背面（Backs）：

　　平面、印版或第二面要印刷的印张的另一面。纸张的背面。

　　背面印刷（Back Printing）：

　　印在纸张背面，与正面印刷有关的背面印刷纸张摆放方向根据终使用的观点来讲有天头对齐、天头与地脚对齐（翻身），或是天头与侧对对齐。从生产计划的角度讲，两面印刷的纸张摆放方向受活件前后翻版印或左右翻版鲤鱼印的影响。但这不必确定终产品的样子。

　作为我国古代四大发明之一的造纸术，一般均认为始于公元105年，蔡伦是造纸的始祖。

　　千百年过去了，在距甘肃省西和县城60多公里的西高山乡朱刘河村至今还完整地保留着我国古代造纸的民间传统工艺，他们按原始的工艺流程在生产着这种古纸。这个与工业文明毫不着边的传统工艺给我们保留住了一个古老的文化信息，更是把一个未曾流逝的文明传递给了世界。

　　该村西南两面被西汉水紧紧环绕，西北方是高耸云端的仇池山,700多户人的这个小村庄被一堆一堆的枸树簇拥着夹在两座山谷中间，路边溪水清流，潺潺有声，耕牛在山坡上吃草，小鸡在阡陌之间悠闲觅食……一切都是如此安静，就像陶渊明时代的世外桃源。

　　朱刘河村做枸树皮麻纸源于何时，已无从考证，据当地人介绍，该村造纸历史至少有1000多年，现在有几十户人家在做，而且大部份是上了年纪的老年人和中年人。记者看到这里灌木丛生，枸树随处可见，成为造纸用之不尽的原料，滔滔西汉水和村前四季不枯而冬不结冰的一条小溪又为枸树皮的浸泡、发酵、漂洗、打浆提供了便利条件。

　　一直以来，朱刘河村的村民祖祖辈辈一直使用原始、简单的工具，按照原始、复杂、完整的流程制造着的手工枸树皮麻纸。这套工艺大致可分为备料、原料加工、挑拣、蒸穰、碾穰、刀切、手搓，砸穰、淘穰、打捞、麻钱记数、榨水、上墙，撕下扎捆、刀切剪齐等几十道工序，有所谓“造纸七十二道手，上墙还要吹一口”的谚语，和《天工开物》中的记载如出一辙。

　　称为麻纸仅仅是从古至今的一种流传叫法，并不是因为造这种纸的原料是麻，这里造纸的原料取材于枸树皮。枸树为多年生落叶乔木，古名楮，又名谷浆树，树皮自古以来就是造纸的上好原料，分布于中国黄河、长江和珠江流域地区。

　　村民把收集回来的树皮进行初步筛选，浸泡，同时加上生石灰泡制约一天(石灰可起到腐蚀、易蒸的作用)，然后放进大锅里蒸，通过高温使其进一步软化。蒸枸树皮的锅是用一个口径二尺多深的铁锅，锅里要放8担水，里面放上处理好的枸树皮后用泥土将顶抹裹成伞形围圈。然后蒸8个小时左右才能熟了，再闷上2天让树皮熟透。经过这道工序后生料就变成了熟料，此时，树皮中的纤维才被充分软化，达到做纸浆的要求，但还不能直接用于造纸，必须把它拿到有活水的地方洗掉石灰和其它杂质，过程中要用脚不断的踩踏，使其更加疏松，柔软。

　　洗净后，还要在水中继续浸泡3天，待纤维软化后放到石碓上砸成穰，再用穰刀切碎，在一个大木杵的踏翻下把穰压成松散状。之后放入一个石槽中，用碗口粗的圆木尽量捣碎，使植物纤维变得更软更细，后放到石槽里淘浆变成均匀的纸浆。

　　终成型的麻纸是从一个深1.5米的大池子里“捞”出来的。装满纸浆的池子上有一块长方形木架子，上面摆好竹帘，用两根小木棍将小竹帘卡住，这便是抄纸的主要工具——模型。在这里，每家造纸作坊的墙壁上都供奉着造纸祖师爷的牌位，纸匠要先虔诚的顶礼膜拜，然后才能开始抄纸。纸匠双手握住木架两端，先将竹帘的一端稍微倾斜插入纸浆槽中，挑起来后，再将另一端完全缓缓地沉入，大约5、6秒钟后迅速将竹帘捞上来，一张纸就在竹帘上“飘”出来了。将竹帘反扣轻轻一揭，一张原始的纸就造好了，这样一层接一层的纸垒在一起，并不粘连。纸匠用两个古铜币翻来覆去的记着纸张的数量，外人根本无法看懂，让人觉得神秘而又不可思议。

　　“捞”出来的大迭湿纸，要用木板和大石块持续压十个小时以上挤干水分，接下来，便是揭湿纸，一张一张地往墙壁上晒湿纸。等纸张完全干燥，然后裁剪、打捆就可以作为成品纸张出售了。

　　据了解，这种纯手工制造出来的枸树皮麻纸，拥有耐久性好、寿命长、不发脆、强度大、无污染、吸水性好等优点，在艺术领域有着大量的市场。

在圣诞节期间，人们会用果胶和果胶来调味，因为它们通常被用来装饰姜饼屋。
有时薄荷糖被用来调味口香糖滴。
这些咬一口大小的糖果通常有一个更宽的底部，在顶部逐渐变细，形成一个截短的锥形。尽管它们是这样色泽鲜艳的口香糖通常涂上白糖晶体，使其颜色更加柔和。糖霜的外观使它成为一种非常受欢迎的圣诞糖果。虽然它主要用于姜饼屋，但一些面包师将其切碎以装饰饼干。一些食谱要求将切碎的口香糖加入蛋糕糊中；只要去掉黑色的，这就增加了色彩鲜艳的外观，因为这会使面糊变灰。
阿拉伯树胶粉，通常用于制作口香糖。
口香糖的颜色总是与口味相符，但不同厂家的口味各不相同，水果口味的糖果和香料口味的糖果有很大的不同，例如，红色和绿色是的圣诞颜色，但红色水果味的口香糖尝起来很像樱桃，而红色香料味的通常有肉桂味。绿色的口香糖可以是酸橙味或薄荷味的。
紫色的口香糖通常是葡萄味或薄荷味的，而白色的可能是甘草或丁香味的。黑色的总是甘草味的。橘子味的口香糖是水果型的，但也可以用茴香调味的口香糖，黄色的可以是柠檬味的，也可以是多香料的
儿童倾向于喜欢水果味的口香糖，但往往不喜欢辛辣的。香料味的糖果通常以"香料滴"的形式出售，它们可以补充姜饼和其他烘焙食品的味道，包括添加姜、肉桂和/或肉豆蔻等香料。口香糖的质地也不同，取决于它们是由什么制成的。用阿拉伯树胶做的比用明胶做的要硬。

