起酥油是一种半固态植物源性脂肪，可在烹饪或烘焙时代替黄油、人造黄油或其他脂肪。与动物源性脂肪相比，它价格便宜，而且保质期长。然而，由于其反式脂肪含量高，因此受到营养的批评，促使许多制造商重新制定产品配方。
可用于制作饼干。
，例如棕榈油或大豆油，经过氢化或部分凝固。这种凝固过程产生的产品质地与人造黄油相似，但稍厚。与所有食用脂肪一样，它触感油腻，不吸水。
这种脂肪的两个主要优点是成本低，保质期长。动物源性脂肪可能有点贵。许多食谱，尤其是烘焙食品的配方，需要大量的此类脂肪。由于其生产成本低，相比之下，起酥油相当便宜，使其成为经济实惠的烘焙配料。
在部分氢化过程中，氢会被添加到油中。
此外，它比大多数食用油脂保持新鲜的时间要长得多。未开封，保鲜期可达两年。开封后，保鲜期通常为6个月至1年。此外，只要存放在凉爽干燥的地方，就不需要冷藏。
在大多数食谱中，可以用起酥油代替等量的黄油或人造黄油但是，由于它不含水分，所以在烘焙食品中容易产生明显的轻薄和蓬松的质地，这对喜欢脆巧克力饼干的人来说是不舒服的。为了解决这个问题，一些制造商建议每使用一杯（192克）的起酥油，就要加两汤匙（29.6毫升）的水配方。
普通的起酥油没有主要的风味，使其具有中性的品质，因此既可以用于甜味的食谱，也可以用于美味的食谱中。然而，有些食谱的部分风味来自于黄油等脂肪，在这些菜里用普通的起酥油代替会使味道平淡。对于黄油味的食谱来说，制造商们制造了一种黄油味的产品。
一些起酥油的品牌因为反式脂肪含量高而受到营养的批评。这种不健康的脂肪是部分氢化的副产品。为了应对这种批评，许多生产商改变了生产工艺，结果产品不含反式脂肪。
起酥油的质地与人造奶油相似，只是有点厚。

豆腐有很多不同的种类，其中大多数可以分为普通豆腐和日式豆腐。重要的是要查看食谱，找出需要哪种豆腐，因为不同类型的豆腐会表现出很大的不同。使用错误的豆腐会在厨房里造成灾难。
豆腐在许多菜肴中都是很好的肉类替代品，因为它富含蛋白质。
豆腐，这可能有助于了解豆腐是如何制作的。豆腐生产商制作豆腐的方法是将大豆压制成牛奶，然后发酵，使其凝结成凝块，就像奶酪一样。豆腐被压入模具中，允许流出，促使凝乳粘在一起。这取决于豆腐被压制的时间和种类发酵所用的原料有很多种，质地变化很大。
一盘豆腐。
日式或丝质豆腐具有非常丝滑的口感，奶油状的质地。它是素食甜点的理想选择，比如蛋糕和饼干，因为它很容易混合在一起。在日本，丝豆腐被用来制作各种甜点和主菜，配上各种酱汁。这种豆腐很容易分解，不适合做炒薯条和类似的菜式，因为它很容易在其他成分中融化。
普通豆腐更坚硬、更干燥，具有更紧密的结构。这个家族有很多种豆腐，从软豆腐到特别硬的豆腐。豆腐越硬，处理时越能保持形状。硬豆腐和超硬豆腐都可以油炸，添加到炒菜中，并用于类似的菜肴中，较软类型的豆腐可以混合或粉碎，用于各种食物。
普通豆腐也可以被压制，使其更加干燥有些人喜欢做烤豆腐，一般的豆腐先经过腌制，然后慢慢地烘烤，这样可以驱除水分，使腌料渗入豆腐的核心，增加味道。烤豆腐可以用来做三明治、沙拉，许多超市都有几种不同类型的豆腐可供选择。除了新鲜、冷藏的豆腐外，豆腐还可包装成无菌包装。无菌包装的豆腐可在室温下保存数月，只要不开封。这种豆腐通常是丝质的。
豆腐有两种基本类型和多种硬度可供选择，所以在购买豆腐时要考虑的品种有很多。一般来说，你可能要买普通豆腐，也叫中式豆腐或豆腐，除非菜谱中了丝豆腐。
花生油的烟点高，味道温和，是炒硬豆腐的理想选择。

    胶印材料，主要有纸张、油墨、印版、橡皮布及垫衬物几大类。各种材料要符合胶印特性的印刷适性要求，否则就会出现各种印刷故障。

    

    01

    纸张因素

    纸张的理化性质和技术指标，包括物理性能指标、光学性能指标、印刷性能指标、化学性能指标等。

    其中同胶印适性密切相关的有：

    紧度、抗拉毛强度、伸缩性、白度、吸收性、平滑度、光泽度、pH值等。

    纸张的紧度和抗拉毛强度值，印刷过程中受压分离时，油墨粘性及橡皮布表面水分产生的粘力作用，会产生掉毛、掉粉现象，致使印刷品上出现毛刺状斑点或实地花白故障。

    纸张的伸缩性大小同纤维排列的方向有关，长丝(顺丝)方向的伸缩率小于纤维排列两侧方向的伸缩率，因而胶印惯用长丝方向同滚筒轴线平行的纸进行印刷，以尽量减少纸张受湿伸长造成的图像套印不准。

    纸张的白度和平滑度，关系到所印图象的色彩鲜艳程度和饱和度，白度高的纸张印上彩色油墨后，投射到纸面上的光被纸张吸收少，反射多，故能较好地呈现油墨色彩的本来面貌。

    白度差的纸张有灰分，吸收投射光多，反射光少，印刷品图象灰暗。平滑度差的纸张表面粗糙，吸油性强，印迹干燥后无光泽，投射光被吸收多，而且反射光呈漫反射，印刷品的视觉效果差，色彩灰暗不鲜亮。

