常相当昂贵，但常...

浏览2678次 6 0

软糖的起源尚不清楚，但软糖的历史至少可以追溯到1886年。软糖软糖的确切来源和仍有争议，但一些认为，"软糖软糖"一词早出现在一批拙劣的焦糖上，引起了人们的惊呼："哦，福吉！"大多数食品史学家认为，软糖软糖是美国发明的。 们很快就指出了软糖和苏格兰甜点table...

浏览3161次 4 0

咸焦糖是一种简单的加了海盐的焦糖糖。上世纪90年代，法国厨师皮埃尔·赫梅发明了一种咸焦糖麦卡龙（Salted caramel macaron），这是一种用咸焦糖填充的杏仁酥皮曲奇。不久之后，美国厨师开始将海盐与各种甜食结合起来，包括焦糖和巧克力。 咸焦糖有时会...

浏览776次 7 0

有许多不同类型的干辣椒，基本上任何类型的新鲜辣椒都可以干成一个。常见的干辣椒类型包括ancho、guajillo、mulato和chilpotle辣椒。其他类型包括cascabel、de arbol、pasilla和seco del nortebhut jol...

浏览285次 1 0

欧芹是欧芹的一个变种，有时被称为欧芹的一个变种欧芹、荷兰欧芹、罗克赛莱宁、罗克欧芹、帕德鲁什卡、萝卜根欧芹、海米舍尔和欧芹根欧芹。 新鲜欧芹通常用于装饰食物。 欧芹根作为一种根茎类蔬菜，可以代替芹菜、防风芹、萝卜或胡萝卜。在美国，这是相当少见的，但越来越多的特...

浏览938次 4 0

虽然已是冬季，但还有不少年轻人会去吃冰淇淋，可见冰淇淋需求在加大，与此同时，人们对各种花色冰淇淋的要求也在不断提高。起增稠稳定的添加剂虽然添加量只有很低，但对冰淇淋的品质、口感起着很关键的作用。下文主要围绕亲水胶体羧甲基纤维素钠(CMC - Na)在冰淇淋中...

浏览1024次 0 0