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,食品卫生专员 2025-02-17回答

一是生产者提供给其他食品生产者的预包装食品;二是生产者提供给餐饮业作为原料、辅料使用的预包装食品。

依据条款—GB 7718问答第八条 一是生产者提供给其他食品生产者的预包装食品;二是生产者提供给餐饮业作为原料、辅料使用的预包装食品。

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,食品卫生专员 2025-02-17回答

应标示为"转基因大豆加工品"。

依据条款—《农业转基因生物标识管理办法》(二)转基因农产品的直接加工品,标注为"转基因XX加工品(制成品)"或者"加工原料为转基因XX"。

,食品卫生专员 2024-09-18回答
02.02类以外的脂肪乳化制品,包括混合的和(或)调味的脂肪乳化制品是可以添加微晶纤维素,可适量使用。
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,食品卫生专员 2024-09-18回答
熟制豆类是可以添加丙酸及其钠盐、钙盐,最大使用限量是2.5 (g/kg)。备注说明:以丙酸计
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,食品卫生专员 2024-09-18回答
植物饮料根据GB 7101-2015 食品安全国家标准 饮料中说明是可以添加羟丙基二淀粉磷酸酯,可适量使用。
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,食品卫生专员 2024-08-27回答
茶(类)饮料根据GB/T 21733-2008 茶饮料中说明是可以添加水分保持剂,具体可以使用的水分保持剂有: ,磷酸最大使用限量是5.0 (g/kg),焦磷酸二氢二钠最大使用限量是5.0 (g/kg),焦磷酸钠最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸二氢钙最...
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茶(类)饮料根据GB/T 21733-2008 茶饮料中说明是可以添加水分保持剂,具体可以使用的水分保持剂有:
,磷酸最大使用限量是5.0 (g/kg),焦磷酸二氢二钠最大使用限量是5.0 (g/kg),焦磷酸钠最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸二氢钙最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸二氢钾最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸氢二铵最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸氢二钾最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸氢钙最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸三钙最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸三钾最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸三钠最大使用限量是5.0 (g/kg),六偏磷酸钠最大使用限量是5.0 (g/kg),三聚磷酸钠最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸二氢钠最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸氢二钠最大使用限量是5.0 (g/kg),焦磷酸四钾最大使用限量是5.0 (g/kg),焦磷酸一氢三钠最大使用限量是5.0 (g/kg),聚偏磷酸钾最大使用限量是5.0 (g/kg),酸式焦磷酸钙最大使用限量是5.0 (g/kg),乳酸钠可适量使用,甘油(丙三醇)可适量使用,乳酸钾可适量使用,聚葡萄糖最大使用限量是按生产需要适量使用,麦芽糖醇最大使用限量是按生产需要适量使用,麦芽糖醇液最大使用限量是按生产需要适量使用,山梨糖醇和山梨糖醇液最大使用限量是按生产需要适量使用,
