什么是兽药残留 ，兽药来源在哪？

1.在饲料生产环节，饲料及饲料原料受兽药污染或超量添加了抗菌药物，如肉骨粉中含有兽药；

2.在动物养殖环节，长期随意使用药物添加剂，药物超范围使用，不遵循用药剂量、给药途径、用药部位、用药种类、休药期等用药规定；

3.在动物运输环节，为减少应急反应、防腐保鲜违规添加，如水产中加入孔雀石绿等以防细菌感染，也可能使用镇静麻醉剂，如地西泮等；

4.在动物屠宰环节，为注射沙丁胺醇类瘦肉精提高注水量等；

5.在食品加工环节，为防止蚊蝇喷洒杀虫剂等，如鱼干类制品、火腿等的生产过程。

6.在植物源性食品或其他加工食品中为防腐保鲜使用如喹诺酮类化合物等抗生素类药物。

引起兽药残留超标的原因及危害？

1.非法添加：是指为追逐利益，快速达到成效，饲料使用的兽药（制剂、注射液等）不按国家标准生产，违规添加抗菌药、禁用兽药、人用药品以及农业部门未批准使用的其他化合物。

 2.人药兽用：兽药残留是“兽药在动物源性食品中的残留”的简称，它是指动物在使用药物治疗后，药物的原形或其代谢产物蓄积、储存在动物的细胞、组织或器官中。长期食用含有兽药残留的动物源性食品会危害人体健康。而人药兽用会导致动物产生抗药性的机会增加，使得动物疫情的控制难度加大。如果人感染上了动物源性疾病，该病原微生物很快就会对治疗该病的药物产生抗药性。因此《兽药管理条例》明令禁止人药兽用。

 3.超范围使用：销售、使用者等对兽药使用规定不了解，或兽药使用宣传不够，都可能造成超范围使用，如只允许使用在畜类的药物使用到了禽类上。超范围使用可能发生在农村等散小养殖场所，是农业部门严厉打击的问题。

兽药残留可在动物和人体的特定靶器官蓄积，对人体造成危害。一些抗菌药物如喹诺酮类、磺胺类药物、四环素及某些氨基糖苷类抗生素会使部分人群产生过敏反应或导致细菌耐药性增加。

我国兽药使用中喹诺酮类、氯霉素、硝基呋喃、硝基咪唑等药物占比较高。梳理分析近几年来市场监管总局、各省局官方网站公布的不合格信息，农兽药项目不合格占总不合格比约30%。动物源性食品中兽药残留不合格品种主要涉及水产品（如贝类、淡水鱼虾、牛蛙等）、畜禽肉及副产品（如牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉等）、蛋类（如鸡蛋等），不合格指标主要为喹诺酮类、孔雀石绿、硝基呋喃、磺胺及增效剂、氯霉素、氟苯尼考等。还涉及少量的地西泮、金刚烷胺、甲硝唑等。

怎样制约兽药残留的危害？

监管部门需加强宣传兽药使用的相关法律法规，帮助公众正确认识兽药残留；

进一步摸底和监测兽药使用，开展兽药残留标志物识别和多种兽药同时测定等关键检测技术研究；

加强兽药残留风险防控手段，如提升兽残快检技术

对有非法和过量兽药残留的动物源性食品进行检测筛查，定期对食品进行相应的兽药残留抽查，杜绝兽药残留超标的食品流入市场造成危害。

智能兽药残留快速检测仪的可现场检测食品、肉制品、粮食、化妆品、食用油等样品中抗生素残留、毒素、激素及非法添加。如：氯霉素、氰霉素、盐酸克仑特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、黄曲霉毒素等数十种项目。适用于食品监测中心、食品生产加工贸易、畜禽养殖户自查、工商质监部门用于市场快速筛查等。

 