绿豆是产于印度次大陆的绿色或红色小豆，在南亚和东南亚的食物中很常见。的绿豆颜色鲜艳，光滑，呈椭圆形，没有任何裂缝、软点或变色。这些豆子通常是干的，大小和形状应该均匀，新鲜出售时，绿豆稍大更软，可以放在豆荚里出售，豆荚应该是干的、褐色的和纸质的。在烹饪过程中，绿豆可以煮成整体食用，发芽或做成面条。
豆类。
北美杂货店出售的大多数绿豆都是绿色的，但也有红棕色的品种，色泽相对鲜艳，外皮无损伤，除非所有的豆子都切分成汤，否则不应出现裂开或破碎的现象。避免任何表皮有变色斑点或手感柔软的标本，因为这些可能已经腐烂。
绿豆芽。
购买绿豆干时，要寻找长度约为0.25英寸（0.5厘米）的新鲜、未染色的样本，袋子里没有很多石头或灰尘。避免容器里有许多破碎或收缩的豆子，因为这些豆子可能煮得不均匀。一个或两个变色的豆子是可以接受的，但是，如果许多豆子看起来很淡或褪色，那么这个容器可能是储存不好的。
新鲜绿豆在亚洲以外地区很少见，但在当地的小市场上也有，豆荚通常是用豆荚出售的。豆荚应该是干燥的，浅棕色到中褐色，并且容易破碎。你可以通过粉碎它们并用筛子把较轻的豆荚摇走，从而迅速地将豆荚剥壳绿豆本身的颜色应该比干燥的产品略亮一些，稍大一些，也不太干燥，但仍应避免使用深色、浅色或软点的样品。
制备绿豆需要一壶开水或一个发芽罐。要将这些豆子煮成汤或咖喱菜，请先浸泡一小时或两个，然后煮到它们开始分解。要发芽，用冷水浸泡8到12个小时，然后把它们放在发芽器里，避免阳光直射。每天冲洗一到两次，持续2到6天，根据所需的发芽大小而定。普通干豆的发芽率可能不如保证发芽的豆子好，但价格往往较低。
这些豆子原产于印度，在那里，人们通常将其用于咖喱和汤中，但在越南、菲律宾和印度尼西亚以及泰国、日本和印度尼西亚也能找到它们韩国料理。孟加拉国、缅甸和巴基斯坦的厨师用这些豆子做类似印度菜的菜。
绿豆在发芽过程中使用。

微波炉烹饪是一种完全依赖于一种器具的烹饪方式：微波炉。这种烹饪方式有时被认为是一种方便烹饪的方式，因为微波炉通常比烤箱更快地烹调和加热食物。这种烹饪方法对居住在狭小空间、可能没有炉子或烤箱的人也非常有用微波炉烹饪对于那些需要在宿舍偶尔做饭，而且只有微波炉工作的大学生来说尤其有用。
一些人认为改变食物的化学成分，使食物变得不健康。
微波炉烹饪对暂时住在酒店或酒店套房的人以及正在改造厨房的人也非常有用。在出差或厨房施工期间，在餐馆或快餐连锁店吃每顿饭既昂贵又不健康。在这种情况下，微波炉烹饪可以创造一种继续烹饪自己食物的方法，即使厨房空间和烹饪用具有限。
微波烹饪通常更快、更方便。
有些人认为微波炉只是用来重新加热剩菜或偶尔喝一杯咖啡的电器，以及制作爆米花的一种无干扰、无需大惊小怪的电器。有许多人发现，只要用微波炉，他们就可以做出许多自己喜欢的菜。微波炉烹饪可以用来蒸蔬菜、做热麦片、煮鸡蛋当早餐，即使是砂锅菜。
大多数现代微波炉通常都包含玻璃转盘，以方便烹饪
这里有很多专门介绍微波炉烹饪的网站和书籍。这些网站和书籍包括如何充分利用微波炉并保持健康的技巧，虽然有许多菜肴是用微波炉烹制的，但这些食物都是用微波炉烹制的，本设备不能代替烤箱，如烤面包、松饼或烤火鸡。
微波炉烹饪对临时居住的人很有用。
有些人断言微波食品会导致。许多人认为微波能通过化学方式改变食物的成分，从而使食物不利于人类食用，许多电子公司被批准销售微波炉，并继续每年推出新型号的微波炉。据称微波烹饪对健康的危害通常通过研究证明微波炉所含以改变食物的构成。
有些人使用微波炉重新加热咖啡杯。
微波炉的健康饮食应用用它来蒸蔬菜。
每顿饭吃快餐会很贵，也不健康。

