泰顺三杯香产于浙江泰顺县，以香高味醇，因冲泡三次后仍有余香而得名，属于炒青绿茶之列。品质以春茶为优，秋茶居中，夏茶居次。三杯香的采摘标准是一芽二叶。

泰顺三杯香的历史

泰顺地处浙江南部，境内云雾弥漫，雨量充沛，气候温和，产茶条件得天独厚，素以“云雾茶驰名于世”。泰顺产茶历史悠久，享誉甚早。明崇祯年间，其名茶即远销马来西亚、新加坡等国际市场。清嘉庆十五年所编的中国经典性著作《中国名茶志》，泰顺名茶黄汤、银针等均名列其中，解放初期，苏联茶叶专家品评泰顺茶叶为“芽叶肥壮，白毫显露，清汤绿叶，香高味醇”泰顺茶叶不仅自然品质优异，且制茶工艺精湛。截至2009年，有茶园面积6.5万亩，年产茶叶3000多吨，是全国三大绿茶之———“温绿”的主产区

泰顺三杯香的储存方法

三杯香的储存需将干茶置于低温、干燥、无氧、不透光的环境下储存，切勿与其它物放置一起，贮存容器场所均需无异味，否则茶会完全变质。

六安篮茶品质特征有，茶性温和，干茶色泽黑亮，茶渣柔软及呈铁锈红色，茶汤红润明亮，香气陈醇，滋味浓醇甘爽，入口幼细平滑。陈年六安篮茶除了陈香味之外，其柔软、清爽、回甘之汤水，令滋味更加甘醇爽口。其中茶汤爽口不腻，是六安篮茶固有的特色。

六安篮茶的茶性

六安篮茶茶性温和，尤其是陈年六安篮茶，火气已褪尽，茶性更温和，味醇生津，能够祛湿解暑。广东、南洋一带多湿热天气，人们饮用新茶，容易上火，故喜饮此茶，却有科学依据。

六安篮茶以陈为贵

六安篮茶的好处就妙在一个“陈”字，它陈而不霉，陈而不烂，越陈茶味越醇正。陈年六安篮茶油光十足，紧结不松散，黑亮香醇陈味足，入口丝滑柔顺，醇香浓郁，爽口回甘。

六安篮茶特有的品质和陈香是在制作过程中后发酵形成的，茶叶中的主要化学成分发生变化使得汤色、香味更为理想。市场上陈年六安篮茶出口至东南亚等地，非常受欢迎。

凤凰水仙茶的由来：凤凰一指其产地广东省潮安县凤凰山区，二寓含着吉祥精美之意;水仙是名花，有“凌波仙子”之美称;把“凤凰”和“水仙”这两个美名融为一体，安在一个茶树品种上，可见这个品种的名贵。

原产于广东省潮安县凤凰区乌栋山的凤凰水仙，以名雅质精驰名于世。凤凰相传是一种祥瑞的鸟，为鸟中之王，凤凰水仙的“凤凰”二字，不仅仅是地名的简单转化，而且寓含着吉祥精美之意;水仙乃是中国的一种名花，春寒吐蕊，芳香袭人，高洁如仙，有“凌波仙子”之美称，把“凤凰”和“水仙”这两个美名融为一体，安在一个茶树品种上，足见这个品种之名贵。凤凰水仙历史悠久，早在宋朝时期，已被列为贡品。相传九百多年前南宋末年，宋帝南下潮汕，路经凤凰山，口渴难忍，所带茶叶早已喝光，侍从们就在山中找到一种树叶，叶尖似鸟嘴，烹制成茶，饮后能止渴生津，故传后人栽制。并称此树为“宋种”或叫当地人所称鸟嘴茶。凤凰水仙除了产地之外，主要分布在潮安、饶平、惠来、普宁、大埔、陆丰、蕉岭等地。解放后陆续向省内各茶区推广，英德、韶关、鹤山等茶区均有大面积栽培，1965年列为全国第一批推荐良种。湖南、江西、福建等省均有较大规模的引种或试种。1982年在长沙参加全国名茶评选时，被评为三十二个名茶之一。

凤凰水仙由于选用原料优次和制作过程精细程度不同，按成品品质依次分为凤凰单丛、凤凰浪菜和凤凰水仙三个品级。采用凤凰水仙群体中经过选育繁殖的单丛茶树制作和优质产品属单丛级，较次为浪菜级，再次为水仙级。