    吸油性的纸张在印迹尚未干燥结膜之前，大量吸收印迹油墨里的连结料，致使印迹表面结膜粗糙，产品无不泽。严重时，还会产生印迹粉化故障。

    一般纸张的pH值，在5以上，呈微酸性，当pH值下降到5以下时，纸张酸度增加，这种纸张能破坏油墨的干燥性，产生印迹不干故障。

    02

    油墨因素

    用来表现图象形像和色彩的油墨，是一种塑性流性的物质，通过墨辊传输，涂布在印版上图文上，用经橡皮布，后转印到纸面上，经过干燥结膜以后变成固体。

    胶印要求油墨印刷适性的主要指标是：

    固着性、干燥性、着色率、细度、粘度、流动度、以及耐酸、耐碱、耐水、耐光等可耐性。

    随着胶印机速度的提高和多色机的出现，快固着油墨的固着性越来越重要。多色机的印刷速度大都在8000张/小时以上，每印一张约用0.5秒即要转入第二色印刷。若油墨的固着速度慢，前色印迹就会较多地滞留在后色橡皮布上，并逐步逆转移，使后色产生混色弊病。

    油墨印迹的干燥一般要在四小时以上，早期干燥油墨在胶辊上就结皮，给正常印刷和清洗工作带来麻烦。如果印在纸上的印迹干燥过头，产生晶化(玻璃化)现象，使后色印不上，相反，如果印迹不干，后色又不能印刷，降低了生产效率。

    油墨的着色率越高越好，要求达到，但有的油墨着色率只能达到80～90%，胶印操作者为了要达到色彩饱和程度，不得不采取提高印迹墨层厚度的办法来补救，但墨层印得太厚，容易造成产品背面粘脏和暗调区网点模糊。

    一般油墨颗粒的直径约在7.5μm，若按200线一成网点面积1613μm 2 来计算，可容纳68颗颜料颗粒，按印刷适性要求15颗以上，已足足有余了。

    但在实际印刷中，有的油墨的抗聚性差，由于机器运转时墨辊互相摩擦，油墨的粘性增大，加上纸张上的粉质与纸毛混入，能使颗粒越来越粗，影响印刷品的清晰度和层次表现力。

    03

    印版因素

    胶印印版的制版工艺各不相同，作为晒版工艺来说，晒制PS版为简单，PVA版、多层金属版工艺较为复杂。

    PVA版显影、腐蚀、涂基漆操作全靠手工掌握，因而，印版的涂漆很难控制，致使印刷品的色彩还原经常达不到原稿要求。而且锌皮版磨砂目的粗细全凭经验控制，质量没有保证。

    有时锌皮的磨版次数多了，版材由原来的0.55mm降到0.45mm，而机台操作者也凭经验垫衬印版，往往垫衬太多或太少，等于改变了印版滚筒半径，也就改变了内图尺寸，使内图套印不准。

    多层金属版的耐印率可达到几百万张，适于具有统一性且印刷量大的发票、税单、薄本、帐册等印刷。

    但在印刷过程中如遇纸张掉下的砂粒摩擦，往往将版面铬层轧碎后露铜，产生感脂上脏弊病，要消除镀铬层轧碎上脏非常麻烦，需先用黄胺酸钾除脏，然后再用专用设备通电镀铬，较费时间。

    氧化锌纸基版成本低廉，虽制作工艺简单，但对环境温湿度、静电制版机的电流电压、纸版基本身的含水量、感墨性、墨粉的静电传导性等指标要求较高，往往某些环节稍有偏差，制出来的版子文字花白或满版脏污，坏版极多。

    04

    操作环境因素

    目前我国新增胶印机和新建胶印厂房不少，但由于管理者对胶印工艺认识不足，不能严格控制操作环境的温、湿度。

    诸如纸张弓皱、伸缩造成的套印不准，以及纸张带静电影响印刷等问题长期以来难以解决，不能正常生产和发挥其应有的效益。

    这里的操作环境是指：

    面积、高度、层次、晾纸占地、门窗与地面、车间座向和采光、工序安排、物流方向，以及风泵与水池的安全、防尘、防震、防火、取暖、通风、照明等内容。

    操作环境对印刷品质量有着重要的影响，良好的操作环境可减少故障的发生。

    05

    维护保养因素

    实践证明，许多机械故障除了机器本身设计、制造因素之外，维护保养不够，操作不当也是引起故障的一个重要原因。

    同样一台设备如果保养得当，在没有意外事故的情况下，能使用十年左右不大修，反之可能少则三年，多则五年就印不了精细产品。保养时尽管耽误一些时间，影响一些产量，但从长远考虑是值得的。

    那种任务忙时少保养或不保养，不忙时再保养，实际是不负责任的态度；有的甚至采取开快车，拚设备的作法，则更不对。

    保养不外乎按使用说明书上的要求，按部位分为日保养、周保养、月保养、季保养和半年保养等几种。

    其内容包括定期加油、换油、清洗部件、清理各部位过滤器；对各个电机、电器的保养，炭刷的调整和更换；水(墨)辊、滚筒压力各项数据的定期检测验证和检查各部件有无松动磨损；以及搞好机器的清洁卫生等项工作，使其设备常期处于良好的运转状态中。延长机器使用寿命，减少因保养不善引起的各种故障。

Kitfo是一道传统的埃塞俄比亚菜，由生牛肉切成碎末，配以调味品，包括一种辛辣的腌酱和一种叫做niter kebbeh的澄清黄油。这道菜被认为起源于埃塞俄比亚南部地区的古拉格人，在全世界的埃塞俄比亚餐馆里都很常见结束。和其他生肉菜肴一样，kitfo可以在家里制作，但只能由有生肉经验的人制作，并且可以接触到能够为他们提供安全生肉的优质屠夫。
生牛肉。
和欧洲版的鞑靼牛排一样，kitfo依靠的是一块非常嫩的、尽可能新鲜的肉块。厨师将其切碎，并配上一盘香料，包括米米塔胡椒粉和一份尼特基贝，它用香草调味。人们可以把kitfo和injera一起吃，injera是一种由teff制成的扁平面包，或者kocho，一种更厚的埃塞俄比亚面包。kitfo可以与绿叶蔬菜、温和的奶酪或浓密的叶子一起食用，这取决于厨师的文化渊源和喜好。
基特福轮胎是传统的生基特福，人们通常会收到这种食物当他们点了kitfo，当他们要一道菜"leb leb"时，意味着牛肉会部分煮熟，但仍然很少见。kitfo leb的质地和味道稍有不同，这要归功于烹调，而且它很温暖，有些人觉得很享受，而另一些人则更喜欢完全生吃的食物，伴随着凉爽的温度以及独特的质地
许多人对食用生牛肉和其他生肉有食品安全方面的顾虑，因为肉中的任何细菌都会在未煮熟的情况下进入人体。人们只应在信誉良好、保持清洁的餐馆点生牛肉菜。在某些情况下，可以观看厨师准备菜肴，这样可以让食客放心，肉是新鲜的，而且处理得当，在需要的时候保存在冷藏环境中，然后切在一个与处理熟肉、蔬菜和其他食物的木板分开的砧板上。
如果用好的肉做了适当的准备，kitfo可以非常安全地食用。标志这道菜可能不符合标准，包括已经开始分离和分开的肉，有强烈变色的肉，或有强烈气味的肉。
与小米有关的teff是一种小的无麸质谷物，可用于面包，例如还有麦片。

