Arborio rice是一种短粒型大米，早在肥沃的波河流域的意大利小镇Arborio开发并种植。其独特的奶油状外部质地和稍有嚼劲的中心使Arborio rice成为制作美味配菜意大利饭的热门选择。被称为米布丁的天鹅绒甜点也得益于高淀粉木本米的含量和柔软的圆整谷粒。
这是制作米布丁的理想原料。
现在在意大利和美国都有种植，Arborio rice通常被另一种标记为risotto rice，以帮助消费者选择正确的品种。其他常用于制作risotto的大米品种有Vialone Nano和Carnaloli。Vialone Nano是意大利Veneto地区种植的一种粗大、短粗的稻谷。它具有很好的吸收特性，非常适合种植risotto的农民在意大利的伦巴第和皮埃蒙特地区，种植卡纳罗利大米，简称，垂直的谷粒，有一个吸引人的坚固的内核和奶油煮熟的质地，使它成为意大利烩饭的理想选择。
里索托菜肴中使用了乔木米。
所有这些类型的大米在意大利特色食品杂货店和美食市场都很容易买到。某些超市和保健店也可能会出售这些大米。许多网上商店在世界各地销售国内和国际大米品种。
人们普遍认为，大米比其他任何谷物喂养的人都多历史。它的种植可以追溯到公元前1500年左右任何文明文化出现之前的许多年。在15世纪欧洲人到达之前，西半球的历史上没有提到过水稻它在北美的存在早是在1685年。
几个世纪以来，水稻已被多种文化栽培。新品种不断开发，以提高作物产量，使水稻比稻田中常见的更能适应干燥的生长环境。厨师和厨师们不断地寻找适合不同烹饪方法的改良品种食谱。
今天有六种颜色的米饭，颜色从红色到黑色和紫色不等。有四种主要的中粒和短粒米饭，主要用于制作寿司和甜点，这些菜需要高度糯米才能成功。长粒米饭是一种不粘的类型，主要用于配菜和在亚洲烹饪中，糙米有三个品种可供选择。糙米是一种丰盛的未经研磨的谷物，因其质地丰富和有益健康而备受青睐。目前只有一种杂交水稻，野生山核桃米，与野生稻或美洲山核桃无关。
乔木米颜色从红色到黑色。

除粉机的保养方法

　　在包装印刷过程中，很多包装印刷厂都采取对包装印刷品喷粉的方式来解决因油墨未干而造成的蹭脏问题，但是所留下来的喷粉却对印后处理工序带来了麻烦；覆膜粘不牢、有较多的雪花点、上光后效果不好、表面上有麻点、特别是大型高档包装印刷品、喷粉处理不干净、覆膜或上光后效果差尤其明显，因此，对印刷品进行表面处理之前需采取清粉措施。除粉机的保养方法有：人工用鸡毛掸子掸粉；其它人工方式除粉、机械除粉等。

　　人工方式除粉效果差，效率低，易产生二次污染；用机器除粉效果好、效率高，使用此方法的厂家越来越多。但是，因各生产除粉设备的厂家所设计的除粉结构有所不同，除粉效果还不够理想，据我厂对有关机器的除粉效果试验发现：除粉不干净、有些开始能除得很好，但工作一段时间后就除不干净了等等问题。除粉机本身有设计原理上和质量上的差异、机器所体现出来的性能就不同。

　　因印刷后残留于印刷包装品表面的喷粉基本上有3层，第一层是浮于包装印刷品表面的喷粉，第二层是已粘于油墨表层的喷粉，第三层是已溶于油墨之中的少量的喷粉。所以，要想达到真正除粉效果，就是必须除去第一层和第二层喷粉。通常情况下机器采用转动的毛刷辊进行扫粉或利用带水的胶辊粘粉来清除第一层浮粉、利用加压的钢辊来压第二层粘于油墨表面的喷粉。

