调制乳根据GB 25191-2010 食品安全国家标准 调制乳中说明是可以添加麦芽糖醇,最大使用限量是按生产需要适量使用。

其他半干豆腐是可以添加明胶,可适量使用。

鸡精、鸡粉根据SB/T 10371-2003 鸡精调味料中说明是可以添加卡拉胶,可适量使用。

以动物性原料为基料的调味酱根据GB 10133-2014 食品安全国家标准 水产调味品中说明是可以添加氯化钾,可适量使用。

以动物性原料为基料的调味酱根据GB 10133-2014 食品安全国家标准 水产调味品中说明是可以添加麦芽糖醇,最大使用限量是按生产需要适量使用。

淀粉糖（果糖、葡萄糖、饴糖、部分转化糖等）根据GB 15203-2014 食品安全国家标准 淀粉糖中说明是可以添加结冷胶,可适量使用。

蛋卷是指以小麦粉、糖和（或）甜味剂、鸡蛋为主要原料，添加或不添加油脂，加入膨松剂、改良剂及其他辅料，经调浆（发酵或不发酵）、浇注或挂浆、煎烤或烘烤卷制而成的制品。,根据GB/T 20980-2007 饼干中详细说明可以使用的食品添加剂如下；
乳化剂:单，双甘油脂肪酸酯（油酸、亚油酸、棕榈酸、山嵛酸、硬脂酸、月桂酸、亚麻酸）,果胶,卡拉胶,磷脂,柠檬酸脂肪酸甘油酯,乳酸脂肪酸甘油酯,乳糖醇(4-β-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇),辛烯基琥珀酸淀粉钠,改性大豆磷脂,甘油(丙三醇),酶解大豆磷脂,羟丙基淀粉,乙酰化单、双甘油脂肪酸酯,琥珀酸单甘油酯,聚甘油脂肪酸酯,麦芽糖醇,山梨醇酐单月桂酸酯(司盘20),双乙酰酒石酸单双甘油酯,麦芽糖醇液,山梨醇酐单棕榈酸酯(司盘40),山梨醇酐单硬脂酸酯(司盘60),山梨醇酐三硬脂酸酯(司盘65),山梨醇酐单油酸酯(司盘80),硬脂酰乳酸钠,硬脂酰乳酸钙,蔗糖脂肪酸酯,山梨糖醇和山梨糖醇液,可溶性大豆多糖,;
增稠剂:醋酸酯淀粉,瓜尔胶,果胶,海藻酸钠(褐藻酸钠),槐豆胶(刺槐豆胶),黄原胶(汉生胶),卡拉胶,羟丙基二淀粉磷酸酯,乳酸钠,乳糖醇(4-β-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇),α-环状糊精,γ-环状糊精,阿拉伯胶,海藻酸钾(褐藻酸钾),甲基纤维素,结冷胶,聚丙烯酸钠,磷酸酯双淀粉,明胶,羟丙基淀粉,羟丙基甲基纤维素(HPMC),琼脂,酸处理淀粉,氧化淀粉,氧化羟丙基淀粉,乙酰化二淀粉磷酸酯,乙酰化双淀粉己二酸酯,聚甘油脂肪酸酯,聚葡萄糖,麦芽糖醇,双乙酰酒石酸单双甘油酯,麦芽糖醇液,决明胶,山梨糖醇和山梨糖醇液,刺云实胶,可溶性大豆多糖,硫酸钙(石膏),纤维素,;
