相信大家都对色彩在儿童食品包装设计中的重要性有了一部分的了解了。那么，本文将就色彩做具体分析。不同的色彩，有着不同的表现方式，也有着不同的风格。同样的，在食品包装中，不同的色彩也体现了不同的味觉暗示。

　　每种色彩都会给人不同的味觉暗示，如红色在食品包装上一般用来传达甜美的味觉，黄色多表现烘焙食品的香味。橙黄色介于红与黄之间，传达的味觉如橙子的味道--甜而略带酸味。

　　而表现新鲜、脆、酸等口感的色彩一般以绿色系列为主。人类的食物种类繁多，现实生活中蓝色食品很少见，故蓝色在食品包装上运用的主要目的是增强包装的视觉冲击力，使其显得整洁和高雅，着名的丹麦蓝罐曲奇就是一个典型范例。

　　对于味觉的强弱特征，如松软、黏稠、坚硬、顺滑等，主要靠色彩的强度和明度来实现。如用深红、大红来表现甜味较重的食品，用朱红表现甜味适中的食品，用橙红表现甜味较淡的食品等。还有一些食品或饮料包装直接用食品颜色来表现其味觉，如深棕色（咖啡色）一直成为咖啡、巧克力一类食品的专用色。

　　食品包装中每种色彩的味觉感特征并不是一成不变的，它们会因不同人的理解而有少许不同。日本色彩学家内藤耕次郎通过实验得出：甜的代表色是黄色、白色、桃红色， 酸的代表色是绿色，苦的代表色是茶色、灰色、黑色，咸的代表色是白色、蓝色、青色。色彩学家埃斯比尔克的实验结果为：甜的代表色是橙红色，酸的代表色是绿色、蓝绿色，苦的代表色是黑色，咸的代表色是蓝色。哥林支的实验结果为：代表甜味的是粉红色，代表酸味的是绿色，代表苦味的是蓝紫色，代表咸味的是蓝色。其实，色彩学家对色彩味觉的理解也只是一个大致情况，在食品包装的色彩设计过程中，还应根据实际情况而定，以使色彩准确有效地传达出食品的味觉信息。

　　可见，色彩是表现食品味觉信息的主要手法，但也有一些味觉特征是色彩较难表现的，如苦、咸、麻等。这时可以借助其他设计手法，如文字说明或气氛渲染等。

　　CTP时代的来临不但改变了印刷生产中的效率和成本，而且相比传统CTF印刷工艺在质量控制方面有了更多更灵活的手段，例如：阶调层次的标准化和数据化控制更加、色彩还原更加稳定、灰平衡控制更加准确、清晰度控制更加简便、不同印刷条件颜色实现同貌更加容易、网点还原更加轻松、高端加网技术应用更加普及等等，可以说工艺技术方面发生了革命性的改变。

　　随着CTP印刷工艺的普及，混合加网和二次调频加网技术被广泛应用，然而它们都具有高精细的特点，所以相应对印前、制版和印刷工艺也有特定的要求，否则后的印品效果难以达到期望值，甚至搞不好的话某些方面还不如传统200lpi调幅加网的品质，因此用户若采用高端加网印刷时，生产中必须注意如下事项：

　　1、图像的质量

　　质量方面要求图像的阶调层次过渡正常、色彩饱和和清晰度高，一定避免使用信息量不足的低分辨率图像、阶调层次损失和并级严重、色彩和清晰度不正常的的劣质图像等。因为如果图像质量存在缺陷，混合加网和二次调频加网不仅会把8位连续调图像的这些缺陷半色调化时进行放大，再加上后期制版和印刷过程中可变因素的影响，所以累计误差的结果导致印品质量更加低劣。

　　2、图像的精度

　　精度方面要求图像信息量足够，分辨率为300dpi以上就可以保证印刷的精度。早期的加网技术要求“图像分辨率=加网因子×加网线数，加网因子=1.5～2，而目前方正新加网技术对层次进行了的优化，因此不需要局限于该公式，即300lpi加网不必要求图像分辨率一定为450dpi～600dpi。