Lomo saltado是一道秘鲁菜，由炒牛肉里脊、蔬菜和土豆条组成。这道菜显然有亚洲的影响，它的牛肉条先用酱油和其他香料腌制，然后和蔬菜一起炒，整道菜都放在白米上，上面放上炸土豆或炸薯条。
洛莫萨尔塔多经常在上面撒上欧芹。
作为秘鲁的菜肴之一，洛莫萨尔塔多也在世界各地广受欢迎这道菜有很多不同的变化，因为它适应了不同的国家和文化，但在其他国家，由于所需的配料，这种方法并不总是可行的。
洛莫萨尔塔多包括炸土豆。
传统的腌牛肉卷包括切成条的牛肉里脊、洋葱、新鲜的阿吉阿马里罗或秘鲁黄辣椒、西红柿、新鲜欧芹、香醋、酱油、白米和土豆。在一些变化中，黄辣椒被省略或用青辣椒代替。这不是传统的，但当不需要香料或没有黄辣椒时，它很受西方口味的欢迎。一种更具亚洲特色的非传统的lomo saltado版本要求省略西红柿和欧芹，用青椒和大蒜代替。
要让洛莫萨尔塔多成为秘鲁人的风格，把大约两磅（0.9公斤）的牛里脊切成条状，用醋和酱油腌至少一小时。用植物油和盐和胡椒粉炒牛肉条在这一阶段，也可以加入大蒜或孜然来增加香料的味道。从平底锅中取出牛肉，加入一个切成条的大洋葱。炒至透明，如有需要，可加入额外的油。
接下来，加入三个切成条状的大西红柿，再加一份阿吉阿马里罗，用洋葱炒至番茄变软，然后加入约?杯（59毫升）醋和少许酱油。加入牛肉条和一包16盎司（454克）的冷冻薯条。盖上锅盖，用文火炖大约3分钟，或者直到牛肉吃完。如果需要的话，也可以用新鲜的土豆来代替冷冻的。
要供应lomo saltado，应该用盐和胡椒粉调味，倒在煮熟的白饭上，再在上面撒上切碎的新鲜欧芹。在一些食谱中，土豆是作为配料添加的，而不是与其他食材一起烹调。这通常是由个人喜好决定的，而且这两种方法都是传统的。
白米是腊肠的底料。

盐磨是专门为烹饪用的大颗粒盐而设计的研磨机。在20世纪90年代，许多消费者开始在他们的食物中试验独特的盐，如布列塔尼芙蓉（Brittany Fleur de Seul）、喜马拉雅海盐（Himalayan Sea salt）和黑盐（Black salts）。这些盐中的微量矿物质似乎对味道有影响，而且当然，颜色使它们成为人们的谈资，但大多数颜色都需要使用盐磨，因为它们又厚又粗。因此，许多公司开始专门开发研磨机，以应对这类盐所带来的独特挑战。
盐磨用于研磨盐，如海盐。
为了有用，它必须是可调的，这样谷物就可以根据需要变小或变大。它还必须能防锈和耐腐蚀，这是盐的两个常见问题，它必须保持盐的干燥，比如说芙蓉（Fleur de Seul）。而有些厨师只是把盐放进胡椒粉碎机里，他们终会对它的性能感到失望。这是因为大多数胡椒研磨机是用容易腐蚀的金属制成的，因为胡椒没有腐蚀性。在寻找盐厂时，一定要有一个清楚地说明它是专为盐而设计的。
在很多情况下，盐厂都会使用陶瓷研磨机，在盐厂的整个使用寿命中，陶瓷研磨机都会保持锋利。其他公司使用耐腐蚀金属制造盐磨，这意味着它们已经用化学物质处理过。盐磨的圆筒可以用木材、玻璃、塑料或特殊处理过的金属制成，这取决于终的审美要求一些公司，如标致，在市场上有盐厂，只要盐放进盐厂时是松散干燥的，
食盐通常是在大盐池中蒸发而成的。高度未经加工的蒸发盐可以是松散的、片状的，或者是非常坚固的晶体，在法国，为了防止盐结块，许多盐田都是通过结晶过程反复耙出的，从顶部撇出来的盐被当作世界上加工少的盐之一出售。在其他情况下，盐通常被处理，在许多情况下，碘被添加以抵消潜在的饮食不足。