水分保持剂:磷酸,焦磷酸二氢二钠,焦磷酸钠,磷酸二氢钙,磷酸二氢钾,磷酸氢二铵,磷酸氢二钾,磷酸氢钙,磷酸三钙,磷酸三钾,磷酸三钠,六偏磷酸钠,三聚磷酸钠,磷酸二氢钠,磷酸氢二钠,焦磷酸四钾,焦磷酸一氢三钠,聚偏磷酸钾,酸式焦磷酸钙,乳酸钠,甘油(丙三醇),乳酸钾,聚葡萄糖,麦芽糖醇,麦芽糖醇液,山梨糖醇和山梨糖醇液,;
防腐剂:二氧化硫，焦亚硫酸钾，焦亚硫酸钠，亚硫酸钠，亚硫酸氢钠，低亚硫酸钠,ε-聚赖氨酸,;
酸度调节剂:磷酸,碳酸氢三钠(倍半碳酸钠),焦磷酸二氢二钠,焦磷酸钠,磷酸二氢钙,磷酸二氢钾,磷酸氢二铵,磷酸氢二钾,磷酸氢钙,磷酸三钙,磷酸三钾,磷酸三钠,六偏磷酸钠,三聚磷酸钠,磷酸二氢钠,磷酸氢二钠,焦磷酸四钾,焦磷酸一氢三钠,聚偏磷酸钾,酸式焦磷酸钙,柠檬酸,柠檬酸钠,柠檬酸钾,乳酸,乳酸钠,碳酸钾,碳酸钠,碳酸氢钾,DL-苹果酸钠,L-苹果酸,DL-苹果酸,冰乙酸(冰醋酸),冰乙酸(低压羰基化法),柠檬酸一钠,葡萄糖酸钠,氢氧化钾,硫酸钙(石膏),富马酸,富马酸一钠,;
着色剂:柑橘黄,高粱红,天然胡萝卜素,甜菜红,番茄红素,红曲米,红曲红,β-胡萝卜素,胭脂红及其铝色淀,柠檬黄及其铝色淀,胭脂虫红,β-阿朴-8'-胡萝卜素醛,姜黄,焦糖色(加氨生产),焦糖色(普通法),焦糖色(亚硫酸铵法),叶绿素铜,胭脂树橙（红木素，降红木素）,叶黄素,栀子黄,紫草红,植物炭黑,可可壳色,辣椒橙,辣椒红,葡萄皮红,叶绿素铜钠盐,叶绿素铜钾盐,栀子蓝,花生衣红,;
稳定剂:磷酸,焦磷酸二氢二钠,焦磷酸钠,磷酸二氢钙,磷酸二氢钾,磷酸氢二铵,磷酸氢二钾,磷酸氢钙,磷酸三钙,磷酸三钾,磷酸三钠,六偏磷酸钠,三聚磷酸钠,磷酸二氢钠,磷酸氢二钠,焦磷酸四钾,焦磷酸一氢三钠,聚偏磷酸钾,酸式焦磷酸钙,果胶,黄原胶(汉生胶),卡拉胶,乳酸钠,乳糖醇(4-β-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇),羧甲基纤维素钠,微晶纤维素,α-环状糊精,γ-环状糊精,葡萄糖酸-δ-内酯,羟丙基淀粉,聚甘油脂肪酸酯,聚葡萄糖,麦芽糖醇,麦芽糖醇液,硬脂酰乳酸钠,硬脂酰乳酸钙,山梨糖醇和山梨糖醇液,硫酸钙(石膏),硫酸铝钾(钾明矾)，硫酸铝铵(铵明矾),纤维素,;
面粉处理剂:抗坏血酸(维生素C),碳酸钙,;