近段时间，稳居国内票房的影片《战狼2》，让国人看得热血沸腾。其中有一段演员吴京和黑人小伙“拼酒量”的画面让人印象深刻：一串摆放在啤酒杯上面的白酒杯在一个指尖下，叮咚叮咚地落入黄色液体中，冒出优雅的气泡，随后畅快地流入不同肤色的口中，发挥出不同的效果。 这种饮酒方法有个大众的称呼，叫“深水”。影片中，吴京和黑人小伙喝完5扎深水后，还大口闷完一瓶茅台。 有人发现，“深水”的这种喝法可以提高酒量。事实真的如此吗？重庆市医院中医科主治医师蒋参却说，小心它给人体带来更大的伤害！ 喝酒前的“前戏”竟会影响战斗力 经常与酒精战斗的“战士”，都知道喝酒前“前戏”的重要性。战斗之前，不管酸奶、干饭、点心，甚至有个烧饼都好，赶快啃进去，垫下底。 蒋参说，这儿垫底的作用，就是降低乙醇的吸收速度，减慢酒精的胃排空，从而给提供足够的解酒时间。在战术上讲，这个叫“以空间换时间”，也是非常简便有效的“提高酒量”的方法。而喝“深水”恰恰相反，啤酒与白酒混合后，酒精会快速地进入小肠，加速了人体对酒精的吸收，所以对人体的杀伤力极大，所以提醒酒量不好的人，不要轻易尝试“深水”。 “深水”会让人体快速吸收酒精 据有关医学杂志研究表明，人体对不同度数的酒有着不同的吸收速度，其中吸收快的是酒精度在20%左右的酒，其次是啤酒（3%-8%），烈性酒（40°以上）会延缓胃的排空，从而延迟吸收。蒋参说，这个研究也印证了我们自身的几个感受：一是，为什么白酒后劲大，酒力持续时间长。二是，啤酒为什么来得快也去得快。三是，为什么喝白酒第二天起床打嗝仍有白酒味，喝啤酒一般没有。 而“深水”中啤酒和白酒的酒精度综合下来，接近20%左右，吸收非常快，故初期杀伤力极强。 “喝过碳酸饮料的朋友都知道，那酸爽的打嗝是由二氧化碳CO2引起的，CO2能够促进胃肠的蠕动。”蒋参说，啤酒中CO2的含量相当高，能快速地将深水中饱含的乙醇送到小肠，而酒精的吸收20%在胃，80%在小肠，乙醇率先攻入小肠，会更快地被人体吸收，加速酒精在全身的渗透。这种喝法对、胃肠和脏等器官危害很大，严重影响消化酶的产生，致使胃酸分泌减少，可导致胃痉挛、急性胃肠炎、十二指肠炎和引起出血等，对心脑血管的危害也很大。 口感好且善于伪装战斗力 人体是一台精密的机器，当各种武器进入人体后，人会有条不紊地迎战。是重要的战斗场所，中的乙醇脱氢酶、乙醛脱氢酶奋力地化解乙醇、乙醛带来的不适，是酒精重要的排出通道。除此，皮肤、呼吸，也都有辅助排泄酒精的作用。但还有一个排出通道，却是容易被我们忽视的，那就是口。当人体饮入一定量的酒后，我们身体出现不能代偿的局面，会本能的拒绝酒精的摄入，表现在闻到酒味或刚刚喝到胃里就要吐。 比如《战狼2》里，黑人小伙后喝茅台的时候，出现了喷吐的情况，这是一种本能的保护反应，是人体感知到这是一种身体不能接受的高度烈酒后的自我保护。 但蒋参说，“深水”在这方面却表现出善于伪装的极强战斗力，它用口感告诉我们的大脑，这个酒我们能承受，所以很轻松的就喝进去，从而产生破坏。从这个角度来说，“深水”的威力也是很强的。 “酒后给你点姜汤的都是仇人” “对于‘深水’这种混酒的喝法，我们是不提倡的，因为它吸收快，隐蔽性高，但杀伤力巨大，往往超过我们的处理能力，对人体造成伤害。”蒋参表示。 在祖国医学里，酒很早就被人们所重视。元代忽思慧在《饮膳正要》中认为:“酒味苦甘辛，大热，有毒。主行药势，杀百邪，通血脉，厚胃肠，消忧愁，少饮为佳。多饮伤身损寿，易人本性，其毒甚也。” 《内经》也认为，“以酒为浆，以妄为常，以醉入房，逆于生乐，起居无常，故半百而衰也”。故饮酒一定要适度。 如果饮酒过度，在中医上不能用苦寒之药攻之，因酒性之热，乃无形之气，非汗之何以得散。酒体之水，乃有形之质，非利之何以得泄乎。治则宜上下分消以去其湿。 蒋参解释，所谓上消就是指发汗，所谓下消，就是。所以，一些的水果在酒后可以多食用，比如西瓜汁、甘蔗汁、梨汁，都是非常适合酒后之人的。“饮酒后为点你饮料的都是好朋友，值得珍惜。” 很多人认为姜汤是解酒汤，其实不然。姜走表发汗，能醒酒，但性温燥，饮后加重酒的辛温之性，对人不利。电影里用姜汤醒酒，带有一定惩罚的意味，让你醒过来，但让你更难受。“所以姜汤能醒酒，但不解酒。酒后给你点姜汤的都是仇人，值得远离。”（来源：重庆时报）