,食品卫生专员 2024-08-27回答
小麦粉制品是不可以添加消泡剂。
,食品卫生专员 2024-06-22回答
具体的磷酸 检测标准主要有:
<<GB 5009.256-2016 食品安全国家标准 食品中多种磷酸盐的测定>>,<<GB/T 14642-2009 工业循环冷却水及锅炉水中氟、氯、磷酸根、亚硝酸根、硝酸根和硫酸根的测定 离子色谱法>>,<<GB/T 9727-2007 化学试剂 磷酸盐测定通用方法>>,
,食品卫生专员 2024-06-22回答
具体的聚甘油蓖麻醇酸酯(PGPR)检测标准可以查看:
<<GB 1886.95-2015 食品安全国家标准 食品添加剂 聚甘油蓖麻醇酸酯(PGPR)>>,
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,食品卫生专员 2023-09-04回答
配制酱油根据SB/T 10336-2012 配制酱油中说明是可以添加护色剂,具体可以使用的护色剂有:
,D-异抗坏血酸可适量使用,D-异抗坏血酸钠可适量使用,
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,食品卫生专员 2022-09-21回答
巴氏杀菌鸡蛋是经过处理以消除有害细菌(如沙门氏菌)和人畜共患病(如)的鸡蛋。对鸡蛋进行巴氏杀菌的公司声称,鸡蛋的行为和味道与食谱中的普通鸡蛋一样,但它们更安全,因为的风险已经消除或至少大大消除了减少。在出售前经过巴氏杀菌处理的鸡蛋通常都有一个特别的印记,这样就...
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巴氏杀菌鸡蛋是经过处理以消除有害细菌(如沙门氏菌)和人畜共患病(如)的鸡蛋。对鸡蛋进行巴氏杀菌的公司声称,鸡蛋的行为和味道与食谱中的普通鸡蛋一样,但它们更安全,因为的风险已经消除或至少大大消除了减少。在出售前经过巴氏杀菌处理的鸡蛋通常都有一个特别的印记,这样就很容易识别和识别。
幼儿和老年人不应吃生鸡蛋。
巴氏杀菌是一种将物质加热到过高的温度,使细菌和无法存活的过程。巴氏杀菌常用于处理牛奶,以保证其饮用安全并延长其保质期,这种技术应用于生鸡蛋和蛋壳中的应用始于20世纪末的欧洲,之后才传播到世界其他地区。
凯撒沙拉酱含有生鸡蛋,但巴氏杀菌可以消除大部分患病风险。
制作巴氏杀菌蛋壳有点棘手。目标是杀死任何有害的细菌或在鸡蛋里和上面,而不是真正煮熟鸡蛋,这就需要特殊的设备,有非常的温度和定时机制。因此,在家里做是不可能的。
孕妇不应吃生鸡蛋。
因为这些鸡蛋已经过巴氏杀菌处理,厨师可以用任何方式使用它们在烹调过程中,要避免用生鸡蛋或用巴氏杀菌的方法烹调,而不是用生鸡蛋、鸡蛋来代替,蛋饼等等。
根据美国农业部的规定,任何人都不应该吃生鸡蛋,尤其是孕妇、小孩、老人和低下的人。沙门氏菌和其他细菌在鸡蛋内部和蛋壳上都可以找到,这使得很难避免;厨师在厨房里小心处理生鸡蛋,以避免交叉污染。巴氏杀菌的蛋壳蛋,但是,生食是安全的。
,带壳鸡蛋通常不经过巴氏杀菌,生吃会导致沙门氏菌。
巴氏杀菌有助于阻止可能在蛋壳上发现的的传播。
巴氏杀菌蛋壳被认为是安全的,可以生吃。
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,食品卫生专员 2022-08-20回答
果冻袋是一种用于过滤水果的厨房设备,通常用于果冻中,将果汁从种子和其他固体材料中分离出来。虽然通常在商业上可以买到,但多年来果冻制造商已经发明并使用了许多替代家用过滤方法。这些替代方法包括使用未漂白的平纹细布、旧枕套,甚至连裤袜等网眼布。这种袋子通常与支架一起...
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果冻袋是一种用于过滤水果的厨房设备,通常用于果冻中,将果汁从种子和其他固体材料中分离出来。虽然通常在商业上可以买到,但多年来果冻制造商已经发明并使用了许多替代家用过滤方法。这些替代方法包括使用未漂白的平纹细布、旧枕套,甚至连裤袜等网眼布。这种袋子通常与支架一起使用,通常是三脚架或弯曲支架,可以连接到碗上,但有些可以挂在碗上方的钩子上。
