需要。

依据条款—GB 28050 4.3 使用了营养强化剂的预包装食品，除 4.1 的要求外，在营养成分表中还应标示强化后食品中该营养成分的含量值及其占营养素参考值（NRV）的百分比。

不可以，只能标示为生产日期。

依据条款—GB 7718 2.4 生产日期是指食品成为最终产品的日期，也包括包装或灌装日期，即将食品装入（灌入）包装物或容器中，形成最终销售单元的日期。

GB 7718问答第十条 规定的"生产日期"是指预包装食品形成最终销售单元的日期。原《预包装食品标签通则》（GB7718-2004）中"包装日期"、"灌装日期"等术语在本标准中统一为"生产日期"。

以企业确定标签数值的方法作为依据。

依据条款—GB 28050问答五十三 企业可以基于计算或检测结果，结合产品营养成分情况，并适当考虑该成分的允许误差来确定标签标示的数值

应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。

依据：《食品安全法》第六十八条，食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。

可以更换新的包装，也可以将标签瑕疵处粘贴不干胶。

速冻产品应按照要求标示烹调方法。

依据条款—GB19294 4.1 产品标识应注明速冻、生制、熟制，以及烹调加工方式.

应由委托方负责。

依据条款：《中华人民共和国食品安全法实施条例》第二十一条　食品、食品添加剂生产经营者委托生产食品、食品添加剂的，应当委托取得食品生产许可、食品添加剂生产许可的生产者生产，并对其生产行为进行监督，对委托生产的食品、食品添加剂的安全负责。受托方应当依照法律、法规、食品安全标准以及合同约定进行生产，对生产行为负责，并接受委托方的监督。

食用农产品名称、产地、生产者、生产日期等。

依据：食用农产品市场销售质量安全监督管理办法第三十二条，销售按照规定应当包装或者附加标签的食用农产品，在包装或者附加标签后方可销售。包装或者标签上应当按照规定标注食用农产品名称、产地、生产者、生产日期等内容；对保质期有要求的，应当标注保质期；保质期与贮藏条件有关的，应当予以标明；有分级标准或者使用食品添加剂的，应当标明产品质量等级或者食品添加剂名称。

不可以单独加贴，若加贴整个标签的情况可以。

依据条款—已有的标签上通过加贴、补印等手段单独对日期进行篡改的行为。如果整个食品标签以不干胶形式制作，包括"生产日期"或"保质期"等日期内容，整个不干胶加贴在食品包装上符合本标准规定。（7718问答第58条）

答：不含、无，极低，低，含有，来源，富有，高等，包括附录中的同义语。

依据条款—GB 28050问答五十八 本标准的含量声称是指描述食品中能量或营养成分含量水平的声称，如"含有"、"高"、"低"或"无"等声称用语。

砖茶属于茶叶分类的黑茶，砖茶又称蒸压茶，顾名思义，就是外形像砖一样的茶叶，它也是紧压茶中比较有代表性的一种，以茶叶、茶茎，有时还配以茶末压制成的块状茶。

砖茶的制作

砖茶主要是用黑茶作原料经过高温高压蒸压而成的，如云南产的紧茶、小方砖茶;四川产的康砖茶;湖北产的青砖茶(又名洞茶)，湖南产的黑砖茶、茯砖茶、花砖茶等等。也有用红茶为原料做成的红砖茶，俗称米砖茶。所有的砖茶都是蒸压成型，但成型方式有所不同。如黑砖、花砖、茯砖、青砖、米砖茶是用机压成型;康砖茶则是用棍锤筑造成型。在茯砖茶的压制技术中，汽蒸沤堆是芙砖压制中特有工序，同时它还有一个特殊的过程，即让黄霉菌在其上面生长，俗称"发金花"。茯砖茶以有较多的金黄色的霉花为上品，霉花越多质量越好。

砖茶的鉴别方法

1、 汤色显粟色，较清澈，茶汤透气，有极少微小悬浮物

2、 茶汤口感有明显樟香味，略带涩感，茶汤爽滑，回甘明显，生津强，水性稍薄。

3、 叶底色泽暗褐，较匀亮，花束较少，叶质较柔软，捏起来有弹性。.