　　3、图像的类型

　　混合加网和二次调频加网技术其大的特点在于突出图像的细微层次，也就是说该网点技术在发挥图像细腻性、质感和清晰度方面见长!对于图像颜色方面，混合加网印刷的色域空间与传统200dpi印刷并没有多大差异，二次调频加网印刷色域空间则比传统200dpi色域空间大，不过从印品视觉观察和心理印象评价上来看，二次调频加网在颜色方面的表现不能引爆观察者的眼球，冲击力并不十分明显，笔者猜测或许在范围很窄的特定条件下才能表现出来这种优势吧，希望在未来的实践中能够发现。至于图像反差和外貌方面只要在CTP印刷工艺中通过色彩管理完全可以实现传统200lpi与混合加网印刷保持一致。

　　因此为了充分发挥混合加网和二次调频加网技术特点，在印刷生产中印前图像类型的选择需要定位准确，即并不是什么活件都可以采用高端加网印刷，注意事项如下所述：

　　(1)一般中暗调层次丰富、高光亮调分布均匀的图像。如：衣服、皮鞋和木门等质感很强的物体;而以高光亮调丰富，又是大面积的平网和渐变居多的原稿则需要慎重使用，因为混合加网和二次调频加网虽然可以再现出这些图像完整的阶调层次，但是由于后期制版和印刷因素影响，使得小网点还原不如传统200dpi那么容易，微观上表现为有些网点还原好，有些网点再现差，有些网点墨色饱满，有些网点墨色不实，后宏观上在印品的反映就是平网视觉不均匀，粗糙;

　　(2)人物图像(尤其是面部特写)，需要原图质量较高，特别是阶调层次过渡平滑，否则由于原稿、制版和印刷过程中的影响可能会造成层次过渡跳变，面部不柔和;

　　(3)风景图像(尤其是天空特写)，也需要原图阶调层次过渡平滑，否则由于原稿、制版印刷过程中的影响可能会造成层次过渡跳变，颗粒感重;

　　(4)对于国画、油画、水粉和水彩画原稿，因为一般作者作画于质感突出的粗面纸上，虽然混合加网和二次调频加网网点小，存在制版和印刷中网点还原不完整的劣势，但是对于这些原稿并无大碍，甚至有时还成了优势，所以使用混合加网和二次调频加网技术印刷这类稿子相对比较理想;

　　(5)对于报纸印刷，混合加网和二次调频加网技术在CTP印刷工艺中完全可以使用，这些加网方式会使图像细腻性、质感和清晰度方面表现比较突出，符合报纸印刷的特点和要求。或许有些用户担心高精细加网相比传统报纸印刷100dpi～120dpi调幅加网在印刷时会出现暗调层次并级和发糊等故障，这是可以理解的，的确在CTF印刷工艺中存在这种问题，但是在CTP印刷工艺中完全可以通过色彩管理可以解决。

　　4、制版工艺

　　混合加网和二次调频加网技术属于高精细加网，小网点对于CTP工作状态比较敏感，所以在出版过程中的工艺控制比普通调幅需要更加严格。如果出版不佳的情况下有时会出现条纹现象，而且网点的均匀性和稳定性波动较大，故对于此类挂网，出版状态需要严格的调控，否则印品会出现绝网、纹路和粗糙的质量问题。

　　5、印刷工艺

　　混合加网和二次调频加网技术属于高精细加网，小网点对于印刷工作状态也比较敏感，所以在印刷过程中的工艺控制比普通调幅需要更加严格。如果印刷中的网点墨色虚实和边缘光洁程度、水墨平衡、橡皮表面和印刷压力情况等等都处于较好和稳定的状态，那么此类网点印刷时才能保证其再现性和稳定性，否则就会出现渐变过渡不均匀、平网不平服和颜色波动大等质量问题，造成高端加网印刷的效果还不如传统调幅加网印刷。

　　随着CTP大量引进，应用好高端加网技术提高印刷质量成为用户追求的目标和愿望，笔者认为只要大家深入理解这些特殊加网工艺的特点，做到发挥其优点，避免其缺点的准备，严格执行 “优质质量和精度的图像”、“合适的图像类型”以及“良好的出版、印刷状态”的规范要求，相信就能在印刷效果上与传统印刷拉开距离，从而产生良好的市场回馈!