硬质阳极氧化炊具是一个通俗的短语，锅和锅是由电化学硬化铝，它涵盖了许多不同的品牌和风格。由硬质阳极氧化铝制成的炊具比传统炊具具有更长的使用寿命，而且几乎没有多孔性。正是这种几乎完全没有气孔的情况下，它才能够抵抗粘着，即使食物被过度烹调或烧焦。
硬质阳极氧化厨具耐刮擦、翘曲，化学过程
化学过程
硬质阳极氧化的电化学过程相对简单。将组成平底锅、平底锅或其他工具的铝基首先浸入硫酸浴中，然后暴露在低电荷下。在这一过程中，盘中的铝离子直接暴露在氧气中，产生自然氧化反应，生成氧化铝。然后酸被冷却到32°F（0°C），电流急剧增加，从而使盘的外壳立即阳极化阳极氧化前基体的表面氧化导致表面气孔减少。表面变得非常坚硬，强度是不锈钢的两倍，据一些报道，在几秒钟之内。
硬质阳极氧化炊具是由电化学硬化铝制成的锅和锅。
主要优点
人们的原因有几个想要硬质阳极氧化的炊具，但它的耐用性和长寿命通常是重要的。用这种方法制作的锅和锅通常很重，可以抵抗刮擦、翘曲和腐蚀他们还以其均匀的热量分布而闻名，这意味着无论准备什么，厨师都可以指望它们产生统一的结果；因此，硬质阳极氧化炊具通常相当昂贵。许多人愿意支付更高的价格，因为他们知道，炊具可以使用很长一段时间：如果保养得当，它可能永远不需要更换。
不粘质
大多数硬质阳极氧化炊具都被认为是"防粘"的，也就是说即使是粘的食物，自然也会排斥。大多数烹饪并不认为它是真正的"不粘"，然而，保留了这一区别的锅已经过化学工程表面屏蔽处理。一些阳极氧化锅也给予这种不粘处理，尽管大多数是原样留下。厨师经常发现耐粘表面是完全可以接受的，而且它也倾向于延长锅的使用寿命。
适用于不同的热源
硬质阳极氧化表面是无毒的，并且能够耐热到铝的熔点，即1221°F（660.56°C）。因此，它们可以用于大多数室内热源，包括电灶和煤气灶，以及大多数餐馆使用的较热的煎锅和商用火炉。据许多人说，这种炊具初是为餐馆烹饪而设计的，当厨师需要一种可靠的方法几乎不间断地烹调时。不推荐的热源是明火。专门为野营或烧烤设计的炊具在这些情况下通常是的。
护理和清洁
护理非阳极化炊具通常是非常简单的。大多数生产商建议用温热的肥皂水浸泡平底锅，并用软海绵或抹布除去食物残渣磨砂垫或金属海绵可用于烧焦的污渍或坚硬的污渍-表面足够耐用，甚至可以经受剧烈的擦洗-尽管只有在必要的情况下才应采取这些措施。虽然阳极氧化盘不易损坏，在大多数情况下，厨具也可以在洗碗机里清洗，尽管这是很少被推荐的。虽然铝通常可以承受高温和高泡沫，但其他的锅状把手，例如，或塑料把手-可能没有相同的功能。通常用手清洗锅，以避免可预防的损坏。
质量问题
厨师通常认为硬质阳极氧化炊具在质量标准方面处于地位，虽然不同品牌之间经常会有一些差异。阳极氧化过程基本上是固定不变的，但是对于从一开始使用的铝的质量，以及任何添加的涂层、把手或盖子的工艺，都有很多值得说的地方。购物者通常会在制作前做一些研究这项投资。
可能的健康问题
许多科学研究已经将人类食用铝和铝颗粒与阿尔茨海默氏症以及某些类型的联系起来，这些研究结果导致一些人质疑用铝锅（阳极氧化或不阳极氧化）烹饪是否安全。在大多数情况下，答案是肯定的。金属元素很少会从炊具中浸出，即使是这样，通常也只是微量的，不应该引起关注。然而，作为预防措施，大多数建议远离表面有刮痕或凿痕的锅，这样可能更容易将毒素渗入食物中。
硬质阳极氧化的煎锅。

储备充足且组织有序的食品储藏室可以使烹饪变得更容易，因为常用的配料很容易获得。不需要冷藏的非易腐食品通常具有较长的货架期，并且可能会持续数月或数年。当您在食品储藏室储存时，您应该包括即食罐头食品的组合，还有你经常用来做饭的东西。肉汤、香料和调味料、面包屑、油、面粉、糖，其他类似的产品是厨房配餐室常见的主食。
许多人在他们的厨房里储备罐装汤和其他即食食品。
，像罐装汤或炖菜，当你准备一个食品储藏室的时候，这些东西可能会包括在你的购物清单中。当你感觉天气不好或者只是太累而不能做一顿完整的饭时，这些东西会特别有用。其他容易准备的受欢迎的产品可能包括面食、米饭和包装金枪鱼。零食-像薯片，饼干，花生酱，坚果也是一些厨房常见的主食。
罐装食品如金枪鱼是长期保存的主食。
食品储藏室包括您和您的家人将使用和享用的食品。如果您消费了大量特定产品，您可能会希望利用销售或批量购买。这样，您将有大量可用的食品，这样可以节省你宝贵的时间和金钱。
组织一个食品储藏室和里面的物品一样重要如果你找不到你要找的东西，因为空间太乱了，那么你可能会发现自己花了很多钱在实际上并不需要的情况下购买重复的产品。你应该想出一个你的系统。大多数人发现把经常消费的东西放在眼睛的高度是很有帮助的，标签朝外。将所有的罐头放在同一个架子上，把盒子或其他包装放在一个单独的架子上，这样当你存放食品储藏室时，会更容易组织起来。
通常，非易腐物品的储存和消费都是完全安全的。但是，请记住，即使它们通常使用很长时间，大多数产品都是这样有保质期，应该定期检查。如果你发现你的食品储藏室里有任何膨胀的罐头，你应该把它们扔掉。一个鼓胀的罐头通常是食物被肉毒梭菌污染的标志，如果食用会导致严重的。
薯片是厨房里常见的主食。

龙虾蘑菇实际上并不是真正的蘑菇，它是一种寄生在其它蘑菇上的真菌。当真菌不受干扰时，它会用一层鲜红色到橙色的外壳完全覆盖住它的宿主，看起来就像一只煮熟的龙虾。因此，人们把寄主和真菌统称为"龙虾蘑菇"龙虾菇味道非常鲜美，这是由于寄主的风味和寄主真菌的独特结合，它们在世界上许多地方都有食用价值。
大厨
这种定殖真菌被称为乳双歧杆菌（hypermyces lactifluorum），而且它似乎很挑剔，它往往会在一个属于Russula属的成员或奶帽上定居，在乳菇属中。幸运的是，这些属的蘑菇都是可食用的，它们通常是自己食用的。当真菌包围住寄主蘑菇时，它也会长出小白点，类似于粉刺，使龙虾蘑菇摸起来有点粗糙。如果蘑菇没有收获，这种菌类会把宿主扭曲成一种奇异的形状，使其几乎无法辨认。
据说龙虾蘑菇的味道类似于真正的龙虾，具有微弱的海洋风味和稠密的质地。在一些乳菇物种中，龙虾蘑菇实际上可以是也有点辣。龙虾蘑菇可以用在各种各样的菜肴中；它们很适合烘烤、炒和油炸，它们独特的风味可以与许多不同的食物相得益彰。它们本身也非常美味，用少许黄油油炸。
这些鲜橙色的蘑菇很容易识别，但业余的真菌学应该谨慎行事蘑菇指南不建议采摘和食用龙虾蘑菇，除非你能辨认出它的寄主，因为它有可能在有毒的蘑菇上定殖。确定寄主很有挑战性，一些蘑菇猎手抓住了机会，由于食用龙虾蘑菇已经有几百年的历史了，没有任何报告，但是如果你没有蘑菇鉴定的经验，你应该和一个知道他或她在做什么的人出去。
如果你觉得自己无法胜任收获龙虾蘑菇，一些市场和杂货店会在蘑菇季节出售寻找没有软斑、黏液或明显暗沉变色的坚硬标本，食用前将蘑菇放在冰箱里的纸袋中保存一周，也可以购买龙虾菇干，可以再水化烹调。