制作果冻时,果冻袋是用来从水果的种子和其他固体部分分离果汁。
通常由未漂白的薄纱制成,果冻袋可以用其他材料制成,只要它们相当薄,可以让液体通过,同时保留固体物质。这些袋子通常用于制作果冻的早期阶段,用稍微煮熟或捣碎的水果制成。然后把水果放在袋子里,袋子要么悬在碗上,要么通过某种支架与碗相连。这样液体果汁就可以从薄薄的布上慢慢滴下,水果的种子、果皮和肉等固体物留在袋子里使用方法是,水果应长时间放置,如隔夜,不要挤过袋子。
饼干上的果冻。
,虽然它可以用于任何需要分离固体和液体的应用,但是自制番茄酱或意大利面酱的人可以用这个袋子过滤番茄压碎的液体,同时保持种子和皮肤的分离家用果冻制造商经常吹嘘他们在传统果冻袋无法买到的情况下发现的聪明的替代品。一些果冻袋的小尺寸也往往使它们有时不适合某些用途,尤其是在制作大量果冻的时候。
这种包的替代品是新的连裤袜或旧的枕套。由于日常使用和频繁的洗涤,旧枕套通常会穿得很薄。这意味着它们通常可以让果汁等液体通过,新的连裤袜通常都是细网眼的,没有大的撕裂,它们的功能非常像果冻袋。可以将替代品悬挂在一个大碗上的挂钩或类似的扣件上,以收集果汁。
连裤袜也可以用作果冻袋。
,食品卫生专员 2022-08-16回答
Hornado是厄瓜多尔的一道传统菜,由腌制的慢烤猪肉组成。在厄瓜多尔,它在一些餐馆和摊位上出售,那里经常烤整头猪。Hornado也可以自制,但这需要三天的准备时间。 虽然可以用整只猪,通常用一个大的猪腿来代替。Hornado通常是为一群人做的,它的重量一般为...
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Hornado是厄瓜多尔的一道传统菜,由腌制的慢烤猪肉组成。在厄瓜多尔,它在一些餐馆和摊位上出售,那里经常烤整头猪。Hornado也可以自制,但这需要三天的准备时间。
虽然可以用整只猪,通常用一个大的猪腿来代替。Hornado通常是为一群人做的,它的重量一般为10-20磅(4.5-9.0公斤)。传统上,用发酵玉米制成的酒精饮料chicha腌制猪肉。然而,啤酒通常被用来代替。猪油也被传统地使用,但是黄油经常被替代。
马纳多的食谱通常需要猪油或黄油。
香料和其他调味品,例如新鲜的青柠汁,也被添加到角果中。孜然,大蒜,盐、胡椒和红木种子通常也包括在内。红木种子是一种常用于染料的种子,但在许多拉丁美洲菜肴中也是一种泥土味的香料。
要制作马纳多,首先要将猪腿清洗干净,然后放在锅里烤熟。然后将酸橙汁淋在肉上,然后用刀子切开切到腿上,香料摩擦(有时称为阿里诺)会在肉的表面摩擦,形成一道裂痕。阿里尼诺是由小茴香、盐、胡椒和压碎的大蒜制成的。
然后把肉放在冰箱里,静置24小时。然后,啤酒或秋千酒倒在猪肉上,猪肉上的肉会被压碎然后放回冰箱再腌两天。啤酒不会完全覆盖肉,所以腿应该每隔几个小时翻一翻,以便腌制均匀
腌制后,猪肉通常烤两到六个小时。烹调时应翻一翻。猪肉通常在烹调时涂上麻酱或洗澡。
黄油或猪油与橄榄油和红木籽混合,当啤酒混合物从锅里蒸发后,黄油或猪油混合物倒在肉上。去皮的、切成两半的土豆可能会在烹饪过程的中途作为配菜加入。猪肉汁和腌料为土豆增添了独特、美味的味道。
Hornado有各种各样的配菜。除了切片的土豆外,它还常与美洲驼一起食用,一种奶酪馅土豆饼,或米饭。也可与鳄梨片、生菜和洋葱一起食用。
削皮的、切成两半的土豆可能会在烧菜的中途加入。
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,食品卫生专员 2022-07-29回答
纸箱印刷版的好坏直接影响纸箱印刷质量。抓好了与之有关环节的质量,则可延长印版寿命、减少印版损耗、提高印刷质量、降低生产成本。下面就纸箱柔印树脂版的质量控制和使用方法问题与同行进行交流。 柔印树脂版制作好后,如何降低树脂版使用成本?可以从以下四个主要方面进行质...
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    纸箱印刷版的好坏直接影响纸箱印刷质量。抓好了与之有关环节的质量,则可延长印版寿命、减少印版损耗、提高印刷质量、降低生产成本。下面就纸箱柔印树脂版的质量控制和使用方法问题与同行进行交流。