白酒知识：为什么酱香型白酒不存在原浆酒？ 提到原浆你会想到什么？纯粹的、浓稠的、古法酿制的、没有添加的好酒？这确实是原浆一词在一语中的本意。儒林外史第31回有载：韦四太爷去天长县世交杜府作客，席间与杜少卿提到杜父当年离乡时曾埋好酒一坛于家中，约定来年返乡与韦四畅饮，只是不成想杜父客死任上，如今一晃也有八九年了。于是杜少卿使家中老仆寻酒，在第七进的宅屋中挖出一坛老酒，“打开坛头，舀出一杯来，那酒和曲糊一般，堆在杯子里，闻着喷鼻香”，必须要加热再掺上10斤新酒，方能饮用。这如曲糊一般闻之喷香的酒，便是秦时中国人所谓的原浆酒了。但彼原浆，非今日之原浆，可以这么说如今的酱香型白酒是不存在原浆酒的。 民国时期，没有原浆概念，因为所有的酒，都是原浆。前店后坊的私人酒坊里，用的是各自的配方、传统的技艺，酿出的酒各有千秋，没有食用酒精勾兑、更谈不上什么香精香料。原浆的产生，与“勾兑”概念的产生有关。在香精香料尚未成熟发展的年代，当时的勾兑指的是用不同糟别的酒进行调制，以此达到酒口感的稳定。所以，初的勾兑，为的是酒口感的稳定，用的是原酒与原酒勾。到了九十年代，酒精勾兑技术早已成熟，全国大部分酒厂都采用酒精勾兑来作为低端产品推向市场。不过，当时网络信息尚不普及，老百姓对于自己饮用的酒是否酒精勾兑无从知晓。然而，九十年代末的秦池酒勾兑事件，加上当时震惊全国的“工业酒精勾兑”假酒案，让老百姓从此对“勾兑”恨之入骨。因为不信任勾兑，所以原浆风靡。 民国时期，没有原浆概念，因为所有的酒，都是原浆。前店后坊的私人酒坊里，用的是各自的配方、传统的技艺，酿出的酒各有千秋，没有食用酒精勾兑、更谈不上什么香精香料。原浆的产生，与“勾兑”概念的产生有关。在香精香料尚未成熟发展的年代，当时的勾兑指的是用不同糟别的酒进行调制，以此达到酒口感的稳定。所以，初的勾兑，为的是酒口感的稳定，用的是原酒与原酒勾。到了九十年代，酒精勾兑技术早已成熟，全国大部分酒厂都采用酒精勾兑来作为低端产品推向市场。不过，当时网络信息尚不普及，老百姓对于自己饮用的酒是否酒精勾兑无从知晓。然而，九十年代末的秦池酒勾兑事件，加上当时震惊全国的“工业酒精勾兑”假酒案，让老百姓从此对“勾兑”恨之入骨。因为不信任勾兑，所以原浆风靡。 而正宗的酱香型白酒的酿造工艺特殊，一瓶酱香型白酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过五年。在这当中，分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾，并要加曲、高温堆积，入池发酵、取酒、三年贮存、勾调等。

香槟酒不需要特别照顾，平放在凉爽的地方就可以。在饮用之前，冷度应在华氏四十四到四十八度之间，或放在冰箱里四十五分钟就够了。但不要放在冷冻室里，如果结了冰，就永远不会回复原状；如果时间急迫，放入冷冻室只十五分钟就够了。杯子要先冰凉，除非你嫌酒强，切不可加冰块。 冰凉的香槟，有两种好处：一是味道改善，二是斟入杯子时容易控制气泡外溢。温的香槟，开瓶后会喷出来，弄脏了场地，也浪费了酒。 香槟开后好一次喝完，如想留起来，要用特制瓶塞，并放在冷凉的地方。打开过的香槟如气泡已消失，第二天仍可喝，或用作烹调也好。