武夷水仙、永春水仙的加工品种鲜叶是福建水仙品种，凤凰水仙是另一种茶树品种，所以在品质上武夷水仙、永春水仙的品种特点其叶底形态有相似处，而凤凰水仙与这两者间品质差异大。

凤凰水仙茶的冰水泡法

按照传统观念，茶性寒，要热饮，冷饮会伤脾胃。从现代卫生科学来看这些说法是片面的，且不说在欧美等国，冷饮是它们的爱好，就是在中国，民间也素有喝冷茶的习惯。

凤凰水仙中所含营养成分很多，有些要在较高的水温中才能大量溶出，而有些在很低的温度下即可溶解。泡冰茶所用的水温低，茶水中含苦涩味的物质溶解的很少，所以冷开水冲泡凤凰水仙更加鲜爽清甘可口，只是香气和醇厚度稍差一些。泡冰凤凰水仙的程序很简单。

1.备器。

将一个可容1升水的白瓷茶壶洗净备用。

2.投茶。

冰茶一般用于消暑，茶宜淡一些，一升容量的壶投茶10至15克即可。

3.冲水。

先冲入少量温开水烫洗茶叶后把水倒掉，马上冲入冷开水，水温最好要低于20℃。

4.冷藏。

将冲满冷开水的茶壶放入冰箱的冷藏室中存放，4个小时后即可倒出饮用。

茶树扦插需选择健壮、无病虫害、具饱满腋芽的枝梢，将枝条剪成长3-4厘米、带有一片叶和饱满腋芽的短穗，剪口要平滑、斜向。扦插前将苗床充分喷湿，将枝梢直插入土中，深度以露出叶柄为宜。

永春佛手茶的储存防潮、防异味，冰箱冷藏为宜。永春佛手茶需要保证茶叶的干燥以及环境的干燥。温度对茶叶的香气、汤色、滋味都有很大的影响。尤其是在南方的夏暑季节，气温有时会高达40℃，故即使茶叶已经干燥避光存储了，也会很快变质，因此，茶叶应采用低温保存。

永春佛手茶的储存

1、防异味：

茶叶最易受其它气味(特别是酒精类)沾染，因此必须与其它气味隔离。

2、防潮湿：

茶叶必须保存于干燥而凉爽的地方，冷藏最佳(浓香型可以不必冷藏)

3、保质期：

在储藏得当的情况下,清香型一般保质期为一年,浓香型为二年,陈香型三年左右.

永春佛手茶的口感

第一泡：冲泡后1—1.5分钟后闻杯盖香，看茶叶的品种、香气是否纯正，何种香型，永春佛手品种特征是否明显;约2分钟时，倒出茶汤在茶杯中，看是否金黄清澈;品其汤水，是否纯正、醇厚、回甘，香气是不是和杯盖一致。

第二泡：按照第一泡泡茶的方法冲泡。2分钟后，闻闻它的杯盖香，与前次比较，看香气是否一致，判断永春佛手香气的强弱程度。3分钟后倒出汤水，看其汤水色泽及品其汤水的香气、醇厚、回甘程度。

第三泡：与前两次冲泡方法一样。3分钟时，闻闻杯盖香，与前两次比较，判断其香气的强弱、纯正程度。

铁罗汉很好喝，滋味特别的醇厚、喝下去以后喉部会有往上冒气的感觉，喉韵中有一股香味、甜味和丛味。

铁罗汉的味道

铁罗汉的香气很接近花香，铁罗汉的香气仍然是偏冷调的那种香。铁罗汉茶的冷香是清冽的，扩散起来似乎每一步都有凝立的造型，而不是弥散出去,蓬地一团雾气的感觉。

铁罗汉的保健功能

1、咖啡碱。铁罗汉中一种含量很高的生物碱，一般含量为2～5%。每杯150毫升的铁罗汉汤中含有40毫克左右咖啡碱。咖啡碱是一种中枢神经的兴奋剂，因此具有提神的作用。

2、维生素类。铁罗汉中含有丰富的维生素类。维生素B族的含量一般为铁罗汉于重的100～150PPm左右。铁罗汉中维生素C含量很高，维生素C能防治坏血病，增加机体的抵抗力，促进创口愈合。维生素E是一种抗氧化剂，可以阻止人体中脂质的过氧化过程，因此具有抗衰老的效应。铁罗汉中维生素K的含量约每克成铁罗汉300～500国际单位， 因此每天饮用5杯铁罗汉即可满足人体的需要。维生素 K可促进肝脏合成凝血素。