    柔印树脂版制作好后,如何降低树脂版使用成本?可以从以下四个主要方面进行质量控制:



    1、瓦楞纸板常常有表面不平整、粗糙、纸板翘曲、印刷表面掉粉、拉毛,纸内夹有砂粒等问题。在印刷过程中这些毛病易造成柔印树脂版糊版、压伤,甚至磨损或损坏,使得印刷版的使用寿命缩短。因此,需要在印刷前严格控制瓦楞纸板质量。



    2、柔印树脂版一般选用厚度在3.94mm,肖氏硬度为30-45的版材。选择时要求印刷版要耐磨、抗冲击力强、硬度适中、受压后回弹性好、着墨均匀、厚薄一致,并且要考虑图案、文字、线条的大小。



    3、用双面胶纸和免水胶带将树脂版粘贴到聚酯薄膜上时,如发现黏性不强,一定不要使用,以防止树脂版在未黏牢的情况下,经不起印刷时的压力和冲击力导致印版弹开,引起印版被压坏或丢失。



    4、水墨中的消泡剂建议使用硅类消泡剂,不要使用碳氢化合物消泡剂。因为碳氢化合物类消泡剂会导致柔印树脂版溶胀(在柔印版曝光后洗版用的正丁醇就是碳氢化合物),从而使得印版开裂,加速印版的损坏。

,食品卫生专员 2022-07-16回答
1 准备工作    1.1 将斜面装置调至水平位置,除特殊规定外,将倾斜板的倾角调到30°。    1.2 用蘸有清洗剂的脱脂纱布,擦洗玻璃表面和聚酯薄膜的两面,再用纱布擦干净。    1.3 将擦去防锈油的钢球,放入盛有消洗剂的容器内浸泡数分钟,取...
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1 准备工作   
1.1 将斜面装置调至水平位置,除特殊规定外,将倾斜板的倾角调到30°。   
1.2 用蘸有清洗剂的脱脂纱布,擦洗玻璃表面和聚酯薄膜的两面,再用纱布擦干净。   
1.3 将擦去防锈油的钢球,放入盛有消洗剂的容器内浸泡数分钟,取出后,用清洁的清洗剂和纱布反复清洗擦拭,然后再用干净纱布擦拭干净,清洗后的钢球,应用干净的竹(木、骨)制镊子等工具央取。  
1.4 将胶粘带试样粘性面向上地放置在倾斜板上。在规定部位覆上聚酯薄膜作为助滚段。助滚段应平整,无气泡、皱折等缺陷。助滚段以下100mm范围为测试段。   
1.5 用胶粘讲将助滚段两侧及试样下端固定在倾斜板上。必要时,也可以用胶粘带沿测试段两侧边缘加以固定,使试样平整地贴合在板上。   
1.6 用慑子把钢球夹入放球器内,调节放球器的前后位置,使钢球中心位于助滚起始线上,在正式测试前,一个试样允许作多次试测,但应调节放球器的左右位置,使钢球每次滚过的轨迹不重合。试样宽度大于25 mm时,以试样中央25mm宽的区域为有效测试区域。
 
2 预选钢球   
2.1 轻轻打片放球器,观察滚下的钢球是否在测试段内被粘住(停止移动逾5s以下)。从大至小,取不同球号的钢球进行适当次测试,直至找到测试段能粘住的球号钢球。  
2.2 取上述球号钢球和球号与之衔接的大小两个球,在同一试样上各进行一次测试,以确认球号的钢球。   
3、正式测试   
取3个试样,用球号钢球各进行一次测试。若某试样不能粘住此钢球,可换用球号仅小于它的钢球进行一次测试,若仍不能粘住,则须按2.1.4~2.3重新测试。

