首页 回答 问题
提问 通知 消息
来自话题:
,食品快检员 9天前回答
硫酸钙,化学式为CaSO4,是一种常见的实验室和工业用化学品。 在实验室中,无水硫酸钙是一种干燥剂,而两水合硫酸钙就是常见的石膏。但含硫酸钙的水就成为了永久硬水。硫酸钙在具有以下功能的保健食品中使用过该原料(注:不代表该原料本身具有以下保健功能),具有如下功能...
显示全部
硫酸钙,化学式为CaSO4,是一种常见的实验室和工业用化学品。 在实验室中,无水硫酸钙是一种干燥剂,而两水合硫酸钙就是常见的石膏。但含硫酸钙的水就成为了永久硬水。硫酸钙在具有以下功能的保健食品中使用过该原料(注:不代表该原料本身具有以下保健功能),具有如下功能:
改善睡眠,缓解体力疲劳,通便,增强免疫力,其中在体健牌松花粉片,花康牌蜂胶胶囊,999牌常泰植物纤维片,中就有使用过该原料.
说明:以上对于原料功效的说明仅来源于其在对应保健食品中的运用,不代表该原料本身具有以下保健功能。
来自话题:
,食品研发技术员 9天前回答
还原铁具有如下特征: Iron is a transition metal element used in coordination chemistry as well as in metallo-organic molecules in pharmaceut...
显示全部
还原铁具有如下特征:
Iron is a transition metal element used in coordination chemistry as well as in metallo-organic molecules in pharmaceutical chemistry.
INSOLUBLE
桌子。与潮湿的空气和水反应缓慢。灰尘可能与空气形成爆炸性或可燃混合物。与有机酸、强氧化剂、水、无机酸不相容。
来自话题:
,食品配料技术支持 9天前回答

可以的。k-卡拉胶单独形成的凝胶不仅脆度大、弹性小,且析水现象严重。魔芋胶是一种非凝胶多糖,它与κ-卡拉胶在一定的条件下共混可以得到协同增效作用,并能形成脆度小、弹性大、析水少的凝胶,这是多糖分子之间相互作用的结果。

,保健食品生产管理员 9天前回答
具体的苯甲酸检测标准可以查看:
<<GB 1886.183-2016 食品安全国家标准 食品添加剂 苯甲酸>>,<<GB 12597-2008 工作基准试剂 苯甲酸>>,<<FCC-65-85-0 苯甲酸>>,
检测标准主要有:
<<GB 5009.28-2016 食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定>>,<<SN/T 1303-2003 蜂王浆中苯甲酸、山梨酸、对羟基苯甲酸酯类检验方法 液相色谱法>>,<<NY/T 2297-2012 饲料中苯甲酸和山梨酸的测定 高效液相色谱法>>,
来自话题:
,食品检验员 9天前回答
水金龟的保质期一般为1~2年。水金龟属半发酵茶,有铁观音之甘醇 , 又有绿茶之清香,具鲜活、甘醇、清雅与芳香等特色,是茶中珍品。 水金龟茶密封装的保质期是12个月至24个月不等,在茶叶的包装袋上会标明的。散装水金龟茶叶保质期就更短啦,在购买时,尽量选当年的新茶...
显示全部
水金龟的保质期一般为1~2年。水金龟属半发酵茶,有铁观音之甘醇 , 又有绿茶之清香,具鲜活、甘醇、清雅与芳香等特色,是茶中珍品。

水金龟茶密封装的保质期是12个月至24个月不等,在茶叶的包装袋上会标明的。散装水金龟茶叶保质期就更短啦,在购买时,尽量选当年的新茶买,水金龟茶一般的保存期限为两年,不像普洱茶保存时期越久陈味就越醇厚。

水金龟的口感

香:口含茶汤有芬芳馥郁之气冲鼻而出,饮后有齿颊留芳之感。

浓:汤水浓而醇,无明显苦涩感。

持久性:口腔舒适快感的持久性,而不是苦涩及杂味的持久性,饭前饮茶饭后尚有余味。

来自话题:
,食品应用工程师 9天前回答
黄原胶被誉为“工业味精”,是目前世界上生产规模最大且用途最广泛的微生物多糖。黄原胶是淡白色或浅米黄色粉末,无味、无臭、无毒、食用安全,易溶于水。黄原胶在饮料、糕点、果冻、罐头食品、海产品肉制品加工等领域中成为重要的稳定剂、悬浮剂、乳化剂、增稠剂、黏合剂及具高...
显示全部

黄原胶被誉为“工业味精”,是目前世界上生产规模最大且用途最广泛的微生物多糖。黄原胶是淡白色或浅米黄色粉末,无味、无臭、无毒、食用安全,易溶于水。黄原胶在饮料、糕点、果冻、罐头食品、海产品肉制品加工等领域中成为重要的稳定剂、悬浮剂、乳化剂、增稠剂、黏合剂及具高附加值、高质量的加工原料。关于黄原胶在食品行业的应用请查看下文。

1.食品增稠稳定剂

黄原胶应用于各种果汁饮料、浓缩果汁、调味料(如酱油、蚝油、沙拉调味汁)的食品中。如黄原胶的稳定效果明显优于其它胶,具有较强的热稳定性,一般的高温杀菌对其不会有影响,可用于各种果汁饮料、果肉饮料、植物蛋白饮料等,用量0.08~0.3;黄原胶优良的耐盐、耐酸碱性可以完全取代酱油中的传统增稠剂淀粉等,可以克服淀粉沉淀的缺点,且能使酱油细腻均一,提高挂壁性和着色性,延长货架期;果酱、豆酱等风味调制酱,用黄原胶作增稠稳定剂,使酱体统一,涂拌性好,不结块,易于灌装,且提高口感。

2.食品乳化稳定剂

黄原胶作为乳化稳定剂应用于冷冻食品,在冰淇淋、雪糕中能调整混合物粘度,使其具有均匀稳定的组成,组织滑软,由于黄原胶的粘度和温度的关系有可塑性和剪切性能,故在加工操作时粘度下降,阻力减小,有利于工艺进行,而在冷却老化阶段,粘度恢复,有利于提高膨胀率,防止冰淇淋组织中大冰晶的形成,使冰淇淋口感润滑细腻。同时提高了产品的冻融稳定性,而且在融化时奶油和水混合均匀,不会产生浆液分离现象。一般老化时间2~3h,用量0.2%~0.4%。

3.食品乳化剂

黄原胶作为乳化剂用于各种蛋白质饮料、乳饮料中,防止油水分层和提高蛋白质的稳定性,防止蛋白质沉淀,也可利用其乳化能力作为起泡剂和泡沫稳定剂,如用于啤酒制造等。在以豆类蛋白为主的乳化体系中加入0.02%的黄原胶后,乳化性明显提高,并使混合体系具有高的剪切率和热诱导的高粘特性。

4.食品填充剂

黄原胶作为稳定的高粘度填充剂,可广泛应用于各类点心、面包、饼干、糖果等食品的加工,在不改变食品传统风味的前提下,使食品具有更优越的保形性、更长的保质期、更良好的口感、有利于这些食品多样化和工业化规模生产。在各种冷冻食品生产中,黄原胶具有防止其失水、延缓老化、延长保质期的作用。

5.食品黏合剂

黄原胶可将一些水溶性粉末物质,如褐藻酸钠、酪蛋白、甲基纤维素和聚乙二醇纤维素钠盐等交联起来从而制成一种黏合剂。此黏合剂用于食品加工,可起到改善质地增加成膜性的作用。利用黄原胶的这一性能可以制造粒状糊料。与传统糊料相比,用黄原胶制作的糊料飞散性小,均一性和可溶解度高,流动性及填充性能好,因不具凝聚性固保存性优良。

6.黄原胶在特定食品加工中的应用

①黄原胶可以改善牛肉品质

添加黄原胶将有利于改善牛肉的保水与质构品质,0.5%的黄原胶浸泡液可以改善牛肉的嫩度。

②黄原胶对面条品质的影响

黄原胶的加入增大了面条质构的硬度、粘合性、咀嚼性,粘附性和弹性、粘结性、回复性较空白有所降低。对面筋的形成成现出先强化后弱化的趋势,其中对持水率的影响会影响面筋其他指标。与此同时,黄原胶对蒸煮特性有很好的改善,随着胶体比例的增大,蒸煮特性各项指标降低。

以上就是黄原胶在食品行业的应用,总之,黄原胶自1996年允许作为食品添加剂使用以来,黄原胶能改善食品的质地、口感、外观品质,提高其商业价值,已被广泛应用于食品工业,是当之无愧的“工业味精”。

来自话题:
,食品保健品研发 9天前回答
颠覆认知的几个烤箱温度常识! 前言:很多新手同学喜欢纠结烤箱的温度,实际上老手压根不计较这些,只要烤箱温度不差到离谱,大家主要还都是看面包上色程度出炉。 一、这里有个非常重要的知识点,商用烤箱调整的时候,老师一般都建议你调整时间,但是家用烤箱老师一般都是给你...
显示全部

颠覆认知的几个烤箱温度常识!

