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我刚做完上海市的出口证,累啊
似水流年
,食品检测员
2019-06-04回答
你现在是在哪儿,因为各个地区的申报有区别
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温度测试仪选择
似水流年
,食品检测员
2019-06-04回答
那你需要数字温度传感器。贵了去了
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委托加工厂的安全管理体系
似水流年
,食品检测员
2019-06-04回答
供应商管理可以没有,但来料验收还是要有的.召回必须要有
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我公司现生产瑞士卷
似水流年
,食品检测员
2019-06-04回答
生产表格还是品控表格?哪家公司的?
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问下各位单位里夏天的工作服是什么样子的。谢谢。急。
似水流年
,食品检测员
2019-06-04回答
我们是短袖和长袖、白色的、薄的。
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问一下新做的产品品管这边要做什么工作?
似水流年
,食品检测员
2019-06-04回答
是否有新的检测项目,有的人员要进行相关培训。
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为什么工厂上班时不能坐椅子?
似水流年
,食品检测员
2019-06-03回答
我觉得饮料厂生产线每个人都有机会坐的。
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微生物室设计
似水流年
,食品检测员
2019-06-03回答
可以的。我们的实验室就是用玻璃隔开的。
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体系案例分析题
似水流年
,食品检测员
2019-06-03回答
这个属于特种设备里面的,理论上需要检测。
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为什么食品不贴合格证
似水流年
,食品检测员
2019-06-03回答
现在有些产品把合格直接印在标签上,检验合格才放行出厂。关于你说的追溯问题都是能够查到的,有记录支持的。不是说有个合格签带个化验员章就安全了。
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条形码印问题刷
似水流年
,食品检测员
2019-06-03回答
好像印刷厂有软件,你申请好条形码,印刷厂只需要你的序列号就可以调出对应条形码,不用给他们底片的,给我们做标签的是这样的
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同配料,不同口味
似水流年
,食品检测员
2019-06-03回答
顺序相反也会导致不同!
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委托工厂加工食品能否同时授权其销售。
似水流年
,食品检测员
2019-06-03回答
问题一:看合同约定;问题二:应备案,但是否侵权要看有关意思表示。
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谁能告诉我这些东西能不能添加到普通食品中
似水流年
,食品检测员
2019-06-03回答
这几种应该都是俺生产需求适量添加的吧!
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停电停水应急方案
似水流年
,食品检测员
2019-06-03回答
我觉得公司做好发电的准备
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特殊过程和CCP之间有什么关系?
似水流年
,食品检测员
2019-06-02回答
记得学2000标准时,老师这样给我们提示""特殊过程"":你造了个原子弹,怎样去检验它的杀伤力?
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体系咨询公司给企业的帮助是什么?
似水流年
,食品检测员
2019-06-02回答
建议找一些负责人的咨询公司,并且事先明确责任与义务。
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条码使用过程中的问题
似水流年
,食品检测员
2019-06-02回答
销售商没问题就OK
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添加什么防止糯米团硬化
似水流年
,食品检测员
2019-06-02回答
变性淀粉,亦称改性淀粉,它是指利用物理、化学或酶的手段来改变天然淀粉的性质。通过分子切断、重排、氧化或者在淀粉分子中引入取代基可制得性质发生变化、加强或具有新的性质的淀粉衍生物。 变性淀粉具有改善蒸煮特性、减缓老化、提高乳化稳定性等作用。变性淀粉应用于食品工...