凤凰水仙具有独特的天然花香，汤色澄明黄亮，碗内壁显金圈，滋味浓醇鲜爽，叶底匀齐，青叶镶红边。凤凰水仙，乌龙茶，原产于广东省潮安县凤凰山区，相传在南宋时期已有栽培，迄今已有900余年历史。凤凰水仙成茶香气特高，滋味浓郁甘醇，汤色金黄;制红茶，香气高，汤色红艳，呈“冷后浑”。

凤凰水仙具有独特的天然花香，汤色澄明黄亮，碗内壁显金圈，滋味浓醇鲜爽，叶底匀齐，青叶镶红边。其泡茶方法也十分讲究，用特制精巧的宜兴小紫砂茶壶，用“若深珍藏“小瓷杯泡饮，茶多水少时间短。一泡闻其香;二泡尝其味;三泡饮其汤。饮后令人释躁平矜怡情悦性。畅销泰国;新加坡等国家。

凤凰水仙主要功效

茶功如神，早已为人们所知。唐代诗人卢全是这样形容茶叶功效的："一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，唯有文字五千卷;四碗发轻汗，生平不平事，尽向毛孔散;五碗肌肤清;六碗通仙灵;七碗吃不得也;唯觉两腋清风生。"宋代吴淑《茶赋》说："夫其涤烦疗渴，换骨轻身，茶茹之利，其功若神。

明代李时珍《本草纲目》云："茶苦而寒，阴中之阳，沉也降也，最能降火。"乌龙茶是中国特种名茶，经现代国内外科学研究证实，乌龙茶除了与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防署、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外,还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。

顶谷大方茶的制作工艺大致分为杀青、揉捻、做坯、拷扁、辉锅五道工序。所制出来的顶谷大方茶外形挺秀、扁平光滑、色泽墨绿、有熟板栗香、香郁持久、味甘醇爽口。

顶谷大方茶的制作工艺

1、杀青：

杀青与制手工炒青基本相同，每锅投叶量1公斤左右，杀青程度要求稍嫩;

2、揉捻：

多用手揉，现也有用小型机揉的，揉捻时间较短，压力宜轻，初步形成匀直的条形即可;

3、做坯：

锅炒做坯用桶锅，锅120~140℃，每锅投叶1.5~2公斤。下锅后双手勤翻快抖，促使水分散失。炒到叶不粘手时，在锅壁上涂抹少量菜油或豆油，使锅壁光滑，开始拷拍。用双手沿锅壁拷拍茶叶，结合整直茶条，使外形逐渐扁平紧直。当水分散失到可基本定型时，起锅摊放。待叶质回软后，开始拷扁整形;

4、拷扁：

锅温90~100℃，每锅投叶约1公斤。先在锅壁上涂油，叶子下锅后，伸直手掌带动茶坯在锅壁上下扳拷搭炒，并用手掌在锅壁上拍打茶坯，结合理顺茶条。当茶坯紧直平扁定型(似韭菜边)，即可出锅。摊放后辉锅;

5、辉锅：

辉锅温度60~70℃，方法与拷扁基本相同，但动作宜轻，手掌随茶拷荡，促进表面光滑，防止断碎。当茶叶含水量减少到5%左右时，出锅冷却，装罐密封贮。

顶谷大方茶的保健功效

据说日饮五杯大方茶，可与每日所吃蔬菜营养价值相等。它对帮助消化、消除疲劳、兴奋神经、强心、和胃、收敛、利尿、解毒等都有显著作用。

如果长饮大方茶，对改善血液循环、防止人体胆固醇升高，血管硬化和心肌梗塞有显著效果。日本茶叶专家对乌龙茶、铁观音和大方茶作过比较实验，结果认为大方茶对降低游离脂肪酸和中性脂肪，优于乌龙茶和铁观音：颜色鲜绿，香气浓郁，口味醇正，回甘较好。比较适合老茶客的口味。“天下名山，必产灵草，江南地暖，故独宜茶”。

尤其徽州“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”的自然环境独宜茶叶生长。云雾多则漫射光、紫外光丰富，有利于茶叶氨基酸、叶绿素和芳香类物质的合成，茶叶鲜醇香浓。徽州气候温和，四季有序，雨水充沛，常年降雨量1600毫米以上，空气湿度80%以上。土壤肥沃，富含有机质。