前言:很多新手同学喜欢纠结烤箱的温度,实际上老手压根不计较这些,只要烤箱温度不差到离谱,大家主要还都是看面包上色程度出炉。

一、这里有个非常重要的知识点,商用烤箱调整的时候,老师一般都建议你调整时间,但是家用烤箱老师一般都是给你一个时间,然后温度让你根据自己的烤箱调节。这个情况形成的原因,就是因为商用烤箱的温度相对稳定,而家用烤箱的温度却天差地别。

二、同一个品牌的烤箱,不同的型号,温度差异也很大。就算是同一个品牌,同一个型号,温度差异仍然很大。假设硬件完全一样,那还有软环境影响烤箱温度,比如人、机、料、法、环,五要素,环境的影响对烤箱的温度是巨大的。从环境这一点延伸出来一些知识点,比如南方和北方,温湿度差异很大,打面的时候,水量就会区别很大。还有发酵,不同的温度,对发酵的影响是决定性的,为了保证相对稳定的发酵温度,专业的烘焙老师都是用发酵箱解决发酵问题。

三、就算是同一个烤箱,烤箱内部不同的位置,上下左右前后,温度也不一样,而且差异还挺大。比较典型的是,烤箱门附近的温度比发热管附近就相对较低一些。如果是风炉的话,风机附近的温度就会高一些。还有一个特别容易忽略的问题,就是烤箱灯如果一直开,灯泡附近的位置就会更容易上色,虽然灯泡很小,但是灯丝的温度可以达到2000度附近,对出品的影响还是很大的。

四、从烤箱温度的控制原理上来说,烤箱的温度不是恒定在一个温度,而是曲线的升高和降低。比如你设定180度,烤箱就算特别好,温度也不会始终保持在180度,而是可能围绕着170-190度波动,而质量越好的烤箱,这个波动振幅就越小。

家用烤箱里面相对简单一点,商用烤箱里面比如高比烤箱,里面的继电器控制开关多达200多个,整个烤箱的温度就是通过这些开关的链接和断开控制的。比如你设定180度,烤箱加热到175度以后就会逐渐降低升温速度了,到180度就完全停下了,而降低到175度烤箱才会重新启动加热,所以就算是极好的烤箱,也不可能是稳定在某一个温度,而是围绕一个温度范围波动的。

最后,说说家用烤箱怎么调节温度。

别纠结烤箱温度了,只要它不是烂到要死,学会观察上色,摸熟烤箱的脾气就没问题了。那怎么调节烤箱温度呢?一般每个产品都有一个相对合适的烘烤时间,拿普通的450克吐司为例子,就是30分钟左右烤熟比较好,那在这个时间内,如果上色不够,那就提高温度,如果烤黑了,那就降低温度。每一个产品的合适的时间都不一样,所以不同的产品,时间和温度都要根据自己的烤箱重新调节一下。

商用烤箱就算了,最后再说几个选择家用烤箱时候需要注意的地方:

1、买烤箱的时候,不能只认品牌,比如有的牌子做的很大,但是它的烤箱未必做的好,所以选烤箱还是找专业做烤箱的厂家和品牌最好。国产品牌里面,卡士、海氏、柏翠,都是做烤箱相对比较专业的。

2、就算是专业的烤箱厂家,也不是所有的型号都能做好,所以第二步是选择型号,刚才说的三个品牌,高端系列都做得不错,低端系列就做得很普通了,当然,几乎所有的烤箱低端系列机型口碑都一般。

具体型号咱们以前写过不少文章了《关于烤箱,知道这几个问题就够了》(点击阅读)

来自话题:
,食品应用工程师 9天前回答
姜黄素是从姜黄的根茎中提取出来的一种天然的食品添加剂,具有很强的镇痛、抗氧化、抗炎、抗败血症、抗肿瘤等作用,尤其对肿瘤细胞有明确的抗肿瘤作用。姜黄素作为一种抗肿瘤药物,能够通过切断某些信号通路阻滞细胞周期某些信兮通路阻滞细胞周期或诱导细胞凋亡、抑制肿瘤细胞的...
显示全部

姜黄素是从姜黄的根茎中提取出来的一种天然的食品添加剂,具有很强的镇痛、抗氧化、抗炎、抗败血症、抗肿瘤等作用,尤其对肿瘤细胞有明确的抗肿瘤作用。姜黄素作为一种抗肿瘤药物,能够通过切断某些信号通路阻滞细胞周期某些信兮通路阻滞细胞周期或诱导细胞凋亡、抑制肿瘤细胞的侵袭与转移、减缓肿瘤内部的血管生成、影响炎性因子产生等作用来抑制肿瘤的发生并且可以与其他药物联合使用增敏放化疗。以下就姜黄素及其抗肿瘤作用作简单介绍。

1、抗氧化作用

细胞的氧化反应及状态在肿瘤的发展过程中起重要的作用。肿瘤基因启动子能使细胞产生过多的被激活的氧或者使细胞缺乏清除氧的能力,氧造成的DNA分子的氧化损伤是产生突变和癌的始发原因。姜黄素的酚性羟基可以捕获或清除自由基。多项研究报道姜黄素不仅能抑制超氧阴离子、过氧化氢、一氧化氮等多种自由基的产生,而且有很强的清除能力,能抑制过氧化氢等自由基对机体多种组织、细胞的损伤,从而减低肿瘤的发生。

2、阻断肿瘤细胞的信号传导通路

姜黄素可以通过调控多种信号传导通路来达到抗肿瘤的目的。

3、促进细胞凋亡

研究表明姜黄素对人类肾癌细胞(Caki)具有细胞毒作用,姜黄素可以灭活蛋白激酶B(Akt)相关的细胞存活通路,直接释放细胞色素C,细胞色素C能够激活Caspase-3,从而诱导细胞的凋亡。

3.3抑制肿瘤细胞生长和转移

研究发现,姜黄素能够改变前列腺癌细胞中微丝的结构和功能,从而抑制肿瘤细胞的运动和转移。

4、抑制血管生成

血管的发生是肿瘤生长及肿瘤从一个部位向全身扩散到重要步骤,而姜黄素的抗肿瘤作用也涉及抑制肿瘤内血管的生成。

姜黄素具有明显的抗肿瘤效果,而且作为一种从天然植物中提取的中药,其毒性低、价格低廉。相信随着人们对姜黄素抗肿瘤作用机制的不断深入探索和认识,姜黄素有望应用于人类的癌症治疗及化学预防,从而造福于人类。