抗氧化剂:抗坏血酸(维生素C),抗坏血酸钙,抗坏血酸钠,磷脂,乳酸钠,D-异抗坏血酸,D-异抗坏血酸钠,茶黄素,丁基羟基茴香醚(BHA),二丁基羟基甲苯(BHT),没食子酸丙酯(PG),特丁基对苯二酚(TBHQ),甘草抗氧化物,二氧化硫，焦亚硫酸钾，焦亚硫酸钠，亚硫酸钠，亚硫酸氢钠，低亚硫酸钠,;
膨松剂:磷酸,焦磷酸二氢二钠,焦磷酸钠,磷酸二氢钙,磷酸二氢钾,磷酸氢二铵,磷酸氢二钾,磷酸氢钙,磷酸三钙,磷酸三钾,磷酸三钠,六偏磷酸钠,三聚磷酸钠,磷酸二氢钠,磷酸氢二钠,焦磷酸四钾,焦磷酸一氢三钠,聚偏磷酸钾,酸式焦磷酸钙,乳酸钠,碳酸钙,碳酸氢铵,碳酸氢钠,羟丙基淀粉,聚葡萄糖,麦芽糖醇,麦芽糖醇液,山梨糖醇和山梨糖醇液,硫酸铝钾(钾明矾)，硫酸铝铵(铵明矾),酒石酸氢钾,碳酸铵,;
增味剂:5'-呈味核苷酸二钠(又名呈味核苷酸二钠),5'-肌苷酸二钠,5'-鸟苷酸二钠,谷氨酸钠,;
甜味剂:乳糖醇(4-β-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇),赤藓糖醇,罗汉果甜苷,木糖醇,N-[N-(3,3-二甲基丁基)]-L-α-天门冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯(纽甜),麦芽糖醇,三氯蔗糖(蔗糖素),天门冬酰苯丙氨酸甲酯(阿斯巴甜),麦芽糖醇液,异麦芽酮糖,乙酰磺胺酸钾(安赛蜜),山梨糖醇和山梨糖醇液,环己基氨基磺酸钠(甜蜜素),环己基氨基磺酸钙,索马甜,甘草酸铵,甘草酸一钾及三钾,;
抗结剂:磷酸,焦磷酸二氢二钠,焦磷酸钠,磷酸二氢钙,磷酸二氢钾,磷酸氢二铵,磷酸氢二钾,磷酸氢钙,磷酸三钙,磷酸三钾,磷酸三钠,六偏磷酸钠,三聚磷酸钠,磷酸二氢钠,磷酸氢二钠,焦磷酸四钾,焦磷酸一氢三钠,聚偏磷酸钾,酸式焦磷酸钙,聚甘油脂肪酸酯,可溶性大豆多糖,纤维素,;
被膜剂:可溶性大豆多糖,;
漂白剂:二氧化硫，焦亚硫酸钾，焦亚硫酸钠，亚硫酸钠，亚硫酸氢钠，低亚硫酸钠,;
护色剂:D-异抗坏血酸,D-异抗坏血酸钠,;
稳定剂和凝固剂:葡萄糖酸-δ-内酯,纤维素,;
凝固剂:磷酸,焦磷酸二氢二钠,焦磷酸钠,磷酸二氢钙,磷酸二氢钾,磷酸氢二铵,磷酸氢二钾,磷酸氢钙,磷酸三钙,磷酸三钾,磷酸三钠,六偏磷酸钠,三聚磷酸钠,磷酸二氢钠,磷酸氢二钠,焦磷酸四钾,焦磷酸一氢三钠,聚偏磷酸钾,酸式焦磷酸钙,葡萄糖酸-δ-内酯,硫酸钙(石膏),纤维素,;
其他:氯化钾,辛烯基琥珀酸淀粉钠,半乳甘露聚糖,异构化乳糖液,;