近，茅台股放量突破600元/股，创历史新高，凸显超级大牛股的气质！ 回头看，即使2007年大牛市顶点买入，赚了近5倍。哪怕是2015年股灾前的顶点买入，也赚了近3倍。如果2014年初买入，1元变8元。 贵州茅台作为白酒行业的标杆，深受价值投资者追捧，是研究白酒行业的重要参考。 老A试着从历年的事件来看白酒行业的投资机会。 一、蛰伏阶段（2001年—2005年中） 2005年是之后大牛市的转折之年，这一年是市场情绪的分水岭。大盘在2001年—2005年是一个慢熊走势。 以贵州茅台为例，股价走势有一个先抑后扬的过程。 2001年上市至2003年底，贵州茅台刚上市，估值偏高，加上市场处于熊市。所以，股价跟大盘一样，处于慢熊走势。 2003年底至2005年中，贵州茅台业绩持续高增长，消化了高估值压力。股价开始反转，一路震荡上涨跟大盘走势背离。 在蛰伏阶段，白酒行业经历多轮竞争，五粮液、茅台、剑南春等一线品牌脱颖而出，无论是业绩还是口碑都同行。 白酒行业在当年市场一片低迷的情况下，龙头股凭借高成长和低估值的优势，在熊市后期独领风骚。 二、牛市的繁荣（2005年中—2007年底） 从2005年中998点开始，A股迎来一轮超级大牛市。 一轮大牛市非常火爆，上证指数点位也从998点涨到6124点，涨了足足6倍。 在这次大牛市中，白酒板块并没有超预期的表现。 以贵州茅台为例，股价从40元左右，高涨到230元，涨幅近600%。跟大盘差不多。 值得一提的是，当时A股平均市盈率已经达到70倍，整个市场都处于超级泡沫之中。 在大牛市的市场气氛下，价值投资股也会疯狂的，当时贵州茅台的市盈率高也达到了76倍。 也就在07年，贵州茅台利税指标超过五粮液，一跃成为中国白酒业品牌。 三、熊市的煎熬（2008年全年） 当泡沫破裂的时候，谁也不能幸免。 2008年金融危机爆发，熊市漫漫，杀估值杀到吐，从6124点跌到1664点，跌幅达72.8%，连白酒也没幸免。 当时贵州茅台股价从高的230元，跌至84元，跌幅达63%。 庆幸的是白酒行业没有受到影响，上市公司利润依然维持高增长。贵州茅台业绩高增长，加上股价大跌，市盈率也从高的76倍降到了21倍。 四、逆势崛起（2009年初—2012年初） 大盘在2009年初受到“四万亿”的刺激，大盘开启一轮反弹行情，之后还有2010年国庆节前后的一轮上涨，自从2011年开始，大盘经历了一轮慢熊。 白酒板块在前两个阶段都跟大盘走势吻合，只是在大盘走慢熊的时候，白酒再次异军突起，成为盘面亮点。 从贵州茅台的股价走势能明显的看到，2011年之后茅台股价明显强于大盘，并且有一轮快速上涨，突破08年大顶的走势。 五、利空不断（2012年中—2014年中） 这段时间，大盘其实是处于一个震荡市，不涨不跌。 但是，白酒行业发生了很多变数，其中严重的危机有两次，一次是2012年底爆发的“白酒塑化剂事件”，一次是2013年“八项规定”的并严格执行。 白酒塑化剂事件的源头是酒鬼酒。事件爆发时，酒鬼酒股价连续4个跌停。之后八项规定的并执行，加剧了白酒行业的下跌，酒鬼酒又经历一年半的阴跌，股价从高61元跌至10元。 白酒行业基本面发生变化，塑化剂和八项规定的先后打击，导致高端白酒销量大减，连累上市公司业绩下滑。以贵州茅台为例，2013年净利增速下滑，2014年和2015年营收增速和净利增速都只2、3%。 当时市场对白酒股也非常恐慌，连累贵州茅台股价下挫，经过两轮下跌之后，股价几乎腰斩。 可以说，2013年—2015年是市场对白酒行业悲观的几年，从事后来看，这是白酒股的黄金坑。 六、牛市和股灾（2014年底—2016年初） 这段时间大盘正经历大喜大悲，先是一轮波澜壮阔的大牛市，之后又是股灾、熔断等大跌。 白酒行业在2015年业绩依然是很低迷的，只有到了2016年业绩才开始回暖。所以，在这轮大牛市期间，白酒股并没有什么特别的表现，甚至不如大盘走的强。 这牛市期间，贵州茅台的股价只是在热的时段有补涨的表现。 股灾初期，贵州茅台等价值投资股成了资金的避险池。但是依然没有扛过股灾2.0等打击。 不过，股价表现已经重回强势，并扛过了后面的熔断行情。 从事后来看，股灾期间的大跌，恰恰是买入白酒股的佳时机。 七、归来（2016年初—现在） 自2016年初大盘见底反弹以来，市场风格多次切换。 期间有“消费升级”带动的上涨行情（汽车、家电、白酒等），有价值投资热浪（家电、白酒、医药等），有白酒涨价的炒作。 白酒行业经历消费升级和涨价之后，上市公司业绩重回高增长，股价也是节节高升，俨然有归来之势！ 以贵州茅台为例，自2016年初开始，股价是随着大盘反弹而一路上涨。2017年初一度上演的价值投资热浪将矛头股价一路抬高，完成了从300元/股到500元/股的华丽上涨。 近三季报出炉（10月26日），贵州茅台三季度净利同比大增60%，远超市场预期，股价直线上涨，一举突破600元/股。 总结 从2001年开始至今，老A系统地分析了白酒行业的兴衰。 从投资的角度看，以贵州茅台为首的白酒股，股价受到的影响主要来自两方面，一方面是白酒行业的景气度，另一方面是股市牛熊交替。 白酒行业的背后是中国人的饮酒习惯，商务消费刺激白酒销量，白酒行业增长也衬托了中国经济的增长。塑化剂事件和禁酒令虽然一度导致行业低迷，但都没有改变中国人的饮酒习惯，并随着消费升级，白酒转为大众消费品，反而销量大增。 从以往走势来看，白酒股是不适合追涨的，股价也不能摆脱股市牛熊交替的影响。只是在熊市后期，白酒因为有业绩和估值支撑，往往有逆势上涨的惊艳表现。 因此，长期来看，中国人的饮酒习惯支持白酒行业持续的增长，白酒股作为价值投资股，具备穿越牛熊的能力。但，白酒股佳的买入时机，往往不是大涨的时候，而是行业出现危机，或熊市进入中后期，或市场情绪比较差的时候。（来源：今日头条 山梅妆穷更词穷）

