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,食品工程师 2021-10-27回答
想要的东西必须自己拿,不然就算别人给你也要不起。简单讲解怎样做好高温 杀菌锅 后期工作呢?高温杀菌锅之所以在使用中深受加工行业重视,除了自身的性能外,分类明确也是优势所在,在我们生活中可以帮助到很多,关于高温杀菌锅的相关知识今天就给大家详细介绍一下. 1.减...
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想要的东西必须自己拿,不然就算别人给你也要不起。简单讲解怎样做好高温杀菌锅后期工作呢?高温杀菌锅之所以在使用中深受加工行业重视,除了自身的性能外,分类明确也是优势所在,在我们生活中可以帮助到很多,关于高温杀菌锅的相关知识今天就给大家详细介绍一下.


    

1.减速箱开始使用50小时后,应拆下来放掉润滑油,用煤油或柴油冲洗,加入30#--40#干净机油,使用150小时后,第二次换油,以后可视具体情况,每使用到1000小时左右换油一次。

2.防锈油剥落,应及时涂刷,涂外锅的油漆,建议采用X55-3铝粉乙烯耐水漆。

3.高温杀菌锅使用5年后,建议进行安全性水压试验,以后进行水压试验的间隔时间,按各地技术部门的要求进行。

水压试验的压力P水按下列情况决定:

当额定工作气压P额<0.6MPa时,P水=0.15MPa;

当额定工作气压P额=0.6-0.8MPa时,

P水=P额+0.3MPa

4.汽管和出水管接头漏汽,当旋紧螺帽不解决问题时,应添加或更换填料。

5.压力表和安全阀应定期检查,如有故障及时调换和修理。

6.高温杀菌锅不6锈钢的焊接和不锈钢其它钢材连接处的焊接,应采用不锈钢焊条奥102、奥107、奥132、奥137,不宜采用其它牌号。

7.高温杀菌锅外层锅体使用4.0~5.5毫米厚的钢板制造,钢号A3,当外锅经多年锈蚀减薄到2mm以下时,应停止使用。


    

成功不是将来才有的,而是从决定去做的那一刻起,持续累积而成。上述文章就是详细给大家介绍的有关高温杀菌锅后期维护保养问题分析说明,大家可以详细了解。关于高温杀菌锅的相关知识还会不断的给大家分享,希望大家可以继续关注网站了解.
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,食品工程师 2021-10-24回答
罗汉果的提取物中主要含罗汉果糖甙,此外还含有维生素和氨基酸等营养物质,其中,罗汉果糖甙是的三萜类化合然,属于低聚糖,甜度极高,却不产生热量,是“三高”的,是天然甜味剂的核心材料。    因而,罗汉果提取物常用于制作天然甜味剂。
,食品工程师 2021-10-22回答
很多人喜欢吃海鲜,但也有不少人爱河鲜。众所周知,河鲜长在淡水里,而海鲜长在咸海里。常见的河鲜有甲鱼、黄沉鱼、毛蟹、河虾、竹筒虾、虹鳟鱼、塘鱼、田螺、漕虾、黄鱼、凤尾鱼、黄眉头、打鼓虾等等。 每到到了开春,正是渔民的丰收时节。因为经过整个冬季清冽河水的荡涤,河...
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    很多人喜欢吃海鲜,但也有不少人爱河鲜。众所周知,河鲜长在淡水里,而海鲜长在咸海里。常见的河鲜有甲鱼、黄沉鱼、毛蟹、河虾、竹筒虾、虹鳟鱼、塘鱼、田螺、漕虾、黄鱼、凤尾鱼、黄眉头、打鼓虾等等。



    



    



    每到到了开春,正是渔民的丰收时节。因为经过整个冬季清冽河水的荡涤,河鱼吐故纳新,体内污物代谢殆尽,正所谓河鲜正是3月好。到了这个季节,必须要品尝的水产有漕虾、黄眉头、黄鱼,尤其是漕虾和黄鱼。此时用作刺身,更能享其鲜,啖其味。



    在享受美食的同事,很多朋友都有这样的顾虑:河鲜虽好,可听说里边存在着大量的寄生虫。那么,腌制、爆炒等一般的烹饪方法能不能除掉它们呢?这些寄生虫吃下去对身体有多大害处?