3、铁罗汉中含有多种矿质元素，如磷、钾、钙、镁、锰、 铝、硫等。这些矿质元素中的大多数对人体健康是有益的，铁罗汉中的氟素含量很高，平均为100～200PPps 左右，远高于其它植物，氟素对预防龋齿和防治老年骨质疏松有明显效果。

仰天雪绿属于绿茶类，产于河南固始县祖师庙镇仰天洼茶场。其加工工序包括摊青，杀青，做形，干燥等步骤。仰天雪绿茶含有多种成分，其中每百克茶叶中含Vc为100～500毫克，Vc又是解毒、防辐射、防重金属伤害、防疲劳和防感染的能手，并能抑制最终致癌物的形成和癌细胞的增殖。

仰天雪绿生长环境

仰天洼茶场位于大别山麓、海拔近千米的奶奶殿北坡，属国家级生态示范区，有茶园面积4500亩。属北亚热带温暖湿润季风气候区，具有典型的山地气候特征，气候温和，雨量充沛。温光同季，雨热同季，具有优越的山地气候和森林小气候特征，具备森林的气候优势。年平均气温12.5℃，最高气温18.7℃，最低气温8.8℃，极端最高气温37.1℃，极端最低气温-16.7℃，1月份最冷平均温度0.2℃，7月份最热平均气温23℃，夏季平均温度22℃，冬季平均气温10℃，≥10℃积温4500-5500℃，气温年较差21.8℃。平均降水量1832.8毫米，年降水日数161天，空气相对温度平均79%，年日照时数平均1400-1600小时，年雾日102天，太阳平均辐射量110千卡/cm2,无霜期179-190天，年平均气温比附近的市、镇分别低5.2℃，降水比附近的地区多360毫米。

仰天雪绿炒制工艺及品级

仰天绿雪依其鲜叶采摘标准，分为三个不同品级。用一芽一叶的鲜叶加工而成的为一级;一芽二叶初展鲜叶制成的为二级;稍大的一芽二叶鲜叶制成的为三级。采用鲜叶摊放、杀青、做形、烘干三道工序。炒制手法十分讲究，杀青时，手指略弯，轻轻将叶子沿锅壁带入手中，抓起叶子，翻转手掌，手心向上，将叶子均匀散开，使其沿锅壁落下，要求叶子在锅中捞得净，带得轻，散得匀;做形时，手势更为考究，用右手抓起叶子，左手四指并拢，两手心相对，将叶子合抱于手掌内，一手向前，一手向后，朝着同一个方向搓条，这样使叶子不断从手掌虎口和小指边落入锅中，再结合“抓炒”，交替进行，直至茶叶挺直略扁，然后烘干，即成色、香、味、形俱佳的“绿雪”名茶。

茶树枯死一般是因为连续的高温天气而遭受了干旱，从而导致枝叶大片枯黄甚至枯死。防治方法：浅耕除草，消除杂草可以减少杂草与茶树争夺水肥的矛盾，同时通过3-5厘米的浅耕可以切断土壤表层的毛孔细管，减少中下层土壤中水分的蒸发；勤浇水肥，每亩用20%的农家肥冲水8-10担，在离茶树基部20厘米行间开沟浇施。

品西湖龙井茶就像在感受西湖龙井文化的艺术，但是要想喝上好西湖龙井茶，冲泡西湖龙井茶是非常有讲究的。这里就来讨论下如何掌握冲泡西湖龙井茶的技巧。

首先要准备好热水、茶壶和茶叶罐。最好用矿泉水，如用自来水，过滤一下为好。将松散的西湖龙井茶叶或袋泡茶放进茶壶里，放的量根据不同的茶和口味来确定，每杯一茶匙或一袋为适宜。西湖龙井茶叶的用量，有“细茶粗吃，粗茶细吃”之说。

一般说来，细嫩的茶含茶汁较少，冲泡时要多放一点;粗茶含茶汁多，要少放些。以250毫升一杯水为计，一般茶叶可放3 克～5克，而乌龙等精细茶应放8克左右。将水烧开，冲泡茶叶的水温，要看水的质量和茶叶的等级。水质较好，烧开即可泡茶，过沸会降低。