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,食品卫生专员 2022-06-14回答
搅打奶油是一种用空气搅拌的奶油,它使奶油中的脂肪滴形成一个小口袋,大约是奶油体积的两倍。其结果是一种非常丰富、泡沫丰富的乳制品,可用于多种用途,从糖霜蛋糕到热巧克力。这种食物可以用加压罐购买,通常用一氧化二氮作为推进剂包装,也可以在家里快速制作;自制食品的优势...
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搅打奶油是一种用空气搅拌的奶油,它使奶油中的脂肪滴形成一个小口袋,大约是奶油体积的两倍。其结果是一种非常丰富、泡沫丰富的乳制品,可用于多种用途,从糖霜蛋糕到热巧克力。这种食物可以用加压罐购买,通常用一氧化二氮作为推进剂包装,也可以在家里快速制作;自制食品的优势在于它往往更浓更丰富,一勺鲜奶油。
一勺鲜奶油。
为了让鲜奶油调好,基础奶油的脂肪含量必须至少为30%。用手搅打奶油时,厨师使用用手或手持式搅拌机搅拌奶油的某种形式的搅拌器。当奶油开始搅拌时,可以加入糖和调味品等配料。当奶油体积几乎增加一倍时,厨师必须停止搅拌,或者他或她终会制造黄油。
生奶油可以用在热巧克力上。
实际上,当奶油罐从罐中出来时,罐内的压力气体会搅动奶油。当使用者按下喷嘴时,罐内的加压气体会搅动奶油,使其变成泡沫状。由于使用了加压气体,这种搅打奶油的重量要轻得多,泡沫更大。但是,它也更容易溶解回液态,这一点尤其重要,要记住,如果你正在准备一道稍后上菜的菜。
一般来说,奶油越新鲜,鲜奶油的味道越好像商店里罐里那种高度稳定的奶油,有时会有一种令人不快的,几乎是金属味的味道,这使得人们更喜欢自制的奶油,人们还可以找到可重复使用的罐,这些罐可以装载加压气体和新鲜奶油,以获得更家常的风味,而无需手工搅拌。
鲜奶油的轻薄、泡沫状的质地可能具有欺骗性,诱使人们意识不到高脂肪含量。当添加糖和各种调味品时,它具有更浓郁的风味,适用于蘸水果、甜点、各种饮料的装饰,其丰富的性质使一些人将其视为一种或特殊的享受。
,食品卫生专员 2022-05-13回答
熔岩流是一种混合酒精饮料,它是建立在更熟悉的松果和草莓黛奎里的基础上的。在夏威夷和其他热带度假胜地,它是一种很受欢迎的饮料。这种饮料不含酒精也可以很美味。事实上,它是儿童聚会的饮品或冰沙。 熔岩流饮料。 传统的熔岩流是由1.5盎司(0.044升)淡朗姆酒、菠萝...
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熔岩流是一种混合酒精饮料,它是建立在更熟悉的松果和草莓黛奎里的基础上的。在夏威夷和其他热带度假胜地,它是一种很受欢迎的饮料。这种饮料不含酒精也可以很美味。事实上,它是儿童聚会的饮品或冰沙。
熔岩流饮料。
传统的熔岩流是由1.5盎司(0.044升)淡朗姆酒、菠萝汁、椰子奶油、草莓泥制成的,半个香蕉和碎冰。为了获得熔岩流的外观,首先将草莓泥倒入玻璃中。
熔岩流可以装饰鸡尾酒伞。
大多数调酒师都喜欢用飓风杯来供应熔岩流。这是一种底部向内弯曲的带柄高玻璃杯,椰子是熔岩流中经常使用的成分之一。
椰子是熔岩流中经常使用的原料之一。
首先倒入草莓泥,因为它会部分在饮料中混合,形成一种主要是白色的饮料,看起来像是有红色的熔岩流过。将所有成分混合在一起仍然可以成为一种不错的饮料,但是它不会有令人满意的熔岩流外观。
香蕉,熔岩流中的一种成分。
有些调酒师坚持要同时添加酸橙汁和草莓施纳普酒。这可能会增加饮料中的酒精含量。有些调酒师也会省略香蕉熔岩流也可以用蘸有糖粉的玻璃杯盛上,也可以含有椰子奶。
成品熔岩流也可以用水果装饰,比如大块的菠萝和芒果。它有时也被称为"雨伞"饮料,因为它经常用一把小纸伞装饰。