将新鲜的黄秋葵洗干净并去蒂切片，然后将切好的黄秋葵片放进准备好的杯子中，最后在杯中加入适量的开水冲泡，等待10分钟左右即可饮用。黄秋葵的嫩荚中含有一种由果胶及多糖组成的粘性物质，使黄秋葵有一种特殊的风味，食用时口感较为爽滑，一般可用来炒食、做汤、腌渍、罐藏等。

白鸡冠特点，叶芽奇异独特，叶色淡绿带白，叶芽弯弯绒绒，类似白锦鸡头 上的鸡冠，故得名“白鸡冠”。其汤色亦如武夷岩茶检黄明亮，入口齿颊留香，回甘隽永，神清目朗。

白鸡冠的介绍

白鸡冠，武夷岩茶四大名楸之一，原产于武夷山大王峰下止止庵道观白蛇洞，相传为宋时止止庵主持白玉蟾所培育。因产量稀少，让人倍感神秘。茶树势不大，但枝干坚实，分枝颇多，生长旺盛。叶色淡绿，幼叶薄绵如绸，顶端的茶芽微黄且弯垂，毛茸茸的犹如白锦鸡的鸡冠，故得雅名。每月5月下旬开始采摘，以二叶或三叶为主，色泽绿里透红，回甘隽永。成品茶色泽米黄乳白，汤色橙黄明亮，人口齿颊留香，回味极长。由于武夷岩茶多为墨绿色，茶芽较直，光洁而无绒毛，唯有白鸡冠茶叶片淡绿，绿中显白，茶芽弯曲且毛茸茸的，故而名贵。清雅的品质，高贵的出身，以及香甜甘美的口感让其深受人们的青睐。

白鸡冠茶品鉴

香型：熟香

口感：香气高爽纯正，滋味浓醇，回味甘鲜。

汤色：呈橙黄色

贮藏方式：密封，干燥，避光。

六安篮茶是花香型，这种茶香并不浓郁，只是淡淡地。它陈而不霉不烂，越陈茶味越醇。因六安篮茶的诸多保健功能、神奇功效，使它从古至今广赢中外青睐。

六安篮茶的品质

六安篮茶选料精致，做工讲究，属于黑茶中的贵族茶品，成品色泽黑亮，汤浓红润，口感浓醇甘爽;六安篮茶一般分为3个等级：贡尖、毛尖、花香。六安篮茶制成后需陈化3年以上饮用为佳，其贵在一个“陈”字，它陈而不霉不烂，越陈茶味越醇。因六安篮茶的诸多保健功能、神奇功效，使它从古至今广赢中外青睐。

六安篮茶的药用价值

六安篮茶不仅可消暑生津解渴，而且还有极强的助消化和预防作用。明代闻龙在《茶笺》中称，“六安茶(即六安篮茶)入药最有功效”，因而被视为珍品。现代药理分析发现“六安篮茶”有清热止血，解毒消肿，杀菌，解渴生津，消瘴避邪之功效，食之益寿而提神。

攒林茶的产地是江西省永修县云居山。该山位于九岭山脉东端，高山峻岭，连绵起伏，丛林密布，云雾缭绕。因茶树与林木混杂相生，故名攒林茶。又名“攒林云尖”，俗呼“云雾尖”。它产于森林苍苍、秀雾茫茫的永修县云居山中。“云雾尖”在南宋时就列为贡品。

攒林茶简介

攒林茶，又名“攒林云尖”，俗呼“云雾尖”。“云雾尖”在南宋时就列为贡品。攒林茶的产地云居山，上有五老峰、五龙潭、碧溪桥、谈心石、真如寺等著名风景区。这里是“云山绿苍苍，秀雾白茫茫，满山皆青翠，遍野是茶香”。相传清代的康熙、乾隆两皇帝都曾把它当作长寿珍品。四十年代初，在海灯禅师主持下，云居山真如禅寺众僧曾辟土植茶七十余亩，一时被佛门视为珍宝。清光绪三十二年(公元1906年) 《建昌(今永修)乡土志》 记载：“攒林茶俗名云雾茶，此茶不由人莳，产于林木中，吸取精华，饱食云雾，山人披荆采之始得，色香味皆佳，常州阳羡、浙江龙井、君山银针无以过焉!”这里把攒林茶列为与江苏宜兴的阳羡茶、浙江杭州的龙井茶和湖南的君山银针茶齐名。