水中的微量元素，使茶汤失去香味。俗话说，“老茶宜沏，嫩茶宜泡”。所谓沏，就是用刚烧开的水，所谓泡，就是用开后温度稍低的水。高级细嫩的绿茶，水温最好是80℃～90℃。

特别嫩的，如“天目青顶”、“黄山毛峰”，水温还可以再低一些。其他中低档茶，可用100℃的滚水冲泡。至于红茶、花茶，则宜用刚煮沸的水冲泡，并加以杯盖，以免释放香味。往茶壶里注入少量的开水，盖上壶盖，然后摇一摇，让茶壶预热。将开水冲进茶壶，泡茶3～5 分钟。这样一壶茶就泡好了。

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水金龟成品茶特征条索紧实、色泽乌润砂绿，香气浓郁，滋味醇厚甘爽带刺激性，汤色橙黄至金黄、透亮，叶底绿叶红镶边、明亮。

水金龟的特点

1、外形:

条索肥壮，自然松散;色泽绿褐油润呈宝色。

2、内质:

香气幽长清远似梅花香;滋味浓厚甘鲜，润滑爽口，岩韵显;汤色橙黄清澈;叶底肥厚匀齐，红边带朱砂色。

水金龟制作工艺

1、萎凋。

分为室内加温萎凋和室外日光萎凋两种。萎凋程度，要求鲜叶尖失去光泽，叶质柔软梗折不断，叶脉呈透明状态即可。

2、揉捻。

中华人民共和国成立初期使用双脚揉茶。50年代采用铁木结构双桷水力揉捻茶机。至60年代，揉捻这一工序又加以改进，采用了铁制55型电动揉捻机，提高制茶效率。揉捻时要使茶汁外流，叶卷成条即可。

3、发酵。

俗称"发汗"，是最为重要的一个环节。是指将揉捻好的茶胚装在篮子里，稍加压紧后，盖上温水浸过的发酵布，以增加发酵叶的温度和湿度，促进酵素活动，缩短发酵时间，一般在5~6小时后，叶脉呈红褐色，即可上焙烘干。发酵的目的，在于使茶叶中的多酚类物质在酶的促进作用下发生氧化作用，使绿色的茶坯产生红变。

4、烘焙。

把发酵适度的茶叶均匀搜集放在水筛上，每筛大约摊放2~2.5公斤左右，然后把水筛放置吊架上，下用纯松柴(湿的较好)燃烧，故小种红茶具有独特的纯松烟香味。刚上焙时，要求火温高些，一般在80度左右，温高主要是停止酵素作用，防止酵素活动而造成发酵过度，叶底暗而不开展。烘焙一般采用一次干燥法，不宜翻动以免影响到干度不均匀，造成外干内湿，一般在6小时即可下焙，主要看火力大小而定。一般是焙到触手有刺感，研之成粉，干度达到，而后摊凉。

5、复焙。

茶叶是一种易吸收水分的物质，在出售前必须进行复火，才能留其内质，含水量不超过8%。

调制稀奶油是可以添加凝固剂,具体可以使用的凝固剂有：
,磷酸最大使用限量是5.0 (g/kg),焦磷酸二氢二钠最大使用限量是5.0 (g/kg),焦磷酸钠最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸二氢钙最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸二氢钾最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸氢二铵最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸氢二钾最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸氢钙最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸三钙最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸三钾最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸三钠最大使用限量是5.0 (g/kg),六偏磷酸钠最大使用限量是5.0 (g/kg),三聚磷酸钠最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸二氢钠最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸氢二钠最大使用限量是5.0 (g/kg),焦磷酸四钾最大使用限量是5.0 (g/kg),焦磷酸一氢三钠最大使用限量是5.0 (g/kg),聚偏磷酸钾最大使用限量是5.0 (g/kg),酸式焦磷酸钙最大使用限量是5.0 (g/kg),葡萄糖酸-δ-内酯可适量使用,氯化钙最大使用限量是按生产需要适量使用,