    河鲜携带寄生虫不可避免



    许多朋友认为,自己购买的河鲜均来源于正规集市,其产品质量有保证,其中应该不含有寄生虫。其实,很多淡水贝类、鱼类、虾蟹是寄生虫的天然宿主,即使在较为洁净的养殖环境中,这些河鲜体内也不可避免的携带有寄生虫。



    比如说“华支睾吸虫”,水产品调查报告显示,广东深圳市售的鲩鱼携带该寄生虫的概率为75.7%,其余的淡水鱼平均携带率也达到16.0%~40.2%。淡水螺类、野生池塘中的鱼类,携带华支睾吸虫的比例更高。



    如此看来,我们日常接触到的食用河鲜产品都不可避免的带有寄生虫,生吃要谨慎。



    



    显微镜下的华支睾吸虫



    腌制、爆炒、烧烤否杀死寄生虫?



    喜爱生吃河鲜的朋友并不占大多数,但腌制、爆炒、烧烤还是相当流行的烹饪方法。这些办法到底能不能杀死寄生虫呢?



    实际上,寄生虫具有相当强的生命力。还拿华支睾吸虫来举例,存在于厚度为1毫米鱼片中的虫体,在食醋中能够存活2小时,酱油中5小时,50℃~60℃的热水中15秒,90℃的热水中数秒钟死亡。



    对于比较大的肉块,特别是整个烹饪的螺类、鱼类来说,爆炒、烧烤、滚烫等办法常常因为肉片过厚,而导致内部温度不够、时间不足,并不能杀死所有的寄生虫。对于酱醋腌制、白酒腌制来说,杀死寄生虫就更困难了。



    所以说,唯有水煮、蒸汽烹饪数分钟以上,河鲜才可以安全食用。



    



    X片中钙化的寄生虫



    寄生虫是否危害健康



    寄生虫也有自己的“喜好”,有些通过猪肉等哺乳动物的肉类传播,有些通过而人体。也有这样一类寄生虫喜爱寄生在淡水鱼、淡水螺、虾蟹和淡水贝类体内,它们就是通常所说的“吸虫”。



    华支睾吸虫俗称“肝吸虫”,它们进入人体后,很快就寄生在肝脏的管道中,阻塞肝管,造成胆管炎、结石、。可能表现为、、厌油,甚至等肝脏受损的表现。



    布氏姜片吸虫,它的特点在于,除了淡水生动物,这些寄生虫也能随着菱角、荸荠、茭白等淡水植物传播。它们主要寄生在人体的胃中,造成、排便稀薄而臭、等,甚至发生。



    肝片形吸虫,同华支睾吸虫十分类似,肝片吸虫进入人体后也寄生在肝脏、胆管中。不同的是,肝片形吸虫在组织中的移动多造成较为剧烈的异性,如、、等变态反应,持续2周~4周,随即进入相似的慢性肝脏损害期。



    并殖吸虫,俗称“肺吸虫”,它们因成虫主要寄生在肺部而得名。起初,进入人体的并殖吸虫穿过移行,沿途产生和窦道,造成、等不适,终定殖于肺部的成虫可能引起、、咯痰等,造成、、等。



    吃河鲜注意事项



    既然寄生虫这么恐怖,那么河鲜还敢吃吗?其实,只要把握以下几个原则,河鲜还是安全的。



    ,不吃野外捕的、路边摊卖的。正如上边说到,野生池塘中的产品携带寄生虫的概率几乎,更重要的是,这些食物种类不能确定,并没有经过相关部门的检疫检查,可能携带一些致病性强、毒性大的病原体,或者其本身就是有毒的。



    第二,选择合适的烹饪方法。对于河鲜,尽量选择煮熟、蒸透的办法,不吃或少吃爆炒、熏蒸、腌制甚至生的河鲜产品。



    第三,小朋友需特别谨慎。上边提到的寄生虫可引起身体不适,但并不严重,只要及时,一般问题不大。而儿童因其器官、发育尚不完善,可能有强烈反应,甚至威胁生命。因此,小朋友选用此类食品要谨慎。



    第四,留心身体变化。经常吃此类食品、具有特殊饮食习惯的朋友,要特别留心自己的身体状况,特别是体温、胃口、排便、眼白的颜色、是不是等等这些胃、肝脏、肺部,有异常时及时就医,千万不能拖延。