魔芋面条是由魔芋植物球茎制成的一种类似面食的食物，早由中国厨师发明，在亚洲许多菜系中都很流行。魔芋面条的原料是高纤维，不含碳水化合物，它是一种零卡路里的食物。魔芋面条一般尝起来不像小麦面食，但是它们通常与魔芋非常相似，并且可以在许多食谱中互换使用。世界各地的厨师都称赞魔芋面条的健康特性和"无内疚感"。
魔芋面条是传统面食的低碳水化合物替代品，魔芋面条被称为魔芋面或裕廊面，日本厨师称之为魔芋面或白玉面，通常是粉末状。
魔芋面条是由魔芋植物的球茎制成的。
富含纤维的魔芋球茎看起来像一个巨大的根，它没有明确的味道，但也没有任何营养成分或热量。它只不过是一种叫做葡甘聚糖的可溶纤维，烹饪时可以将其磨成粉状，可用于许多食品。在面条制作中，这种粉末通常与水混合，然后形成光滑的细丝。如果包装好的话在液体中，这些线可以立即作为面条出售。否则，它们会被慢慢烘烤脱水，然后包装成干食品。
湿魔芋面条可以直接从包装上吃一般情况下，用温水煮一碗普通的魔芋面条也不需要，但通常只需要用温水煮几分钟就可以了，如果不是因为其他原因，它们基本上没有味道。它们的质地通常也有点凝固。大多数魔芋面条需要各种各样的酱料、香料和添加剂。在亚洲料理中，厨师经常在炒菜和面条汤中使用魔芋。魔芋面条是一种非常灵活的配料，可以用于各种菜肴和准备。
在某些地方，这些面条在市场上被称为"奇迹面条"。这个名称主要来源于面条的零和营养成分：它们是可溶性纤维，其他很少。它们在也会轻微膨胀，这会引发饱腹感，从而导致进食减少，终，。然而，节食者必须注意不要用太多的酱汁和配料来抵消面条的卡路里含量。

纸张柔软度仪是一种模拟手感柔软程度的测试仪器。由昆山海达仪器专业生产，型号HD-539，适用于高档生活用纸、烟草薄片、纤维制品等材料的柔软度测定。

纸张柔软度仪的如何维护和保养？

1 .操作者应熟读使用说明书，严格遵守操作规程和使用注意事项。非专责人员不应随便操作或调修仪器。

2 .经常保持仪器内部清洁，防止灰尘、水汽侵入机内。

3. 仪器不用时应盖好上盖，如长时间不使用，机内应放置防潮剂，以防止电子元器件受潮损坏，每隔一段时间应通电预热驱潮。

4. 仪器出现故障应请维修技术人员检查处理，切勿带病运转。

5. 主轴轴承应进行间断性加油润滑，但应注意不可过量，一般只需每次加入一滴钟表油。

纸张柔软度仪出现以下相关故障要及时联系厂家人员进行维修：

1.开机显示窗口液晶屏不亮;

2.开机后有蜂鸣报警声;

3.开机后测量头上下不动作;

4.试验结束后不打印;

5.打印结果与显示结果不一致;

6.用手碰触测量头导致传感器过载;

7.配件损坏时;

    事实上,杀菌锅的灭菌效果不仅取决于杀菌锅本身.使用机器时,还应注意操作规范.如果机器运转不正常,其效果将会大大降低.因此,人们必须操作规范.使用机器时应该采取什么预防措施?

    

    1.使用杀菌锅时要注意杀菌锅内物品之间要有一定的间隙,不能够太密集,否则杀菌效果将大大降低.

2.杀菌过程中要让锅内的压力保持在一个稳定的状态,不能够随便放气降低锅内压力,否则有可能导致气体沸出,不但起不到杀菌的效果,还有可能导致机器的损坏.

3.需等仪器自动切断电源后才可以打开,能够有效的保护仪器.

4.在使用杀菌锅时候要注意温度的调节以及压力的稳定,这样才能达到灭菌效果,才能够保护机器.

    近年来,夹层锅的应用范围越来越广泛.除了设备的技术性能之外,还为加工企业节省了大量资源.虽然是这样,但这也要求加工企业在使用和操作设备时要正确规范设备,以免损坏设备,造成各种麻烦.如何延长夹层锅的使用寿命?我们需要仔细理解这一点.

    

    使用与保养

1.该设备为电加热夹层锅,每班使用前,应对各传动部位进行检查,添加润滑油,以免干磨,损坏设备.

2.检查各电器线路是否完好,连接处是否安全.牢固,保险丝是否匹配,一切完整无误后,方可通电加热.

3.开机前检查导热油加入量,加油量为加油口以下8公分.

4.正常使用过程中,锅体上边沿的两个进油口在加完油后不能堵死,敞开加热使用.每日操作完后必须把电加热电源关闭.

5.操作工在操作时不能带水操作,在外部有渗油现象时,停止操作.