炸制半干豆腐是可以添加防腐剂,具体可以使用的防腐剂有：
,山梨酸及其钾盐最大使用限量是1.0 (g/kg),ε-聚赖氨酸盐酸盐最大使用限量是0.30 (g/kg),丙酸及其钠盐、钙盐最大使用限量是2.5 (g/kg),双乙酸钠(二醋酸钠)最大使用限量是1.0 (g/kg),

茶（类）饮料根据GB/T 21733-2008 茶饮料中说明是可以添加消泡剂,具体可以使用的消泡剂有：
,聚氧乙烯(20)山梨醇酐单月桂酸酯(吐温20)最大使用限量是0.5 (g/kg),聚氧乙烯(20)山梨醇酐单棕榈酸酯(吐温40)最大使用限量是0.5 (g/kg),聚氧乙烯(20)山梨醇酐单硬脂酸酯(吐温60)最大使用限量是0.5 (g/kg),聚氧乙烯(20)山梨醇酐单油酸酯(吐温80)最大使用限量是0.5 (g/kg),

卤蛋根据GB/T 23970-2009 卤蛋中说明是可以添加稳定剂,具体可以使用的稳定剂有：
,果胶可适量使用,黄原胶(汉生胶)可适量使用,卡拉胶可适量使用,乳酸钠可适量使用,乳糖醇(4-β-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇)可适量使用,羧甲基纤维素钠可适量使用,微晶纤维素可适量使用,α-环状糊精可适量使用,γ-环状糊精可适量使用,葡萄糖酸-δ-内酯可适量使用,羟丙基淀粉可适量使用,

蛋液与液态蛋是不可以添加增味剂。

带壳熟制坚果与籽类根据GB 19300-2014 食品安全国家标准 坚果与籽类食品中说明是可以添加果胶,可适量使用。

甘蔗是生长在世界各地热带和亚热带地区的一种植物，是多年生草本植物，意思是一旦种植，即使收获后也会生长数年，甘蔗的学名是蔗糖，纯甘蔗加工成糖，如普通的食糖大多数家庭。它也是糖蜜、乙醇和朗姆酒的主要原料。
由纯甘蔗制成的轻加工糖。
甘蔗生长在热带地区，温暖的天气和雨水使这种植物得以茁壮成长。种植和销售纯糖的国家包括：，但不限于澳大利亚、古巴、菲律宾、厄瓜多尔、哥伦比亚、玻利维亚、巴西、印度、加勒比海、斐济、亚洲许多国家以及美国德克萨斯州、佛罗里达州和夏威夷州。的产油国是巴西和印度，每年的收成为种植者和收割者提供了主要的经济来源。
甘蔗茎。
甘蔗加工通常被认为是一种非常环保的加工方式，因为工厂的所有部分都有其用途。甘蔗加工过程中获得的副产品可作为糖厂的燃料，甚至用于造纸。甜甜圈的顶部是由甘蔗制成的糖果。
，也称为宿根加工是在甘蔗加工厂进行的，在那里，原糖会失去天然的黄色或有时是棕色，甘蔗生长在世界各地的热带和亚热带地区。
与甜菜糖相比，来自甘蔗的糖通常被认为是更好的消费选择，甘蔗是一种生长在较冷气候下的地下植物。甘蔗是天然红糖的来源。蔗糖通常是厨师和面包师的，因为它易于融化，更容易焦糖化，味道更好。
在种植甘蔗的地区，它通常是生食的。鲜切甘蔗是一种常见的享受是像夏威夷和古巴这样的地方。在这种形式下，甘蔗被咀嚼一段时间，然后在甜味减退时处理。
在许多种植甘蔗的地区，一种受欢迎的饮料使用这种果汁作为甜味剂。通常，这种饮料是由柠檬汁、新鲜甘蔗汁，这种饮料因产地不同而有许多不同的名称，但常见的名称是甘蔗是一种多样化的植物，它的副产品可以在世界各地的食品甚至产品中找到。它是一种甜食，也是收割机的甜作物，因为对糖的需求是无休止的一个。
一个筛选由甘蔗制成的糖粉的人。

可乐型碳酸饮料根据GB/T 10792-2008 碳酸饮料（汽水）中说明是可以添加谷氨酸钠,可适量使用。

芝麻是一种一年生热带植物，可能原产于非洲，是一种一年生热带植物的种子。芝麻在亚洲各地也有种植，种子在许多民族菜肴中起着至关重要的作用。这些种子被整体使用，磨成塔希尼等糊状，或压榨成丰富的芝麻，坚果油。在大型杂货店或亚洲专卖店都可以买到这些形式的坚果油。不使用时，整个种子应存放在阴凉干燥的密封容器中，麻油应该冷藏。
芝麻油是一种常见的护肤成分。
，一个亚述神话说，神在创造地球的前一天晚上喝了用芝麻籽酿制的酒。这些种子在其他神话和故事中也占有一席之地，这表明它们在烹饪方面已经使用了5000多年，而且在一些社会中它们很有价值。这些种子似乎不太容易腐烂与许多其他含油的种子和坚果相比，这使得它们在不需要冷藏的情况下具有很高的货架稳定性。
芝麻富含维生素E。
芝麻有白色到粉红色的花朵，在种植后的8周内就开始生长。一旦受精，种子将在4到6周内出现。当它们成熟时，芝麻荚会爆裂，露出里面的种子，这就是的名言"芝麻开门"。种子的颜色从白色到墨黑色，白色的种子产生更温和、更淡的油，而黑色的种子产生黑色的、有强烈香味的油。黑芝麻在日本和中国特别受欢迎，在那里它们经常被用作装饰物当整粒食用时，种子富含锰、铜、钙和维生素B1和E。光是油也富含维生素B1和E，有时还被整合到护肤品中。
芝麻的浓郁坚果味可以在世界各地的食物中找到。烤后的整粒种子可以洒在各种菜肴上特别的脆度和风味。在一些菜肴中也可以生吃。磨碎的芝麻糊既可用于甜味菜肴，也可用于制作鹰嘴豆和哈夫拉两种中东流行菜肴的主要原料。白芝麻和棕色芝麻的油被用作烹饪和调味油，黑芝麻油也可以少量用于调味。