    后是小编的总结时间,河鲜虽好,可是河鲜里存在着大量的寄生虫,没有相关检验检疫报告的河鲜不建议生吃;炒、烧烤、滚烫等办法并不能杀死所有的寄生虫,唯有水煮、蒸汽烹饪数分钟以上的河鲜才可以安全食用。

,食品工程师 2021-10-20回答
给大家说明一下如何减少对蒸汽 夹层锅 的损伤?希望大家喜欢。蒸汽夹层锅采用高压锅炉蒸汽为能源,适合物料、汤料熬制,具有外形美观,经久耐用,安全节能高效及使用方便等特点。夹层内部采用夹套结构,使锅体受热均匀,热效率高,整机结构设计紧凑合理占地面积小,零部件标准...
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    给大家说明一下如何减少对蒸汽夹层锅的损伤?希望大家喜欢。蒸汽夹层锅采用高压锅炉蒸汽为能源,适合物料、汤料熬制,具有外形美观,经久耐用,安全节能高效及使用方便等特点。夹层内部采用夹套结构,使锅体受热均匀,热效率高,整机结构设计紧凑合理占地面积小,零部件标准化程度高,故障率低,易于保养维修,采用蜗轮蜗杆装置 180 度可旋转,便于物料的投入和取出。



    



    使用注意:

1 、使用蒸汽压力,不得长时间超过定额工作压力。

2、进汽时应缓慢开启进汽阀,直到需用压力为止,冷凝水出口处的截止阀,如装有疏水器,应始终将阀门打开;如无疏水器,则先将阀门打开直到有蒸汽溢出时再将阀门关小,开启程度保持在有少量水汽溢出为止。 

3、 对安全阀,可根据用户自己使用蒸汽的压力,自行调整。 

4、 蒸汽锅在使用过程中,应经常注意蒸汽压力的变化,用进汽阀适时调整。 

5、停止进汽后,应将锅底的直嘴旋塞开启,放完余水。 

6 、可倾式和搅拌式夹层锅,每班使用前,应在各转动部位加油。

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,食品工程师 2021-10-20回答
冬至后应当,养生建议冰冷食物少吃,不过,广州天气依然热得给力,雪糕冰棍冰激凌之类还是受宠之物,尤其不少学生放学后喜爱光顾小士多买雪糕。 近期,一种关于“雪糕二次冷冻会产生可溶性毒蛋白”的说法在网传,提醒人们融化后又冻的雪糕不要吃。对此,营养表示,这种说法不科...
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    冬至后应当,养生建议冰冷食物少吃,不过,广州天气依然热得给力,雪糕冰棍冰激凌之类还是受宠之物,尤其不少学生放学后喜爱光顾小士多买雪糕。



    近期,一种关于“雪糕二次冷冻会产生可溶性毒蛋白”的说法在网传,提醒人们融化后又冻的雪糕不要吃。对此,营养表示,这种说法不科学,也未碰到过“可溶性毒蛋白”的。不过,对冷冻食物,在保存食用方面确实需要注意,反复解冻的食物容易滋生细菌,不仅影响口感,营养成分也会降低。



    



    近日,关于雪糕二次冷冻会产生可溶性毒蛋白等对身体有害物质的说法引发关注。报道称,如果雪糕贮存时达不到所需贮存温度,会引起结构变化,甚至产生有害物质,如可溶性毒蛋白及胺类等。



    爱吃甜食的陈小姐对记者表示,在冰柜里见过不少变形的雪糕,购买雪糕的时候她一定会在冰柜深处选择,尽量不买变形的雪糕。事实上,买到融化过有些变形雪糕的情况,不少人都碰到过,尤其在小士多或批量购买带回家储存时,孩子们在吃雪糕时更不会注意,因此“融化变形再冻住的雪糕或含可溶性毒蛋白”的消息一出来就在网上热传,为您解答:二次冷冻变形了的雪糕能吃吗?