微波干燥设备大多数应用食品的加工比较多，在使用时能迅速蒸发出食品表面的水分，从而能获得很好的加工效果，对食品的破坏作用相对也是较小的，其作用除了干燥之外还可以进行一些烘烤加工之类的，下面我们来介绍一下微波干燥设备在选购时需要看重哪几点。


1、低能耗:
不同的干燥方法有不同的能耗指标。理论上，普通微波干燥设备的热效率可以达到，而对流干燥的热效率只能达到70%左右，节约投资。有时候功能相同的微波干燥设备成本相差很大，要选择更低的，运行成本低。微波干燥设备的折旧、能耗、维护等运行成本应尽可能低，可以选择结构简单、备件供应充足、可靠性高、使用寿命长的微波干燥机。
2、适用性：
微波干燥设备应适用于特定材料，满足材料干燥的基本使用要求，包括良好的材料加工能力、加工能力、脱水能力和产品质量的基本要求，干燥速度高。干燥速度方面，对流干燥时材料在热空气中高度分散，临界水分含量低，干燥速度快。另外，根据干燥方式的不同临界水分含量也不同，干燥速度也不同。
以上所讲解的这些内容就是有于微波干燥设备在选购时需要看重哪几点的相关内容，希望看完之后能够对您有所帮助，如果您还想了解更多关于微波干燥设备的相关信息，可以咨询在线客服，我们必将竭诚为您服务。

    夹层锅厂家的给大家介绍下关于此设备的操作问题,希望能够对大家有所帮助

    

    食用菌灭菌器在食用菌行业有着广泛的应用和发展,卫生可靠,该设备要由工作人员进行操作,以免发生事故,下面我们学习一下食用菌灭菌器的操作内容有哪些:

一:使用前先检查灭菌器灭菌器外部及相关部件有无异常,有异常需及时处理使之正常后方可使用灭菌器.

二:打开电源开关,打开蒸汽阀门,水阀,压缩空气阀,检查一下条件:

1.蒸汽源压力:0.4~0.6MPa,不能大于0.6MPa,若大于0.6MPa会造成进蒸汽气动阀打不开.

2.水源压力:0.15~0.3MPa,超过这个范围会造成抽真空不正常.没有水的情况不能使用真空泵,缺水会造成真空泵损坏.

3.压缩空气压力:0.4~0.7MPa.

三:关好后门,打开前门装料.装好料关好前门,确认灭菌参数正确后启动灭菌程序,进入自动运行.

四:整个灭菌程序运行结束后,关闭蒸汽阀门,水阀,开后门,等到内室蒸汽散尽后推出灭菌物.取出灭菌物后关闭电源,压缩空气阀.此时灭菌室内很热,后门暂时不关,等内室完全冷却再关上,否则内室会因冷却产生负压.

注意:灭菌结束后不宜长时间不开门,若长时间不开门内室冷却形成负压再开门需先回空气才能开门,影响灭菌效果.

五:灭菌器开关门注意事项:

1.关门时检查门密封条是否有突出,若有要把密封条按回密封槽内,同时检查有无异物影响关门,若有先清理完毕后再关门.

2.关门时,一定要推紧门后再按关门按钮,等到门齿牙落下后方可松开手,持续按住关门按钮一直到门关到位.

3.开门时一定要确认内室蒸汽已排尽,灭菌器内室压力为0 MPa时才能开门.

    

    有机蔬菜、绿色蔬菜、品牌蔬菜、精品蔬菜……价格往往高于普通蔬菜几倍甚至十几倍。但是，在“有机”“绿色”“品牌”“精品”等种种动人的旗号下，“价高”是否真的代表“质优”?“贵的”蔬菜是否一定是“好的”?

    一、某些蔬菜名不符实

    

    近年来关于“有机蔬菜”、“绿色蔬菜”、“品牌蔬菜”、“精品蔬菜”等名不副实的现象在多地均不同程度存在。山东曾发生“有机蔬菜使用违禁农药”情况;广州某大型有机蔬菜配送商实际上并没有拿到“有机认证”;大连一家公司从菜市场低价购买蔬菜自行贴上有机标签，转手在超市高价出售等。

    二、要全程控制也要加强溯源

    

    目前市场上大部分有机蔬菜质量是合格的，但个别企业出现的问题还是对消费者的消费行为产生了不同程度的影响。

    有机绿色蔬菜的生产企业应该在生产领域严格按照国家标准执行，出现问题的企业，应及时查找原因，找到问题的症结，从源头上控制。加强运输过程中的卫生监管，避免造成交叉污染。

    新版《有机产品认证管理办法》(2015年修订本，以下简称《办法》)全国范围内实行，每枚有机产品标志有编号。新办法规定，所有进口至中国市场销售的有机产品，即使在国外已通过外国的有机认证，也必须再通过中国的有机认证方可标示为“有机产品”。

    三、如何鉴别有机蔬菜要看三要素

    