1.新油墨的保管条件
　　油墨的粘度是随温度上升而降低、温度下降而粘度增大。有些油墨放置在3℃或0℃以下的环境会凝固成胶冻状态，发生所谓胶凝现象，若油墨出现了“胶凝”，通常需要升温到超出胶凝点5－10℃才能恢复原状。因此，在寒冷地区，冬季保管油墨要特别加以注意。
　　冬季存放油墨时，应贮存在无火源，尽量暖和一些的房间里，避免堆放在户外，如发生胶凝现象，请放入热水中待恢复到原状时再使用。如果还残留部分不能完全恢复原状的不溶物，就会成为印刷中的网眼堵塞，版面堵塞等故障的原因。为了慎重起见，用金属网过滤后再使用就能排除这些故障。
　　2.新油墨存放期间的调整使用
　　即使是新的油墨，长期存放不动，油墨配方中的各种成分有时也会发生分离和沉淀现象，有时会使容器内壁生锈，造成印刷中的故障，为了避免这些问题的发生，必须按照入仓的编号和顺序先后来使用。
　　3.油墨的搅拌使用
　　如前所述，油墨长期存放，往往使配方中均匀混合的成份出现分层现象，或产生沉淀。因此，使用时即使是新油墨也须把油墨桶倒置匀摇，或稍搅拌后再使用。
　　4.关于剩余油墨的管理
　　由于凹版塑料油墨使用的溶剂是低沸点溶剂，因此，印刷过程中的挥发会使溶剂的混合比失调，或由于溶剂挥发时的降温，使油墨的表面或辊筒表面极度冷却，以致空气中的水分渗入油墨中去。
　　在印刷过程中，由于薄膜的碎片及静电吸入的灰尘混入油墨等原因，尤其是图案面积小，用量少的油墨更容易发生变化。剩余油墨往往粘度较低，发生分离沉淀较快。因此，再使用时是必须充分搅拌，或者用1000目以上的金属网过滤后，与新油墨混合起来进行消化处理。
　　若继续存放时，必须密封，标明油墨的类别，并附上标记，放置在阴暗处。