    



    公共营养师巩先生对记者表示,蛋白质是人体的营养成分,有可溶性蛋白,但没有“可溶性毒蛋白”的说法,通常蛋白本身是没有毒的。对此,营养界大V、北京友谊医院营养科营养师顾中一还写了篇名为《二次冷冻的雪糕会产生毒蛋白?不要信口开河!》的文章,表示就现有的科学证据来看,消费者并不需要担心仅仅发生些微形变、经过二次冰冻的雪糕会产生毒蛋白。鱼虾海鲜保存不当发生腐臭就是胺类的味道,有毒的胺类物质是蛋白质腐败过程中产生的,烂成那样的雪糕你还会吃吗?



    冷冻是保持蛋白质结构的一种手段,不会把无毒蛋白质变为有毒。雪糕中的其他成分也是常见和安全的食材和食品添加剂,仅凭温度变化就产生有毒蛋白纯属杞人忧天。几十份各大城市对雪糕的致病菌检测结果显示,检出率几乎都是零,倒是曾有街头无证刨冰店吃出金黄色葡萄球菌的病例,经常也有小店销售无证假冒雪糕被查处,值得警惕。



    



    据悉,蛋白可能对人体造成危害,主要有三种情况:一是蛋白发生变质,分解出有害的其他物质,如富含蛋白质的鸡蛋、牛奶等变质,分解出硫化物,硫化物对人有害,还有强烈的异味,这会使人闻到臭鸡蛋味,不会再食用;二是蛋白质会吸引细菌大量繁殖,吃了含这些有害菌的食物,就很可能导致胃;还有一些人会对蛋白质过敏。



    综合意见,可以看到,短暂的解冻,并不会对雪糕有质变的影响。雪糕融化再冻,可能影响健康的情况可能是冷藏环境不符合要求,引发细菌过量繁殖,这和蛋白并没有关系。因此建议,买雪糕时首先要看是否在保质期内,包装有没有破损,通常应选择外形完好的雪糕,避免给细菌繁殖造成可乘之机。



    肉类反复冷冻更应注意



    



    除了雪糕,关于冷冻食品也有各种传闻,许多家庭主妇对冷冻食物的科学储存都一知半解。营养表示,相比雪糕融化后再冻上对人体的影响,日常对鱼肉等反复解冻问题更应引起注意。



    许多繁忙上班族习惯一次性采购大量食物,一次吃不完造成多次反复冷冻,不少人认为剩下的肉只要冻起来,就能保证肉质。



    公共营养师巩先生表示,对新鲜肉类和反复解冻肉类的细菌含量实验显示,反复解冻的鱼、肉上的菌群数量,明显比鲜肉上多。冰箱只有冷藏或冷冻效果,并不能灭菌,把肉类放进冰箱只能减慢或抑制微生物生长,并不能杀死微生物。冰箱冷藏室温度为0~10℃时,细菌繁殖能力受限,但未完全停止。冷冻室温度在-18℃以下,仍有部分细菌顽强生存。在食物解冻过程中,随着温度升高,暴露在常温的食物中微生物的繁殖力增强,微生物所释放的酶的活性上升,如果反复冷冻肉类,会加速变质。冷冻时肉中的水分会形成很多细小冰晶,反复多次冷冻和解冻会导致冰晶不断长大,冰晶会刺破细胞膜,导致细胞破裂,肉中的蛋白质、部分维生素和矿物质丢失,影响口感和香味,营养成分也会降低。



    建议:冷冻食品可分份单独保存



    



    要避免反复解冻,吃得更健康,建议可将大份食材切成每次可以食用完的小份单独保存,便于下次食用,也保证了食物的食品安全。前期处理对冷冻食品的保质有很大影响。如家禽、鱼类应掏净内脏,里外洗净再冷冻,其他食品和肉类在冷冻前也需仔细清洗,除去表面细菌,加工后的食物必须放凉了再冷冻,解冻后食品好不要再次冷冻。除了要足够低温,保持温度的稳定性也相当重要,温度的波动会使细胞破损,造成营养流失。



    因此取用食物应尽量快速,一次取完,减少冰箱开门的时间和次数,并不要频繁断电。此外,建议买回家的速冻食品要尽快冷冻,不要放在温度不够低的冷藏室,选购时要留意生产日期。