    有机产品国家标志、认证机构名称、有机码,有这3个,就是真正认证的产品。购买到有机产品后,消费者可刮开有机标志上的涂层获取有机码,到中国食品农产品认证信息网站输入查询是否为有机产品。

    因此，我们不要盲目追求高售价的蔬菜，不要被商家的一些营销概念忽悠了。小编建议消费者选择正规的购买渠道，比如正规商超，比如上商城，另外我们也要充分的发挥消费者的权益，对假冒伪劣食品进行投诉举报。

　　对于食品和药品的经营都是比较复杂的，需要办理相关的资质证件才可以，如果经营餐饮店就需要办理营业执照和食品经营许可证，食品经营许可证的办理还是比较复杂的，那么，食品经营许可证可以开药店吗？下面就跟着小编一起来了解一下吧。

    　　一、食品经营许可证可以开药店吗

    　　食品经营许可证步可以开药店，开药房需要办理《营业执照》和《药品经营许可证》。

    

    　　二、办理药品经营许可证的所需材料

    　　申请开办药品零售（连锁）企业的向市药品监督局、申请开办药品零售企业的向拟办企业所在地药品监督分局提出　筹建申请　（开办零售（连锁）企业的，需说明连锁的管理体制），并提交以下申请材料：

    　　１、药品、器械经营许可证管理系统企业端“企业筹建申请”（３.５寸盘）（申请人在网站下载企业端程序并正确填报、导出）；

    　　２、拟办企业法定代表人、企业负责人的学历证明、执业资格或职称证明原件、复印件及个人简历；

    　　３、拟经营药品的类别和范围；

    　　４、拟设营业场所、仓储设施、设备情况（附拟注册地址的地理位置图、平面图（注明面积），并注明与药品零售企业之间的可行进距离）；拟设仓库地理位置图、平面图（注明面积、长宽高）；

    　　５、开办零售（连锁）企业，还应提交所属各门店《药品经营许可证》、《营业执照》复印件以及资产相关证明；

    　　６、申请材料真实性的自我保证声明，并对材料作出如有虚假承担法律责任的承诺；如需提交软盘的，一并作出如有引起数据文件丢失自行负责的承诺；

    　　７、凡申请企业申报材料时，申请人不是法定代表人或负责人本人，企业应当提交《授权委托书》２份；

    　　８、按申请材料顺序制作目录。

    　　三、药品经营许可证如何办理

    　　１、提出申请：向所在地的省级食品药品监督管理局提出筹建申请；

    　　２、递交材料：递交与所申请经营类型相关的材料；

    　　３、材料补正：受理部门根据不同情形进行处理，并告知申请单位补正材料；

    　　４、审核阶段：审核周期为３０个工作日；

    　　５、资质发放：对符合条件的单位发放药品经营许可证。从申请到筹建需要一段较长的周期。

    　　以上就是小编为您详细介绍的关于食品经营许可证可以开药店吗的相关内容，食品经营许可证是步可以开药店的，如果想开药店需要具备营业执照和药品经营许可证，同时对于工作认为还有一定的资质要求。

微波杀菌设备的发展也是人们对生活质量要求不断提高的过程，因为它与人们的饮食和生活密切相关。虽然灭菌方法很多，但出于环保和经济的要求，很多人还是选择微波灭菌设备。接下来，让我们看看微波杀菌设备在食品工业中的地位。
随着食品工业相关设备的不断发展，未来将有几个明确的发展方向。例如，微波灭菌设备的工作温度和压力需要满足高温和短期灭菌过程的要求。充分提高灭菌设备的传热效率，提能和水的利用率，节约能源。一机多用，适用于不同罐头、材料和品种的灭菌。灭菌过程中需要实现温度、时间、加热、冷却和背压的微机自动控制。随着人们不断开发新技术和设备，他们将在食品工业中发挥越来越重要的作用。
微波灭菌设备的自动化发展使其在、高科技等其他行业得到了更广泛的应用，但其在工业中的应用仍然相对较少。因为微波杀菌设备在特定条件下对杀菌效果和设备性能仍有一定要求，否则会影响食品质量等。了解微波杀菌机理对促进实际应用具有重要意义。
随着社会的发展进步，微波灭菌设备被广泛使用，但由于成本控制，许多小企业并不会使用微波杀菌设备，为了人们的健康，有必要建立经济的微波杀菌设备，以确保良好的食品质量和安全。