　　即使采用了玻璃瓶装酒，解决了瓶体的渗漏问题，大多数瓶装酒依然没保存下来。

　　那年头的瓶装酒，经常遇到放在家里没几年酒就“不翼而飞”的情况，主要原因就是封口不过关。那时候瓶装酒的封口，主要是油纸软木塞外封塑料包皮（赛璐珞皮），或者铁盖，或铁盖外包塑料皮。后来，又有使用螺旋塑料瓶盖，螺旋金属瓶盖或塑料瓶盖再包皮封口。

　　这些封口方式以及封口制作工艺，即使在特意保存的情况下也不能保证瓶装酒不发生挥发，渗漏等现象，也就无法使多数瓶装酒长期保存。

　　但还是有较多数量瓶装酒完好地保存至今，有些甚至“一滴未洒”。灌装时“碰巧”瓶口和封口咬合得很“准确”，又“碰巧”遇到了适当的保存环境，一瓶洒被保存下来是极有可能的。但是，与其当年的销售量相比，与多年的消耗量相比，加之经过了动荡的年代，被完整保存下来的老酒几乎是“百里存一”甚至“千中存一”。所以，白酒收藏，酒满品好的才有收藏价值。

打蛋器是whisk家族中许多不同种类厨房用具中的一种。它看起来更像是现代艺术，而不是混合的工具，搅打器上的每根金属丝都在一个加重的球体中结束。据说，这种新的设计使搅拌和清洗变得更容易和更快。
厨师
通常有12根串珠线-11根长围绕一根较短的金属丝-可以移动独立的。每根金属丝末端的重量使厨师的击球效率更高，使空气更充分地融入被打的食物或液体中。一些厨师报告说，初几次使用球式搅拌器时，食物混合过度，因为他们习惯于使用普通的钢丝搅拌器。然而，人们通常能够相当快地调整行程。
随着效率的提高，这种搅拌器上的加重球和单根钢丝有助于它有效地用于各种不同形状的容器中。串珠钢丝可以伸入角落，以任何角度工作搅打奶油或鸡蛋，搅拌液体和面糊，在平底锅里搅拌酱汁，混合干的配料。球式搅拌器可以用在炉灶上或搅拌碗中。
不锈钢球型搅拌器非常容易清洗。没有角落或裂缝，面糊不会卡在里面，使它更卫生。它们是洗碗机安全的，但也可以用手轻松快速地清洗。购买球形搅拌器时，请确保电线连接到把手的区域已密封，以防止食物和液体积聚在难以清洁的区域。
球形搅拌器通常有10到14英寸（25.4到35.6厘米）长，在顶部有一个钩子，可以挂在架子上或墙上。迷你版通常有8英寸（20.3厘米）长，可以用来在较小的容器中混合或搅拌配料与较大的搅拌器一样，加重的球会振动并伸入每个角落和边缘，从而缩短搅拌时间。

高质量的糕点布有助于防止饼干、比萨饼或馅饼皮面团粘在台面上，避免不必要的清理，也不至于损坏糕点，吸粉材料的大小适合你做糕点的需要。你也应该考虑你是否想要一块带有额外功能的布料，比如擀面杖盖，装饰或指导性圆圈。
糕点布可以帮助确保精致的糕点，如羊角面包，保持在一起。
选择糕点布重要的因素是材料。布料的背面应该由防滑材料，有时是法兰绒或食品级橡胶，用来防止面团滚动时在工作面上滑动。布面的正面是经过特殊处理的织物，可以吸收面粉，但不能吸收油脂。这样可以防止多余的面粉留在面团上，也不会变成面团坚硬。较重的材料，如帆布，往往比棉花好，因为它们不容易起皱。
一种传统的瑞典糕点。
，考虑一下你需要多大尺寸的糕点布。如果你只打算用它来做小糕点，比如馅饼皮，你可能只需要一块12英寸×12英寸（30厘米×30厘米）的布。做一个比萨饼皮或擀出大量的甜饼面团，你需要一块更大的布，尺寸至少为20英寸×20英寸（50厘米×50厘米cm）
有些糕点布有其他功能。通常，糕点布会用相同防滑和吸水材料组合制成的滚动销盖包装这样你就不用洗擀面杖了，这可能会导致它翘曲。有些衣服上装饰着乡村风格的格言或图画。更实用的一面是，糕点布上可能会标上8英寸（20厘米）或9英寸（23厘米）的指导性圆圈，以帮助您将馅饼皮卷成的大小和形状。
一旦您投资了一块好的糕点布，保持其良好的状态是很重要的，这样您就可以避免频繁地更换它。使用完这块布后，请擦掉面团残留物在水槽或垃圾桶上摇匀，去掉多余的面粉。或者，你可以把它折叠起来放在冰箱里，面粉还在里面。如果你的面团特别油腻或者含有生鸡蛋，你应该用温水和肥皂洗干净，晾干后再把它挂起来放好。
各种糕点。

    春夏之交，天气忽冷忽热，不少人都出现了的。网传着一个偏方，那就是“盐蒸橙子”。那么，盐蒸橙子真的能吗？其效果如何呢？

    

    