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,食品工程师 2021-10-15回答
甜味剂是对能够赋予食品甜味的物质的总称。一般来说,甜味剂可分为营养型甜味剂和非营养型甜味剂。前者与蔗糖甜度相同时的重量,产生的热量高于蔗糖产生热量的2%,它主要包括各种糖类和糖醇类,如葡萄糖、果糖、异构糖、麦芽糖醇等;后者与蔗糖甜度相同时的重量,产生的热量低于蔗糖产生热量的2%,它包括甘草、甜叶菊、罗汉果等天然甜味剂和糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、甜味素等人工合成甜味剂。由于人工合成甜味剂产生的热量少,对、、、等有益,加之又具有高效、经济等优点,因此在食品特别是软饮料工业中被广泛应用。
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,食品工程师 2021-10-14回答
微波烘干杀菌设备采用分体拼装式结构设计,整机共分为:进料段;前部抑制器;加热段;后部抑制器;出料段等几部分。设备采用进口变频调速器调节物料传送速度。采用远红外感温器件分两点控制物料在加热段内的发热温度,以防止物料因发热温度过高而损坏或变质。 微波烘干杀菌设备的...
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微波烘干杀菌设备采用分体拼装式结构设计,整机共分为:进料段;前部抑制器;加热段;后部抑制器;出料段等几部分。设备采用进口变频调速器调节物料传送速度。采用远红外感温器件分两点控制物料在加热段内的发热温度,以防止物料因发热温度过高而损坏或变质。
微波烘干杀菌设备的设备配置:
1、设备板材厚度为2.0mm。外壁板材为3042B不锈钢材质,工作室板材为3042B不锈钢材质。不锈钢板外表面亚光磨砂复膜保护,内表面作抛光处理。
2、框架及加强结构采用8#、10#槽钢和∠5×5角钢焊接制作,表面作防锈处理。
3、传送带为聚四氟乙烯带。进料口和出料口的前后主传动辊为Φ200mm,表面作滚胶处理。其它各被动托辊均为Φ40聚炳乙烯辊表面作滚花处理。
4、采用远红外感温器件,及其配套温控仪(不配触摸屏时选用)。分两点控制前后加热段内物料的发热温度。根据工艺实际需要温度自动调整微波实际输出功率。其测量范围为0~300℃,测量精度为±0.1℃,矩离系数为15:1。
5、选用RV系列蜗杆减速与WB系列摆线减速组合型减速机作为设备动力源。该型减速机具有体积小,功耗低、输出力矩大等优点。配以变频调速器调速,使设备传输速度实现了从零速到高速之间的调整。
6、微波发射元件选用磁控管,与之配套使用的磁控变压器,是由我厂专业技术人员专门针对松下磁控管自行研制生产的,从而保障设备可以长期无故障运行,同时也保障了核心器件的使用寿命。
7、物料在升温过程中所产生的水蒸汽,由强制排湿风机通过排湿管路强行排出。防止物料二次受潮。
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,食品工程师 2020-12-01回答
白色沉淀可能是硫酸鋇或硫酸银沉淀。
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,食品工程师 2020-12-01回答
看情况应该是样品消解不完全如果有马弗炉,建议用灰化法前处理试试
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,食品工程师 2020-12-01回答
高端质量数有异常,可能有四级杆或检测器的问题
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,食品工程师 2020-12-01回答
但我的仪器是用浓度啊
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,食品工程师 2020-12-01回答
进样针检查下,手动进样的多试几次看下平均。手动进样的最好加内标。
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,食品工程师 2020-12-01回答
进样口是物质气化的温度,都是液体进样,包括溶剂瞬间气化了,而不是物质的沸点。
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,食品工程师 2020-03-20回答
标产地就可以了,
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,食品工程师 2020-03-20回答
举报投诉会不会?
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,食品工程师 2020-03-16回答
婴配奶粉是要求在国外就印上,不允许加贴了。
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,食品工程师 2020-03-15回答
不是按面积检测,计算?你取25克?
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,食品工程师 2020-03-12回答
大家帮我看看法规上有什么理由,可以拿给领导看的,我不怎么会说话
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,食品工程师 2020-03-12回答
联系当地审批局,有的是在政务网上办。
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,食品工程师 2020-03-04回答
农产品食品检验员,听坛友们聊天似乎各地都还没开始办理,咨询下当地人社局看能否办。内审员,建议上班后再办就行。这些都不难。
 
简介 更多
职业:宁波芙芮兹国际贸易有限公司 - 食品工程师
学校:上海理工大学 - 食品加工技术
地区:NULL
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2018-07-04加入
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