来自话题:
,食品抽样员 9天前回答
杂粮粉是可以添加稳定剂,具体可以使用的稳定剂有: ,磷酸最大使用限量是5.0 (g/kg),焦磷酸二氢二钠最大使用限量是5.0 (g/kg),焦磷酸钠最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸二氢钙最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸二氢钾最大使用限量是5....
显示全部
杂粮粉是可以添加稳定剂,具体可以使用的稳定剂有:
,磷酸最大使用限量是5.0 (g/kg),焦磷酸二氢二钠最大使用限量是5.0 (g/kg),焦磷酸钠最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸二氢钙最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸二氢钾最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸氢二铵最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸氢二钾最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸氢钙最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸三钙最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸三钾最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸三钠最大使用限量是5.0 (g/kg),六偏磷酸钠最大使用限量是5.0 (g/kg),三聚磷酸钠最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸二氢钠最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸氢二钠最大使用限量是5.0 (g/kg),焦磷酸四钾最大使用限量是5.0 (g/kg),焦磷酸一氢三钠最大使用限量是5.0 (g/kg),聚偏磷酸钾最大使用限量是5.0 (g/kg),酸式焦磷酸钙最大使用限量是5.0 (g/kg),
来自话题:
,研发 9天前回答
熏制半干豆腐是可以添加碳酸钠,可适量使用。
来自话题:
,外贸业务 9天前回答
木犀科粗壮女贞苦丁茶具有如下特征:
选取粗壮女贞(木犀科、女贞属灌木或小乔木)的幼芽、嫩叶、嫩叶枝制得茶叶。粗壮女贞苦丁茶是习惯饮用范围最广泛的三种苦丁茶之一。2011/12/28被批准作为普通食品。
来自话题:
,食品应用工程师 9天前回答

阿拉伯胶与明胶相比的优点是不会诱发基因转变,可加工成高浓度,前原体可作纤维,胆固醇含量低,可预防癌,溶于冷水。

阿拉伯胶与明胶相比的缺点是不透明,不能凝胶,症致敏性,运输困难。

来自话题:
,食品快检员 9天前回答
本品为蓄薇科植物梅Prunus mume (Sieb.)Sieb. et Zucc.的干燥近成熟果实。夏季果实近成熟时采收,低温烘干后闷至色变黑。乌梅在具有以下功能的保健食品中使用过该原料(注:不代表该原料本身具有以下保健功能),具有如下功能: 清咽,增强免疫...
显示全部
本品为蓄薇科植物梅Prunus mume (Sieb.)Sieb. et Zucc.的干燥近成熟果实。夏季果实近成熟时采收,低温烘干后闷至色变黑。乌梅在具有以下功能的保健食品中使用过该原料(注:不代表该原料本身具有以下保健功能),具有如下功能:
清咽,增强免疫力,辅助降血糖,缓解体力疲劳,对化学性肝损伤有辅助保护功能,改善睡眠,促进排铅,提高缺氧耐受力,改善皮肤水份,对辐射危害有辅助保护功能,辅助降血脂,祛黄褐斑,其中在芊玖舒牌芊玖舒胶囊,踪峡牌华林颗粒,山楂丹参乌梅胶囊,中就有使用过该原料.
说明:以上对于原料功效的说明仅来源于其在对应保健食品中的运用,不代表该原料本身具有以下保健功能。
来自话题:
,食品应用工程师 9天前回答
I-卡拉胶由一系列的双链和扭结所组成,构成透明的弹性凝胶。那么,Ι-卡拉胶有哪些反应性? 1、Ι-卡拉胶与结冷胶的反应性 Ι-卡拉胶与结冷胶混合,当结冷胶浓度降低时,混合凝胶的模量值降低。当结冷胶的比例低于总量的50%时,凝胶缺乏坚硬度和脆性,但更具弹性。同...
显示全部

I-卡拉胶由一系列的双链和扭结所组成,构成透明的弹性凝胶。那么,Ι-卡拉胶有哪些反应性?

1、Ι-卡拉胶与结冷胶的反应性

Ι-卡拉胶与结冷胶混合,当结冷胶浓度降低时,混合凝胶的模量值降低。当结冷胶的比例低于总量的50%时,凝胶缺乏坚硬度和脆性,但更具弹性。同时,卡拉胶也能降低结冷胶的脱水收缩程度。在体系中Ι-卡拉胶与结冷胶发生了相分离,卡拉胶对结冷胶的流变行为没有任何加强作用。

2、Ι-卡拉胶与乳清蛋白的反应性

在牛乳清蛋白(BSA)乳化体系中,低离子强度下,加入l-卡拉胶、K卡拉胶能通过与BSA桥连作用使乳化体系稳定。BSA在pH7、低离子浓度下经高压处理也会发生构象变化形成絮凝,原因是分子间-SH/-S-S-基团通过二硫键形成桥连,而加入卡拉胶或高压处理后加入卡拉胶能保护BSA,防止发生更广泛的絮凝。

