奶油和蛋糕胚都要用到用在直接食用的奶油里不知道咋样，蛋糕胚应该没问题。

操作要点? ? 清洗：原料苹果进行粗选，剔除虫蛀，腐烂的苹果，对残、次果和损伤严重的则先进行休整后再使用，分级后苹果放于自来水中冲洗干净。? ? 切片：厚5mm，呈圆环状，厚度均匀。? ? 护色：切片后的果片及时放入护色液中，护色液采用0.3%的Na2o3溶液，浸泡15～20分钟。? ? 预干燥：护色后的苹果圈放于带式干燥机中进行预干燥处理，苹果片摆放要薄，调节干燥机前期、中期、后期温度分别为82℃、88℃、87℃左右，从干燥机出来后，果片含水量约15%左右。? ? 均湿处理：预干燥后的苹果片，剔除过湿、结块及细屑，待冷却后，立即放于塑料袋中或堆放在一起密封好，使水分达到平衡，一般均湿处理时间为1～3天。气流膨化：均湿处理后的苹果片放于压力罐中、密封。打开进气阀，通人过热蒸汽，苹果片受热内部水分蒸发压力罐内部水分蒸发，压力罐内压力上升。温度升至85℃左右，关闭进气阀，维持此温度20～30分钟，压力罐内压力上升至0.02～0.05MPa。随后，迅速打开连接压力罐和真空罐(真空罐已预先抽真空至0.07～0.098MPa左右)，其间排放2～3次潮气。此时，苹果脆片接近于工艺要求的最终湿含量。关闭进气阀，打开冷却阀，开始降温，当温度降至15℃左右，打开回气阀，泄掉真空，开罐出料。? ? 冷却、称量、包装：膨化苹果脆片冷却后，立即称量，进行充N:包装。否则，脆片容易吸潮变软，失去脆性。

我都不喝酒的主儿，以前还真不知道捏。。。