配制酱是可以添加凝固剂,具体可以使用的凝固剂有：
,葡萄糖酸-δ-内酯可适量使用,纤维素最大使用限量是按生产需要适量使用,

杂粮罐头根据GB/T 31116-2014 八宝粥罐头（2015-2-1实施）中说明是不可以添加消泡剂。

调理肉制品（生肉添加调理料）根据DB31/ 2016-2013 食品安全地方标准 调理肉制品和调理水产品中说明是不可以添加被膜剂。

具体的稻米检测标准可以查看:
<<NY/T 419-2014 绿色食品 稻米（2015-1-1实施）>>,<<T/HBLS 0008-2018 荆楚大地 再生稻米>>,<<T/HBLS 0006-2018 荆楚大地 虾稻米>>,
检测标准主要有:
<<GB/T 18105-2000 米类加工精度异色相差分染色检验法(IDS法>>,<<NY/T 83-2017 米质测定方法>>,<<NY/T 2890-2016 稻米中γ-氨基丁酸的测定 高效液相色谱法>>,

罐装蘑菇是保存大量新鲜蘑菇的一种方便而有效的方法。但是，需要注意的是，罐装蘑菇会使蘑菇的质量变差，并可能导致蘑菇质地变软和有弹性。如果担心质地，或者需要加工的蘑菇少于8磅，那么冷冻可能是一个更好的选择。罐装蘑菇需要使用一个正常工作的压力罐和一品脱或半品脱的罐装罐。正确的选择，准备和加工时间对于在家里安全地装罐新鲜蘑菇至关重要。
牡蛎蘑菇。
首先，人们应该选择新鲜的食用蘑菇，比如在杂货店出售的蘑菇常见的罐头蘑菇品种有白色纽扣蘑菇和棕色奶油蘑菇或意大利蘑菇。香肠菇、伊诺基蘑菇、森林母鸡、羊肚菌、牡蛎、波奇尼、波塔贝拉、香菇和木耳蘑菇也可以食用，并且适合于罐装。人们应该只选择鲜的蘑菇——那些坚硬的蘑菇，在罐装前，均匀地着色和清洁，并给它们的储存时间，好不超过一天，小蘑菇可以整罐罐装，但大小应与罐内其他蘑菇大小一致。然后将蘑菇放入抗坏血酸和冷水溶液中，以保持蘑菇的自然颜色。
依诺基蘑菇适合罐装。
罐装蘑菇通常使用品脱或半品脱罐子，这取决于一个人一次预计使用的蘑菇量和罐装的蘑菇总量9个半品脱的罐子需要大约8磅（3.6公斤）的蘑菇，9品脱的罐子需要大约15磅（6.8公斤）的蘑菇。一般不建议用夸脱罐子装蘑菇，除非它们是腌制的。干净的、生的蘑菇接下来要装进热罐子里，用热水盖上，留下一个1英寸的顶部空间。罐子应该在一个正常工作的压力下在大约12磅的压力下处理45分钟，尽管在开始之前应该根据海拔高度检查合适的压力。
羊肚菌可以罐装。
腌制蘑菇是另一种罐装蘑菇的方法，它简单，适合小批量生产，因为它不需要在沸水浴罐中装满水。含有5%酸度的蒸馏白醋或50粒白醋，再加上等量的水，可以腌制小的新鲜蘑菇。
蘑菇。
蔬菜，如蘑菇，通常保存在玻璃罐头罐中。
香菇适合罐装。

一、原理

　　以定量标准白墨将试样和标样分别冲淡，对比冲淡后油墨的浓度，以百分数表示之。

　　二、工具与材料

　　调墨刀木枘锥形钢身，长200mm，宽处20mm，窄处8mm。

　　刮片 不锈钢片制，92mm×59mm×0.5mm，刃部宽9mm处向外弯曲25°。

　　刮样纸 晒图原纸（符合ZB Y32 002），规格110mm×65mm。

　　标准白墨。

　　标准黑墨。

　　三、仪器

　　分析天平 大载荷200g，感量1mg。

　　圆玻璃片 2mm、直径90-100mm。

　　四、检验条件

　　检验应在温度（25±1）℃，相对湿度65%±5%条件下进行。

　　观察冲淡刮样时，应在D65标准照明体下进行。

　　五、检验步骤

　　用分析天平，在圆玻璃片上称取标准白墨2g，试样油墨0.2g。用同样方法，相同比例，称取标准白墨和标样油墨。将称好的油墨分别用调墨刃充分调匀。

　　用调墨刀取调匀的标准样约0.5g涂于刮样纸的左上方，再取调匀的试样约0.5g涂于刮样纸的右上方，两者应相邻不相连。

　　将刮片置于涂好的油墨样品上方，使刮片主体部分与刮样纸垂直。然后，自上而下将油墨于刮样纸上刮成薄层，刮至35-45mm时，减小用力，使刮片内侧角度近似25°，将油墨在纸上涂成较厚的墨层。终刮样形状应与GB/T 14624.1中的示意图相似。