    瓦楞纸箱表面进行防潮制作，通常采用涂布防水剂的办法来解决。根据防水剂的作用可以将防水瓦楞纸箱的处理方法分为：暂时性防水处理和长久性处理。

    1

    暂时性防潮处理：“拔水剂”

    瓦楞纸板在生产过程中采用暂时性防水剂处理后，具有暂时防水功能。即当水短时间落于其上时，不沾湿而成水滴，能防止水浸透纸板。在大多数纸箱厂主要采用“拔水剂”对纸箱进行防潮处理。

    拔水剂的防水原理：

    是一种蜡乳液，固体含量一般为48％～51％，它的大特点是在使用时可用30倍左右的水稀释，然后涂布于正在成型的瓦楞纸板面上，经过l50℃左右的温度干燥，纸表面纤维由于醋的包裹，而具有低表面张力，形成对水不浸润的面层。当遇水时，水在这个纸板上不浸润，形成水滴滚落，从而达到防水的作用。

    拔水剂的缺点：

    但是，蜡对纸纤维的附着力并不好，特别是当拔水剂被稀释了30倍以后，其固含量只有1.5～1.7，纸表面纤维只有很薄一层被蜡包裹，在遇到摩擦，如纸箱在搬运，堆码过程中遇摩擦，往往会使这一防水表面失去作用。另外由于蜡乳液中蜡的粒径一般都比通常的高分子乳液粒径大，要往纸纤维深处渗透也难，同时拔水剂一般对明矾一类化学品敏感，在纸表面往往很快破乳而沉淀下来。

    不太适用于：需要冻库的瓦楞纸箱，需要在高湿环境中存放的瓦楞纸箱，需要海运的瓦楞纸箱，

    特别提醒：不同牌号的拔水剂，其原料和制备工艺往往不同，在水比上用一些差别，使用时掌握好这个适宜的水比很重要，水比过高，拔水度将，起不到防水效果；水比过低，往往在纸板面上形成深色的蜡质油点、损害了纸板的外观。

    2

    长久性防潮处理：防水涂料

    所谓长久性防水处理，就是既使长时间与水接触也几乎不透水“的一种处理方法。在我国，很长一段时间对纸箱的防水处理都是采用这种办法。纸箱用手工涂刷一层防水剂，光亮、强度好，耐水性良好，并且在涂刷后不会产生塌楞现象。

    这类防水剂往往是溶剂型(或者称为油性)的，对操作者身体损害较大，对环境造成污染，而且对纸箱的回收也不利，近年来已很少采用。

    取而代之的是水性或乳液型防水涂料。水乳性防水涂料可以达到长时间与水接触而几乎不透水的要求，但在进行手工涂刷时如果涂料含水较多，自然干燥时间长，容易引起塌楞或面纸与瓦楞的分离现象出现。

    要解决这些问题，必须从三方面着手：

    (1)涂料的不挥发份要高。

    (2)可适当添加一点无毒可溶于水的挥发性溶剂，加快水分的挥发速度。

    (3)改变手工涂刷的操作方式，用机涂加烘干的方法进行生产。

    现有的防水涂料，前二项实际上已被采用，第三项用目前的这些涂料来进行，是有困难的。因此瓦楞纸版干燥成型温度一般在150℃左右，有的高达l 80℃，一般的热塑型高分子涂料在这个温度下已发粘，涂有这种涂料的纸板在热板上通过时往往由于发黏，把纸拉毛甚至表面可拉破。

    然而，一种新型的瓦楞纸板防水涂料可以克服这一缺点。这种涂料是一种高分子乳液与蜡乳液的结合。这种高分子乳液成膜性、耐水性均好，乳液的粒径比蜡乳的粒径更细，在涂布后，对纸的渗透性比蜡乳液强，由于它与蜡相溶性较差，成膜后，蜡从高分子膜中析出，加上被纸纤维挡做的大部分蜡粒子都浮于纸表面纤维上。瓦楞纸板通过成型加热板时，由于蜡的作用，减轻了纸表面发黏的现象，不会出现纸面被拉毛的现象，同时在蜡的下高分子膜也不会被，使纸板能具有长久防水的效果。这种涂料也解决了手工涂刷效率低的问题。同时，由于有蜡的存在，它又起了一个消光剂的作用，使纸板保持了本色。这种涂料是水乳型的，采用水性油墨进行印刷不会出现不沾墨的现象。后必须指出的是，这种高分子乳液中的主要树脂，易被碱水解固，此对于纸的回收也方便。

    

红外线油炸机是一种户外烹饪设备，它使用红外线热能来烹饪食物，而不是直接加热。从技术上讲，这些炊具不是油炸机，因为不使用油，虽然它们通常表面上与传统油炸锅相似，并能达到类似的效果。在红外线油炸锅中烹调的食物通常保持较高的水分，类似于在油炸锅中准备的食物。可以使用丙烷或电力为红外线油炸锅提供热量，它被放置在一个双层外墙内，而不是装在设备的主室内。然后红外线热量从腔室壁上辐射出来，这就是放置在装置内的食物的烹饪方法。
肉汁可以由各种肉类的锅滴制成。
有许多类型的红外线油炸锅和多种选择，尽管它们都能工作同样的原则。不像传统的烤箱或烤肉架那样用直接加热烹饪，这些设备使用红外线能量。这通常是通过一个电气元件或丙烷燃烧器环加热设备外壁和烹饪室内壁之间的空间的空气来实现的。然后热量转移到烹饪室的内壁，在那里它以红外线能量的形式辐射。当能量击中食物，热量释放，烹饪过程开始。
电动红外油炸锅可根据位置在100至220伏电压下工作，丙烷版本可使用与传统烧烤相同的罐。要使丙烷红外油炸机正常工作，它通常需要一个20磅（9.1公斤）的油箱，因为较小的油箱可能无法提供足够的压力这些装置也必须按正确的顺序打开，以使油箱上的流量调节器不会启动，这将阻止红外线油炸机正常工作。在丙烷罐之前，通过打开油炸机中的燃烧器意外启动流量调节器，可能会导致烹饪时间大幅增加，甚至会阻止食物被完全加热。
红外油炸机通常用于烹调各种食物肉的种类，如家禽、牛肉甚至鱼。它们也可以用来烹调蔬菜和其他食物，有时还加上各种各样的配菜。其中一些还可以兼作烤架或吸烟者，这可能需要额外的配件，也可能是原始设计的一部分。与传统油炸锅相比，红外线油炸锅的一个优点是，许多红外线炊具都配有托盘，可以收集可以用于肉汁或其他用途的水滴。然而，这些水滴并不像在烤箱中那样烹调，因此，必须格外小心，避免沙门氏菌和其他问题。