　　一、溶剂对于加快印刷速度时油墨的调节，加大溶剂的比例，是快干溶剂的比例，这是直观的做法。

　　但在印刷过程往往由于原墨的性能限制，无法做很大范围的调节，另外直观的一点是往往会导致稀释剂费用的增大，特别是在石油大幅升价的现如今。

　　在加大溶剂前必须考虑到该油墨的色浓度是否变浅问题，即在同样比例溶剂条件下，包装印刷油墨的粘度也不尽相同。比如加入了30%的溶剂后，要考虑其溶解度、氢键力、挥发速率平衡及表面张力大小等等。

　　一般单从溶剂比例讲，下边三配方各有所长：

　　配方1：二甲苯9.6；醋酸丁酯9；醋酸乙酯26.4；甲苯55(其性质为：挥发率2.94；溶解度8.98；氢键力18.18；表面张力26.9；分子量90.55)

　　配方2：甲苯70；醋酸乙酯30(其性质为：挥发率2.94；溶解度8.98；氢键力18.12；表面张力27.1；分子量90.86)

　　配方3：甲苯73.3；乙酮26.7(其性质为：挥发率2.94；溶解度9.05；氢键力18.18；表面张力27.09；分子量84.72)

　　从上述三配方上进行简要的分析：

　　1、粘度：配方②粘度高，配方①的粘度适中，而配方③的粘度低。

　　2、单从两种溶剂比较干燥速度：①和②及③干燥速度看似一样，但仍有区别。如配方①和③挥发率相同，但③粘度低，低挥发干燥要相对快。

　　3、从成本上比较，③比①成本略高。但③易残留丁酮的气味和附着略差于①。

　　4、综合效益上比较，配方②成本低，粘度高，附着好，气味小，溶解度也好一些。但在实际的包装印刷过程中，油墨成膜时的溶剂挥发平衡上看，配方①要优于②、③，因为多种溶剂尽管在换算上其挥发率是同样的，但由于多种(混合)溶剂稀释油墨而提高了包装印刷的印刷适性范围，使印刷厂家有了更宽的溶剂选择和印刷机械速度的调节面。由于单一溶剂在独立的包装印刷作业过程中的挥发则是由表及里的缓慢挥发(印刷图文油墨成膜形成的过程)干燥。当其印刷油墨的湿墨膜达到一定的界面强度后便会凝固成膜。印刷图文墨膜的形成过程，相应也减(缓)慢了印刷墨膜的还未来得及挥发(跑掉)的溶剂，而延长了包装印刷图文墨膜的干燥时间(干透)，从而在印后用胶带纸粘贴拉后脱落的现象(故障)出现。为此，一般的印刷操作工便会选择分子量小(即粘度小)、成膜快的溶剂稀释油墨去印刷作业，低分子量的溶剂是剪切印刷油墨丝头过长的惯用手法。

　　二、使用蜡助剂加入蜡或加大蜡类的目的，在于降低油墨在包装印刷过程中因丝头过长造成的上述后果，其次是解决油墨体系的颜、填料沉降结块及墨膜硬度，并能有效地提高该油墨在包装印刷过程中墨膜的厚度。

　　但过多地加入往往会阻碍印刷油墨体系中溶剂的挥发、干燥的及表面结皮和油墨在转移、传递印刷过程的流动性不良、表面光泽度的降低等等。

　　所以说，在解决包装印刷糊版、粘连、遮盖不足方面的确十分有效，但过量加入反而会加速墨膜的软化，从而当印刷转印摩擦油墨升温，出现油墨飞溅的故障。

　　 三、加大颜、填料的比例。固体颜、填料的增加，是降低包装印刷油墨成膜过程中十分简便的方法。其作用在于分散树脂的包覆比例(竞争吸附)而抑制丝头过长，其终目的在于预防印刷机械在由慢到快提速后，因丝头长而使包装印刷制品粘连及印刷图文墨膜的减薄而增厚;拖尾而因油墨的流动去消除边缘重影;油墨因透明遮盖力差而得到补救。

