食品商务网首页
产品中心
食品招商
会员商务室
展会论坛
食问实答
资讯
最新
市场
大事件
新品
原料
展会
进出口
行情
营销
规范
活动
工具
问答
食价搜
报告
供需
求购
产品
食料通
新品库
登录
首页
回答
问题
提问
通知
消息
我的第七感
食品研发工程师
+ 关注
已关注
私信
提问
回答
来自话题:
食品标准
,
水产制品
,
农林牧渔
,
求此标准GB/T 5009.45-2003 水产品卫生标准的分析方法
我的第七感
,食品研发工程师
2019-04-06回答
这个标准里组胺的检测还挺有用的
1
0条评论
收起
登录
后参与评论
来自话题:
食品标准
,
油脂制品
,
请问植脂末有国家标准或行业标准吗?
我的第七感
,食品研发工程师
2019-04-06回答
没有标准,每个企业和地方所沿用的标准还都不完全一样的,有的靠在蛋白类固体饮料里有的却在粉末油脂里。你要根据你地方情况跟相关部分沟通看望哪个标准靠!
1
0条评论
收起
登录
后参与评论
来自话题:
添加剂和原辅料
,
请问蔗糖八醋酸酯属于食品添加剂吗?
我的第七感
,食品研发工程师
2019-04-06回答
这个好像没没什么影响哈
5
0条评论
收起
登录
后参与评论
来自话题:
食品标准
,
请问新旧标准的更换过渡期一般是多久?
我的第七感
,食品研发工程师
2019-04-05回答
通常新标准出来,在标准的首页会注明颁布日期,实施日期,这两个日期可能相同,也可能不同,因为可能留出标准的过渡期。但是,实施日期就应该是法律上生效的日期。新的标准生效,旧的标准就作废了。因此,按照你描述的情况,在标准实施日期(3月1日)后送的样品,应该按照新的标准进行测试。通常新标准是在旧标准上的更新,变动通常不会很大,实验室更新工作很快。只是针对新标准的CNAS扩项更新,可能会有些滞后。但是这并不会影响按照新标准进行检测。
9
0条评论
收起
登录
后参与评论
来自话题:
农林牧渔
,
请问瘦肉精的国标含量是多少
我的第七感
,食品研发工程师
2019-04-05回答
没有检出限,就是不得检出!不可以加入食品中!
5
0条评论
收起
登录
后参与评论
来自话题:
农林牧渔
,
请问下大家做物检(稻谷出糙率)的桌子是哪一种啊?
我的第七感
,食品研发工程师
2019-04-05回答
请问下大家做物检(稻谷出糙率)的桌子是哪一种啊?都是需要垫一块玻璃吗?
6
0条评论
收起
登录
后参与评论
来自话题:
农林牧渔
,
请问嫩肉粉的主要成分
我的第七感
,食品研发工程师
2019-04-05回答
木瓜蛋白酶食品工业应用:可利用酶促反应,使食品大分子的蛋白质水解成小分子肽或氨基酸。用于水解动植物蛋白、制成嫩肉粉、水解羊胎素、水解大豆、饼干松化剂、面条稳定剂、啤酒饮料澄清剂、高级口服液、保健食品、酱油酿造及酒类发酵剂等。有效转化蛋白质的利用,大大提高食品营...
显示全部
木瓜蛋白酶食品工业应用:可利用酶促反应,使食品大分子的蛋白质水解成小分子肽或氨基酸。用于水解动植物蛋白、制成嫩肉粉、水解羊胎素、水解大豆、饼干松化剂、面条稳定剂、啤酒饮料澄清剂、高级口服液、保健食品、酱油酿造及酒类发酵剂等。有效转化蛋白质的利用,大大提高食品营养价值,降低成本。有利于人体的消化和吸收。 主要是切断蛋白质的肽键,使得大分子蛋白质变成多肽和氨基酸,所以使肉类更容易被人体吸收消化。现在这个在餐饮当中应用很广泛了。优点不仅在嫩化效果上,而且安全、无毒、卫生。它实际上是将蛋白质在人体内的水解作用提前进行,提高蛋白质转化率及利用率,增加了营养价值。同时,不产生任何异味,并能提高肉类的色香味。 另外在应用中也应该注意的是,木瓜蛋白酶的最佳作用温度为65摄氏度,如果超过80度便失去活性了,所以在腌制肉的时候不要超过80度哦,否则就无效了,因为说到底酶也是蛋白,蛋白在高温就失去活性了,这个也是为什么经过加工后蛋白酶在被我们吃进去后就不会分解我们人体的组织蛋白了,因为酶已经失去活性,在烹饪的时候被灭活了。 其实嫩肉粉中,不仅仅可以用木瓜蛋白酶,其他酶也是可以用的,比如菠萝蛋白酶或米曲霉蛋白酶,有些嫩肉粉就是这些个酶的混合物,配比好了效果更加。
5
0条评论
收起
登录
后参与评论
来自话题:
添加剂和原辅料
,
请问如何除茶中的茶多酚和单宁酸
我的第七感
,食品研发工程师
2019-04-05回答
不知道你是指制茶工艺上来说还是指冲泡技巧或还是栽培角度。这方面的资料很多,但是要看你是从哪一方面上来看
6
0条评论
收起
登录
后参与评论
来自话题:
标签标识
,
请问同一批次的产品同一个标签瑕疵可以多次处罚么
我的第七感
,食品研发工程师
2019-04-05回答
标签有问题立即召回、立即整改,并提供证据证明产品没有质量问题,积极配合监管部门处理案子,一般是不会被罚款的,除非你自己不着急。
3
0条评论
收起
登录
后参与评论
来自话题:
食品标准
,
农林牧渔
,
请问水果可溶性固形物的测定目前有哪个标准可用?