为了有利于市场准入，符合市场经济要求，按照防伪技术产品的功能和使用特性来分类，防伪技术产品目前可归纳为六大类：

　　① 防伪标识；

　　② 结构与包装防伪技术产品；

　　③ 防伪材料（防伪纸、防伪膜、防伪油墨、防伪印油等）；

　　④ 计算机多媒体防伪技术产品；

　　⑤ 生物特征防伪技术产品；

　　⑥ 其他防伪技术产品。

　　防伪技术产品出厂时应对其提出怎样的要求呢 ？在世界上我国第一次明确提出防伪技术产品八个通用技术要求。

　　① 身份惟一性：防伪技术产品防伪识别特征的惟一性和不可转移性。例如数码防伪，做到一件商品的防伪标识一个身份码，每一个防伪标识只能一次性使用，不能转移使用。

　　② 稳定期：在正常使用条件下，防伪技术产品的防伪识别特征可持续保持的时间。例如荧光油墨和温变油墨，有衰减期。

　　③ 安全期：在正常使用条件下，防伪技术产品防伪识别特征被成功仿制的时间。这是客户关心的，应由厂家提出承诺期。

　　④ 防伪力度：识别真伪、防止假冒伪造功能的持久性与可靠程度。防伪力度由防伪识别特征的数量、防伪技术独占性的数量、仿制难度和仿制成本大小4要素构成。

　　⑤ 使用适应性：防伪技术产品的防伪识别特征能与标的物或服务对象使用要求相适应的能力。

　　⑥ 识别性能：防伪技术产品的防伪识别特征能通过感官或机器（仪器）在要求的识别时间内正确识别。一线识别强调防伪识别特征的大众共知性，通过感官即能识别；二线识别强调通过简单仪器（如放大镜、激光笔、紫外荧光鉴别器等）即能识别 ；三线识别强调通过专用仪器（如DNA鉴定）由识别，作为司法判定的依据。二线识别与三线识别强调防伪识别特征的隐含性。

　　⑦ 使用环境要求：防伪技术产品的防伪性能应能满足标的物的正常使用环境要求。

　　⑧ 技术安全保密性：设计、制作防伪技术产品的技术应具有安全保密性。除此之外还应考虑经济成本适应性，即在满足防伪技术要求同时应尽可能降低使用成本。

　　防伪技术产品的主要任务是：

　　① 打假扶优，保护名优商品；

　　② 防范金融诈骗 ；

　　③ 维护公共安全。

　　防伪技术产品是怎样实现这三个主要任务的？防伪技术产品是通过以下两个功能去完成这三个主要任务的：第一是防止商品的假冒；第二是防止个人身份的假冒。以下通过商品与证件防伪具体说明。

　　商品防伪一般有三道防线：第一道包装防伪，例如一次性使用的包装纸或包装膜，可以具有防伪特征的防伪纸或防伪膜；如果是瓶装，例如可以用激光烧一个防伪封口标记，也可以采用防伪包装结构等。第二道防线是在商品或包装上加贴防伪标志，有激光全息、印刷防伪、核微孔防伪、标记分布防伪、数码防伪等等；一般使用多重综合防伪，并可用电话、手机等方式，把商品上代表其惟一身份的号码输进去，即可从返回信息中得知真伪。第三道防线叫内涵防伪，即在商品中或商品包装上采用材料特征，利用材料不可转移复制，使用材料特征量的记录和检验，以达到使用的惟一性。例如在酒或药品中放入可食用的无毒的DNA，以备查验真伪。

　　证件防伪也可有两道防线。第一道是防证件赝品，例如一张金融磁卡，可以在真品磁卡上预设一个磁道，用永磁材料编一个密码，机读时以此为据辨别真伪。第二道防线，是要辨别持证人的身份，例如银行卡，需要输入一个密码，ATM机可以知道持证人的身份；一个机要部门通行证或某国护照，必须在入口处，输入你的指纹、面容或虹膜，与通行证或护照上以及识读机内或数据库联网预留的指纹、面容或虹膜信息相对照，以确定持证人的身份的真伪。

去皮蛋是一种硬煮熟的鸡蛋，蛋黄被去掉，与其他成分混合，然后变回蛋清。它初被认为是开胃菜、开胃菜或沙拉的配菜，现在已成为野餐和锅碗瓢盆的主食，每个人都有自己喜欢的食谱。
魔鬼蛋通常用辣椒粉装饰。
标准的传统方法是用半打煮鸡蛋，去皮，切成两半。将煮熟的蛋黄取出，放在一个小的搅拌碗里，用叉子把蛋黄酱和芥末（干芥末粉或准备好的黄色调味品）混合到蛋黄中，直到变得光滑，蛋黄混合物换成蛋清，通常会堆积一点，因为准备的蛋黄比原来的蛋黄要多。从三汤匙蛋黄酱和一茶匙干芥末粉开始，然后调整以适应你的口味。为了口味和外观，一个去皮鸡蛋通常会用辣椒粉装饰。
制作魔鬼蛋的第一步就是去除蛋黄。
这种传统的食谱有很多变化。有些人会添加糖和醋来制作酸甜的味道，与德国菜很相配。细碎的洋葱或芹菜可以增加口感。培根碎块，磨碎的奶酪，切碎的绿色或黑色橄榄——所有这些都可以添加到去皮蛋黄混合物中或撒在上面。
鸡蛋。
你甚至可以在准备过程中用糕点管来喷射蛋黄，来装扮魔鬼蛋把混合物放回蛋清里在颜色、味道和口感上，你可以放弃通常的辣椒粉，在你的蛋上撒上一点飞鱼鱼子，或者叫tobiko。这些小鱼蛋在日本寿司料理中很流行，蛋黄酱是一种清澈明亮的橙色，牙齿间有一股令人满意的咸味。在当地的亚洲杂货店购买。
蛋黄酱通常与煮熟的蛋黄混合制成魔鬼蛋。
可以让一顿棕色的午餐变得更有活力，在蔬菜沙拉中加入蛋白质，当然，这也是夏天吃剩的炸鸡的补充。
传统的煎蛋食谱通常需要准备黄芥末。

