1 褐变发生的原理分为酶褐变和非酶褐变。美拉德反应属于非酶褐变。2 控制发酵温度可以延缓褐变速度。但我认为褐变是发酵的目的之一，不褐变，最终产品还是豆的颜色，你会买吗？我们一般讨论护色、褐变问题都是指包装后，通过各种方法来维持颜色，延长货架期。成品前控制是你生产工艺方面的问题，如蒸料时间和温度，制曲时间和温度，发酵添加盐水量、发酵温度、搅拌时间和次数、发酵时间、灭菌条件等，这都是你工艺要求控制的。3 增加米曲霉个数我认为不能减缓而能增加褐变。缩短其繁殖周期？如何控制？晚婚晚育？减少酶活生产如何控制？

其实消毒效果都一样的，只是纯绵的吸水性好，擦拭前不要拧太干就行了，你把消毒液都挤干了，还怎么能擦到物体表面啊！

两个标准一起用

你是要获得SC许可吗？

你是不是没有安装PDF阅览器呀？其他的PDF文件都可以打开的呀

现在只有添加剂的检测要求！

若是工业产品不能加生长素，行业死！若是初级农产品可以使用生长素，行业活！你说怎么界定。

需要柠檬不

就是焦糖色素罢了，有些行业由于历史的原因，比如广式腊味食品，就把它叫做珠油。你如果要使用，就必须是食品级别的产品。

炸鸡可以用到我们进口的起酥油，

您用的是啥规格的辣椒红？我感觉是色素的问题，多找几个规格和厂家的产品试试！

呵呵，一般都会带年号的，这样便于识别呀，如果你知道要修改地方标准的话，你们公司应控制包装的印刷数量，并尽快制定好消化老包装的方案就行了，一般应对得当，是不会有损失的。

有地标可以直接采标。

CCP点越多，说明企业管理，有很大问题。必须要用CCP点控制！

可添加中度酯化交联变性淀粉（抗老化性能好、耐高温、耐酸、耐剪切、抗冻）

说的对，可是有些东西是你我能左右了的，现在原奶里加什么谁又知道，像加碱的，双氧水的盐的等等也是存在的，在有在成本面前呀！不使用从操作工到上面领导都会下岗或调岗！

实际操作如何标注，你到超市看看不就知道了吗

取样？没特殊规定的选顺手合适的器皿就行啊

对的，问题要描述清楚，如果有图有真相更好不过了，否则别人从的只言片语出就能判断出来，绝比是神仙

发现这个时差很久的