攒林茶贮存禁忌

一忌潮湿：存放攒林茶时，相对湿度在60%较为适宜，超过70%就会因吸潮而发生霉斑，进而酸化变质。二忌高温：攒林茶茶叶最佳保存温度为0-5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低。三忌阳光：攒林茶茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其内在物质会起化学反应，使攒林茶茶叶品质变坏。四忌氧气：氧化后的攒林茶茶叶会使攒林茶茶叶汤色变红、变深，使营养价值大大降低。五忌异味：茶叶与有异味的物品混放贮存时，会吸收异味而且无法去除。

阿拉伯胶具有良好的成膜性，做为微胶囊成膜剂用于将香精油或其它液体原料转换成粉末形式，可以延长风味品质并防止氧化，也用作烘焙制品的香精载体。

仙草胶是以仙草茎叶为原料提取制得的仙草多糖，具有良好的天然水溶胶性能。而卡拉胶是从红藻细胞壁中提取的水溶性多糖，具有较好的成膜特性和凝胶特性，能与其它食品胶具有良好的协同增效作用，多用于改善食品胶体的稳定性和食用品质，但在果蔬保鲜方面目前尚未见相关应用。二者在稳定性、增稠性、薄膜成型性等方面各有优点，并具有复合成膜特性。

到目前为止，仙草胶-卡拉胶复合膜在果蔬保鲜方面的相关研究与应用未见报道。有实验以脱色仙草胶-卡拉胶复配，添加抑菌配料后涂膜应用于枇杷保鲜，研究其对枇杷贮藏品质及采后生理指标的影响，旨在为开发新型高效、无毒、无残留的枇杷保鲜剂提供技术依据。

仙草胶-卡拉胶复配在枇杷中的应用

不同处理对枇杷失重率的影响

枇杷属于非呼吸跃变型果实，由于机体的蒸腾作用和呼吸作用使得果实失水皱缩，失重率上升。随着贮藏时间的延长，不同处理的枇杷均出现失重率上升现象。与CK组（清水浸泡2min，以下称为CK组）相比，PE处理（厚度为0.02mm的聚乙烯薄膜单体包装，以下称为PE处理）可以有效降低枇杷的失重率，涂膜处理（仙草胶-卡拉胶复合抑菌涂膜处理，浸泡1min，以下称为涂膜处理）可以在果实表皮形成一层类似蜡质的薄膜，抑制水分的蒸发和呼吸强度，从而降低失重率，但效果不及PE处理。这是由于聚乙烯薄膜有利于保持袋内较高的相对湿度（90%-95%），提供低O2、高CO2的微环境，从而抑制枇杷失水皱缩。

不同处理对枇杷腐烂指数的影响

枇杷果实在贮藏期间，由于果实的衰老和病原微生物的侵染，随着贮藏时间的延长，果实逐渐出现腐烂现象。与CK组相比，PE处理加大了果实的腐烂指数，这是由于PE处理虽然使枇杷果实保持一个较高的相对湿度，但是高湿的环境有利于病菌微生物的生长，造成贮藏期间PE处理组腐烂指数较高，呈现萎蔫、疲软的形态，逐渐失去商业价值。

涂膜处理可以有效减少枇杷果实贮藏期间的腐烂指数。30d时腐烂指数为4.6%，对照组则高达36.2%，这是由于涂膜处理可以抑制果实与环境间的气体交换，阻止空气中的氧与果实之间发生氧化作用。此外，涂膜中的尼辛、纳他霉素具有抑菌作用，有效地防止了环境中细菌和霉菌等微生物侵染，从而降低果实腐烂变质。

不同处理对枇杷细胞膜透性的影响

枇杷果实在贮藏过程中，随着采后时间的延长，果实细胞膜系统受破坏程度加大，相对电导率逐渐增加，果实衰老变质速度相应加快。枇杷果实在不同处理下贮藏，相对电导率均逐渐增加。与CK组相比，PE组在贮藏前期相对电导率增速较为缓慢，在贮藏后期，相对电导率反而高于CK组。这是由于贮藏前期PE组能起到调节枇杷果实微环境的作用，但在贮藏后期高湿的环境引起细胞膜损伤，导致电解质的外渗，使其透性增大。涂膜处理减小了皮孔与果肉细胞空隙的通道，可以抑制枇杷果实相对电导率的上升，起到保护细胞膜的作用。