起酥油是一种半固态植物源性脂肪，可在烹饪或烘焙时代替黄油、人造黄油或其他脂肪。与动物源性脂肪相比，它价格便宜，而且保质期长。然而，由于其反式脂肪含量高，因此受到营养的批评，促使许多制造商重新制定产品配方。
可用于制作饼干。
，例如棕榈油或大豆油，经过氢化或部分凝固。这种凝固过程产生的产品质地与人造黄油相似，但稍厚。与所有食用脂肪一样，它触感油腻，不吸水。
这种脂肪的两个主要优点是成本低，保质期长。动物源性脂肪可能有点贵。许多食谱，尤其是烘焙食品的配方，需要大量的此类脂肪。由于其生产成本低，相比之下，起酥油相当便宜，使其成为经济实惠的烘焙配料。
在部分氢化过程中，氢会被添加到油中。
此外，它比大多数食用油脂保持新鲜的时间要长得多。未开封，保鲜期可达两年。开封后，保鲜期通常为6个月至1年。此外，只要存放在凉爽干燥的地方，就不需要冷藏。
在大多数食谱中，可以用起酥油代替等量的黄油或人造黄油但是，由于它不含水分，所以在烘焙食品中容易产生明显的轻薄和蓬松的质地，这对喜欢脆巧克力饼干的人来说是不舒服的。为了解决这个问题，一些制造商建议每使用一杯（192克）的起酥油，就要加两汤匙（29.6毫升）的水配方。
普通的起酥油没有主要的风味，使其具有中性的品质，因此既可以用于甜味的食谱，也可以用于美味的食谱中。然而，有些食谱的部分风味来自于黄油等脂肪，在这些菜里用普通的起酥油代替会使味道平淡。对于黄油味的食谱来说，制造商们制造了一种黄油味的产品。
一些起酥油的品牌因为反式脂肪含量高而受到营养的批评。这种不健康的脂肪是部分氢化的副产品。为了应对这种批评，许多生产商改变了生产工艺，结果产品不含反式脂肪。
起酥油的质地与人造奶油相似，只是有点厚。

豆腐有很多不同的种类，其中大多数可以分为普通豆腐和日式豆腐。重要的是要查看食谱，找出需要哪种豆腐，因为不同类型的豆腐会表现出很大的不同。使用错误的豆腐会在厨房里造成灾难。
豆腐在许多菜肴中都是很好的肉类替代品，因为它富含蛋白质。
豆腐，这可能有助于了解豆腐是如何制作的。豆腐生产商制作豆腐的方法是将大豆压制成牛奶，然后发酵，使其凝结成凝块，就像奶酪一样。豆腐被压入模具中，允许流出，促使凝乳粘在一起。这取决于豆腐被压制的时间和种类发酵所用的原料有很多种，质地变化很大。
一盘豆腐。
日式或丝质豆腐具有非常丝滑的口感，奶油状的质地。它是素食甜点的理想选择，比如蛋糕和饼干，因为它很容易混合在一起。在日本，丝豆腐被用来制作各种甜点和主菜，配上各种酱汁。这种豆腐很容易分解，不适合做炒薯条和类似的菜式，因为它很容易在其他成分中融化。
普通豆腐更坚硬、更干燥，具有更紧密的结构。这个家族有很多种豆腐，从软豆腐到特别硬的豆腐。豆腐越硬，处理时越能保持形状。硬豆腐和超硬豆腐都可以油炸，添加到炒菜中，并用于类似的菜肴中，较软类型的豆腐可以混合或粉碎，用于各种食物。
普通豆腐也可以被压制，使其更加干燥有些人喜欢做烤豆腐，一般的豆腐先经过腌制，然后慢慢地烘烤，这样可以驱除水分，使腌料渗入豆腐的核心，增加味道。烤豆腐可以用来做三明治、沙拉，许多超市都有几种不同类型的豆腐可供选择。除了新鲜、冷藏的豆腐外，豆腐还可包装成无菌包装。无菌包装的豆腐可在室温下保存数月，只要不开封。这种豆腐通常是丝质的。
豆腐有两种基本类型和多种硬度可供选择，所以在购买豆腐时要考虑的品种有很多。一般来说，你可能要买普通豆腐，也叫中式豆腐或豆腐，除非菜谱中了丝豆腐。
花生油的烟点高，味道温和，是炒硬豆腐的理想选择。

    胶印材料，主要有纸张、油墨、印版、橡皮布及垫衬物几大类。各种材料要符合胶印特性的印刷适性要求，否则就会出现各种印刷故障。

    

    01

    纸张因素

    纸张的理化性质和技术指标，包括物理性能指标、光学性能指标、印刷性能指标、化学性能指标等。

    其中同胶印适性密切相关的有：

    紧度、抗拉毛强度、伸缩性、白度、吸收性、平滑度、光泽度、pH值等。

    纸张的紧度和抗拉毛强度值，印刷过程中受压分离时，油墨粘性及橡皮布表面水分产生的粘力作用，会产生掉毛、掉粉现象，致使印刷品上出现毛刺状斑点或实地花白故障。

    纸张的伸缩性大小同纤维排列的方向有关，长丝(顺丝)方向的伸缩率小于纤维排列两侧方向的伸缩率，因而胶印惯用长丝方向同滚筒轴线平行的纸进行印刷，以尽量减少纸张受湿伸长造成的图像套印不准。

    纸张的白度和平滑度，关系到所印图象的色彩鲜艳程度和饱和度，白度高的纸张印上彩色油墨后，投射到纸面上的光被纸张吸收少，反射多，故能较好地呈现油墨色彩的本来面貌。

    白度差的纸张有灰分，吸收投射光多，反射光少，印刷品图象灰暗。平滑度差的纸张表面粗糙，吸油性强，印迹干燥后无光泽，投射光被吸收多，而且反射光呈漫反射，印刷品的视觉效果差，色彩灰暗不鲜亮。

    吸油性的纸张在印迹尚未干燥结膜之前，大量吸收印迹油墨里的连结料，致使印迹表面结膜粗糙，产品无不泽。严重时，还会产生印迹粉化故障。

    一般纸张的pH值，在5以上，呈微酸性，当pH值下降到5以下时，纸张酸度增加，这种纸张能破坏油墨的干燥性，产生印迹不干故障。

    02

    油墨因素

    用来表现图象形像和色彩的油墨，是一种塑性流性的物质，通过墨辊传输，涂布在印版上图文上，用经橡皮布，后转印到纸面上，经过干燥结膜以后变成固体。

    胶印要求油墨印刷适性的主要指标是：

    固着性、干燥性、着色率、细度、粘度、流动度、以及耐酸、耐碱、耐水、耐光等可耐性。

    随着胶印机速度的提高和多色机的出现，快固着油墨的固着性越来越重要。多色机的印刷速度大都在8000张/小时以上，每印一张约用0.5秒即要转入第二色印刷。若油墨的固着速度慢，前色印迹就会较多地滞留在后色橡皮布上，并逐步逆转移，使后色产生混色弊病。

