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仪器分析
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红糖、白糖、冰糖的制备工艺
我信一次,我心已死ˉ
,食品销售运营
2019-11-13回答
二、亚硫酸法。 亚硫酸法澄清糖汁(以甘蔗糖厂为例)包括:预灰、第一次加热、硫燻,中和,第二次加热、过滤三个过程。 预灰、第一次加热。 经除渣后的甘蔗混合汁,先预加灰,调整酸碱度(PH值)至6.2~7.4,经第一次加热器加热至60~70℃,使有机氮化物如蛋白质等...
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二、亚硫酸法。 亚硫酸法澄清糖汁(以甘蔗糖厂为例)包括:预灰、第一次加热、硫燻,中和,第二次加热、过滤三个过程。 预灰、第一次加热。 经除渣后的甘蔗混合汁,先预加灰,调整酸碱度(PH值)至6.2~7.4,经第一次加热器加热至60~70℃,使有机氮化物如蛋白质等凝固,但加热温度不宜过高,以免引起蔗糖转化损失,并影响二氧化硫气体的吸收。 中和。加热后的蔗汁送往硫燻塔硫燻,硫燻的目的、一是漂白蔗汁,二是提高蔗汁酸度,使中和时所用石灰乳量增加,沉淀物增多、过滤情况改善;硫燻后的糖汁在加灰中和槽中加入波美度约13度的石灰乳,使糖汁中和到酸碱度(PH值)6.8~7.5,过低蔗糖易转化,过高还原糖易破坏,生成有色物质。 第二次加热及过滤。加灰中和后的糖汁,经第二次加热器加热到98~102℃,使亚硫酸钙溶解度减小、沉淀析出、蔗蜡脱水,并加快沉淀物沉降、过滤速度;第二次加热汁经沉降槽沉降后,上部清汁和下部泥汁滤清汁混合并加热后送往后工序蒸发浓缩。滤泥经洗水后供作肥料。 三、石灰法。 石灰法澄清糖汁主要用于生产甘蔗原糖(Raw Sugar)和赤砂糖,工艺、设备简单;澄清过程是:先向甘蔗混合汁中预加灰,将酸碱值调整到6.4,然后加热到90℃,并继续加灰中和将酸碱值调整到 7.0,进一步加热到100~102℃后送去沉降、过滤;沉降后清汁和泥汁滤清汁混合后送去蒸发浓缩、煮炼结晶。 四、磷酸上浮法。 磷酸上浮法用加磷酸和石灰的办法处理糖汁,在我国南方地区多用于原糖精炼加工和甘蔗糖厂糖汁、糖浆进一步澄清处理。由于在糖汁、糖浆用磷酸、石灰处理的过程中产生的絮凝物过滤困难,因而多采用气浮法,采用撇泡装置将浮渣从液体表面除去;浮渣过滤一般采用板框压滤机,如用真空吸滤机过滤,则需添加助滤剂。 用亚硫酸法清净糖汁时,降低成品糖色值的方法,用的是还原法(利用二氧化硫的还原作用),成品糖在存放过程中与空气接触氧化后,颜色发黄(色值升高);为防止成品糖颜色返黄、二氧化硫含残余量偏高,可采用磷酸石灰法对糖汁、糖浆进行进一步净化处理以提高质量。
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农林牧渔
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标签标识
,
配料表中同时有猪后腿肉和肥肉,该如何编写 急!!!
我信一次,我心已死ˉ
,食品销售运营
2019-11-12回答
建议写猪肉
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生产管理
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添加剂和原辅料
,
职场生活
,
为什么食品添加剂的企业有两个生产许可证编号
我信一次,我心已死ˉ
,食品销售运营
2019-11-12回答
xk是原证书,sc是现在的。
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其他食品
,
选择艰难,望各位大佬给个见解
我信一次,我心已死ˉ
,食品销售运营
2019-11-12回答
果断双休。
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其他食品
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年历寄出没有啊
我信一次,我心已死ˉ
,食品销售运营
2019-11-12回答
你这反应的速度有点..... 明年吧,做好提前量
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添加剂和原辅料
,
粮食制品
,
馒头里可以添加二氧化钛吗?
我信一次,我心已死ˉ
,食品销售运营
2019-11-12回答
不能,按照GB2760
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其他食品
,
慢性毒品 ~ 鼓励?
我信一次,我心已死ˉ
,食品销售运营
2019-11-12回答
但愿如此吧
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添加剂和原辅料
,
混合生育酚浓缩物是什么?
我信一次,我心已死ˉ
,食品销售运营
2019-11-11回答
算,具体可参考GB 1886.233
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农林牧渔
,
泡萝卜条怎么护色和增脆?
我信一次,我心已死ˉ
,食品销售运营
2019-11-11回答
护色加入焦亚硫酸钠,增加脆度加入氯化钙,杀菌时要保持低温杀菌
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特殊膳食食品
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职场生活
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有做特医食品的吗
我信一次,我心已死ˉ
,食品销售运营
2019-11-11回答
可以直接问啊,我以前做婴配,现在做特医
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生产管理
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SC证审核
我信一次,我心已死ˉ
,食品销售运营
2019-11-11回答
看你增项的执行标准。
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饮料类
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固体饮料批量?
我信一次,我心已死ˉ
,食品销售运营
2019-11-11回答
啥意思?没看懂!
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水产制品
,
农林牧渔
,
即食鱼干分装,需要增项的,怎样申请的?
我信一次,我心已死ˉ
,食品销售运营
2019-11-11回答
不允许分装,你这项增不了啊。
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杀菌技术
,
水产制品
,
农林牧渔
,
微生物检测
,
求一款增加鱼肉高温杀菌头香的办法
我信一次,我心已死ˉ
,食品销售运营
2019-11-11回答
香精类的可以增加头香,有几种可以掩盖异味,但掩盖异味只不过是用一种味道盖过另一种味道,效果就需要看产品了。
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水产制品
,
农林牧渔
,
即食鱼干分装,需要增项的,怎样申请的?
我信一次,我心已死ˉ
,食品销售运营
2019-11-11回答
即食水产品是不允许分装的。
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包装技术
,
标签标识
,
最大表面积大于35cm2的包装物,标签信息标识问题。
我信一次,我心已死ˉ
,食品销售运营
2019-11-11回答
哪个食品不是这样呢? 主版面是最主要的信息,比如产品名称、类别、净含量规格之类的 背面是配料表、保质期、执行标准、许可证号之类的 但不要里面袋子和外面袋子弄乱就好 同一个袋子,六个面加起来是一个完整的包装
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饮料类
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仪器分析
,
饮料检测报告问题
我信一次,我心已死ˉ
,食品销售运营
2019-11-10回答
商家索要的检验检测报告都是第三方的,自己企业的貌似不可以。
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其他食品
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周末,慢下来去感受生活~
我信一次,我心已死ˉ
,食品销售运营
2019-11-10回答
这日子过得惬意呀
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冷冻技术
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生产管理
,
粮食制品
,
焙烤食品
,
那位大侠:能解决生产速冻汤圆偏心的问题
我信一次,我心已死ˉ
,食品销售运营
2019-11-10回答
汤圆煮出来感觉是汤圆机绞口处薄,薄的地方就露馅流糖。
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其他食品
,
关于厨师尝口卫生的规范
我信一次,我心已死ˉ
,食品销售运营
2019-11-09回答
没见过这个硬性要求。
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职业:上海璟欣食品有限公司 - 食品销售运营
学校:湘潭大学 - 食品卫生检验
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上海璟欣食品有限公司 - 食品销售运营
教育经历
湘潭大学 - 食品卫生检验
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