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变性淀粉,亦称改性淀粉,它是指利用物理、化学或酶的手段来改变天然淀粉的性质。通过分子切断、重排、氧化或者在淀粉分子中引入取代基可制得性质发生变化、加强或具有新的性质的淀粉衍生物。 变性淀粉具有改善蒸煮特性、减缓老化、提高乳化稳定性等作用。变性淀粉应用于食品工业中,主要作为增稠剂、胶凝剂、黏结剂和稳定剂等使用,可以替代昂贵的原料,降低食品制造成本,提高食品质量同时提高经济效益。 在面制品中的应用 变性淀粉在新鲜面中的应用研究证明,加入面粉量1%的脂化糯玉米淀粉或羟丙基玉米淀粉,可降低淀粉的回生程度,使经贮藏的湿面仍具有较柔软的口感,面条的品质、溶出率等都得到改善。因变性淀粉的亲水性比小麦淀粉大,极易吸水膨胀,能与面筋蛋白、小麦淀粉相互结合形成均匀致密的网络结构,但加入过量会对面团有不利的影响。 在焙烤食品中的应用 抗性淀粉的膳食纤维含量大于40%,且耐热性能高,吸水能力仅有1.4g水/g淀粉,颗粒细小,适用于中等含水量的焙烤食品、低含水量的谷物制品和休闲食品中。在华夫饼干、发面饼干和曲奇饼干中,能产生酥脆的质构、优异的色泽和良好的口感。在面制食品和面条中,也能增加制品的坚实性和耐煮性。 在冷冻食品中的应用 在大多数冷冻食品中,变性淀粉的主要作用是增稠、改善质构、抗老化和提高感官质量。如汤圆经冷冻后皮易裂,不能反复冷冻融化,可在制作汤圆的糯米粉中添加5%左右的醚化淀粉起粘结和润湿作用,从而避免皮的破裂和淀粉回生,减少蒸煮时汤糊现象,降低汤内固形物量。 在糖果中的应用 糖果中使用的变性淀粉主要有两大类:一类是凝胶剂,如牛皮糖中用的酸解淀粉;另一类是填充料并起着黏结剂的作用,如口香糖中使用的预糊化淀粉或变性预糊化淀粉。 酸变性淀粉具有粘度降低、粘合力强、水溶性增强、糊液的透明性和热糊稳定性提高、凝胶能力增强、形成薄膜性能好的特点。这类淀粉主要用于糖果、胶冻软糖和胶姆糖的生产。 在甜品中的应用 在冰淇淋中使用变性淀粉可代替部分脂肪提高结合水量并稳定气泡,使产品具有类似脂肪的组织结构,降低生产成本。这种变性淀粉主要是淀粉基脂肪替代品。 果冻的特点是具有很好的透明性,且其组分经加热溶化再冷却后,能形成很好的凝胶。实践中,使用羟丙基交联淀粉取代25%卡拉胶制作果冻,能很好地满足这一要求。近些年来乳制甜品在世界各地越来越流行,从水果蛋糕、胶凝乳、奶油甜品到液态布丁,数不胜数。 在饮料中的应用 在搅拌、均质处理或压力下,亲脂性淀粉会形成非常微小、稳定性极佳的乳胶体,可作为乳化液稳定剂,取代干酪素、明胶和阿拉伯胶在食品中的应用。除了能形成稳定的乳化液外,亲脂性淀粉能赋予乳浊液稳定性,用以代替阿拉伯胶在香精乳浊液和饮料乳浊液中应用,如橘子汁饮料、可乐饮料和冷冻果汁饮料等。这种淀粉能够提供多种优于传统胶囊剂的好处,例如,与阿拉伯胶相比,它在冷水中的分散能力较佳,能减少高达25%的胶囊剂用量,并且由于形成乳化液的能耗较少,节省了生产成本。 在调味品中的应用 淀粉基脂肪代用品已经成功地应用于各种低脂肪食品中,这类物质对脂肪的替代率限制在50%~70%之间,大多被人体吸收后不会带来不良的生理效果。 调味料包括辣椒酱、草莓酱、番茄酱等,该类酱需要使用增稠剂。使用变性淀粉后,一方面成本比原来使用胶类大大降低;另一方面其长时间存放不分层,酱的外观有光泽,口感细腻。这类增稠剂可选用氧化淀粉,但交联酯化淀粉更为合适
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糖浆的营养成分表怎么算
似水流年
,食品检测员
2019-06-02回答
原料差别很大,工艺差别很大,最好检测一下。
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简介
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职业:湖南伍子醉食品有限公司 - 食品检测员
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湖南伍子醉食品有限公司 - 食品检测员
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