3、Ι-卡拉胶与酪蛋白的反应性

Ι-卡拉胶与牛乳产生的凝胶较其他类卡拉胶有更高的弹性和凝胶温度。

来自话题:
,食品研发技术员 9天前回答
茁霉多糖具有如下特征:
由麦芽三糖以-1,6-和-1,4-糖苷键键合而成的高分子多糖
易溶于水;不溶于醇、醚、油类
耐热、耐酸、耐盐
调节肠道菌群
来自话题:
,食品研发工程师 9天前回答
果蔬汁(浆)类饮料是指以果蔬汁(浆)、浓缩果蔬汁(浆)为原料,添加或不添加其他食品原辅料和(或)食品添加剂,经加工制成的制品,如果蔬汁饮料、果肉(浆)饮料、复合果蔬法饮料、果蔬汁饮料浓浆、发酵果蔬汁饮料、水果饮料。,根据NY/T 81-1988 果汁饮料总则中...
显示全部
果蔬汁(浆)类饮料是指以果蔬汁(浆)、浓缩果蔬汁(浆)为原料,添加或不添加其他食品原辅料和(或)食品添加剂,经加工制成的制品,如果蔬汁饮料、果肉(浆)饮料、复合果蔬法饮料、果蔬汁饮料浓浆、发酵果蔬汁饮料、水果饮料。,根据NY/T 81-1988 果汁饮料总则中详细说明可以使用的食品添加剂如下;
乳化剂:海藻酸丙二醇酯,单,双甘油脂肪酸酯(油酸、亚油酸、棕榈酸、山嵛酸、硬脂酸、月桂酸、亚麻酸),果胶,卡拉胶,磷脂,柠檬酸脂肪酸甘油酯,乳酸脂肪酸甘油酯,乳糖醇(4-β-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇),辛烯基琥珀酸淀粉钠,改性大豆磷脂,甘油(丙三醇),酶解大豆磷脂,羟丙基淀粉,乙酰化单、双甘油脂肪酸酯,琥珀酸单甘油酯,聚甘油脂肪酸酯,聚氧乙烯(20)山梨醇酐单月桂酸酯(吐温20),麦芽糖醇,山梨醇酐单月桂酸酯(司盘20),双乙酰酒石酸单双甘油酯,聚氧乙烯(20)山梨醇酐单棕榈酸酯(吐温40),聚氧乙烯(20)山梨醇酐单硬脂酸酯(吐温60),聚氧乙烯(20)山梨醇酐单油酸酯(吐温80),麦芽糖醇液,山梨醇酐单棕榈酸酯(司盘40),山梨醇酐单硬脂酸酯(司盘60),山梨醇酐三硬脂酸酯(司盘65),山梨醇酐单油酸酯(司盘80),蔗糖脂肪酸酯,辛,癸酸甘油酯,山梨糖醇和山梨糖醇液,可溶性大豆多糖,氢化松香甘油酯,皂树皮提取物,;
增稠剂:海藻酸丙二醇酯,醋酸酯淀粉,瓜尔胶,果胶,海藻酸钠(褐藻酸钠),槐豆胶(刺槐豆胶),黄原胶(汉生胶),卡拉胶,羟丙基二淀粉磷酸酯,乳酸钠,乳糖醇(4-β-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇),α-环状糊精,γ-环状糊精,阿拉伯胶,海藻酸钾(褐藻酸钾),甲基纤维素,结冷胶,聚丙烯酸钠,磷酸酯双淀粉,明胶,羟丙基淀粉,羟丙基甲基纤维素(HPMC),琼脂,酸处理淀粉,氧化淀粉,氧化羟丙基淀粉,乙酰化二淀粉磷酸酯,乙酰化双淀粉己二酸酯,聚甘油脂肪酸酯,聚葡萄糖,麦芽糖醇,双乙酰酒石酸单双甘油酯,麦芽糖醇液,山梨糖醇和山梨糖醇液,刺云实胶,淀粉磷酸酯钠,可溶性大豆多糖,普鲁兰多糖,亚麻籽胶(富兰克胶),皂荚糖胶,β-环状糊精,;
水分保持剂:磷酸,焦磷酸二氢二钠,焦磷酸钠,磷酸二氢钙,磷酸二氢钾,磷酸氢二铵,磷酸氢二钾,磷酸氢钙,磷酸三钙,磷酸三钾,磷酸三钠,六偏磷酸钠,三聚磷酸钠,磷酸二氢钠,磷酸氢二钠,焦磷酸四钾,焦磷酸一氢三钠,聚偏磷酸钾,酸式焦磷酸钙,乳酸钠,甘油(丙三醇),乳酸钾,聚葡萄糖,麦芽糖醇,麦芽糖醇液,山梨糖醇和山梨糖醇液,;
防腐剂:乳酸链球菌素,山梨酸及其钾盐,苯甲酸及其钠盐,ε-聚赖氨酸盐酸盐,对羟基苯甲酸甲酯钠,对羟基苯甲酸乙酯,对羟基苯甲酸乙酯钠,二氧化硫,焦亚硫酸钾,焦亚硫酸钠,亚硫酸钠,亚硫酸氢钠,低亚硫酸钠,乙二胺四乙酸二钠,二氧化碳,ε-聚赖氨酸,二甲基二碳酸盐(维果灵),;
酸度调节剂:磷酸,焦磷酸二氢二钠,焦磷酸钠,磷酸二氢钙,磷酸二氢钾,磷酸氢二铵,磷酸氢二钾,磷酸氢钙,磷酸三钙,磷酸三钾,磷酸三钠,六偏磷酸钠,三聚磷酸钠,磷酸二氢钠,磷酸氢二钠,焦磷酸四钾,焦磷酸一氢三钠,聚偏磷酸钾,酸式焦磷酸钙,柠檬酸,柠檬酸钠,柠檬酸钾,乳酸,乳酸钠,碳酸钾,碳酸钠,碳酸氢钾,DL-苹果酸钠,L-苹果酸,DL-苹果酸,冰乙酸(冰醋酸),冰乙酸(低压羰基化法),柠檬酸一钠,葡萄糖酸钠,L (+)-酒石酸,富马酸,富马酸一钠,dl-酒石酸,;
着色剂:柑橘黄,高粱红,天然胡萝卜素,甜菜红,番茄红素,红曲米,红曲红,β-胡萝卜素,日落黄及其铝色淀,胭脂红及其铝色淀,番茄红,亮蓝及其铝色淀,柠檬黄及其铝色淀,胭脂虫红,β-阿朴-8'-胡萝卜素醛,姜黄,焦糖色(加氨生产),焦糖色(普通法),焦糖色(亚硫酸铵法),胭脂树橙(红木素,降红木素),叶黄素,栀子黄,紫甘薯色素,紫草红,红花黄,辣椒红,蓝锭果红,萝卜红,葡萄皮红,苋菜红及其铝色淀,杨梅红,叶绿素铜钠盐,叶绿素铜钾盐,诱惑红及其铝色淀,越橘红,藻蓝(淡、海水),栀子蓝,紫胶红(虫胶红),天然苋菜红,靛蓝及其铝色淀,新红及其铝色淀,赤藓红及其铝色淀,桑椹红,酸枣色,菊花黄浸膏,黑豆红,玫瑰茄红,密蒙黄,红曲黄色素,;
稳定剂:海藻酸丙二醇酯,磷酸,焦磷酸二氢二钠,焦磷酸钠,磷酸二氢钙,磷酸二氢钾,磷酸氢二铵,磷酸氢二钾,磷酸氢钙,磷酸三钙,磷酸三钾,磷酸三钠,六偏磷酸钠,三聚磷酸钠,磷酸二氢钠,磷酸氢二钠,焦磷酸四钾,焦磷酸一氢三钠,聚偏磷酸钾,酸式焦磷酸钙,果胶,黄原胶(汉生胶),卡拉胶,乳酸钠,乳糖醇(4-β-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇),羧甲基纤维素钠,微晶纤维素,α-环状糊精,γ-环状糊精,葡萄糖酸-δ-内酯,羟丙基淀粉,聚甘油脂肪酸酯,聚葡萄糖,聚氧乙烯(20)山梨醇酐单月桂酸酯(吐温20),麦芽糖醇,聚氧乙烯(20)山梨醇酐单棕榈酸酯(吐温40),聚氧乙烯(20)山梨醇酐单硬脂酸酯(吐温60),聚氧乙烯(20)山梨醇酐单油酸酯(吐温80),麦芽糖醇液,山梨糖醇和山梨糖醇液,山梨酸及其钾盐,乙二胺四乙酸二钠,;
面粉处理剂:抗坏血酸(维生素C),碳酸钙,;
抗氧化剂:抗坏血酸(维生素C),抗坏血酸钙,抗坏血酸钠,磷脂,乳酸钠,D-异抗坏血酸,D-异抗坏血酸钠,维生素E(dl-α-生育酚,d-α-生育酚,混合生育酚浓缩物),山梨酸及其钾盐,植酸(肌醇六磷酸),植酸钠,二氧化硫,焦亚硫酸钾,焦亚硫酸钠,亚硫酸钠,亚硫酸氢钠,低亚硫酸钠,乙二胺四乙酸二钠,;
膨松剂:磷酸,焦磷酸二氢二钠,焦磷酸钠,磷酸二氢钙,磷酸二氢钾,磷酸氢二铵,磷酸氢二钾,磷酸氢钙,磷酸三钙,磷酸三钾,磷酸三钠,六偏磷酸钠,三聚磷酸钠,磷酸二氢钠,磷酸氢二钠,焦磷酸四钾,焦磷酸一氢三钠,聚偏磷酸钾,酸式焦磷酸钙,乳酸钠,碳酸钙,碳酸氢铵,碳酸氢钠,羟丙基淀粉,聚葡萄糖,麦芽糖醇,麦芽糖醇液,山梨糖醇和山梨糖醇液,;
增味剂:5'-呈味核苷酸二钠(又名呈味核苷酸二钠),5'-肌苷酸二钠,5'-鸟苷酸二钠,谷氨酸钠,氨基乙酸(甘氨酸),;
甜味剂:乳糖醇(4-β-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇),赤藓糖醇,罗汉果甜苷,木糖醇,N-[N-(3,3-二甲基丁基)]-L-α-天门冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯(纽甜),麦芽糖醇,三氯蔗糖(蔗糖素),天门冬酰苯丙氨酸甲酯(阿斯巴甜),麦芽糖醇液,异麦芽酮糖,天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸,甜菊糖苷,乙酰磺胺酸钾(安赛蜜),山梨糖醇和山梨糖醇液,环己基氨基磺酸钠(甜蜜素),环己基氨基磺酸钙,索马甜,L-α-天冬氨酰-N-(2,2,4,4-四甲基-3-硫化三亚甲基)-D-丙氨酰胺(阿力甜),甘草酸铵,甘草酸一钾及三钾,;
抗结剂:磷酸,焦磷酸二氢二钠,焦磷酸钠,磷酸二氢钙,磷酸二氢钾,磷酸氢二铵,磷酸氢二钾,磷酸氢钙,磷酸三钙,磷酸三钾,磷酸三钠,六偏磷酸钠,三聚磷酸钠,磷酸二氢钠,磷酸氢二钠,焦磷酸四钾,焦磷酸一氢三钠,聚偏磷酸钾,酸式焦磷酸钙,聚甘油脂肪酸酯,可溶性大豆多糖,;
被膜剂:可溶性大豆多糖,普鲁兰多糖,;
漂白剂:二氧化硫,焦亚硫酸钾,焦亚硫酸钠,亚硫酸钠,亚硫酸氢钠,低亚硫酸钠,;
护色剂:D-异抗坏血酸,D-异抗坏血酸钠,;
稳定剂和凝固剂:葡萄糖酸-δ-内酯,;
消泡剂:聚氧乙烯(20)山梨醇酐单月桂酸酯(吐温20),聚氧乙烯(20)山梨醇酐单棕榈酸酯(吐温40),聚氧乙烯(20)山梨醇酐单硬脂酸酯(吐温60),聚氧乙烯(20)山梨醇酐单油酸酯(吐温80),;
凝固剂:磷酸,焦磷酸二氢二钠,焦磷酸钠,磷酸二氢钙,磷酸二氢钾,磷酸氢二铵,磷酸氢二钾,磷酸氢钙,磷酸三钙,磷酸三钾,磷酸三钠,六偏磷酸钠,三聚磷酸钠,磷酸二氢钠,磷酸氢二钠,焦磷酸四钾,焦磷酸一氢三钠,聚偏磷酸钾,酸式焦磷酸钙,葡萄糖酸-δ-内酯,乙二胺四乙酸二钠,;
其他:氯化钾,辛烯基琥珀酸淀粉钠,半乳甘露聚糖,异构化乳糖液,;
来自话题:
,食品研发 9天前回答
蛋卷根据GB/T 20980-2007 饼干中说明是可以添加黄原胶(汉生胶),可适量使用。
来自话题:
,检测技术员/食品化验员(工作地点礼泉) 9天前回答
责令整改,处以五万以上十万以下处罚。 依据条款—《食品安全法》 第一百二十五条 没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂,并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的,并处五千元以上五万元以下罚款...
显示全部

