化验员多数与物接触品管员多数与人接触主要是多加强与人的沟通面对操作或作业违规的情况下先对问题做风险评估再做决定或意见切记碰到问题不要乱若自己情绪不稳定忌做任何措施或决定

QA品控和QC质检

没有做过其他几个实验，但小苏打和复合磷酸盐加多了都会产生碱味，很不和谐。小苏打就是碳酸氢钠使用过多会使成品有碱味；复合磷酸盐用后会使成品产生碱味和口感上的不愉快比较涩。复合磷酸盐有添加限量，小苏打适量添加，看产品其他风味如何，是否可以掩盖碱味。

参看GB 14881 关于环境、厂区、厂房的要求。

这是你的卤肉配方不行

大部分是放心的

连上海爱普都没有！！！！觉得不是很可信....

不知道你是怎么制作的，怎么给你提出建议？

对外出具有法律效力的检测报告至少要通过CMA

好像可以搜索的，在其他的帖子里面有。你可以搜索一下。

用纯粹的骨头汤，成本太高了，并且现在许多的店都用添加剂

研究应该提倡，应用需要谨慎。

最高机密谁能告诉你啊

这么好的东西干嘛放在普通食品中，不好卖。

貌似好早就开始了中央厨房的模式

不是找茬，是怕承担责任，给我们标准出了问题是他们负责，所以我才说估计他们自己都不晓得标准是多少。结果他一个怕麻烦我们要连续重检7次

现切现用吧。

如果炸鸡加裹粉的话，应该是这样。

行业秘密，怎么可能随便告诉你！

特殊膳食用的食品中要加入铬的话，只能加硫酸铬或氯化铬。它的使用范围应该参考特殊膳食的标准要求把。普通食品不允许添加铬。保健食品里烟酸铬等是可以作为营养素补充剂加进去的。