　　观察试样与标样的面色、墨色是否一致、若不一致，则改变试样标准白墨的用量，至冲淡试样与标样达到一致，按公式计算，得出试样着色力百分数。

　　刮样后，以30S内观察所反映的墨色为准。

　　六、检验结果

　　S=B/A×

　　式中 S——着色力百分比（以标准样为），%；

　　A——冲淡标准样白墨用量，g；

　　B——冲淡试样白墨用量，g。

Limet是东欧的一种苦味饮料。苦味饮料是用苦草调味的酒精饮料，一般来说，这些酒精混合物被视为药物和娱乐饮料的形式，但在现代，苦味酒通常是另一种选择，在酒吧和餐馆，或任何地方，提供提供酒精饮料。柠檬酒是捷克共和国的一种特殊的苦味饮料。
有些酸橙是用八角茴香调味的。
作为东欧苦味酒的一种特殊种类，柠檬酒与其他各种饮料类似，比如fernet和becherovka。这些饮料中有些是品牌名称，有些则是传统苦味的简单名称。其中许多都有一些共同的成分，包括肉桂和茴香，以及其他草药。
添加到一些鸡尾酒中的苦味有草药或药物的味道。
一些苦味饮料列举了各种根据生产该饮料的地方的酒类法规，现代limet配方中必须包含的成分。这些成分包括水和糖，以及香草和香料、着色剂和柑橘类调味品。一般来说，制作这种饮品的人会在味道和苦味之间取得平衡。
一般来说，具体的配方因为东欧的各种苦味都是谨慎保守的秘密。即使这些苦味是众所周知的，成分也可能因制造商而异。这些饮料通常依赖于天然植物提取物。有些苦味酒中含有一种较强的元素叫做艾草，它有强烈的苦味，被描述为挥发性提取物
酸橙和其他苦味中的一些较温和的成分通常包括月桂叶和其他成分，如紫锥菊、人参，或鼠尾草。其中一些饮料可能包括发酵蔬菜，如甜菜或萝卜。柑橘皮和甜味也可以补充许多这类饮料。
柠檬汁的总体味道被描述为一种补品风味。它的味道通常会让饮酒者想起以前医学专业人员混合复杂化合物的年代一种蔬菜或植物成分，用于各种健康状况。当苦草与酒精混合时，结果通常是一种味道强烈、几乎令人无法忍受的饮料，需要一些人去适应。初学者可能会发现这种饮料的味道太浓了，那些习惯喝的人通常会更好地处理它的香气、味道和肠胃功能。
Limet和其他一些类似的饮料通常被用作餐前饮料或开胃酒。尽管它们强烈的味道可能会困扰一些饮酒者，但也有人在进食前用它们来安抚胃在鸡尾酒和其他酒精饮料中也用作次要元素。