信号蝶阀适用于石油、化工、食品、医药、造纸、水电、船舶、给排水、冶炼、能源等系统管路上。可在多种腐蚀性、非腐蚀性的气体、液体、半流体以及固体粉末管线和容器上作为调节和节流设备使用。特别广泛适用于高层建筑消防系统及其它需要显示阀门开关状态的管线系统上。

信号蝶阀作为蝶阀的一种，比较适合作用在石油、化工、食品、医药、造纸、水电、船舶、给排水、冶炼、能源等系统管路上。而我们使用信号蝶阀，它的作用原理与注意事项又是什么呢？
　　
一、信号蝶阀的作用原理
　　
　　1、信号蝶阀由蜗轮蜗杆传动装置驱动转轴及蝶板旋转实现启闭和控制流量。
　　
　　2、旋转蜗轮蜗杆传动装置手轮，使蝶板达到启闭及调节流量的目的，手轮顺时针方向旋转为阀门关闭
　　
　　3、蜗轮蜗杆传动装置箱体内设置微动开关有两种形式：
　　
　　a、在传动装置箱体内设有开向、关向两个微动开关，分别在阀门全开和关闭时动作，接通控制室“阀开”“阀关”指示灯源，使之准确显示阀门开关状态。
　　
　　b、在传动装置箱体内设关向微动开关(蝶板全关位置为0°)，当蝶板由0°～40°位置时微动开关支作，输出阀门关闭信号，40°～90°位置时另一对常闭可输出阀门打开信号。可调整压触微动开关的凸轮，显示蝶板所处的不同位置。
　　
二、信号蝶阀的特点
　　
　　1、小型轻便，容易拆装及维修，并可以任意位置上安装。
　　
　　2、结构简单、紧凑，90°旋转启闭迅速。
　　
　　3、操作扭矩小，省力轻巧。
　　
　　4、达到完全密封，气体试验泄漏为零。
　　
　　5、选择不同零部件材质，可适用多种介质。
　　
　　6、流量特性趋于直线，调节性能好。
　　
　　7、启闭试验次数多达万次，使用寿命长。
　　
　　8、凡使用闸阀、止回阀(球形截流阀)">截止阀、旋塞阀、胶管阀及隔膜阀的管路，特别在高层建筑消防系统及需要显示阀门开关状态的管线系统上，均可用该阀替换。
　　
三、信号蝶阀使用注意事项
　　
　　1、本蝶阀可以安装在空间任意位置管路上。
　　
　　2、蝶阀的安装位置应保证使用、维修和更换的方便。
　　
　　3、本蝶阀安装时可以不考虑管路介质流动的方向，即允许双向流动。
　　
　　4、蝶阀安装前应存放在室内干燥处，阀板微开4°～5°。
　　
　　5、蝶阀安装前应进行以下工作：
　　
　　a、仔细核对使用情况是否与本蝶阀性能规范相符合。
　　
　　b、清洁内腔和密封面，不允许有污物附着，未清洁前勿启闭蝶板
　　
　　c、检查传动装置是否与蝶阀上法兰连接可靠。
　　
　　蝶阀在管路夹紧时，注意连接力是否均匀可靠。
　　
　　7、蝶阀安装后，进行管路强度试压时，阀板必须处于开启位置。
　　8、蝶阀安装后，应定期检查，其检查的主要项目如下：
　　
　　a、蝶阀阀座及O型密封圈是否损伤。
　　
　　b、阀板密封面的密封性能。
　　
　　c、蝶阀检修装配后，启闭旋转时不得有卡阻现象。
　　
　　d、蝶阀检修装配后，应按要求进行密封性能试验。
　　
　　f、每次检修后，应将情况详细记录以备查考。