责令整改,处以五万以上十万以下处罚。

依据条款—《食品安全法》 第一百二十五条 没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂,并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的,并处五千元以上五万元以下罚款;货值金额一万元以上的,并处货值金额五倍以上十倍以下罚款;情节严重的,责令停产停业,直至吊销许可证:

来自话题:
,食品化验员 9天前回答

食品生产许可证编号

依据条款—GB7718中4.1.9预包装食品标签应标示食品生产许可证编号的,标示形式按照相关规定执行。

,食品化学老师 9天前回答
02.02类以外的脂肪乳化制品,包括混合的和(或)调味的脂肪乳化制品是指02.02类以外的脂肪乳化制品,包括无水人造奶油(人造酥油、无水酥油)、无水黄油和无水人造奶油混合品、起酥油、液态酥油、代(类)可可脂和植脂奶油等。,可以使用的食品添加剂如下; 乳化剂:丙...
显示全部
02.02类以外的脂肪乳化制品,包括混合的和(或)调味的脂肪乳化制品是指02.02类以外的脂肪乳化制品,包括无水人造奶油(人造酥油、无水酥油)、无水黄油和无水人造奶油混合品、起酥油、液态酥油、代(类)可可脂和植脂奶油等。,可以使用的食品添加剂如下;
乳化剂:丙二醇脂肪酸酯,海藻酸丙二醇酯,单,双甘油脂肪酸酯(油酸、亚油酸、棕榈酸、山嵛酸、硬脂酸、月桂酸、亚麻酸),果胶,卡拉胶,磷脂,柠檬酸脂肪酸甘油酯,乳酸脂肪酸甘油酯,乳糖醇(4-β-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇),辛烯基琥珀酸淀粉钠,改性大豆磷脂,甘油(丙三醇),酶解大豆磷脂,羟丙基淀粉,乙酰化单、双甘油脂肪酸酯,琥珀酸单甘油酯,聚甘油脂肪酸酯,聚氧乙烯(20)山梨醇酐单月桂酸酯(吐温20),山梨醇酐单月桂酸酯(司盘20),双乙酰酒石酸单双甘油酯,聚氧乙烯(20)山梨醇酐单棕榈酸酯(吐温40),聚氧乙烯(20)山梨醇酐单硬脂酸酯(吐温60),聚氧乙烯(20)山梨醇酐单油酸酯(吐温80),山梨醇酐单棕榈酸酯(司盘40),山梨醇酐单硬脂酸酯(司盘60),山梨醇酐三硬脂酸酯(司盘65),山梨醇酐单油酸酯(司盘80),硬脂酰乳酸钠,硬脂酰乳酸钙,蔗糖脂肪酸酯,山梨糖醇和山梨糖醇液,;
增稠剂:海藻酸丙二醇酯,醋酸酯淀粉,瓜尔胶,果胶,海藻酸钠(褐藻酸钠),槐豆胶(刺槐豆胶),黄原胶(汉生胶),卡拉胶,羟丙基二淀粉磷酸酯,乳酸钠,乳糖醇(4-β-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇),α-环状糊精,γ-环状糊精,阿拉伯胶,海藻酸钾(褐藻酸钾),甲基纤维素,结冷胶,聚丙烯酸钠,磷酸酯双淀粉,明胶,羟丙基淀粉,羟丙基甲基纤维素(HPMC),琼脂,酸处理淀粉,氧化淀粉,氧化羟丙基淀粉,乙酰化二淀粉磷酸酯,乙酰化双淀粉己二酸酯,聚甘油脂肪酸酯,双乙酰酒石酸单双甘油酯,山梨糖醇和山梨糖醇液,;
水分保持剂:磷酸,焦磷酸二氢二钠,焦磷酸钠,磷酸二氢钙,磷酸二氢钾,磷酸氢二铵,磷酸氢二钾,磷酸氢钙,磷酸三钙,磷酸三钾,磷酸三钠,六偏磷酸钠,三聚磷酸钠,磷酸二氢钠,磷酸氢二钠,焦磷酸四钾,焦磷酸一氢三钠,聚偏磷酸钾,酸式焦磷酸钙,乳酸钠,甘油(丙三醇),乳酸钾,山梨糖醇和山梨糖醇液,;
酸度调节剂:磷酸,焦磷酸二氢二钠,焦磷酸钠,磷酸二氢钙,磷酸二氢钾,磷酸氢二铵,磷酸氢二钾,磷酸氢钙,磷酸三钙,磷酸三钾,磷酸三钠,六偏磷酸钠,三聚磷酸钠,磷酸二氢钠,磷酸氢二钠,焦磷酸四钾,焦磷酸一氢三钠,聚偏磷酸钾,酸式焦磷酸钙,柠檬酸,柠檬酸钠,柠檬酸钾,乳酸,乳酸钠,碳酸钾,碳酸钠,碳酸氢钾,DL-苹果酸钠,L-苹果酸,DL-苹果酸,冰乙酸(冰醋酸),冰乙酸(低压羰基化法),柠檬酸一钠,葡萄糖酸钠,;
着色剂:柑橘黄,高粱红,天然胡萝卜素,甜菜红,β-胡萝卜素,;
稳定剂:丙二醇脂肪酸酯,海藻酸丙二醇酯,磷酸,焦磷酸二氢二钠,焦磷酸钠,磷酸二氢钙,磷酸二氢钾,磷酸氢二铵,磷酸氢二钾,磷酸氢钙,磷酸三钙,磷酸三钾,磷酸三钠,六偏磷酸钠,三聚磷酸钠,磷酸二氢钠,磷酸氢二钠,焦磷酸四钾,焦磷酸一氢三钠,聚偏磷酸钾,酸式焦磷酸钙,果胶,黄原胶(汉生胶),卡拉胶,乳酸钠,乳糖醇(4-β-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇),羧甲基纤维素钠,微晶纤维素,α-环状糊精,γ-环状糊精,葡萄糖酸-δ-内酯,羟丙基淀粉,聚甘油脂肪酸酯,聚氧乙烯(20)山梨醇酐单月桂酸酯(吐温20),聚氧乙烯(20)山梨醇酐单棕榈酸酯(吐温40),聚氧乙烯(20)山梨醇酐单硬脂酸酯(吐温60),聚氧乙烯(20)山梨醇酐单油酸酯(吐温80),硬脂酰乳酸钠,硬脂酰乳酸钙,山梨糖醇和山梨糖醇液,;
面粉处理剂:抗坏血酸(维生素C),碳酸钙,;
抗氧化剂:抗坏血酸(维生素C),抗坏血酸钙,抗坏血酸钠,磷脂,乳酸钠,D-异抗坏血酸,D-异抗坏血酸钠,抗坏血酸棕榈酸酯,茶黄素,抗坏血酸棕榈酸酯(酶法),丁基羟基茴香醚(BHA),二丁基羟基甲苯(BHT),没食子酸丙酯(PG),特丁基对苯二酚(TBHQ),迷迭香提取物,;
膨松剂:磷酸,焦磷酸二氢二钠,焦磷酸钠,磷酸二氢钙,磷酸二氢钾,磷酸氢二铵,磷酸氢二钾,磷酸氢钙,磷酸三钙,磷酸三钾,磷酸三钠,六偏磷酸钠,三聚磷酸钠,磷酸二氢钠,磷酸氢二钠,焦磷酸四钾,焦磷酸一氢三钠,聚偏磷酸钾,酸式焦磷酸钙,乳酸钠,碳酸钙,碳酸氢铵,碳酸氢钠,羟丙基淀粉,山梨糖醇和山梨糖醇液,;
增味剂:5'-呈味核苷酸二钠(又名呈味核苷酸二钠),5'-肌苷酸二钠,5'-鸟苷酸二钠,谷氨酸钠,;
甜味剂:乳糖醇(4-β-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇),赤藓糖醇,罗汉果甜苷,木糖醇,N-[N-(3,3-二甲基丁基)]-L-α-天门冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯(纽甜),天门冬酰苯丙氨酸甲酯(阿斯巴甜),山梨糖醇和山梨糖醇液,;
抗结剂:磷酸,焦磷酸二氢二钠,焦磷酸钠,磷酸二氢钙,磷酸二氢钾,磷酸氢二铵,磷酸氢二钾,磷酸氢钙,磷酸三钙,磷酸三钾,磷酸三钠,六偏磷酸钠,三聚磷酸钠,磷酸二氢钠,磷酸氢二钠,焦磷酸四钾,焦磷酸一氢三钠,聚偏磷酸钾,酸式焦磷酸钙,聚甘油脂肪酸酯,;
护色剂:D-异抗坏血酸,D-异抗坏血酸钠,;
稳定剂和凝固剂:葡萄糖酸-δ-内酯,;
消泡剂:聚氧乙烯(20)山梨醇酐单月桂酸酯(吐温20),聚氧乙烯(20)山梨醇酐单棕榈酸酯(吐温40),聚氧乙烯(20)山梨醇酐单硬脂酸酯(吐温60),聚氧乙烯(20)山梨醇酐单油酸酯(吐温80),;
凝固剂:磷酸,焦磷酸二氢二钠,焦磷酸钠,磷酸二氢钙,磷酸二氢钾,磷酸氢二铵,磷酸氢二钾,磷酸氢钙,磷酸三钙,磷酸三钾,磷酸三钠,六偏磷酸钠,三聚磷酸钠,磷酸二氢钠,磷酸氢二钠,焦磷酸四钾,焦磷酸一氢三钠,聚偏磷酸钾,酸式焦磷酸钙,葡萄糖酸-δ-内酯,;
其他:氯化钾,辛烯基琥珀酸淀粉钠,半乳甘露聚糖,;
来自话题:
,食品反应类工程师 9天前回答
青柑味道酸涩,清甜回甘,小柑青茶的保健功效也非常多,能养胃健脾、清热解毒、减肥排毒、美容养颜等功效,小青柑的功效具体有一下几点。 1、减肥排毒。 小青柑中有辛弗林这种物质,是减肥药中的必备成分,能够减肥降脂,是脂肪的天敌,经常饮用能起到肠道排毒的功效。 2、美...
显示全部
青柑味道酸涩,清甜回甘,小柑青茶的保健功效也非常多,能养胃健脾、清热解毒、减肥排毒、美容养颜等功效,小青柑的功效具体有一下几点。