    2019年1月24日，在湖北省宣恩县晓关侗族乡倒洞村玛瑙山果园，农民在采摘晚熟甜橙。（王俊）

    

    首先，让我们来了解一下什么是盐蒸橙子。在制作盐蒸橙子时，先要将橙子顶部平切一片，用筷子在果肉上戳几个洞，然后在露出的果肉上撒少许盐，再把切下来的一片橙子盖在上面，放进碗里，将其放在锅里炖十几分钟。

    盐蒸橙子是否有的作用呢？南京市中西医结合医院呼吸主任李芳表示，从中医的角度来说，橙子入肺经，具有、的，某些适量吃一些橙子确实有的作用。不过，李芳指出，吃橙子时没有必要加盐，盐本身并没有的作用，摄入过多盐分反而容易引起，导致加剧。

    同时，武汉市中医院呼吸主任医师陈红提醒，也分寒热，橙子理气、、、性味偏凉，对肺燥引起的热咳有一定的效果，但对于寒咳的来说，吃中性、偏温的橘子更合适。至于如何判断自己是风寒还是风热，陈红指出，如果有浓痰、、口干口苦等，多半是风热；如果由引起，喉咙总感觉痒痒的，且痰为白色，则多半是风寒。

    值得一提的是，不管是橙子还是橘子，只能起到辅助的作用，效果有限且因人而异，不能作为的主要方法。对于次数较多且较重的，应该及时到医院。

    

    关于吃水果的时间流传着各种传言，“饭前或饭后一小时内都不宜吃水果，只能餐后两个小时再吃”，“早上的水果是金水果，晚上的水果是烂水果”等等，这些传言让不少人在纠结中，这样那样的传言究竟哪个可信？

    一、什么时间吃水果才是对的？

    

    1.饭前或饭后一小时内都不宜吃水果，只能餐后两个小时再吃？

    餐前：用水果来补充糖分，特别是在状态下补充糖分和能量，其作用迅速而有力。水果中还含有大量的膳食纤维，进食后可产生饱腹感，能身体对食物的需求。如果餐前进食水果，可使正餐的进食量减小，从而影响蛋白质、淀粉、脂肪等摄入。

    餐后：很多人喜欢或习惯于餐后马上进食水果。其实，饭后马上吃过多的水果，会造成血糖浓度迅速增高，增加胰腺的负担，同时会阻碍甚至中断体内的消化过程，减少某些营养素的吸收。

    两餐之间：两餐之间是进食水果的时期。一般可以在每天上午9～10点，下午3～4点或是睡觉前2小时进食。正常人每日进食1～3次水果均可。在血糖稳定的前提下，每日可在两餐间摄取一次低糖型或中等量糖的水果，如西瓜、猕猴桃、苹果、梨等。数量约200克左右。

    如果进餐时先吃饭菜再吃水果，消化较慢的淀粉、蛋白质就会阻塞着消化较快的水果，多种食物搅和在胃里，将使人体正常的消化过程受阻，而水果在体内高温下很容易腐烂并产生毒素，从而导致人体产生。假若吃进肚里的水果不能被人体快速消化，其危害就不言而喻了。因此，放下碗筷就急着吃水果的做法是极其错误的，在进餐半小时后才宜吃水果。

    2.早上的水果是金水果，晚上的水果是烂水果？

    

    其实人体的消化吸收能力和进食的时间并没有多大关系，消化吸收的能力主要与消化液的分泌状况和的能力有关。

    进食以后，健康人的都会分泌消化液、增强蠕动来促进消化吸收，这些与进食的早晚并没有直接联系，而与年龄有一定关系，通常老年人的消化液分泌会减少、消化功能会减退。

    也就是说，不管是早上还是晚上，对水果的吸收其实没有区别。

    二、怎样吃水果吃水果才健康？

    

    1．空腹不宜吃水果

    因为空腹时浓度较高，而水果富含有机酸，在一定程度上会对胃造成刺激。

    同时，水果中含有大量单宁，和结合容易产生结石。

    2．者宜餐前吃水果

    由于水果中含有大量水分而且热量很低，有利于放慢进食速度，减少用餐时的急迫感。

    此外，餐前吃的水果已经占据胃内一部分“领地”了，能起到减少饭量、控制体重的效果。

    

    3.“大姨妈”来访要远离凉性水果

    女生，讨厌的事情就是来“大姨妈”，为了不让自己，看见冷食冷饮都躲的远远的，非常无奈。

    “姨妈”来访，好不要吃西瓜、梨等凉性水果，但可以适当吃点“性情温和”的水果，比如苹果、樱桃、大枣、石榴、榴莲等，这些水果不仅可以补充水分，还能补充维生素和矿物质，经期食欲差、、疲劳等。

    4．消化能力差的人饭后不宜进食水果

    胃动力差的人在饭后立即吃水果易导致食物滞留在胃内，无法在胃内消化。

    而不足时，则无法杀死食物中的细菌，从而导致细菌在胃内繁殖发酵，产生大量气体，引起、便秘等。

    

    5．人两餐之间进食水果为宜

    ，水果和主食都是碳水化合物的来源，把水果当成两餐之间的加餐，既不会使餐后更多，也不会因为饥饿而造成第二餐之前出现情况。

    但要注意控制饮食量，不要食用过多，同时还须注意血糖和的变化。如果吃了水果后，增多，应减少主食，以免出现。

    所以说水果虽好，也要注意吃水果的时间，选择正确的时间，水果能促进营养吸收，有助于我们的身体健康，反之还可能给肠胃带来负担，给身体造成伤害。水果什么时间吃比较好，你懂了吗？

    近年来说到日常饮食时，总有人会提到有机二字，葡萄酒也不例外。说到有机葡萄酒，你了解多少呢？究竟什么是有机葡萄酒？它与普通葡萄酒又有什么区别？真的像人们说的那样更好吗？

    

    1、有机种植和有机葡萄酒不是同一个概念

    （1）什么是有机种植？

    