食品、药品中往往要加甜味剂。传统采用的天然甜味剂为蔗糖、果糖、葡萄糖等，但人摄取过多量的糖会出现，甚至会诱发、、等。    从植物中找安全性高、热量低、甜味足、风味佳的优良天然甜味剂，现已研究开发出10余种，如甜叶菊茎叶中开发出甜叶菊苷，从罗汉果中开发出罗汉果苷、蔷薇科甜菜叶开发出悬钩子苷是低热能的天然甜味剂。    今后从植物资源开发甜味剂仍然是一个引入注意的课题。

随着科学技术的发展，紫外线、远红外线、微波等电磁波在食品加工中的应用日益广泛。其中工业微波技术在食品工业中的应用虽然起步较晚，但近年来发展很快。在我国，利用微波技术加工食品的热潮已经兴起，微波干燥设备目前在冶金、化工、食品加工、医学等领域已被广泛应用。

微波干燥设备

微波技术在食品干燥中的应用
1.微波/热风干燥
微波的加热特性和干燥原理与其他干燥技术不同，尤其适用于低水分含量（<20g/100g）物料的干燥。此时水分迁移率低，但微波能将物料内的水分驱出。若食品过湿，应用微波加热将导致食品过热。常规热风干燥要用加工时间的2/3来除去后1/3水分含量，并且会对热敏性物质造成破坏。若采用微波热风干燥技术可以大大缩短加热时间。用这项技术可加工干燥土豆片、薯片、香菇、玉米片、乳糕、豆类等。
2.微波/真空干燥技术
微波/真空干燥技术是把微波干燥和真空干燥两项技术结合起来,充分发挥微波干燥和真空干燥各自优点的一项综合干燥技术.其原理是在低温下加快水分的散失速度,这种干燥方式尤其适合热敏性高的物质,如水果、蔬菜等。此外，微波真空干燥还可加工生产蔬菜粉、蛋黄粉及脱水葡萄。
3.微波/冷冻干燥技术
冷冻干燥时需要外部提供冰块升华所需的热量,升华的速率则取决于热源所能提供的能量多少。微波可克服常规干燥热传导率低的缺点，从物料内部开始升温，并且由于蒸发作用使冰块内层温度高于外层，对升华的排湿通道无阻碍作用。微波还可以选择性的针对冰块加热而干燥部分却很少吸收微波能，从而使干燥速率大大增加，干燥时间比常规干燥缩短1倍以上。由于物料内部冰块迅速升华，物料呈多孔性结构，更易复水和压缩。微波冷冻干燥适合于处理那些具有较低的热降解温度或高附加值的物料。
微波以其独特的加热特点和干燥机理为食品的开发与加工开辟一条新的途径，应用前景十分广阔。微波技术将在完善自身技术方法和设备的同时，不断与其它技术相结合，向着更广更深的方向发展。

谣言：2014年起，全国各地微信平台传一篇文章《蒸锅热饭引发血案！看看自己是否每天都在自杀！》，文中介绍冷水下锅煮东西时

2014年起，全国各地微信平台传一篇文章《蒸锅热饭引发血案！看看自己是否每天都在自杀！》，文中介绍冷水下锅煮东西时，自来水中的氯经过加热会包覆在食物上，食用致，因而要打开锅盖把水烧开再蒸煮食物。

保水剂就是水分保持剂，加入后可以提高产品的稳定性，保持食品内部持水性，改善食品的形态、风味、色泽等的一类物质。为有助于保持食品中的水分而加入的物质，多指用于肉类和水产品加工增强其水分的稳定性和具有较高持水性的磷酸盐类或其他盐类。
    
肉制品生产加工是离不开磷酸盐的，磷酸盐是一种有效激活肉蛋白的肉制品水分保持剂。

主要分为单体类产品和复配类产品：
       
复配类产品：目前国家标准通用准则中命名称为：复配水分保持剂，包含俗称的腌制剂、嫩肉粉等产品名称。
保水剂的工作原理：
       
磷酸盐提高肉持水性机理：1、调整肉的PH值，使之高于肉蛋白的等电点（pH5.5），从而使肉的保水性能提高，保证肉的鲜嫩度。2、增加离子强度，有利于肌原纤维蛋白溶出，同食盐协同与肌浆蛋白形成一种网状的结构，使水聚集在网状结构。3、能螯合Ca2+、Mg2+、Fe2+等金属离子，提高保水性能，同时提高抗氧化作用，因为金属离子是脂肪氧化酸败的激活剂，加入磷酸盐后，原来与肌肉结合的钙镁离子，被聚磷酸盐螯合，肌肉蛋白中的羧基被释放出来，由于羧基之间的静电力排斥的作用，使蛋白质结构松弛，可以吸收更多的水分，从而提高肉的保水性。
       