信号蝶阀调整及接线方法
蜗轮传动装置使用调整及接线方法
1、打开电器开关箱罩，根据电器控制要求把电缆的芯线接到相应的端子，并密封好电缆进口，同时把电缆固定，以防止外力牵动时损坏电缆接线。
2、当阀门在“全关”位置时，顺时针转动下面的关向凸轮，是凸轮刚好触动微动开关（可以听到咔哒声），然后旋紧凸轮上的螺钉固定凸轮。
3、当阀门在“全开”位置时，逆时针转动上面的开向凸轮，用与上述相同的方法调整好开向凸轮。
4、调整限位螺钉，当阀门在“全关”或“全开”位置时，不应使限位螺钉刚好顶在蜗轮的限位平面，而应留有一定的间隙，然后旋紧限位螺钉上的锁紧螺母。
5、盖上电器开关箱罩，当阀门在“全关”位置时，使开度指示器的指针指向刻度盘上的“0”刻度，并旋紧螺钉固定指针。

　　（一）水性体系的预干燥对光固化的影响很大，不干燥或干燥不完全时，固化速度较慢，且随曝光时间的延长，胶凝率无。这是因为，尽管水对抑制氧的阻聚作用有一定的效果，但是这只能使墨膜表面迅速固化，只达到表干，而不能达到实干。由于体系内含有大量的水，体系在一定温度下固化时，随着墨膜表面水分的迅速挥发，墨膜表面迅速固化，膜层里面的水则难以逸出，大量的水残留在墨膜中，阻止了墨膜的进一步固化，固化速度降低。另外，UV照射时的周围温度对UV油墨的固化有很大的影响。温度越高，固化性越好。因此施行预热的话，油墨的固化性会增强，附着性更好。

（二）水性UV固化树脂对光固化的影响，水性UV固化树脂要进行自由基光固化，这就要求树脂分子必须带有不饱和基团，在紫外光的照射下，分子中的不饱和基团互相交联，由液态涂层变成固态涂层。通常采用引入丙烯酰基、甲基丙烯酰基、乙烯基醚或烯丙基的方法，使合成的树脂具有不饱和基团，从而可以在合适的条件下进行固化，丙衡酸酯由于其反应活性高而经常被使用。对于自由基型紫外光固化体系，随分子中双键含量的增加，涂膜的交联速度会增大，固化速度将加快。而且不同结构的树脂对固化速度影响不同，各种官能团的反应活性一般按以下顺序升高：乙烯基醚<烯丙基<甲基丙烯酰基<丙烯酰基。

　　拌馅机整机采用不锈钢制造，与物料接触部位均采用304不锈钢材质。单轴或双轴平行结构搅拌。特制的搅拌器结构，增加了搅拌器与肉料接触面积，搅拌的同时更有效的对肉料进行拍、打、合、散成环流状态，此时加入的调味汁液充分吸收饱和，肉料为蓬松状态，肉纤维细化，色泽鲜艳，有弹性，保持了肉料的松、软、鲜、嫩等特点，使做出的肠类制品、丸类制品弹性强，口感嫩嫩的，有咬嚼劲。