    有机种植是有机葡萄酒的先决条件，不过用有机种植收获的葡萄酿成的葡萄酒不一定就是有机葡萄酒，这是怎么回事呢？

    广义上来说，有机种植是一个不使用人工化合物（如化肥、杀菌剂、除草剂、以及任何含转基因成分的物质）的葡萄种植体系。它和传统意义上的葡萄种植截然不同，这主要体现在两个方面：，通过强调葡萄园管理（如树冠管理）来预防（而不是治理）病虫灾害；第二，使用天然存在的物质来帮助葡萄生长。不过标有“有机种植”的葡萄酒在酿造时仍然可能加入化学元素，所以有机种植不等于有机葡萄酒。

    （2）什么是有机葡萄酒？

    

    有机葡萄酒一般是指获得“有机葡萄酒酿造”认证的葡萄酒，这种葡萄酒一般采用由有机种植法生产出来的葡萄酿造；此外更重要的是，其酿造工艺必须符合有机生产的标准。因此，可以说比前一种要求更为严格。

    2、有机葡萄酒的标准不总是一致

    值得一提的是，虽然有机葡萄酒的生产标准渐趋一致，不过以美国和欧盟为代表的 2 大阵营就拥有不同的标准。其中，主要的区别就在二氧化硫的标准含量上。

    

    （1）欧盟

    在 1992-2011 年这段时间，对于仅采用有机种植的葡萄生产的葡萄酒（包括在欧盟监控下生产或销售的葡萄酒），必须在酒标上标明“wine from organically grown grapes（采用有机种植的葡萄生产的葡萄酒）”而不是“organic wine（有机葡萄酒）”，即使葡萄酒中完全不含二氧化硫也不例外。

    不过自 2012 年开始，欧盟又出台了新规定，这个规定又赋予了“有机葡萄酒”新的含义。在新规定下，有机葡萄酒可以指任意采用有机种植的葡萄酿成的葡萄酒，不管其有没有添加二氧化硫，不过大多数有机葡萄酒二氧化硫的含量都会比普通葡萄酒低 25%-35%，具体则依据葡萄酒颜色、甜度和风格而定。

    （2）美国和加拿大

    相反的是，在美国和加拿大，有机葡萄酒这个概念指的是采用有机种植的葡萄酿造，并且没有人工添加任何二氧化硫的葡萄酒；而采用有机种植的葡萄酿成的葡萄酒则多允许添加 100mg/L 的二氧化硫。可见，这两个地区的标准比欧盟标准要严格。

    问题就出在这里！这样一来，所有采用有机葡萄酿造的欧洲葡萄酒在美国或加拿大出售时，必须标明“由有机种植的葡萄酿造”，而不是原来酒标上的“有机葡萄酒”，尽管它们也并不含有人工添加的二氧化硫。这是因为欧盟允许一定量的二氧化硫人工添加，这包括在 2011 年以前标有“有机种植的葡萄酿造的葡萄酒”和 2012 年的“有机葡萄酒”。

    3、有机葡萄酒更好吗？

    

    在习惯认知中，人们往往认为有机葡萄酒更天然，但其风味是不是也更好呢？今年就有一项由美国和法国三所商学院进行的研究探讨了这个问题，他们主要针对的是加州葡萄酒。该研究收集了《葡萄酒倡导家》（Wine Advocate）、《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）和《葡萄酒爱好者》（Wine Enthusiast）这 3 大主流葡萄酒杂志对 74,148 款葡萄酒近十年来的评分，终发现，有机葡萄酒的评分比普通葡萄酒平均高出了 0.46 分。

    尽管分数没有高很多，且具有一定的片面性，但这依旧大大推翻了人们对有机葡萄酒的偏见。事实上，人们选择有机葡萄酒不是为了更好喝，而是为了一种更自然更健康的生活方式。可见，在这个问题上我们需要站在一个辩证的角度来看待，有机葡萄酒究竟是好还是不好，还得看你从哪个角度出发！

    支持有机葡萄酒的人认为有机种植减少了生产活动对环境的影响，更能反映纯正的风土特色；其次限制使用工业化学制品还能保护自然资源，是一种可持续的健康发展方式；而且有机葡萄酒成品天然，没有农药等化学制品残留，喝起来更安全。

    当然，也有人认为有机种植和有机酿造与葡萄酒本身的品质没有直接的关系。市场上之所以有这类酒的需求，体现的是人们生产生活方式的转变。

    

    值得一提的是，有机种植并不是在所有地方都能实行，你如果试图在潮湿区域或病虫害破坏性极大的产区种植有机葡萄，那将承担极大的风险。而如果在远离病虫害和潮湿环境的气候稳定型产区种植有机葡萄，才能保证有可能无需使用任何化学用药。

　　对辊式馒头机研发做馒头设备。可是知道吗对辊式馒头机虽然在使用过程当中比较简单，由电子原理和利用产品而设计出来的其功能实用可以在短暂的时间内生产出大量好吃的馒头。可是还是要注意一些问题的注意什么问题呢？即我使用这款该机的时候，朋友们要注意不要随便把机器打开检查、应当等生产结束再进行查看，而且在生产的之前我应当把一些必须使用的原料放入，这样才干够制作出可口的馒头。

　　对辊式馒头机制作完毕以后。然后进行擦洗，应当将馒头机的电源拔掉。每次使用都是这样，因为擦洗该机可以延长它使用寿命，而且注意检查机械，如果一旦有问题就应当及时的进行维护，切莫不管理，那样影响对辊式馒头机使用！所以，大家应该注意一些简单的使用问题，这样就可以生产出大量的馒头！

　　对辊式馒头机是一种非常理想的设备，该机器制作成熟已经符合国家食品的要求。设计工艺非常简单而又合理，机身和外形也非常的美观。而且它占用的体积非常的小，使用起来也非常便捷。所以，对辊式馒头机是一种非常有效的设备，有着非常良好的反映，因此，馒头机一种非常有意义的发明。为馒头的制造工艺增添了几分便捷。也加快了馒头制作的速度，减轻了劳动者的负担。

　　对辊式馒头机而很多不同的地方都有在使用我们公司对辊式馒头机设备，比如食堂、旅馆、饭店等等。对辊式馒头机确实是一种物超所值的设备，也有着非常便当的使用方式，因而值得我们去重视。这才是对辊式馒头机的大特点。