磷酸盐的品种很多，单一产品作用总是有局限性，肉制品应用中也不可能选用单一的磷酸盐，总会有2种或2种磷酸盐以上的产品混合成复配的产品。
无磷保水剂的选择办法：
一、如何选择复配水分保持剂：
1、含肉量高的产品(50%以上)：一般选用纯磷酸盐复配的产品，添加量在0.3%-0.5%。
2、含肉量稍低的产品：一般选用添加量在0.5%-1%，这类产品中一般都复配有胶体等特殊功能的添加物质，增加馅料的粘稠度和粘结力。
二、选择水分保持剂产品的原则：
1、产品的溶解性能，保持剂要溶解后才能使用的，溶解不好的产品是不能发挥产品作用的。
2、腌制肉馅保水以及发色的能力：肉馅腌制后，会有弹性，肉馅有亮度。
3、产品口感：纯度不够质量差的磷酸盐，制作成肉制品、品尝时会有涩感，明显的体现在舌头根部两侧，其次是产品品尝口感脆度等细节方面。
4、测定PH值，PH8.0-9.0，碱性太强，嫩化肉质严重，造成产品结构松散，切片不细腻，弹性差。

    为规范绿色食品认证工作，依据《绿色食品标志管理法》，制定本程序。凡具有绿色食品生产条件的国内企业均可按本程序申请绿色食品认证。境外企业另行规定。

    

    1认证申请

    1.1申请人向中国绿色食品发展中心（以下简称中心）及其所在省（自治区、直辖市）绿色食品办公室、绿色食品发展中心（以下简称省绿办）领取《绿色食品标志使用申请书》、《企业及生产情况调查表》及有关资料，或从中心网站下载。

    1.2申请人填写并向所在省绿办递交《绿色食品标志使用申请书》、《企业及生产情况调查表》及以下材料：

    （1）保证执行绿色食品标准和规范的声明；

    （2）生产操作规程（种植规程、养殖规程、加工规程）；

    （3）公司对“基地+农户”的质量控制体系（包括合同、基地图、基地和农户清单、管理制度）；

    （4）产品执行标准；

    （5）产品注册商标文本（复印件）；

    （6）企业营业执照（复印件）；

    （7）企业质量管理手册；

    （8）要求提供的其他材料（通过体系认证的，附证书复印件）。

    2受理及文审

    2.1 省绿办收到上述申请材料后，进行登记、编号，5个工作日内完成对申请认证材料的审查工作，并向申请人发出《文审意见通知单》，同时抄送中心认证处。

    2.2 申请认证材料不齐全的，要求申请人收到《文审意见通知单》后10个工作日提交补充材料。

    2.3申请认证材料不合格的，通知申请人本生长周期不再受理其申请。

    2.4 申请认证材料合格的，执行第3条。

    3现场检查、产品抽样

    3.1省绿办应在《文审意见通知单》中明确现场检查计划，并在计划得到申请人确认后委派2名或2名以上检查员进行现场检查。

    3.2检查员根据《绿色食品检查员工作手册》（试行）和《绿色食品 产地环境质量现状调查技术规范》（试行）中规定的有关项目进行逐项检查。每位检查员单独填写现场检查表和检查意见。现场检查和环境质量现状调查工作在5个工作日内完成，完成后5个工作日内向省绿办递交现场检查评估报告和环境质量现状调查报告及有关调查资料。

    3.3现场检查合格，可以安排产品抽样。凡申请人提供了近一年内绿色食品定点产品监测机构出具的产品质量检测报告，并经检查员确认，符合绿色食品产品检测项目和质量要求的，免产品抽样检测。

    3.4 现场检查合格，需要抽样检测的产品安排产品抽样：（1）当时可以抽到适抽产品的，检查员依据《绿色食品产品抽样技术规范》进行产品抽样，并填写《绿色食品产品抽样单》，同时将抽样单抄送中心认证处。特殊产品（如动物性产品等）另行规定。（2）当时无适抽产品的，检查员与申请人当场确定抽样计划，同时将抽样计划抄送中心认证处。（3）申请人将样品、产品执行标准、《绿色食品产品抽样单》和检测费寄送绿色食品定点产品监测机构。