调味清汁是可以添加膨松剂,具体可以使用的膨松剂有：
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没接触过这一块。只说一下我的理解吧。奶类产品中是富含蛋白质的，蛋白质受热会变性。如果杀菌温度过高，可能会导致奶的口感，风味等产生较大变化。同时可能是经过验证的，只要保持95℃300S就足以杀灭奶产品中的微生物了，既然这样，就没有必要用更高的温度更长的时间，毕竟那也是一种能源浪费。

补充一点，该杀菌参数是以鲜牛奶为原料的。

是不是肠衣不耐高温呀！

我一个客户油炸鱼卷也就是半分钟左右，过油

如果商标不是一家的，需要有个授权书。

饲料生产许可证，那饲料原料也需要办理吗？

需要认证？能说的详细点吗？别好像呀

还是做的详细点好，我们也是，总有质检的人来查！！

普通的液态奶，如纯牛奶、学生奶之类的，一般是常温下保存，达到商业无菌的要求，保质期可以达到6个月以上。楼主说的这个产品肯定坏了，不能吃！提醒一下：即使是买的老酸奶 在常温下放三天也最好不要吃了。

和散装产品不一样的；如果现制现售的也要求必须有标签，那么酒店、餐馆甚至街边摊位，做碗面、炒个菜，盘子碗上面是不是也得要求贴个标签啊

我们公司也有的，最新的技术，还有做马苏的奶酪

貌似和其他字体不一样吧，五个核心营养素是加粗的，有可能印刷质量造成的，我司也遇到过，发版时差异很明显，印出的包装就不一样，没办法就签不合格全部退回了，呵呵……28050培训时老师建议的标识方法是“按照标准上提供的示例版式标识，一点都不让变”，图中和28050所示还是有区别的

因为你不会开酥,,最好学习学习怎么开酥

人体血铅的中毒量是30微克每升，也就是这个标准的来源