冷水机组|螺杆冷水机|工业冷水机|款式不同、使用的配置也不一样具体请看下述讲解：

1. 冷水机组： 1、压缩机：因其使用螺杆式制冷压缩机而被称之为螺杆冷水机，常用的螺杆式压缩机品牌主要是台湾汉钟和德国比泽尔，结构紧凑，运行稳定，上乘品质之选； 2、蒸发器/冷凝器：选用壳管式蒸发器/冷凝器，安全合格的两器制冷量充足，而其侧盖设计理念，方便日后维护保养； 3、冷冻配件：主要选用美国ALCO品牌的膨胀阀、过滤器、电磁阀等，品质佳，安全稳定；高低压压力表则是台湾富国牌，可清晰看到高压/低压的压力值； 4、控制面板：精选美国邦普品牌。它所起的作用是控制螺杆式冷水机的水温温度。用户可以根据它调整所需要的制冷温度、冷水机的运行、冷水机的设置等； 5、电控系统：主要选用施奈德电器，品牌，操作简单，主机与电源接驳。故障率低，安全系数高，安装简单。系统控制可及时调整，直观可靠；2.冷水机组 1、压缩机：主要是选用日本三洋和美国谷轮牌，如果客户需要，也可使用日本松下、日本三菱品牌等。在这里要注明：1匹、2匹使用日本松下牌压缩机，而且它们是使用220V的电源。 2、蒸发器/冷凝器：两款冷水机都是使用水箱盘管式蒸发器，对于冷凝器：风冷冷水机使用翅片式，水冷冷水机使用壳管式。都是专业企业设计生产； 3、循环水泵/储水箱：风冷冷水机和水冷冷水机自身就配置有水泵和水箱。主要采用台湾源立牌标准型水泵，水箱则是314不锈钢材质自动补水水箱； 4、冷冻配件：对于小功率风冷/水冷冷水机是使用毛细管节流。稍大功率的则是用丹麦丹佛斯膨胀阀和美国ALCO过滤器、电磁阀等；台湾富国牌高低压压力表； 5、电控系统/控制面板：使用公司开发的高智能PLC、PC级电脑控制系统，可做远程监视与控制，具有自动加卸载、定时开关机以及记录故障原因等多重功能；3.工业冷水机工业冷水机各零部件配置和水冷冷水机一样，使用的压缩机可按客户选择。主要主要是选用日本三洋和美国谷轮牌，能效比比普通压缩机高出10%~20%，电路控制均采用，操作简单快捷，制冷充路，规格齐全，性能稳定，可广泛应用于建筑、医药、化工、食品、电子等特殊行业。 德昌冷水机组用冷凝器的型式选择案例讲解：冷凝器是冷水机组四大主要组件之一，它的设计方法、制作材质、换热范围及款式类型等因素都可能影响冷水机制冷效果的稳定性。因此，根据机组使用行业、机组类型等不同，所选择的冷凝器型式也不一样。 1.在小型制冷装置(比如制冷量较小的冷水机组)中，为使用方便起见，通常采用风冷冷却式冷凝器。风冷冷却时冷凝器又分为强制通风式和自然对流式两种。在制冷量相对较大(10kw以上)的冷水机组，也可采用水冷冷凝器。在小型冷水机组中所用的水冷冷凝器有套管式和卧式壳管式冷凝器。 2.强制通风的空气冷却式冷凝器以空气为冷却介质，适用于缺水或无法供水的场合，特别是在以氟利昂为制冷剂的小型风冷式冷水机组很常见。通过安装在机组顶部或侧边的风扇与空气进行热交换达到制冷的目的。风冷冷水机结构紧凑，移动方便，安装简单，无需辅助设备，在机器设备配套行业特别常见。 3.而水冷套管式冷凝器则结构简单，制造方便，冷凝器占用空间小，使得水冷冷水机组的体积小、重量轻，因此，套管式冷凝器在单元式空调机组及其他制冷量相对较大的小型水冷冷水机组中得到广泛的应用。一般来说，套管式冷凝器的水耗量比卧式壳管式冷凝器的水耗量要小，单清洗更加困难，因此，套管式冷凝器应使用水质较好的冷却水。 德昌温馨提示：德昌冷水机组，根据客户的需求来选择冷凝器，若制冷量相对较大时可采用卧式壳管式冷凝器。而在卧式壳管式冷凝器中，水在壳管内流动，不可避免的会在管壁上形成水垢而影响传热，清洗时须拆去两端封头，且传热管内径通常较小，清洗很不方便，为减少清洗次数或不清洗，因此，对卧式壳管式冷凝器应使用水质较好的冷却水。（如水质满足不了要求，建议采用风冷式冷水机）固定链接:|冷水机厂|