1、减肥排毒。

小青柑中有辛弗林这种物质,是减肥药中的必备成分,能够减肥降脂,是脂肪的天敌,经常饮用能起到肠道排毒的功效。

2、美白肌肤。

小青柑维生素C的含量非常丰富,能起到美容养颜,肌肤美白的效果。

3、 消炎作用。

小青柑果皮中含有黄烷酮这种物质,具有杀菌、消炎、抗氧化、去除口腔异味、保护牙齿等功效。

4、祛痰润喉。

小青柑中有柠苦素,有化痰理气的功效,养胃、保护心血管。

来自话题:
,食品原料销售 9天前回答
以动物性原料为基料的调味酱根据GB 10133-2014 食品安全国家标准 水产调味品中说明是可以添加凝固剂,具体可以使用的凝固剂有: ,磷酸最大使用限量是20.0 (g/kg),焦磷酸二氢二钠最大使用限量是20.0 (g/kg),焦磷酸钠最大使用限量是20....
显示全部
以动物性原料为基料的调味酱根据GB 10133-2014 食品安全国家标准 水产调味品中说明是可以添加凝固剂,具体可以使用的凝固剂有:
,磷酸最大使用限量是20.0 (g/kg),焦磷酸二氢二钠最大使用限量是20.0 (g/kg),焦磷酸钠最大使用限量是20.0 (g/kg),磷酸二氢钙最大使用限量是20.0 (g/kg),磷酸二氢钾最大使用限量是20.0 (g/kg),磷酸氢二铵最大使用限量是20.0 (g/kg),磷酸氢二钾最大使用限量是20.0 (g/kg),磷酸氢钙最大使用限量是20.0 (g/kg),磷酸三钙最大使用限量是20.0 (g/kg),磷酸三钾最大使用限量是20.0 (g/kg),磷酸三钠最大使用限量是20.0 (g/kg),六偏磷酸钠最大使用限量是20.0 (g/kg),三聚磷酸钠最大使用限量是20.0 (g/kg),磷酸二氢钠最大使用限量是20.0 (g/kg),磷酸氢二钠最大使用限量是20.0 (g/kg),焦磷酸四钾最大使用限量是20.0 (g/kg),焦磷酸一氢三钠最大使用限量是20.0 (g/kg),聚偏磷酸钾最大使用限量是20.0 (g/kg),酸式焦磷酸钙最大使用限量是20.0 (g/kg),葡萄糖酸-δ-内酯可适量使用,乳酸钙最大使用限量是10.0 (g/kg),乙二胺四乙酸二钠最大使用限量是0.075 (g/kg),
来自话题:
,食品研发技术员 9天前回答
本品为鲍科动物杂色鲍Haliotis diversicolor Reeve、皱纹盘鲍Haliotis discus hannai Ino、羊鲍Haliotis ovina Gmelin、澳洲鲍Haliotis ruber(Leach)、耳鲍Haliotis a...
显示全部
本品为鲍科动物杂色鲍Haliotis diversicolor Reeve、皱纹盘鲍Haliotis discus hannai Ino、羊鲍Haliotis ovina Gmelin、澳洲鲍Haliotis ruber(Leach)、耳鲍Haliotis asinina Linnaeus或白鲍Haliotis laebigata(Donovan)的贝壳。夏、秋二季捕捞,去肉,洗净,干燥。石决明在具有以下功能的保健食品中使用过该原料(注:不代表该原料本身具有以下保健功能),具有如下功能:
缓解视疲劳,减肥,增强免疫力,辅助降血脂,其中在鸿宇牌桑菊胶囊,宗根雄鼎牌宗鼎酒,大印象牌大印象茶,中就有使用过该原料.
说明:以上对于原料功效的说明仅来源于其在对应保健食品中的运用,不代表该原料本身具有以下保健功能。
来自话题:
,食品检验员 9天前回答
种植油茶树可以施复合肥。复合肥里面含有较高的养分,并且其它营养元素也比较多,施用后可以满足油茶树所需要的营养。对油茶树施肥的主要时间一般为3-4月份,此时施肥可以满足其枝梢和果实在生长发育时对养分的需求,而在夏季施肥则可以起到保果的作用,但是要注意不能在高温天...
显示全部
种植油茶树可以施复合肥。复合肥里面含有较高的养分,并且其它营养元素也比较多,施用后可以满足油茶树所需要的营养。对油茶树施肥的主要时间一般为3-4月份,此时施肥可以满足其枝梢和果实在生长发育时对养分的需求,而在夏季施肥则可以起到保果的作用,但是要注意不能在高温天气时施用。
,食品配料技术支持 9天前回答
番茄沙司色泽光亮、自然,口味独特,营养丰富,流动性好,无论是作为调味料,还是作为蘸料,都能引起人们的食欲。增稠剂是一种能改善食品的物理性质,增加食品的黏稠性,赋予食品以柔滑、适口感且具有稳定乳化状态和悬浊状态作用的亲水性高分子化合物。 下文对羧甲基淀粉(CM...
显示全部