    3.5 现场检查不合格，不安排产品抽样。

    4环境监测

    4.1绿色食品产地环境质量现状调查由检查员在现场检查时同步完成。

    4.2经调查确认，产地环境质量符合《绿色食品 产地环境质量现状调查技术规范》规定的免测条件，免做环境监测。

    4.3 根据《绿色食品 产地环境质量现状调查技术规范》的有关规定，经调查确认，必要进行环境监测的，省绿办自收到调查报告2个工作日内以书面形式通知绿色食品定点环境监测机构进行环境监测，同时将通知单抄送中心认证处。

    4.4定点环境监测机构收到通知单后，40个工作日内出具环境监测报告，连同填写的《绿色食品环境监测情况表》，直接报送中心认证处，同时抄送省绿办。

    5产品检测绿色食品定点产品监测机构自收到样品、产品执行标准、《绿色食品产品抽样单》、检测费后，20个工作日内完成检测工作，出具产品检测报告，连同填写的《绿色食品产品检测情况表》，报送中心认证处，同时抄送省绿办。

    6认证审核

    6.1省绿办收到检查员现场检查评估报告和环境质量现状调查报告后，3个工作日内签署审查意见，并将认证申请材料、检查员现场检查评估报告、环境质量现状调查报告及《省绿办绿色食品认证情况表》等材料报送中心认证处。

    6.2中心认证处收到省绿办报送材料、环境监测报告、产品检测报告及申请人直接寄送的《申请绿色食品认证基本情况调查表》后，进行登记、编号，在确认收到后一份材料后2个工作日内下发受理通知书，书面通知申请人，并抄送省绿办。

    6.3 中心认证处组织审查人员及有关对上述材料进行审核，20个工作日内做出审核结论。

    6.4 审核结论为“有疑问，需现场检查”的，中心认证处在2个工作日内完成现场检查计划，书面通知申请人，并抄送省绿办。得到申请人确认后，5个工作日内派检查员再次进行现场检查。

    6.5审核结论为“材料不完整或需要补充说明”的，中心认证处向申请人发送《绿色食品认证审核通知单》，同时抄送省绿办。申请人需在20个工作日内将补充材料报送中心认证处，并抄送省绿办。

    6.6审核结论为“合格”或“不合格”的，中心认证处将认证材料、认证审核意见报送绿色食品评审委员会。

    7认证评审

    7.1 绿色食品评审委员会自收到认证材料、认证处审核意见后10个工作日内进行全面评审，并做出认证终审结论。

    7.2 认证终审结论分为两种情况：（1）认证合格；（2）认证不合格。

    7.3 结论为“认证合格”，执行第 8条。

    7.4 结论为“认证不合格”，评审委员会秘书处在做出终审结论。2个工作日内，将《认证结论通知单》发送申请人，并抄送省绿办。本生产周期不再受理其申请。

    8颁证

    8.1 中心在5个工作日内将办证的有关文件寄送“认证合格”申请人，并抄送省绿办。申请人在60个工作日内与中心签定《绿色食品标志商标使用许可合同》。

    8.2 中心主任签发证书。

食品杀菌锅电气自控型、电脑自控型、电脑半自动控制型、电脑全自动控制型(远程控制型)等五种。




    

从杀菌方式来分，可分为静止蒸汽杀菌锅、加压静止杀菌锅。从罐体结构上分有单罐杀菌锅、双层杀菌锅、双锅并联式杀菌锅、三锅并联式杀菌锅、立式杀菌锅、电汽两用杀菌锅、旋转式杀菌锅七种。杀菌锅装有排汽管、进水管、安全阀、压力表、温度计、排水管、排气阀、液位计、电加热棒、盛装小车。加热层有保温材料，设计时考虑到传热面积和换热效果达到规定杀菌要求，劳动强度低，生产效率高等优点，很受用户欢迎。用户按本地区实际情况,可方便选用电加热蒸汽两用杀菌，节能效果好，生产力高，温度显示自动控制，调节范围广，控制精度高，耐腐消声，清洗方便等优点，广泛应用于食品、果汁、制药、化工、饮料等行业，作为加热、冷却、保温、杀菌、处理或贮藏装液的必须设备。




    



 灭菌时间灭菌时间是指灭菌过程中灭菌室内达到规定温度后灭菌所需时间。操作中，应注意观察蒸汽的进汽速度和压力, 一般保持压力和温度同步上升。为保证高压灭菌锅安全有效的工作，应加强灭菌锅的日常维护与保养，定期检测各类控制阀门，保证其正常的工作状态。

它的离子对是什么？有几个？