    有机松茸是一种的名贵食用菌类，被誉为“菌中”。相传1945年8月广岛原子弹袭击后，松茸是存活的植物，由于有机松茸对的环境条件要求严格，人工栽培至今仍不能完全意义上实现，需要靠野生采集，这就使松茸成为菌中珍品，并长久以来被蒙上了一层神秘的色彩。那就让为大家揭开松茸的神秘面纱吧。

    

    据宋代《经史证类务急本草》记载，松茸长在海拔3500米以上的寒温带高山林地。有机松茸学名叫松口蘑，别名有大花菌、松菌、剥皮菌等。研究证明，有机松茸的营养价值非常高，富含不饱和脂肪酸，蛋白质，多种氨基酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。

    

    松茸在秋季的8月上旬到10月中旬之间采集、食用，有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。

    

    据了解松茸有很高的药用价值。松茸含有具备抗瘤活性的"松茸多糖"，能提高人体的自身，有、、、、抗、的，是食药兼用真菌中效果较好的一种。对松茸的研究表明，松茸的组成成分复杂，具有多种有效成分，能预防与。

    

    在欧洲、日本自古就枧松茸为山珍，在古代日本还把松茸作为百姓向和皇亲国戚进献的贡品之一。消费者不妨在上商城搜索下这类珍奇的绿色、有机食品，健康养生从食疗开始，从开始。

　　糕点生产环节中微生物的控制月饼、蛋糕、酥饼等均属糕点，约有3000多种花式。但大多数糕点都是以现做现卖或前店后场的加工模式，微生物是其品质的拦路虎，即菌落总数、大肠菌群、霉菌三指标超标。对于消费者它是影响食用安全的重要因素，对于生产厂家它是影响企业利润及品牌信誉的重要因素，在夏秋季节表现更为突出。由于糕点产品的保质期短，等政府在市场上抽检出微生物超标，产品基本卖完，即使追究企业责任可对消费者的伤害已不可挽回。所以说食品产业是道德工业，生产环节是食品微生物控制的重中之重。
　　依据国家强制性标准GB 7099-2003《糕点、面包卫生标准》规定：月饼产品中菌落总数不得超过1500cfu/g，大肠菌群不得超过30MPN/100g，霉菌计数不得超过100cfu/g；蛋糕生产的标准要求：菌落总数≤10000cfu/g，大肠菌群≤300MPN/100g，霉菌≤150cfu/g，超过国家标准规定可判断为不合格糕点类产品。企业的生产指标终都是根据此数据来制定，而出厂食品中微生物的指标取决于两个大的方面：一是食品受污染的程度，二是食品微生物在生产过程中的消长情况。食品污染受制于内源污染，即原料本身所携带的微生物；外源污染，又称二次污染或交叉污染，指生产器具、生产环境、人员、包装材料等给产品造成的污染。
　　糕点是我国的传统产业，控制内源性污染比较容易。因此本文主要集中于讨论控制外源污染，在糕点生产过程中通过蒸煮或烘烤的方法进行熟化，改变了微生物生长繁殖的内外部条件，从而控制微生物消长。据此分析，糕点受微生物污染的关键危险点在于冷却和包装阶段，而此阶段是难以预防的空气途径污染，难道真的束手无策吗？
　　据上海康久环保科技有限公司项目经理周立法先生介绍；要动态杀灭空气中的微生物，需先去除空气中的尘埃（细菌传播的载体），在去处的过程中同步将细菌杀灭。基于专业，该公司推出为食品企业客户量身定制动态空气消毒设备。在糕点生产车间安装空气动态消毒设备，有效避免臭氧、紫外线工作时人不工作，反之人工作时无消毒设备工作，导致空气中微生物迅速反弹使食品在冷却及包装过程中被二次污染。
　　据悉，上海康久环保科技有限公司至07年成立后，一直在海外从事杀菌设备外包设计业务。由于海外经济不景气，该公司现将全部技术用于开发国内客户，服务理念及设计理念完全世袭国外模式，所设计的杀菌设备运行参数均为量化参数，如浙江某食品包装车间消毒设计方案：1、全空气系统10万级，空气落菌总数1000cfu/m3。自动除尘，动态消毒杀菌，采用上送风（射流喷口）、下回风，单流向送风方式。2、送风量：6800m3/h、换气次数：15次/h、新风比：10%、氧气量R19.6%。3、设备运行环境：环境温度-5℃-70℃、相对湿度Q99%，地面可冲水。4、系统总负荷：1.8千瓦。
　　上海康久环保科技有限公司项目经理周立法先生说：该公司是国内提出“动态杀菌除尘技术”的企业，向食品企业推广动态杀菌除尘技术，是为了实现边工作、边消毒的同步理念。通过这样同步理念与技术的提升，使企业不但拥有无菌无尘的洁净车间，有效的避免食品在灌装（冷却）及包装过程中微生物二次污染问题；同时是企业申办卫生许可证、QS、HACCP、GMP时空气质量达标的消毒除尘设备。
　　我们做食品不是说在保质期内产品不变质就行，而是要通过质量控制，使产品质量更稳定，质量更好。也是基于此，微生物控制非常重要，因为它不只是对本批产品合格与否的判定，更是对企业生产过程监控的重要数据，只有有了这些数据，企业才能更好的对生产过程加强控制。杜绝微生物的污染，并持续不断的提高产品品质，企业才会有发展。

　　根据我国法律规定，凡是从事食品生产经营活动的都是需要办理食品经营许可证的，只有拿到了许可证之后才算合法经营。因此我们就需要对这一方面有一定的认识和了解。那么下面小编为你整理了食品经营证怎么办的相关知识，欢迎阅读，希望能帮到你。

    　　一、食品经营证怎么办

    　　1、准备下列材料，向申请人所在地县级以上地方食品药品监督管理部门提交：

    　　（一）食品经营许可申请书；

    　　（二）营业执照或者其他主体资格证明文件复印件；

    　　（三）与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件；

    　　（四）食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度。

    　　2、县级以上地方食品药品监督管理部门对申请人提出的申请决定予以受理的，出具受理通知书；

    　　3、县级以上地方食品药品监督管理部门应当对申请人提交的许可申请材料进行审查。

    　　4、食品药品监督管理部门，对受理的食品经营许可申请进行现场核查。

    　　5、县级以上地方食品药品监督管理部门应当自受理申请之日起20个工作日内作出是否准予行政许可的决定。

    　　6、县级以上地方食品药品监督管理部门应当根据申请材料审查和现场核查等情况，对符合条件的，作出准予经营许可的决定，并自作出决定之日起10个工作日内向申请人颁发食品经营许可证。