番茄沙司色泽光亮、自然,口味独特,营养丰富,流动性好,无论是作为调味料,还是作为蘸料,都能引起人们的食欲。增稠剂是一种能改善食品的物理性质,增加食品的黏稠性,赋予食品以柔滑、适口感且具有稳定乳化状态和悬浊状态作用的亲水性高分子化合物。

下文对羧甲基淀粉(CMS)、黄原胶、微晶纤维素按一定比例添加,进行搭配、组合,分别做3种搭配,并希望通过这3种搭配进行试验,取得最好的效果。1号组合考虑到在使用变性淀粉保证其黏度的同时,添加少量CMS可以增加产品的耐煮性,而添加微晶纤维可以提高产品的纤维感的。2号组合是用黏度较高价格较高的黄原胶与相对黏度、价格偏低的玉米淀粉做搭配, 同样加入CMS,也是为了增加耐煮性和使口感细腻。3号组合是用黄原胶与变性淀粉搭配,改善口感,并加入微晶纤维,来增加纤维感。

1号:0.2%CMS+0.23%微晶纤维素+1.67%的木薯变性淀粉

2号:0.2%CMS+0.17%黄原胶+2.7%的玉米淀粉

3号:0.23%微晶纤维素+0.17%黄原胶+1.1%的木薯变性淀粉

经过相同条件的试验,我们留样观察,开瓶对比后,得出这样的结论:

1号组合可以看出产品的组织和外观都较好,而且口感也不错,价格属于中等,是优选的增稠剂组合。

2号组合价格较占优势,但它的其它指标都较逊色,外观看,透明度差,而且流动性又不好,这样的组合最终淘汰。

3号组合它的透明度最好,而且流动性也稍胜一酬,只是价格较贵,而且限于现在的生产条件,其中的气泡较多,影响外观。

总之,经过试验,对比后我们知道含有羧甲基淀粉、微晶纤维素、木薯变性淀粉的增稠剂组合,是在番茄沙司生产中最佳的增稠剂的组合,这个配方被应用与番茄沙司的生产,生产出来的产品无论从外观上,还是从品质上,都达到了预期的效果,并且在市场上受到欢迎。

来自话题:
,食品研发技术员 9天前回答
嗜酸乳杆菌是来源于乳品发酵剂中的嗜酸乳杆菌经发酵培养、离心、干燥等步骤生产而成的粉末。杆状,G+,不运动,葡萄糖、蔗糖、乳糖产酸不产气,发酵棉籽糖,不发酵甘油、甘露醇、山梨醇,不还原硝酸盐,接触酶、吲哚试验阴性。pH5或更低生长嗜酸乳杆菌在具有以下功能的保健食...
显示全部
嗜酸乳杆菌是来源于乳品发酵剂中的嗜酸乳杆菌经发酵培养、离心、干燥等步骤生产而成的粉末。杆状,G+,不运动,葡萄糖、蔗糖、乳糖产酸不产气,发酵棉籽糖,不发酵甘油、甘露醇、山梨醇,不还原硝酸盐,接触酶、吲哚试验阴性。pH5或更低生长嗜酸乳杆菌在具有以下功能的保健食品中使用过该原料(注:不代表该原料本身具有以下保健功能),具有如下功能:
增强免疫力,调节肠道菌群,通便,促进消化,对胃粘膜有辅助保护功能,辅助降血脂,改善皮肤水份,对化学性肝损伤有辅助保护功能,其中在益生菌粉,百合牌益生菌胶囊,启美R益生菌粉(女士型),中就有使用过该原料.
说明:以上对于原料功效的说明仅来源于其在对应保健食品中的运用,不代表该原料本身具有以下保健功能。
来自话题:
,食品检验员 9天前回答
了解了这些,选烤箱再也不发愁了! 很多同学问我,自己应该买什么样的烤箱,我合计着认真写一篇文章吧,希望咱们的同学看了文章都能明白自己如何选择。 先说说烤箱的分类吧,你首先要明白,烤箱分哪些种,都是用来做什么的。 烤箱从种类上分为,煤气炉,普通电烤箱(也就是平...
显示全部

了解了这些,选烤箱再也不发愁了!

很多同学问我,自己应该买什么样的烤箱,我合计着认真写一篇文章吧,希望咱们的同学看了文章都能明白自己如何选择。

先说说烤箱的分类吧,你首先要明白,烤箱分哪些种,都是用来做什么的。

烤箱从种类上分为,煤气炉,普通电烤箱(也就是平炉),风炉,以及层炉(商用的,可以一层一层叠加),旋风炉什么的,我们主要用的就是家用烤箱,也就是平炉。

烤箱就是发热管发热,风炉是靠风机吹出来热风加热,家用主要是这两种炉子多一些。普通烤箱可以烤大多数东西,在烤欧包的时候温度就不够了,比如烤法棍,很多时候都要求温度在250度以上,而家用烤箱实际温度能上220就不错了。所以想玩欧包,一般都是商业烤箱或者加石板蒸汽的炉子才行,温度要够。风炉的优势在于可以一次烤好几盘,不过烤蛋糕会比较干,组织也没有普通平炉烤出来的细腻,这些都是经过实际烘烤测试的,当然,风炉烤酥性食品和面包都是很好的,而且它的量产优势是普通烤箱没法比的。

买什么烤箱,我觉得一个是看经济能力,一个是看你的需求。

买设备,在不被人忽悠的情况下,一分价钱一分货,就我个人而言,比较少推荐千元以下的烤箱,因为小烤箱一个是返修率高,一个是因为空间小而上色不均匀,就算只有5%的烤箱出问题,也会给老师造成很大困扰,所以推荐的时候都比较慎重。市场上一千多到两千多这个档次的烤箱就好很多了,也是目前的主流。

从需求上说,就是你平常烤什么比较多,比如你只是家用,也不追求产量,烤蛋糕、面包和饼干什么的,那你就买普通的家用烤箱就行了。而如果你需要追求产量,比如中秋节的时候需要一次烤好几盘月饼,或者是做私房的,需要一次烤好几层的饼干,那你就需要一个风炉了,市场上的风炉一般都相对会较贵一点。

这里需要特别讲一下热风循环和风炉的区别。

因为很多烤箱现在都宣传自己有热风循环功能,很多同学就以为热风循环就是风炉,实际上不是,热风循环只是烤箱里面增加一个风扇,让烤箱内受热更均匀而已。而风炉我们之前讲过,那是有单独的风机吹出热风的,完全是不同的概念。应该这么说,市面上99%的热风循环,是完全达不到风炉效果的,能烤个果干就已经是不错了。但是这里面也有例外,那就是海氏的S80烤箱,它本身是个平炉,但是它的风机独立加热能力又比较强,可以实现独立加热。所以,虽然S80单纯比较风炉功能或许比不上纯粹的风炉产量那么大,但是作为一个平炉,它确实部分的实现了风炉功能,真正做到了可以一次烤2-3盘,这个是普通的家用平炉无法实现的(普通家用烤箱就只能烤一盘)。

接下来讲几款口碑不错的烤箱和风炉:

美丽团推介烤箱一般有三个原则:

1、产品不好的不会推介。

2、价格不优惠不会推介。

2、不能保证给报暗号购买产品的学员好的售后服务的店铺不会推介。

先说说千元以内的入门级烤箱,虽然因为返修率问题,我们很少推荐,但是很多入门级小白确实是有需要的,那咱们只好瘸子里面挑将军,选两个口碑比较好的介绍给大家。对于这些容易出各种小毛病的烤箱,售后就尤其重要了,一定要选售后好的店铺购买,这样万一出问题,后续会比较好处理。

以下所有烤箱的图片都是用户的实际图片而非宣传图!!!