　　特点：

　　1、料箱与搅拌器之间设计合理，结构紧凑，无搅拌死角。

　　2、单轴或双轴平行搅拌，搅拌均匀，可将物料拌合、拌散

　　3、可根据物料不同而选择不同的搅拌器

　　4、正转、反转功能

　　5、料箱设有出料口，实现自动出料。出料干净，便于清洗。

　　6、变频无级调速

　　7、独立的电器控制组，安全可靠，防水性能强。

　　8、性能稳定可靠，外形整洁美观，符合国家卫生标准。

　　挑选家用水处理设备应注意的要素
　　每个人对家的理解都有不同，怎样才能用有限的资金装修出的家？在家居装修中，很多业主关心的就是装修费用的问题。所以在装修前，一定要规划好，只有好的规划才能降低造价。在此，生活家小编特意为你综合这个冬天温暖的家装资讯，让你打扮出丽的爱家！
　　这几天关于净水器的争议比较多。有TX说"真理越辩越明"，也有客户问起自已家净水器的滤料情况和反冲时间，寿命的问题，还有TX不太清楚净水机和软水机的区别，误把水垢问题和净水机联系到一起。我才发现有一些TX还是对水处理处于一种比较朦胧的状态，有很多TX更是出于对别人信任才选择某种产品，而不考虑是否适合自已。
　　信任我的我感激不尽，但我更希望TX能擦亮眼睛，用理性的态度选择商品，由其是水处理的商品。因此上我总结了自已研究净水器以来所遇到的问题和挑选水处理设备应该注意的几大要素，供TX选择净水器时参考。
　　条：看资质。
　　中华人民共和国卫生部卫生监督中心明确发布：生活饮用水卫生监督管理办法
　　其中第二十一条明确指出：
　　因此一切没有卫生部涉发的卫生许可批件的产品都属于‘无证驾驶’，是不受法律保护的。
　　具体查询办法请进
　　卫生行政许可公众查询
　　第二条：看材质。
　　现代人装修水路改造都知道买管材、管件要买好的，安装完了还要打个压试试水。为什么？怕跑水呗。水火无情，这是一件至关重要的事情。
　　所以选择水处理装置第二件要看的事情就是罐体材质。市场上目前存在不锈钢，玻璃钢，铸铁，铝制，食品级树脂或PVC等材料。
　　前三种属于抗压性比较好的材质，可以用做前置过滤器（中央机）。
　　后两种属于抗压性比较差的材质，只能用在前置过滤器（中央机）的后端，用做直饮机使用。
　　这几种材质中，抗压性和耐腐蚀性以不锈钢为。价格也相对较高。食品极树脂或PVC抗压性较差，价格也比较低。
　　第三条：定功能。
　　选择水处理器要先明确自己的目的，首先从大的概念上说是要净化水还是要软化水。
　　净化水是去除水中的泥沙，杂质，细菌，重金属，余氯，有机物，以及一些矿物质。
　　软化水是去除水中的钙镁离子，的说就是水垢。
　　一般软化水只需要用阳离子树脂就可以完成离子交换，去除钙镁离子。软化后的水具有，洗衣服柔软顺滑，保护热水器和龙头，花洒不被水垢堵住，水槽也不再有水渍的优点。
　　但是要注意的是，正是因为其去除了水中的钙和镁，长期饮用软化水会造成人体缺钙和镁。因此上，除水质硬度达到很硬和极硬的标准，才应该使用软水机做为饮用水处理器。用软水机做生活水处理器是明智的选择。
　　净化水不同于软化水，需要用很多不同的滤料综合使用，才能达到预定的净化要求。每种滤料能起到不同的净化作用，怎么样合理的搭配滤料的组成由为关键。
　　第四条：选滤料。
　　目前净水材料常用的主要有PP棉，活性碳，KDF，超滤膜，RO膜（反渗透膜、逆渗透膜），石英砂，麦饭石，红外线矿化球等。
　　PP棉属于涤纶棉的一种，可以过滤一些粗大的杂质和水锈。因为寿命极短，又无法反冲洗，现在用的比较少了，属于过时的净水材料。
　　活性碳是靠表面多孔状组织吸附化学物质，有机污染源、异色、异味等。所有表面上都有活性的基团，当分子大小不同的有机物进入孔中，就被牢牢吸附在表面，从水中去除了。我们能够感觉到的水的颜色和异味，大部分都是由有机物引起的，所以通过活性炭净化的水，不仅去除了大部分致的有机物，也使得水质清澈、口感绵软甘甜。
　　活性碳对于改善口感的作用不容置疑，但要指出的是由于活性碳寿命较短，需定期进行反冲洗和更换滤料。
　　KDF是高纯度的铜锌合金颗粒，它通过微电化学氧化-还原反应进行水处理工作，在与水接触时，合金中的两种金属在亚微观尺度上构成无数小的原电池系统，这种材料在水中具有强大的反应能力和极快的反应速度，可以清除水中高达99%的氯和水中溶解的铅、汞、镍、铬等金属离子和化合物。对抑制细菌、真菌、污垢、水藻的滋生效果卓着。
　　超滤膜是带排气性能的中空纤维超滤膜，通俗就像一个极细微的筛子，根据表面精细的微孔可滤除任何大于其精度的东西，包括细菌、微生物、胶体和蛋白质。
　　选择超滤膜要看其精度，由0.5微米-0.01微米不等。数值越小的膜过滤效果越好，选择超滤膜还要看其是外压膜还是内压膜，通俗的讲就是水流的方向是由外向内还是由内向外。外压膜抗压性要比内压膜好，选择超滤膜还要比较膜丝的厚度。因为水压超过超滤膜的抗压性，就会造成超滤膜破损而失效。膜丝厚的要比薄的抗压性好。