    油墨印迹的干燥一般要在四小时以上，早期干燥油墨在胶辊上就结皮，给正常印刷和清洗工作带来麻烦。如果印在纸上的印迹干燥过头，产生晶化(玻璃化)现象，使后色印不上，相反，如果印迹不干，后色又不能印刷，降低了生产效率。

    油墨的着色率越高越好，要求达到，但有的油墨着色率只能达到80～90%，胶印操作者为了要达到色彩饱和程度，不得不采取提高印迹墨层厚度的办法来补救，但墨层印得太厚，容易造成产品背面粘脏和暗调区网点模糊。

    一般油墨颗粒的直径约在7.5μm，若按200线一成网点面积1613μm 2 来计算，可容纳68颗颜料颗粒，按印刷适性要求15颗以上，已足足有余了。

    但在实际印刷中，有的油墨的抗聚性差，由于机器运转时墨辊互相摩擦，油墨的粘性增大，加上纸张上的粉质与纸毛混入，能使颗粒越来越粗，影响印刷品的清晰度和层次表现力。

    03

    印版因素

    胶印印版的制版工艺各不相同，作为晒版工艺来说，晒制PS版为简单，PVA版、多层金属版工艺较为复杂。

    PVA版显影、腐蚀、涂基漆操作全靠手工掌握，因而，印版的涂漆很难控制，致使印刷品的色彩还原经常达不到原稿要求。而且锌皮版磨砂目的粗细全凭经验控制，质量没有保证。

    有时锌皮的磨版次数多了，版材由原来的0.55mm降到0.45mm，而机台操作者也凭经验垫衬印版，往往垫衬太多或太少，等于改变了印版滚筒半径，也就改变了内图尺寸，使内图套印不准。

    多层金属版的耐印率可达到几百万张，适于具有统一性且印刷量大的发票、税单、薄本、帐册等印刷。

    但在印刷过程中如遇纸张掉下的砂粒摩擦，往往将版面铬层轧碎后露铜，产生感脂上脏弊病，要消除镀铬层轧碎上脏非常麻烦，需先用黄胺酸钾除脏，然后再用专用设备通电镀铬，较费时间。

    氧化锌纸基版成本低廉，虽制作工艺简单，但对环境温湿度、静电制版机的电流电压、纸版基本身的含水量、感墨性、墨粉的静电传导性等指标要求较高，往往某些环节稍有偏差，制出来的版子文字花白或满版脏污，坏版极多。

    04

    操作环境因素

    目前我国新增胶印机和新建胶印厂房不少，但由于管理者对胶印工艺认识不足，不能严格控制操作环境的温、湿度。

    诸如纸张弓皱、伸缩造成的套印不准，以及纸张带静电影响印刷等问题长期以来难以解决，不能正常生产和发挥其应有的效益。

    这里的操作环境是指：

    面积、高度、层次、晾纸占地、门窗与地面、车间座向和采光、工序安排、物流方向，以及风泵与水池的安全、防尘、防震、防火、取暖、通风、照明等内容。

    操作环境对印刷品质量有着重要的影响，良好的操作环境可减少故障的发生。

    05

    维护保养因素

    实践证明，许多机械故障除了机器本身设计、制造因素之外，维护保养不够，操作不当也是引起故障的一个重要原因。

    同样一台设备如果保养得当，在没有意外事故的情况下，能使用十年左右不大修，反之可能少则三年，多则五年就印不了精细产品。保养时尽管耽误一些时间，影响一些产量，但从长远考虑是值得的。

    那种任务忙时少保养或不保养，不忙时再保养，实际是不负责任的态度；有的甚至采取开快车，拚设备的作法，则更不对。

    保养不外乎按使用说明书上的要求，按部位分为日保养、周保养、月保养、季保养和半年保养等几种。

    其内容包括定期加油、换油、清洗部件、清理各部位过滤器；对各个电机、电器的保养，炭刷的调整和更换；水(墨)辊、滚筒压力各项数据的定期检测验证和检查各部件有无松动磨损；以及搞好机器的清洁卫生等项工作，使其设备常期处于良好的运转状态中。延长机器使用寿命，减少因保养不善引起的各种故障。

Kitfo是一道传统的埃塞俄比亚菜，由生牛肉切成碎末，配以调味品，包括一种辛辣的腌酱和一种叫做niter kebbeh的澄清黄油。这道菜被认为起源于埃塞俄比亚南部地区的古拉格人，在全世界的埃塞俄比亚餐馆里都很常见结束。和其他生肉菜肴一样，kitfo可以在家里制作，但只能由有生肉经验的人制作，并且可以接触到能够为他们提供安全生肉的优质屠夫。
生牛肉。
和欧洲版的鞑靼牛排一样，kitfo依靠的是一块非常嫩的、尽可能新鲜的肉块。厨师将其切碎，并配上一盘香料，包括米米塔胡椒粉和一份尼特基贝，它用香草调味。人们可以把kitfo和injera一起吃，injera是一种由teff制成的扁平面包，或者kocho，一种更厚的埃塞俄比亚面包。kitfo可以与绿叶蔬菜、温和的奶酪或浓密的叶子一起食用，这取决于厨师的文化渊源和喜好。
基特福轮胎是传统的生基特福，人们通常会收到这种食物当他们点了kitfo，当他们要一道菜"leb leb"时，意味着牛肉会部分煮熟，但仍然很少见。kitfo leb的质地和味道稍有不同，这要归功于烹调，而且它很温暖，有些人觉得很享受，而另一些人则更喜欢完全生吃的食物，伴随着凉爽的温度以及独特的质地
许多人对食用生牛肉和其他生肉有食品安全方面的顾虑，因为肉中的任何细菌都会在未煮熟的情况下进入人体。人们只应在信誉良好、保持清洁的餐馆点生牛肉菜。在某些情况下，可以观看厨师准备菜肴，这样可以让食客放心，肉是新鲜的，而且处理得当，在需要的时候保存在冷藏环境中，然后切在一个与处理熟肉、蔬菜和其他食物的木板分开的砧板上。
如果用好的肉做了适当的准备，kitfo可以非常安全地食用。标志这道菜可能不符合标准，包括已经开始分离和分开的肉，有强烈变色的肉，或有强烈气味的肉。
与小米有关的teff是一种小的无麸质谷物，可用于面包，例如还有麦片。