      

    　　二、哪些属于不安全食品

    　　１、有毒有害食品，即食用后可能致人或健康状况下降的食品；

    　　２、特殊食品不符合特定人群对食品质量的需求，影响身体发育或者体能的恢复的；譬如，用普通面粉冒充婴幼儿乳粉，虽然普通面粉，但缺乏必要的营养成分，对于婴幼儿这一特定群体的成长发育则具有危害性，故应认定为不安全食品；

    　　３、依法推定的不安全食品，这类食品经检验有的合格有的不合格，但由于生产经营食品过程中存在违法行为，对合格部分的食品也应推定为不安全食品。

    　　消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求　赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任　的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。

    　　生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。

    　　三、购买食品应注意的问题

    　　1、注意看经营者是否有营业执照，其主体资格是否合法。

    　　2、注意看食品包装标识是否齐全，注意食品外包装是否标明商品名称，配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。

    　　3、注意看食品的生产日期及保质期限，注意食品是否超过保质期。

    　　4、看产品标签，注意区分认证标志。

    　　5、看食品的色泽，不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。

    　　6、看散装食品经营者的卫生状况，注意有无健康证，卫生合格证等相关证照，有无防蝇防尘设施。

    　　7、看食品价格，注意同类同种食品的市场比价，理性购买“打折”、“低价”、“促销”食品。

    　　8、购买肉制品、腌腊制品到规范的市场、“放心店”购买，慎购游商（无固定营业场所、推车销售）销售的食品。

    　　9、妥善保管好购物凭据及相关依据，以便发生消费争议时能够提供维权依据．

    　　10、不购买和食用三无产品。

    　　相信大家看了上面的介绍多多少少也应该知道，办理食品经营许可证是需要携带相关证件和材料到当地工商、食品药品监督管理部门进行办理的，这点大家要注意。

罗汉果甜苷是天然甜味剂，其甜度为蔗糖的300倍，0卡路里、0脂肪，不参与人体代谢，食用后不会长胖，是、人士的福音。

一提到速生鸡，人们想到的马上就是工业饲养不健康自然、抗生素和激素滥用危害人的健康、基因突变直接导致物种灭绝……总之，关于工业养殖肉鸡的恐怖“内幕”还有很多，但其实你知道的这些“事实”都是错的。

首先，我们能吃到40天就长成的鸡，主要靠的是科学的选种育种。比如，将含有矮小基因的肉种鸡和优良地方鸡杂交，培育的新品种将比本地鸡长得更快。我们的祖先开始养殖肉鸡时，这样的选种育种就在进行了，一代代的改良升级。

其次，肉鸡40多天出笼，在世界上属于正常水平。目前世界商品肉鸡大部分在42-48日龄出栏，常见的是在45日龄左右。这一生长速度在国内也是被认可的，根据国家质量监督检验检疫总局于2005年修订的《商品肉鸡生产技术规程》，商品鸡7周就能长成，6周的标准体重即为2355g。

后，别看长得这么快，但其实它跟一般农家散养的鸡营养价值差不多。在干物质（就是除水之后有机物的重量）和灰分（就是去掉有机物之后剩下的重量）上，两者都没有明显的差别。只不过随着年龄的增长，长得慢的鸡蛋白质的含量会增加，而水分减少。

很多人觉得速生鸡没有家养的鸡好吃，但这也不是营养的差异。除了品种本来就有差别之外，还跟饲养方式有关。家鸡很多采用散养的方式，脂肪积累较少，鸡胸肉的鲜味和香味都会高于工业饲养鸡，但是在嫩度上就比不过工业饲养鸡了。

总之，“肉鸡40多天出栏是用激素催”的言论主要是由于对肉鸡育种及其配套生产技术等科技成果不了解，以讹传讹的结果。农业部批准使用的饲料添加剂不到300种，分为营养性添加剂和非营养性添加剂，而且各种可能在畜禽饲料中添加的激素类物资都列入了禁用目录，并纳入监测计划。

肉鸡养殖重视规模效益，每只鸡的利润较低，而激素价格昂贵，如果添加激素，会大大增加饲料成本。

多年来，广大用户一致认为本产品实为提高制品质量、缩短工作时间、改善劳动条件的优良食品设备。因此，应了解 夹层锅 操作使用应掌握的重点有哪些？近年来，夹层锅的用途可算是广泛了，是因为本产品以蒸汽、导热油两种热源，具有受热面积大，热效率高，物料升温快，加热均匀及热温度易于控制等特点。广泛应用于各种类型食品加工业、宾馆、餐厅、工矿企业、机关、大专院校食堂，作为煮粥、熬汤、烧菜与炖肉之用。同时也适用于糖果、糕点、饮料、果酱、乳品与罐头等食品加工及酿造、制酒、制药与日用化工等行业，作为物料溶化、消毒、加热、热烫、预煮、配制、蒸煮与浓缩之用。 1、投料前应先在锅内注入少量清水，打开“底部球阀”，然后再打开“进汽阀”待锅体夹层内的冷空气排尽后关闭“球阀”，当压力表指针上升至本设备规定的“工作压力”时，调定“安全阀”，使其达到本设备规定的“泄压值”时，自动放汽，应缓慢打开“进汽阀”，停止供汽。 2、将锅刷洗干净，投入物料，应缓慢打开“进气阀”。待物料达到所要求的温度和预定的加热时间时，关闭“进汽阀“。打开排污阀，放出蒸汽，使夹层内压力为零，立式（含立式搅拌式）夹层锅，可打开外锅体底部的“出料阀”，可倾式（含可倾式搅拌式）夹层锅，可转动手轮，使锅体倾斜进行卸料。至此完成再一次作业。 3、每进行再一次作业，均应开启“排污阀”，排出锅体平层内的冷凝水，如夹层内水量过大，则应检查“阻气排水器（疏水器）是否发生故障，以保证热交换的正常进行，以免延长操作时间，影响工作。 4、为保证清洁，每使用一次，即应清洗一次。 5、可倾式夹层锅在使用前应检查转动部位润滑是否良好，应将油孔中注满润滑脂并可将蜗轮、蜗杆的啮合处，注入适量润滑脂。 6、对于搅拌式夹层锅： （1）电源引线须良好接地，初次接通电源时，应检查设备外壳是否 漏电。如发现漏电，应立即检查电器线路，待故障排除后，才能重新通电。 （2）搅拌器须空载运转，如无异常噪声，方可投入使用。 （3）严禁在设备工作时，将手放入锅内，以免发生危险。 （4）若出现操作失灵、不停车等故障，应及时切断电源进行检查， 待故障排除后方可重新投入工作。 （5）减速器的润滑应按其使用说明书要求进行。 7、“压力表”、“安全阀”、其它阀门及管种附件等部位，每班均应进行再一次全面检查，以防失灵。不可带病运行。 8、产品在正常使用和保养条件下，一年内如发现本产品质量问题，可向有关经销商或本公司联系，免费维修。 欢迎致电我们或经常来访本站，我们努力为每一位顾提供满意的服务，期待您的光临与合作。我们24小时竭诚为您服务。