因为这种酒很甜,所以朗姆酒的味道可以忽略不计。这意味着熔岩流加入了许多其他饮料中,这些饮料很快就被喝掉了,而这些饮料中确实含有一小杯或更多的酒精。人们应该记下饮料的数量,因为在甜酒上喝得太多是相当容易的事。此外,还可以在晚上提供一名司机来享受熔岩流的乐趣。
熔岩流可能包括芒果。
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,食品卫生专员 2022-04-22回答
越橘属的奇佩瓦越橘是1996年美国明尼苏达大学培育出来的一种越橘品种,在寒冷的气候条件下特别耐寒,Chippewa蓝莓是作为"半高"品种种植的,这意味着即使在成熟期,它的高度也只有传统蓝莓灌木的一半。 灌木上的奇佩瓦蓝莓。 高约3到4英尺(0.9到1.2米),...
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越橘属的奇佩瓦越橘是1996年美国明尼苏达大学培育出来的一种越橘品种,在寒冷的气候条件下特别耐寒,Chippewa蓝莓是作为"半高"品种种植的,这意味着即使在成熟期,它的高度也只有传统蓝莓灌木的一半。
灌木上的奇佩瓦蓝莓。
高约3到4英尺(0.9到1.2米),而传统的蓝莓灌木丛可以长到4到6英尺(1.2到1.8米)高。由于植物离地面较低,所以很可能会覆盖大量的雪,这就像一个毯子一样让植物保持温暖。在美国,这种蓝莓可以种植在3区到7区,或者从北的明尼苏达州到东南部的北卡罗来纳州西部,再到得克萨斯州北部。一些种植者甚至报告在第8区种植成功,除了佛罗里达州和得克萨斯州南部,几乎包括美国的所有地区。
北至明尼苏达州北部,东南至北卡罗来纳州西部,而其他半高的蓝莓品种,如Northblue、Northcountry和Northsky等早被开发出来,而Chippewa蓝莓灌木则稍高,果实更甜、更大。为了生产果实,它应该种植在其他半高的蓝莓品种附近,当果实在季节中期成熟时,这种蓝莓的额外高度也使采摘更加容易从第二个季节开始,可以预期它会结出果实,到第三个和第四个生长季节,它会变得丰硕,有3到8磅(1.4到2.7公斤)的蓝莓。
Chippewa蓝莓还兼作观赏树篱。其深绿色的叶子比其他品种的厚,秋天变成鲜艳的红色。春天,一簇簇的白花出现,接着又是丰满的,在仲夏的浅蓝色浆果。
和大多数蓝莓一样,Chippewa蓝莓需要pH值为4.0-5.0的酸性土壤,这通常可以通过覆盖松针来实现。它需要每周1到2英寸(2.5到5.1厘米)的降雨来种植较大的浆果。由于其较小的高度和较窄的传播范围Chippewa的间距比其他品种更近,大约相距4到5英尺(1.2到1.5米),排的距离应该相同,或者,这些植物可以用紧密的塑料或细网围成一团,以防鸟进入。
一堆蓝莓。
,食品卫生专员 2022-04-15回答
瓢虫,也被视为手指,是一种小巧精致的海绵蛋糕,形状像胖手指。虽然瓢虫可以自己吃,但通常作为食谱的组成部分;它们可以浸泡在糖浆中,用奶油分层,或用管道状的糖霜和新鲜水果装饰。许多食品店都有包装好的瓢虫,在美国,瓢虫特别与美国南部有联系,那里有几家面包店专门生产这...
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瓢虫,也被视为手指,是一种小巧精致的海绵蛋糕,形状像胖手指。虽然瓢虫可以自己吃,但通常作为食谱的组成部分;它们可以浸泡在糖浆中,用奶油分层,或用管道状的糖霜和新鲜水果装饰。许多食品店都有包装好的瓢虫,在美国,瓢虫特别与美国南部有联系,那里有几家面包店专门生产这些蛋糕。
南部各州的几家面包店专门生产瓢虫。
小蛋糕几乎就像饼干一样,有着典型的干燥、易碎的质地。根据人们讨论它们的世界地区,它们也可以被称为闺房饼干、海绵饼干、萨沃伊饼干或那不勒斯饼干,意大利人称之为萨沃伊亚尔迪饼干添加柠檬、肉桂、小豆蔻或橘皮等成分。它们的干燥使它们具有极强的吸水性,橘皮在制作甜点时很有用。
