我们又不是生产这个产品，我们就是要用到这些原料找到原料和供应商，跟他们研究吧。

可以，但存在打假风险！

在酥性饼干和面时加入卵磷脂，方便脱模；韧性饼干的话对外观以及成型有促进作用

看执行标准。

哈，只是有疑问，自来水谁敢管呀。

这个没有办法说，最好祥细说一下情况！

1.辣椒的选用很重要，最好用两种以上的辣椒复配使用，辣椒品种很多，有的增香，有的较辣，有的颜色好。2.油温的把控，一般来讲，高温香，中温色泽好，低温辣3.油脂的选用，比方说用菜籽油的就比用色拉油的香4.可以适量加些芝麻和香辛料4.适量添加芝麻和香辛料

乳化剂的本质必须有亲水基团和亲油基团！！！这句话说的非常到位啊！佩服

产品工艺改进 ，需要进行毒理学安全验证，哪里可以进行毒理学检测，急需

没听说过，国标又不是企业的受控文件

TG酶需要一定的反映时间，需预蒸45℃ 保持30分钟。青瑞液态TG酶，常温储存，使用安全方便。

楼主自己不是说了固体饮料吗？

听说吸潮和醇溶解也有影响

看产品类型请教一下，熟制的速冻食品，我们的灭菌参数是90度，30分钟，需要验证是否合理

辅助工，检验工，理化，仪器，微生物，主管。慢慢想好

国内目前允许使用的乳化剂有：中文名称? ? ? ? 英文名称? ? ? ? CNS号? ? ? ? INS号? ? ? ? 功能 铵磷脂? ? ? ? ammonium phosphatide? ? ? ? 10.033? ? ? ? 442? ? ? ? 乳化剂 丙二醇? ? ? ? propylene glycol? ? ? ? 18.004? ? ? ? 1520? ? ? ? 稳定剂和凝固剂、抗结剂、消泡剂、乳化剂、水分保持剂、增稠剂 丙二醇脂肪酸酯? ? ? ? propylene glycol esters of fatty acid? ? ? ? 10.020? ? ? ? 477? ? ? ? 乳化剂、稳定剂 单，双甘油脂肪酸酯（油酸、亚油酸、棕榈酸、山嵛酸、硬脂酸、月桂酸、亚麻酸）? ? ? ? mono-and diglycerides of fatty acids? ? ? ? 10.006? ? ? ? 471? ? ? ? 乳化剂 D-甘露糖醇? ? ? ? D-mannitol? ? ? ? 19.017? ? ? ? 421? ? ? ? 甜味剂、乳化剂、膨松剂、稳定剂、增稠剂 果胶? ? ? ? pectins? ? ? ? 20.006? ? ? ? 440? ? ? ? 乳化剂、稳定剂、增稠剂 海藻酸丙二醇酯? ? ? ? propylene glycol alginate? ? ? ? 20.010? ? ? ? 405? ? ? ? 增稠剂、乳化剂、稳定剂 琥珀酸单甘油酯? ? ? ? succinylated monoglycerides? ? ? ? 10.038? ? ? ? 472g? ? ? ? 乳化剂 聚甘油蓖麻醇酸酯（PGPR）? ? ? ? polyglycerol polyricinoleate （polyglycerol esters of interesterified ricinoleic acid）（PGPR）? ? ? ? 10.029? ? ? ? 476? ? ? ? 乳化剂、稳定剂 聚甘油脂肪酸酯? ? ? ? polyglycerol esters of fatty acids（polyglycerol fatty acid esters）? ? ? ? 10.022? ? ? ? 475? ? ? ? 乳化剂、稳定剂、增稠剂、抗结剂 聚氧乙烯木糖醇酐单硬脂酸酯? ? ? ? polyoxyethylene xylitan monostearate? ? ? ? 10.017? ? ? ? —? ? ? ? 乳化剂 聚氧乙烯（20）山梨醇酐单月桂酸酯（又名吐温20），聚氧乙烯（20）山梨醇酐单棕榈酸酯（又名吐温40），聚氧乙烯（20）山梨醇酐单硬脂酸酯（又名吐温60），聚氧乙烯（20）山梨醇酐单油酸酯（又名吐温80）? ? ? ? polyoxyethylene (20) sorbitan monolaurate,polyoxyethylene (20)sorbitan monopalmitate,polyoxyethylene (20) sorbitan monostearate,polyoxyethylene (20) sorbitan monooleat? ? ? ? 10.025,10.026,10.015,10.016? ? ? ? 432,434,435,433? ? ? ? 乳化剂、消泡剂、稳定剂 卡拉胶? ? ? ? carrageenan? ? ? ? 20.007? ? ? ? 407? ? ? ? 乳化剂、稳定剂、增稠剂 可溶性大豆多糖? ? ? ? soluble soybean polysaccharide? ? ? ? 20.044? ? ? ? —? ? ? ? 增稠剂、乳化剂、被膜剂、抗结剂 磷脂? ? ? ? phospholipid? ? ? ? 04.010? ? ? ? 322? ? ? ? 抗氧化剂、乳化剂 麦芽糖醇和麦芽糖醇液? ? ? ? maltitol and maltitol syrup? ? ? ? 19.005，19.022? ? ? ? 965(i)，965(ii)? ? ? ? 甜味剂、稳定剂、水分保持剂、乳化剂、膨松剂、增稠剂 木糖醇酐单硬脂酸酯? ? ? ? xylitan monostearate? ? ? ? 10.007? ? ? ? —? ? ? ? 