第一款就是海氏的C45了,容量40升,团购价不到一千块钱,在入门级烤箱里面,无论是颜值还是效果,都还算可以接受的。团购店铺可某宝搜索:hauswirt喜存专卖店,报暗号美丽女神经给客服。

海氏C45

第二款入门级烤箱就是卡士的3703了,以温度准著称,这个也是学员口碑反馈比较好的,团购店铺直接某宝搜索店铺:couss卡士官方企业店,报暗号给客服即可。

卡士3703烤箱

第三款算中级产品了,海氏的C76烤箱,家用烤箱的所有功能它都做的不错,而且团购价格也不到1500,容量又比较大,所以上色挺均匀的,是海氏比较有竞争力的产品。团购店铺依然是某宝搜索店铺:hauswirt喜存专卖店,报暗号美丽女神经给客服。

海氏C76烤箱

第四款是卡士的拳头产品了,卡士750烤箱,这一款无论从颜值到温控都没的说,团购价格大概1800左右,是精致生活一个很好的选择,也是很多焙友升级装备一个很好的选择,学员反馈几乎没有差评。团购店铺某宝搜索:海昊嘉园烘焙或couss卡士官方企业店,报暗号美丽女神经给客服都有团购价。

颜值担当卡士750烤箱

第五款是烤箱中的独特存在,海氏S80平炉风炉一体烤箱了,我仿佛听见S80喊到“我能烤两盘,你们别的家用烤箱行吗?”,这个确实是它最大的特点了,不光是个很大的平炉,也可以顶半个风炉使,对于想要点产量的焙友或者私房初期,是个很好的选择,毕竟单买个风炉要好几千块,顶半个风炉也是性价比很高了。团购店铺依然是某宝搜索店铺:hauswirt喜存专卖店,报暗号美丽女神经给客服。

海氏S80烤箱

第六款烤箱其实已经算烤箱中的奢侈品了,那就是北鼎,如果单纯说实用性,北鼎或许不比卡士强到哪里去,但是想买北鼎的焙友已经不单纯的是看中烤箱的实用功能了,更多是为颜值和情怀买单,所以北鼎烤箱除了贵,真的没毛病,各方面细节做得确实非常棒,这一款烤箱明显针对的是对颜值要求极高的用户。团购店铺依然是某宝搜索店铺:buydeem北鼎极家专卖店,报暗号给客服,咱们的北鼎团购价应该是全网最低了。

北鼎750烤箱

接下来再推荐两款风炉吧,有些焙友比较喜欢追求设备,有的做私房需要提升产量,风炉都是很不错的选择,比如到了中秋节做月饼卖,如果用家用烤箱,一次烤一盘,绝对能把你烤崩溃,用风炉就很爽了,一次烤十盒出来一点问题都没有。

第一款就是EAT的TF610风炉,EAT是海氏的高端品牌,现在正是在打口碑的时候,所以产品质量做的很好,原装意大利进口风机,烤箱功能就不说了,肯定是很好的。亲自测试了610的发酵功能,温控很准。当然,发酵还是建议选择发酵箱,那样更专业,也可以更好的保护烤箱。而且EAT风炉的设计非常紧凑,60厘米深的台面都能放的下,所以绝大多数家庭的台面也可以放的下风炉了,而不是再买个烤箱架子。团购直接搜索EAT旗舰店,报暗号美丽女神经给客服即可。

TF610风炉

第二款则是魔笛手的风炉了,老用户应该都知道,无论从质量上还是口碑上,魔笛手加的风炉一直做得都是很不错的,很多私房都选择了他家。某宝店铺名称:魔笛手私房烘焙。

魔笛手风炉

有同学经常问,如果想买风炉,EAT风炉和魔笛手风炉选哪个好?实际上这两个质量都很好,因为不好的东西我们不会推荐,你想买哪个,就看你的眼缘吧,你觉得哪个顺眼,就买哪个,或者你想要更紧凑一点,可以选择EAT。

来自话题:
,食品反应类工程师 9天前回答
茶树开花有淡淡的香味。茶树开花一般花瓣为白色,中间是黄色的花蕊,花芽从6月开始成长分化到花芽真正成形,开花的旺盛期在10月下旬至11月中下旬,花期一般在12月下旬结束,花开完之后会结成茶籽,可以用来炼油。
来自话题:
,食品原料销售 9天前回答
冷冻米面制品根据SB/T 10412-2007 速冻面米食品中说明是可以添加乳化剂,具体可以使用的乳化剂有: ,海藻酸丙二醇酯最大使用限量是5.0 (g/kg),单,双甘油脂肪酸酯(油酸、亚油酸、棕榈酸、山嵛酸、硬脂酸、月桂酸、亚麻酸)可适量使用,果胶可适量使...
显示全部
冷冻米面制品根据SB/T 10412-2007 速冻面米食品中说明是可以添加乳化剂,具体可以使用的乳化剂有:
,海藻酸丙二醇酯最大使用限量是5.0 (g/kg),单,双甘油脂肪酸酯(油酸、亚油酸、棕榈酸、山嵛酸、硬脂酸、月桂酸、亚麻酸)可适量使用,果胶可适量使用,卡拉胶可适量使用,磷脂可适量使用,柠檬酸脂肪酸甘油酯可适量使用,乳酸脂肪酸甘油酯可适量使用,乳糖醇(4-β-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇)可适量使用,辛烯基琥珀酸淀粉钠可适量使用,改性大豆磷脂可适量使用,甘油(丙三醇)可适量使用,酶解大豆磷脂可适量使用,羟丙基淀粉可适量使用,乙酰化单、双甘油脂肪酸酯可适量使用,双乙酰酒石酸单双甘油酯最大使用限量是10.0 (g/kg),可溶性大豆多糖最大使用限量是10.0 (g/kg),
来自话题:
,食品原料销售 9天前回答
非熟化干酪根据GB 5420-2010 食品安全国家标准 干酪中说明是可以添加增稠剂,具体可以使用的增稠剂有: ,海藻酸丙二醇酯最大使用限量是3.0 (g/kg),醋酸酯淀粉可适量使用,瓜尔胶可适量使用,果胶可适量使用,海藻酸钠(褐藻酸钠)可适量使用,槐豆胶(...
显示全部
非熟化干酪根据GB 5420-2010 食品安全国家标准 干酪中说明是可以添加增稠剂,具体可以使用的增稠剂有:
,海藻酸丙二醇酯最大使用限量是3.0 (g/kg),醋酸酯淀粉可适量使用,瓜尔胶可适量使用,果胶可适量使用,海藻酸钠(褐藻酸钠)可适量使用,槐豆胶(刺槐豆胶)可适量使用,黄原胶(汉生胶)可适量使用,卡拉胶可适量使用,羟丙基二淀粉磷酸酯可适量使用,乳酸钠可适量使用,乳糖醇(4-β-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇)可适量使用,α-环状糊精可适量使用,γ-环状糊精可适量使用,阿拉伯胶可适量使用,海藻酸钾(褐藻酸钾)可适量使用,甲基纤维素可适量使用,结冷胶可适量使用,聚丙烯酸钠可适量使用,磷酸酯双淀粉可适量使用,明胶可适量使用,羟丙基淀粉可适量使用,羟丙基甲基纤维素(HPMC)可适量使用,琼脂可适量使用,酸处理淀粉可适量使用,氧化淀粉可适量使用,氧化羟丙基淀粉可适量使用,乙酰化二淀粉磷酸酯可适量使用,乙酰化双淀粉己二酸酯可适量使用,双乙酰酒石酸单双甘油酯最大使用限量是10.0 (g/kg),刺云实胶最大使用限量是8.0 (g/kg),
 
其他人关注的话题 换一换
 
21food
首页
  联系我们
  • 联系电话: 13738199242
  • 微信咨询:
  • 工作时间: 周一至周五 8:30~17:30
  官方微信
扫一扫加关注
本网官方微信
这是一条消息提示