橘皮有时被用来制作瓢虫。
第一批瓢虫似乎出现在11世纪的萨沃伊宫,到了15世纪,在法国和欧洲其他地区,这种食物已成为一种常见的皇家宴请,在萨沃伊,瓢虫被当作礼物送给游客,象征着这个地区的烹饪历史这座皇室的后裔在结婚和到世界其他地方旅行时也带着瓢虫,18世纪,瓢虫开始出现在抒情诗中。
给瓢虫的面团相对简单,但需要小心处理,以保持蛋糕蓬松。处理不当会导致面团下垂或塌陷,这会使蛋糕变得致密、有嚼劲,而不是轻盈透气。当厨师使用一个专门为制作这些蛋糕而设计的特制锅——瓢指盘时,面团更像是面糊,而且可以更宽容。将单个蛋糕放在平底锅上的厨师使用更厚的面团,这样蛋糕就不会散开在烹调的过程中。
有些厨师宁愿购买预先制作好的瓢虫来制作提拉米苏(tiramisu)等需要蛋糕的甜点,它们比自制的要干一些,也不那么精致,尽管在浸泡了糖浆和其他配料后,很多消费者很难分辨两者的区别。
提拉米苏是一种分层的款待,有瓢虫、酒和可可。
,食品卫生专员 2022-04-13回答
犹太屠宰,也被称为犹太饮食法,是一种屠宰动物并按照犹太饮食法的一套制备肉类的方法。这些法律包括选择适合食用的动物,屠宰的方式和肉类的方式必须准备好。由于指导方针的复杂性,犹太教的屠宰需要很多技巧和实践。由于屠宰的难度和每只动物获得的肉量较少,犹太食品相对来说要...
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犹太屠宰,也被称为犹太饮食法,是一种屠宰动物并按照犹太饮食法的一套制备肉类的方法。这些法律包括选择适合食用的动物,屠宰的方式和肉类的方式必须准备好。由于指导方针的复杂性,犹太教的屠宰需要很多技巧和实践。由于屠宰的难度和每只动物获得的肉量较少,犹太食品相对来说要比常规屠宰的肉贵得多。犹太屠宰的实践通常只限于正统犹太教的信徒,尽管来自其他信仰分支的个人可以选择遵循这些指导原则。
犹太屠宰比常规屠宰要复杂得多,这就是为什么它需要更高的技能和实践。
Kashrut规定了许多关于可以吃哪种动物的规则值得注意的是,如果陆地动物要被认为是洁净的,它们必须有偶蹄和反刍。这些动物在被屠宰之前必须身体健康;否则,肉被认为是"不干净"的,不能吃。受伤的动物,包括那些被电震或煤气震晕的动物,不能吃用于犹太教屠宰。犹太教屠夫,或shochet在选择要屠宰的动物时应非常小心,并确保它们符合kashrut的规定
犹太屠夫可以用牛肉、火鸡或鸡肉代替猪肉制作香肠
犹太教屠宰的规则要求,屠宰动物时,必须用干净的刀口划破喉咙,并允许流血致死。屠宰用的刀片不得使用与地面相连的材料,并且必须满足特定的长度和质量要求。屠夫应将动物的颈动脉、颈和气管在切口处。
犹太厨师通常使用粗粒的犹太盐来调味按照犹太饮食法屠宰和准备的家禽。
一旦动物过期并失血,屠夫必须检查内脏器官是否有损坏或的迹象。任何表明动物健康状况不佳的迹象都会使其变得不符合犹太教义。如果确认该动物是犹太教徒,屠夫必须把它的脸颊、前腿和第四个胃交给动物的主人。然后,进行犹太屠宰,就要把动物的尸体全部剥去把剩下的肉浸在水里或用盐腌制以除去任何残留的血液。
火鸡是符合犹太教的。
犹太教屠宰的困难的程序之一,包括切除血管、某些类型的脂肪、器官和肌肉。许多屠夫选择丢弃动物的后半部,因为这些区域禁止使用的脂肪以及禁止使用的坐骨神经很难去除。一旦满足了所有这些要求,剩下的肉就可以被切割并作为犹太食品出售。
奶牛和其他偶蹄类动物,反刍动物是符合犹太教的。
猪不被认为是犹太的。
 
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职业:广州中味餐饮服务有限公司 - 食品卫生专员
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