面糊（如用于鱼和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉是可以添加甜味剂,具体可以使用的甜味剂有： ,乳糖醇(4-β-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇)可适量使用,赤藓糖醇可适量使用,罗汉果甜苷可适量使用,木糖醇可适量使用,

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没做过,帮不了忙呢!

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PH 應該是有關係的果膠的結合 需要H+ 如果PH高了 可能就不成膠了 穩定性就差了花青素類的顏色 也需要在 低PH值下 維持鮮艷色澤 顏色的穩定性也有影響再來就是 AW 跟PH的 MO的保存問題

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鱼类之所以含有DHA，是因为鱼食用了富含DHA的海藻，而海藻中的DHA通过食物链传递才在鱼体内累积下来,普通鱼体内含EPA、DHA数量极微，只有寒冷地区深海里的鱼，如三文鱼、沙丁鱼等体内EPA、DHA含量极高，100克鱼肉中含有1克以上，DHA和EPA的比例大...

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我使用菲利普牌得家用搅拌机，也就是食品加工机搅拌得。

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从蛋白质含量去换算，以下均是指100克可食部分的蛋白质的克数。白条鱼(裸鱼) 16.6 草鱼[白鲩，草包鱼] 16.6 赤眼鳟[金目鱼] 18.1 感鱼[猴鱼] 17.5 胡子鲇[塘虱(鱼)] 15.4 黄颡鱼[戈牙鱼，黄鳍鱼] 17.8 黄鳝[鳝鱼] 18 ...

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3 . 2 冷加工糕点分为: 冷调韧糕类 、 冷调松糕类 、 蛋糕类、 油炸上糖浆类 、 萨其马类 、 其他 。主要按是否进行二次加工，加工温度应是常温或低温。

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鱼糜算具体名称

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多春鱼，柳叶鱼？

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实施食品生产许可证管理的糕点产品包括以粮、油、糖、蛋等为主要原料，添加适量辅料，并经调制、成型、熟制、包装等工序制成的食品，如月饼、面包、蛋糕等。包括：烘烤类糕点（酥类、松酥类、松脆类、酥层类、酥皮类、松酥皮类、糖浆皮类、硬酥类、水油皮类、发酵类、烤蛋糕类、烘...

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