我的第七感
,食品研发工程师
2019-04-05回答
听说过调味品的固形物测定
9
0条评论
收起
登录
后参与评论
来自话题:
包装技术
,
请问现在可以在食品产品包装上印制某某平台优选企业或者 ...
我的第七感
,食品研发工程师
2019-04-05回答
你寫那些也沒什么作用,職業投訴成本很低的。
6
0条评论
收起
登录
后参与评论
来自话题:
添加剂和原辅料
,
请问食品中能否添加人参,西洋参,党参,虫草等中药
我的第七感
,食品研发工程师
2019-04-05回答
现在可以用了吗?很想知道
3
0条评论
收起
登录
后参与评论
来自话题:
添加剂和原辅料
,
请问食品配料表有果绿色,诱惑红这些,该怎么标
我的第七感
,食品研发工程师
2019-04-05回答
应当标示着色剂(...色、...色)
2
0条评论
收起
登录
后参与评论
来自话题:
饮料类
,
请提供固体饮料生产车间的平面布置图
我的第七感
,食品研发工程师
2019-04-04回答
这个供你参考好的,谢谢
2
0条评论
收起
登录
后参与评论
来自话题:
添加剂和原辅料
,
请教一个食品添加剂在使用前拆分装袋的问题
我的第七感
,食品研发工程师
2019-04-04回答
不给别人用自己用没问题,但要做好标识,一面被混用,要是危险性的用错了,事情就大了。
10
0条评论
收起
登录
后参与评论
来自话题:
农林牧渔
,
请问龟苓膏是属于食品还是药品?比如其他中药材(比如金 ...
我的第七感
,食品研发工程师
2019-04-04回答
只要是用可用于普通食品的原料来生产都可以
4
0条评论
收起
登录
后参与评论
来自话题:
生产管理
,
请问经加工提取的食品工业某种子粉申请食品生产许可证属 ...
我的第七感
,食品研发工程师
2019-04-04回答
提取出什么来了?还是食品吗?
3
0条评论
收起
登录
后参与评论
来自话题:
质量体系
,
请认证机构进行ISO22000培训
我的第七感
,食品研发工程师
2019-04-04回答
自己企业办,多报些人,不久都有啦,人均就便宜了
10
0条评论
收起
登录
后参与评论
来自话题:
农林牧渔
,
请问粉葛和山银花是食品么?
我的第七感
,食品研发工程师
2019-04-04回答
如果是 药食同源的名单里面有的,就可以用在食品中啊
9
0条评论
收起
登录
后参与评论
来自话题:
水产制品
,
农林牧渔
,
请问各位前辈,虾下脚料目前一般用于做什么呢?
我的第七感
,食品研发工程师
2019-04-04回答
还可以做有机肥料
4
0条评论
收起
登录
后参与评论
上一页
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
下一页
简介
更多
职业:百卡弗(上海)管理有限公司 - 食品研发工程师
学校:浙江林学院 - 生物化学与分子生物学
地区:NULL
成就
回答获得13669次赞同
获得1人关注
2018-07-04加入
关注
0
关注者
1
擅长
冷冻饮品
4个回答
餐饮管理
7个回答
可可及糖果制品
21个回答
包装技术
52个回答
蛋制品
2个回答
21food
首页
联系我们
联系电话:
13738199242
微信咨询:
工作时间:
周一至周五 8:30~17:30
官方微信
扫一扫加关注
本网官方微信
这是一条消息提示
确定
取消
登录食品知识问答社区食问实答
微信登录
账号登录
二维码已失效
刷新二维码
请用微信扫描二维码登录
"食问实答"
忘记密码
|
免费注册
欢迎加入食品知识社区食问实答
二维码已失效
刷新二维码
请打开微信扫描二维码
欢迎加入食品知识社区食问实答
欢迎你!
,完善下你的信息,以后你也可以使用手机号和密码来登录了。
获取验证码
提问
问题标题
问题描述(可不填)
请描述...
验证码
我的第七感
食品研发工程师
居住地
NULL NULL
职业经历
百卡弗(上海)管理有限公司 - 食品研发工程师
教育经历
浙江林学院 - 生物化学与分子生物学
个人简介
NULL