不同处理对枇杷呼吸强度的影响

枇杷果实在贮藏期间呼吸强度呈逐渐下降趋势。相较CK组和PE组，涂膜处理的枇杷果实下降趋势更明显，原因是涂膜处理具有气调作用，能有效控制膜形成的微环境中的气体浓度，减缓枇杷果实的呼吸强度，有利于延长枇杷的保鲜期。

不同处理对枇杷总糖的影响

枇杷果实在采后贮藏过程中，总糖含量呈先上升后逐渐下降趋势。在贮藏0-5d内，枇杷果实的总糖含量均有所上升，可能是枇杷淀粉等多糖类物质的转化及蔗糖分解为单糖有关[叫;贮藏5d后枇杷果实的总糖呈现逐渐下降趋势。与CK组和PE组相比，涂膜处理可以显著地延缓总糖含量的下降。

不同处理对枇杷总酸的影响

枇杷鲜果中苹果酸含量较高（约占85%），其次为乳酸、草酸等。随着果实成熟度的提高，枇杷果实的总酸含量随着贮藏时间的延长而下降。这与总酸在整个贮藏过程中首先被作为呼吸基质消耗有关。在贮藏0-10d内，酸代谢明显加速，枇杷果实总酸含量快速下降。贮藏10d后，下降趋势减慢。与CK组和PE组相比，涂膜处理可以显著地延缓总酸含量的下降，有利于提供果实采后代谢所需的呼吸基质，从而延长枇杷果实的贮藏期。

仙草胶-卡拉胶复合抑菌膜的抑菌效果

目前，尼辛和纳他霉素是国际上唯一获准的2种生物防腐剂。研究结果表明，可食膜中添加尼辛比单独添加尼辛的抑菌效果更佳。抑菌涂膜保鲜有助于降低失重率，延缓水果的衰老速度。而枇杷贮藏过程中常常会受到金黄色葡萄球菌等细菌及霉菌的侵染，因此，在涂膜液中添加相应的抑菌剂能够有效地提高枇杷的贮藏期。

结冷胶是经发酵、脱乙酰基、澄清、沉淀、压榨、干燥、粉碎等过程而制成的微生物胞外多糖。结冷胶呈米黄色，无特殊的滋味和气味。结冷胶有高酰基和低酰基之分，一般发酵方法得到的结冷胶是高酰基结冷胶，如将获得的产品用碱处理(pH=10条件下)并经加热处理，可除去分子上乙酰基和甘油基团，就可得到用途更广的脱乙酰基结冷胶(低酰基结冷胶)。

一般来说，天然型结冷胶主链上接有酰基，所形成凝胶柔软、富有弹性、且黏着力强，与黄原胶和刺槐豆胶性能相似;低酰基型凝胶具有强度大、易脆裂特性，与卡拉胶和琼脂特性相似，由于生产工艺和产量的限制工业上常用的是低酰基型结冷胶。以下是亲水胶体结冷胶的性质与应用。

亲水胶体结冷胶的性质

(1)安全无毒：结冷胶作为微生物发酵生产得到的微生物胞外多糖，得到很多国家批准使用，没有毒性，可安全使用;

(2)热稳定性好：在121℃下处理15min，经过六个周期，其凝胶强度仍可保留一半，而通过相同处理的琼脂凝胶强度却较少了84% ;

(3)耐酸碱：pH在4～1O之间都能表现出其性质，比同类食品添加剂稳定，适用于大部分食品;

(4)遇大部分酶不变性：将各种酶(果胶酶、淀粉酶、纤维素酶、木瓜蛋白酶等)添加到结冷胶溶液中，结冷胶溶液的粘度及凝胶强度无明显改变;

(5)高效性：仅需0.25% 的用量就能达到1.5%琼脂和1%卡拉胶所能达到的凝胶强度;

(6)复配性好：结冷胶与其他胶体一起应用于食品中，可赋予产品独特的口感和风味。

亲水胶体结冷胶的应用

食品方面：布丁，果冻，白糖，饮料，奶制品，果酱制品，面包填料，表面光滑剂，糖果，糖衣，调味料等。

医药方面：眼药水，软硬胶囊，包衣剂。

微生物方面：替代琼脂制作培养基。

化工方面：涂膜，胶黏剂，牙膏。

农业方面：叶肥，缓释肥料。