谣言：

豆制品富含蛋白质，吃越多越好，会带来更多健康益处。

辟谣：

食物多样化、安全性、蛋白质利用程度等角度来看，过多摄入豆制品并不可取！

大豆包括黄豆、黑豆和青豆等，而我国大豆制品达上百种，通常分为非发酵豆制品和发酵豆制品。

非发酵豆制品

豆浆、豆腐、豆腐干、豆腐丝、豆腐脑、豆腐皮和香干等；

发酵豆制品

腐乳、豆豉等。

我国以植物性食物为主，成人蛋白质建议摄入量约为1.0g/（kg.d），大豆及其部分制品是我国居民膳食中优质蛋白质的重要来源，为保证膳食蛋白质的质量，一般要求动物蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的30%-50%。

案例说明

以体重50kg成年女性为例，每天摄入蛋白质约为50g，而动物蛋白和大豆蛋白约为15g-25g，那么在不考虑其他营养素的摄入情况下，只考虑满足蛋白质摄入量，25g优质蛋白如何分配呢？

（方案一）

（方案二）

不难看出，对于体重50kg的成年女性，每天达到25g优质蛋白的摄入量非常容易，但是从食物多样化以及安全性等角度考虑，第二种方案相对比较合理；

而且大豆及其制品不仅富含蛋白质，相较于畜禽肉蛋类，其不含胆固醇，且大豆富含不饱和脂肪酸，是、、等的理想食品。

建议中老年人，尤其是有的，应重视大豆及其制品的摄入，但不可过多食用，避免增加肝、肾负担，尤其是有严重肾脏的，在需要严格限制蛋白质的情况下，应避免过多摄入大豆及其制品，且主食也要尽量选择低蛋白大米、麦淀粉等蛋白质含量比较低的，减少非优质蛋白摄入。

这里需要注意的是，大豆中虽然蛋白质含量高，但其中有一些抗营养成分，经过加工的豆制品，不仅除去了大豆中的抗营养成分，其蛋白质消化率和利用率都有所提高，如：

干炒大豆蛋白质消化率只有50%左右、

整粒煮熟大豆蛋白质消化率为65%、

加工成豆浆后蛋白质消化率为85%、

制成豆腐后蛋白质消化率可达92%-96%；

大大提高了大豆蛋白质的营养价值，故建议适量食用豆制品来代替大豆，但具体摄入量应根据大豆摄入量来进行换算。

豆类食物互换图（按蛋白质含量）

从蛋白质的利用程度来看，也就是蛋白质的生物价（BV），一般蛋白质生物价越高，表明蛋白质被机体利用的程度越高，说明摄入的食物蛋白质主要用于合成人体蛋白。

小麦、大米、大豆、豌豆、玉米、牛肉干蛋白质生物价分别为67、57、64、48、60、76，由于蛋白质的互补作用，将这些食物按一定比例混合食用后，蛋白质的生物价都有所提高，尤其优质蛋白来源为大豆和牛肉干的混合食物蛋白质生物价，此时大豆比例仅为8%。

因此从蛋白质的利用程度来看，大豆或者相当于大豆摄入量的豆制品，在膳食中所占比例并非越多越好，要重视食物间的合理搭配，建议成年人每周摄入大豆及其豆制品105g-175g，每天摄入约15g-25g为宜。

不同食物混合后蛋白质的生物价

辟谣：李颖颖中国好营养科普达人

复核：秦虹中南大学湘雅公共卫生学院