乳化剂 柠檬酸脂肪酸甘油酯? ? ? ? citric and fatty acid esters of glycerol? ? ? ? 10.032? ? ? ? 472c? ? ? ? 乳化剂 氢化松香甘油酯? ? ? ? glycerol ester of hydrogenated rosin? ? ? ? 10.013? ? ? ? —? ? ? ? 乳化剂 乳酸钙? ? ? ? calcium lactate? ? ? ? 01.310? ? ? ? 327? ? ? ? 酸度调节剂、抗氧化剂、乳化剂、稳定剂和凝固剂、增稠剂 乳酸脂肪酸甘油酯? ? ? ? lactic and fatty acid esters of glycerol? ? ? ? 10.031? ? ? ? 472b? ? ? ? 乳化剂 乳糖醇（又名4－β－D吡喃半乳糖－D－山梨醇）? ? ? ? lactitol? ? ? ? 19.014? ? ? ? 966? ? ? ? 乳化剂、稳定剂、甜味剂、增稠剂 山梨醇酐单月桂酸酯（又名司盘20），山梨醇酐单棕榈酸酯（又名司盘40），山梨醇酐单硬脂酸酯（又名司盘60），山梨醇酐三硬脂酸酯（又名司盘65），山梨醇酐单油酸酯（又名司盘80）? ? ? ? Sorbitan monolaurate, sorbitan monopalmitate, sorbitan monostearate, sorbitan tristearate, sorbitan monooleate? ? ? ? 10.024，10.008，10.003，10.004，10.005? ? ? ? 493，495，491，492，494? ? ? ? 乳化剂 山梨糖醇和山梨糖醇液? ? ? ? sorbitol and sorbitol syrup? ? ? ? 19.006，19.023? ? ? ? 420(i)， 420(ii)? ? ? ? 甜味剂、膨松剂、乳化剂、水分保持剂、稳定剂、增稠剂 双乙酰酒石酸单双甘油酯? ? ? ? diacetyl tartaric acid ester of mono(di)glycerides(DATEM)? ? ? ? 10.010? ? ? ? 472e? ? ? ? 乳化剂、增稠剂 辛，癸酸甘油酯? ? ? ? octyl and decyl glycerate? ? ? ? 10.018? ? ? ? —? ? ? ? 乳化剂 辛烯基琥珀酸淀粉钠? ? ? ? starch sodium octenyl succinate (sodium starch octenyl succinate)? ? ? ? 10.030? ? ? ? 1450? ? ? ? 乳化剂，其他 硬脂酸钙? ? ? ? calcium stearate? ? ? ? 10.039? ? ? ? 470? ? ? ? 乳化剂、抗结剂 硬脂酸钾? ? ? ? potassium stearate? ? ? ? 10.028? ? ? ? 470? ? ? ? 乳化剂、抗结剂 硬脂酸镁? ? ? ? magnesium stearate? ? ? ? 02.006? ? ? ? 470? ? ? ? 乳化剂、抗结剂 硬脂酰乳酸钠，硬脂酰乳酸钙? ? ? ? sodium stearoyl lactylate, calcium stearoyl lactylate? ? ? ? 10.011,10.009? ? ? ? 481i,482i? ? ? ? 乳化剂、稳定剂 蔗糖脂肪酸酯? ? ? ? sucrose esters of fatty acid? ? ? ? 10.001? ? ? ? 473? ? ? ? 乳化剂 改性大豆磷脂? ? ? ? modified soybean phospholipid? ? ? ? 10.019? ? ? ? —? ? ? ? 乳化剂 甘油(又名丙三醇)? ? ? ? glycerine(glycerol)? ? ? ? 15.014? ? ? ? 422? ? ? ? 水分保持剂、乳化剂 酶解大豆磷脂? ? ? ? enzymatically decomposed soybean phospholipid? ? ? ? 10.040? ? ? ? —? ? ? ? 乳化剂 羟丙基淀粉? ? ? ? hydroxypropyl starch? ? ? ? 20.014? ? ? ? 1440? ? ? ? 增稠剂、膨松剂、乳化剂、稳定剂 乙酰化单、双甘油脂肪酸酯? ? ? ? acetylated mono- and diglyceride (acetic and fatty acid esters of glycerol)? ? ? ? 10.027? ? ? ? 472a? ? ? ? 乳化剂 皂树皮提取物? ? ? ? Quillaia extract? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 乳化剂 木松香甘油酯? ? ? ? glycerol ester of wood rosin? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 乳化剂

办理了食品流通许可证含有现场制售，那这家店生产的糕点可不可以送给学校饭堂。

特殊医学用途配方食品能在哪销售？是只能在医院销售吗？能在超市销售吗？在哪里能买到？

怎样控制膨化食品的淀粉老化以及复配配方

各地收费不一样的。各单位收费也不一样的。