布里乳酪是一种乳脂状乳酪，以法国中北部地区的乳酪命名。这种乳酪通常呈轮状或圆形，并由厚厚的白色外皮保护。虽然外皮可以食用，但大多数奶酪鉴赏家对乳脂状的中心更感兴趣。如果切成楔形，奶酪会保持其形状它的中性风味使它成为水果、坚果和各种甜味或美味食物的补充。
，布里被安排在山洞里晒干。
早期的度和历史
根据传说，布里第一次成名是因为它被法国国王查理曼大帝（公元768年至814年在位）宣布为"美味佳肴"。将近一百年后，在维也纳大会的一次欧洲奶酪制作比赛中，它被评为"奶酪"。这些荣誉主要是由于奶酪均匀的奶油质地、丰富的口感和光滑均匀的风味。
它是一种车轮形状，外面覆盖着厚厚的白色外皮。
法国的现代生产
布里酒如今在世界各地都有生产，但法国仍然是世界上的生产商。传统的法国产品是用未经高温处理或生的，牛奶。大多数国家对未经高温消毒的乳制品的进口有限制，很大程度上是出于安全考虑。
布里是一种乳脂状乳酪，以法国中北部地区的乳酪命名。
生乳具有许多人所说的的奶油风味，但它也具有独特的风味更高的污染风险出口的布里干酪和许多在法国市场上销售的布里干酪都是用巴氏杀菌奶制成的。巴氏杀菌奶酪的味道和用生牛奶做的非常相似，但通常旅行更好，保质期更长。
Brie是一种用牛做的奶酪；受保护原产地认证。
术语"布里"被认为是布里式奶酪的通用名称。但该规则有两个例外。brie de Meux和brie de Melun包含在所谓的"受保护原产地认证"中，"只能用在法国梅隆和梅隆地区生产的奶酪上。这种保护是对体现某些地区规格的食品和饮料的保护。
梅伦和梅伦生产的奶酪与法国其他地方或世界其他地方生产的奶酪不一定完全不同，但它们受到了许多的奶酪爱好者为了获得"真正的"或"原创"的体验，往往会寻找有原产地证明的产品。
如何制作布里干酪是一项复杂的工作，通常需要几天时间。基本成分是牛奶、某种培养物或发酵剂，凝乳酶是一种凝乳酶在小山羊或小牛胃里发现的酶，但合成酶在很多地方都有。大多数情况下，是培养物和凝乳酶与牛奶的比例决定了奶酪的种类。
加热牛奶是第一步，之后加入培养物和凝乳酶。一旦一切都被吸收，牛奶从热的地方移走，让它冷却直到"凝固"——也就是说，直到它几乎凝固，通常带有奶油冻或浓酸奶的质地
然后奶酪制造商将固体倒入模具中，经过几天的压制和过滤。过滤可以去除多余的水分，终提高奶酪的密度和风味。
当模具被移除，奶酪被腌制并晾干时，外皮就形成了。传统上，这种干燥发生在法国北部的洞穴中。如今的全球需求以及对健康和安全的担忧，使得洞穴干燥变得不那么现实。大多数现代制造商使用温度控制的房间或烘干机。
Brie是一种多功能奶酪，可以在室温下冷藏，烤布里干酪是一种非常常见的开胃菜，特别是与面包或某种水果搭配时。奶酪通常单独食用，通常作为开胃菜或放在甜点奶酪盘上，但也可以加入面食或烘焙菜肴中，尤其是那些以家禽为特色的食物。
布里与坚果搭配很好。

Oreo?曲奇可原样食用，并可用于制作各种不同的自制美食。Oreo?甜点的一些常见类型包括蛋糕和馅饼，饼干用作外壳、面层或配料。用这些受欢迎的曲奇制成的奶昔是用Oreos?烹饪的一种有趣方式，有几种自制糖果是它们的主要成分之一。
奥利奥曲奇经常被用作模仿花生酱杯的甜点的外壳。
多样性是特殊庆祝活动或日常款待的常见甜点，是的奥利奥?甜点之一。这些奶油和巧克力曲奇可以与蛋糕的面糊或糖霜一起研磨，也可以压碎并粘在蛋糕的外面。当保持完整时，Oreos?也可用于装饰蛋糕，以及磨碎并与黄油混合，它们被认为是制作奶酪蛋糕巧克力外壳的原料之一。
说到馅饼，Oreos?可以像制作芝士蛋糕一样用作蛋糕皮，包括包馅的双层皮派顶部和底部都是磨碎的奥利奥?甜点。它们也是模仿花生酱杯糖果或泥馅饼的奥利奥?甜点的理想选择。整个或磨碎的饼干也可以作为多层馅饼的一层，通常在其他配料之间，如花生酱酱、焦糖或香蕉。除了这些类型的甜点外，还有完整的、切碎的或压碎的曲奇几乎是任何类型的巧克力派都很受欢迎。
简单的甜点之一是奶昔和麦芽。Oreos?可以添加到几乎任何类型的冰淇淋奶昔中，或者加入水果饮料中，以增加巧克力的味道对于颓废的Oreo?甜点，浓麦芽或奶昔可以和饼干一起吃，就像人们将饼干浸到一杯冷牛奶中一样。
各种各样的糖果是用这种广受欢迎的饼干制作的独特的甜点之一。基本的Oreo?甜点配方之一就是磨碎加奶油奶酪的饼干，将混合物做成球状，然后将球浸入融化的巧克力中。一旦冷却，这种甜点会模仿松露的味道和质地。另一种简单的Oreo?糖果包括将大块碎饼干与融化的巧克力混合，然后让混合物变硬，制作一种树皮风格的糖果。这两种基本的Oreo?甜点都可以添加多种附加成分，在这些已经与众不同的甜点上形成独特的扭曲。