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鞑靼牛排是一种法国烹饪菜肴，传统上由切碎或切碎的生牛肉组成，通常与生鸡蛋、洋葱、山柑和其他调味料一起食用。一种常见的变化是切片加香料或腌制的优质牛排，例如冷冻的条状牛排，"鞑靼牛排"一词有时可与卡帕乔（carpaccio）互换使用，卡帕乔是一种起源于意大利的生肉菜肴，它有很多种不同的表达方式，以适应当地人的口味，生肉带来的危险引发了全世界对这道菜的大量健康担忧和供应量的下降，但是，确实会出现的问题往往是由于准备不当。
在美国，带壳鸡蛋通常没有经过巴氏杀菌，生吃会导致沙门氏菌。
关于鞑靼牛排的一个常见神话是指中亚的鞑靼人。传说中说，历史悠久的鞑靼人，游牧民族，为了不停下来做饭，骑马吃生肉，结果，鞑靼这个名字就变成了鞑靼。尽管有这个传说，这道菜早是在20世纪初在法国餐馆里做的，被称为steakál~Americaine，意为美式牛排。牛排由切碎的生牛肉和调味料组成，调味料可能包括洋葱、山柑、香料和生蛋黄。在20世纪20年代，鞑靼牛排它被定义为不含蛋黄的牛排加鞑靼酱。
鞑靼牛排具有与之相关的健康风险，例如大肠杆菌
然而，在20世纪30年代末，鞑靼牛排和美国牛排的区别在很大程度上消失了，当时鞑靼牛排被列为含有蛋黄，却没有提到鞑靼酱，鞑靼沙司通常不与鞑靼牛排搭配。这道菜在西欧和东欧很受欢迎，在很大程度上被认为是一道美味佳肴。在瑞士，鞑靼酱与马肉搭配，在比利时与薯条搭配，用或不加洋葱，在丹麦和德国，它经常被放在各种黑麦面包上。
在世界上的一些地方，尤其是美国，鞑靼牛排并不是一道特别受欢迎的菜，除了有时作为一种美食。这种缺乏供应的主要原因是人们担心生肉可能存在细菌和其他健康风险，这些肉排在很大程度上都是不必要的，因为这些肉品都是不必要的，而且这些肉品都是不必要的是一道以生牛肉为主料的菜。

Suadero是一种牛肉，位于牛的下半身和牛腰肉之间，通常用于墨西哥烹饪。在墨西哥城及其周边地区，这种肉被认为是瘦肉，甚至有点嚼劲。由于缺乏脂肪，的烹调方法是长时间在低温下烹调，加上美味的蒸汽或烟熏，以保持肉的湿润和柔嫩。
苏亚德罗在慢炖之后，通常在上菜前被扔到烤架上。
许多牛的原始图表上都没有显示苏亚德罗的切块取而代之的是，很多人只是把它作为牛腰肉的一部分，或是牛的后腰部分，或是牛的下侧，侧面部分的尾端。在这三部分的连接处有苏亚德罗，通常由墨西哥的屠夫和厨师区分开来，因为这种切法是非常流行的玉米饼馅料。
苏亚德罗法吉塔斯。
苏亚德罗被发现在奶牛的乳房顶部，在腹部下方一个很大程度上工作不足的部分不太活跃的牛会做一种类似于牛扒的肉，但会有一点软骨和咀嚼力。一些厨师在准备玉米卷时，会把其他类似的肉块放在这一类中，比如胸肉、裙摆或侧腹肉。
为了使牛肉中的味道恰到好处，厨师经常用辣椒、大蒜、洋葱、芫荽叶和盐等调味料干搓或腌制，然后用炖煮或烟熏等慢煮方法烹调，这两种方法都是为了保持水分然后，在上桌时，厨师通常会将熟肉切成薄片，然后在热烤架上快速烤熟，然后放入硬玉米卷或软玉米卷中，并配以生菜、洋葱、切碎的香菜、酸橙汁等，墨西哥和国外的塔奎里亚斯（Taquerias）经常提供一系列墨西哥玉米卷馅料。一些传统的牛制品被称为卡恩阿萨达（carne asada），辣味的巴尔巴科亚（barbacoa），简单的绞碎牛肉，甚至是头上的肉，叫做cabeza。有些人放弃了牛肉，喜欢猪肉常出现在墨西哥玉米卷上的是肉馅玉米卷，包括嫩肉馅肉馅和类似陀螺的阿尔·帕斯托。