图虫创意 很多家长觉得，蜜饯果干是由天然水果加工而成的，口感酸酸甜甜，还能给孩子补充一些营养。但其这一类食品，在加工的过程中会加入大量的糖和盐。由于口感上的酸甜感更突出，吃不出来明显的咸味，但其中的含盐量可真不低。 下图是某品牌话梅的配料表和营养成分表： 图片来源：电商平台 从配料表中可以看到，食用盐的位置就在水果本身和白砂糖的后面，可见盐没少加。 图片来源：电商平台 1g盐等于400mg钠，这款零食的营养成分表中可以看出，钠的含量是3171mg/100g，用这个钠的数值除以400，得到的就是盐的含量。那么这款话梅的含盐量就是：3171÷400≈7.9g的盐。按照它一包净含量120g计算，全吃光就等于摄入了9.5g的盐。 《中国居民膳食指南》推荐每人每天盐的摄入量不超过6g[2]，也就是一啤酒瓶盖（去掉里面的胶垫），一包话梅吃完，别说是孩子，就算是对于成人来说，当天的盐摄入量也超标了。像是这类食物如果经常给孩子吃，不仅对健康没好处，还会影响到他们的饮食习惯：经常吃这些又咸又甜的重口味食物，就会对清淡的食物和天然食物不感兴趣，导致孩子偏食、挑食、。时间长了，还会增加成年以后、等慢的风险。 另外，过多钠的摄入，也会导致孩子体内钙的流失增加，出现缺钙，影响骨骼发育，甚至会增加成年以后患的风险。

                  如何快速的检查电缆的质量

电线电缆在电力系统中尤其在输电线路上*，它还有好几种分类，有特种电缆、绝缘电缆等，下面将是zui全面的介绍！

电线质量快速检查法

电线是用户在用电过程中*的材料，其质量的好坏，直接关系到千家万户的用电安全。因此，在购买或选用时，如何快速、准确检查电线质量的好坏，是广大电工必须掌握的技能。

重量

质量好的电线，一般都在规定的重量范围内。如常用的截面积为1.5mm²的塑料绝缘单股铜芯线，每100m重量为1.8～1.9kg；2.5mm²的塑料绝缘单股铜芯线，每100m重量为2.8～3.0kg；4.0mm²的塑料绝缘单股铜芯线，每100m重量为4.1～4.2kg等。质量差的电线重量不足，要么长度不够，要么电线铜芯杂质过多。

同质

合格的铜芯电线铜芯应该是紫红色、有光泽、手感软。而伪劣的铜芯线铜芯为紫黑色、偏黄或偏白，杂质多，机械强度差，韧性不佳，稍用力即会折断，而且电线内常有断线现象。检查时，你只要把电线一头剥开2cm，然后用一张白纸在铜芯上稍微搓一下，如果白纸上有黑色物质，说明铜芯里杂质比较多。另外，伪劣电线绝缘层看上去似乎很厚实，实际上大多是用再生塑料制成的，时间一长，绝缘层会老化而漏电。

厂家

伪劣电线往往是“三无产品”，但上面却也有模棱两可的产地等标识，如中国制造、中国某省或某市制造等，这实际等于未标产地。

价格

由于伪劣电线的制作成本低，因此，商贩在销售时，常以价廉物美为幌子低价销售，使人上当。

   砂磨机是目前物料适应性广、设备先进、效率高的研磨设备，研磨腔狭窄，拨杆间隙小，研磨能量

密集，配合高性能的冷却系统和自动控制系统，可实现物料连续加工连续出料，极大的提高了生产效率

。

    砂磨机又称珠磨机，主要用于化工液体产品的湿法研磨，根据使用性能大体可分为卧式砂磨机、篮

式砂磨机、立式砂磨机等。主要由机体、磨筒、砂磨盘（拨杆）、研磨介质、电机和送料泵组成，进料

的快慢由进料泵控制。该设备的研磨介质一般分为氧化锆珠，玻璃珠、硅酸锆珠等。

 

操作注意：
①长时间停车，开机前应先检查分散盘是否被介质卡死。若联轴器转不动，可用泵打入溶剂．待溶解后再起动。切不可强行起动以免损坏摩擦片。
②长时间停车，开机前应检查顶筛网是否有结皮漆浆，若有，应用溶剂清洗干净，以免因筛网堵塞而导致冒顶。
③一旦出现“冒顶”时．应立即停车清洗筛网，放置接浆盆，调整供浆泵速度，重新启动。否则漆浆有可能侵入主轴轴承而导致轴承磨损，或者损坏进浆泵。
④在筒体内没有漆料和研磨介质时严禁起动。
⑤用溶剂清洗筒体时，只能将分散器轻微地、间歇地转动，以免部件磨损。
⑥使用新砂时，应过筛清除杂质异物。砂磨机用砂应定期清洗过筛和补充新砂。
⑦观察窗应保持完好，防止砂磨机工作中崩砂造成伤害事故。