　　即使采用了玻璃瓶装酒，解决了瓶体的渗漏问题，大多数瓶装酒依然没保存下来。

　　那年头的瓶装酒，经常遇到放在家里没几年酒就“不翼而飞”的情况，主要原因就是封口不过关。那时候瓶装酒的封口，主要是油纸软木塞外封塑料包皮（赛璐珞皮），或者铁盖，或铁盖外包塑料皮。后来，又有使用螺旋塑料瓶盖，螺旋金属瓶盖或塑料瓶盖再包皮封口。

　　这些封口方式以及封口制作工艺，即使在特意保存的情况下也不能保证瓶装酒不发生挥发，渗漏等现象，也就无法使多数瓶装酒长期保存。

　　但还是有较多数量瓶装酒完好地保存至今，有些甚至“一滴未洒”。灌装时“碰巧”瓶口和封口咬合得很“准确”，又“碰巧”遇到了适当的保存环境，一瓶洒被保存下来是极有可能的。但是，与其当年的销售量相比，与多年的消耗量相比，加之经过了动荡的年代，被完整保存下来的老酒几乎是“百里存一”甚至“千中存一”。所以，白酒收藏，酒满品好的才有收藏价值。

打蛋器是whisk家族中许多不同种类厨房用具中的一种。它看起来更像是现代艺术，而不是混合的工具，搅打器上的每根金属丝都在一个加重的球体中结束。据说，这种新的设计使搅拌和清洗变得更容易和更快。
厨师
通常有12根串珠线-11根长围绕一根较短的金属丝-可以移动独立的。每根金属丝末端的重量使厨师的击球效率更高，使空气更充分地融入被打的食物或液体中。一些厨师报告说，初几次使用球式搅拌器时，食物混合过度，因为他们习惯于使用普通的钢丝搅拌器。然而，人们通常能够相当快地调整行程。
随着效率的提高，这种搅拌器上的加重球和单根钢丝有助于它有效地用于各种不同形状的容器中。串珠钢丝可以伸入角落，以任何角度工作搅打奶油或鸡蛋，搅拌液体和面糊，在平底锅里搅拌酱汁，混合干的配料。球式搅拌器可以用在炉灶上或搅拌碗中。
不锈钢球型搅拌器非常容易清洗。没有角落或裂缝，面糊不会卡在里面，使它更卫生。它们是洗碗机安全的，但也可以用手轻松快速地清洗。购买球形搅拌器时，请确保电线连接到把手的区域已密封，以防止食物和液体积聚在难以清洁的区域。
球形搅拌器通常有10到14英寸（25.4到35.6厘米）长，在顶部有一个钩子，可以挂在架子上或墙上。迷你版通常有8英寸（20.3厘米）长，可以用来在较小的容器中混合或搅拌配料与较大的搅拌器一样，加重的球会振动并伸入每个角落和边缘，从而缩短搅拌时间。

高质量的糕点布有助于防止饼干、比萨饼或馅饼皮面团粘在台面上，避免不必要的清理，也不至于损坏糕点，吸粉材料的大小适合你做糕点的需要。你也应该考虑你是否想要一块带有额外功能的布料，比如擀面杖盖，装饰或指导性圆圈。
糕点布可以帮助确保精致的糕点，如羊角面包，保持在一起。
选择糕点布重要的因素是材料。布料的背面应该由防滑材料，有时是法兰绒或食品级橡胶，用来防止面团滚动时在工作面上滑动。布面的正面是经过特殊处理的织物，可以吸收面粉，但不能吸收油脂。这样可以防止多余的面粉留在面团上，也不会变成面团坚硬。较重的材料，如帆布，往往比棉花好，因为它们不容易起皱。
一种传统的瑞典糕点。
，考虑一下你需要多大尺寸的糕点布。如果你只打算用它来做小糕点，比如馅饼皮，你可能只需要一块12英寸×12英寸（30厘米×30厘米）的布。做一个比萨饼皮或擀出大量的甜饼面团，你需要一块更大的布，尺寸至少为20英寸×20英寸（50厘米×50厘米cm）
有些糕点布有其他功能。通常，糕点布会用相同防滑和吸水材料组合制成的滚动销盖包装这样你就不用洗擀面杖了，这可能会导致它翘曲。有些衣服上装饰着乡村风格的格言或图画。更实用的一面是，糕点布上可能会标上8英寸（20厘米）或9英寸（23厘米）的指导性圆圈，以帮助您将馅饼皮卷成的大小和形状。
一旦您投资了一块好的糕点布，保持其良好的状态是很重要的，这样您就可以避免频繁地更换它。使用完这块布后，请擦掉面团残留物在水槽或垃圾桶上摇匀，去掉多余的面粉。或者，你可以把它折叠起来放在冰箱里，面粉还在里面。如果你的面团特别油腻或者含有生鸡蛋，你应该用温水和肥皂洗干净，晾干后再把它挂起来放好。
各种糕点。

    春夏之交，天气忽冷忽热，不少人都出现了的。网传着一个偏方，那就是“盐蒸橙子”。那么，盐蒸橙子真的能吗？其效果如何呢？

    

    

    2019年1月24日，在湖北省宣恩县晓关侗族乡倒洞村玛瑙山果园，农民在采摘晚熟甜橙。（王俊）

    

    首先，让我们来了解一下什么是盐蒸橙子。在制作盐蒸橙子时，先要将橙子顶部平切一片，用筷子在果肉上戳几个洞，然后在露出的果肉上撒少许盐，再把切下来的一片橙子盖在上面，放进碗里，将其放在锅里炖十几分钟。

    盐蒸橙子是否有的作用呢？南京市中西医结合医院呼吸主任李芳表示，从中医的角度来说，橙子入肺经，具有、的，某些适量吃一些橙子确实有的作用。不过，李芳指出，吃橙子时没有必要加盐，盐本身并没有的作用，摄入过多盐分反而容易引起，导致加剧。

    同时，武汉市中医院呼吸主任医师陈红提醒，也分寒热，橙子理气、、、性味偏凉，对肺燥引起的热咳有一定的效果，但对于寒咳的来说，吃中性、偏温的橘子更合适。至于如何判断自己是风寒还是风热，陈红指出，如果有浓痰、、口干口苦等，多半是风热；如果由引起，喉咙总感觉痒痒的，且痰为白色，则多半是风寒。

    值得一提的是，不管是橙子还是橘子，只能起到辅助的作用，效果有限且因人而异，不能作为的主要方法。对于次数较多且较重的，应该及时到医院。