冷原子吸收没用过，不知道和原子荧光测汞哪个更好~

胶基糖果根据GB 17399-2016 食品安全国家标准 糖果中说明是可以添加膨松剂,具体可以使用的膨松剂有：
,磷酸最大使用限量是5.0 (g/kg),焦磷酸二氢二钠最大使用限量是5.0 (g/kg),焦磷酸钠最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸二氢钙最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸二氢钾最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸氢二铵最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸氢二钾最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸氢钙最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸三钙最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸三钾最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸三钠最大使用限量是5.0 (g/kg),六偏磷酸钠最大使用限量是5.0 (g/kg),三聚磷酸钠最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸二氢钠最大使用限量是5.0 (g/kg),磷酸氢二钠最大使用限量是5.0 (g/kg),焦磷酸四钾最大使用限量是5.0 (g/kg),焦磷酸一氢三钠最大使用限量是5.0 (g/kg),聚偏磷酸钾最大使用限量是5.0 (g/kg),酸式焦磷酸钙最大使用限量是5.0 (g/kg),乳酸钠可适量使用,碳酸钙可适量使用,碳酸氢铵可适量使用,碳酸氢钠可适量使用,羟丙基淀粉可适量使用,聚葡萄糖最大使用限量是按生产需要适量使用,麦芽糖醇最大使用限量是按生产需要适量使用,麦芽糖醇液最大使用限量是按生产需要适量使用,山梨糖醇和山梨糖醇液最大使用限量是按生产需要适量使用,D-甘露糖醇最大使用限量是按生产需要适量使用,

大家的回复。

培养相带风机的吧？关了，检查密封性啊

黄原胶在大多数以水为基相体系内完全溶解，但由于它有极强的亲水性，如果直接加入水中而搅拌不充分，外层吸水膨胀成胶团，从而阻止水份进入里层，进而影响作用的发挥，因此必须注意正确使用： 取一份黄原胶用十份或以上其它干燥的原料，如食品制作中的糖、味精、盐等物调匀，然后慢慢倾倒在搅拌中的水里，浸泡约两小时，继续搅拌至完全溶解。

低聚半乳糖是以牛乳中的乳糖为原料，经β-半乳糖苷酶催化水解半乳糖苷键，生成半乳糖和葡萄糖，并通过转半乳糖苷的作用，将水解下来的半乳糖苷转移到乳糖分子，生成的无色透明或淡黄色糖浆。
在2008-09-09发布的2008年第20号公告中说明低聚半乳糖是属于新食品原料,
低聚半乳糖适用范围调节肠道菌群；改善便秘；低能量；改善脂质代谢；促进钙吸收。
质量要求：性状：无色透明或淡黄色糖浆；低聚半乳糖含量(半乳低聚二糖到半乳低聚八糖)（以干基计）：≥57.0%；无水乳糖含量（以干基计）：≤23.0%；无水葡萄糖含量（以干基计）：≤22.0%；干物质：74.0-76.0%；pH：2.8-3.8;
其他说明：使用范围：婴幼儿食品、乳制品、饮料、焙烤食品、糖果;

据说低聚果糖和低聚半乳糖混合后，两者检测不出来，无法区别开来

标准中心去搜一下标准。

牛奶在70℃以上杀菌时，会产生酪蛋白脱水，形成不均匀结构。为防止这种现象的发生，在原料乳中往往加一些稳定剂，如较为常用的稳定剂：琼脂、CMC、黄原胶、变性淀粉等。其实辛烯基琥珀酸淀粉酯也可作为改善酸奶品质的稳定剂，使其口感、稠度、风味等更符合消费者的要求。

辛烯基琥珀酸淀粉酯在酸奶中的应用

感官检验

添加了辛烯基琥珀酸淀粉的试样明显好于空白样和加琼脂、明胶的试样，其组织均匀、口感细腻。一方面，辛烯基琥珀酸淀粉酯具有原淀粉的物理性质，洁白、细腻，添人酸奶中增加了干物质的含量；另一方面淀粉在糊化时粘度增大，并且能保持一定的冷糊粘度，这对酸奶具有良好的组织形态和口感起了一定的作用。

离心沉淀率

添加辛烯基琥珀酸淀粉酯的酸奶的离心沉淀率比没加稳定剂的要低，和琼脂的作用差不多，这说明辛烯基琥珀酸淀粉酯对酸奶起到了稳定剂的作用。并用随着其取代度的增加，稳定效果加强。辛烯基琥珀酸淀粉的这种性质是由其分子结构决定的。淀粉经过酯化后，淀粉颗粒包含了亲水基和疏水基；由于它包含一条多糖长链，当用于油/水乳状液时，亲水的羧酸钠基团伸人水中，亲油的烯基长链伸入油中，使多糖长链在油/水界面上形成一层很厚的界面膜，起到乳化作用。因它具有亲水、亲油的双重性能，在水中溶解性好，又具有增稠性，与琼脂及其它胶制品比较，性能更好。

表观黏度

添加辛烯基琥珀酸淀粉酯的酸奶与空白对照样相比，其表观黏度明显提高，与加人琼脂有相似的效果。随着淀粉酯取代度的提高，表观黏度增大，且随着转子转速的增大，有剪切稀化的现象。

酸度

酸奶在储藏过程中，酸度呈上升趋势，添加稳定剂的样品酸度比没加稳定剂的空白样要低。

想复配后得到更有弹性的胶，建议你用刺云实胶和卡拉胶复配，刺云实胶和卡拉胶复配得到的胶体比刺槐豆胶和卡拉胶复配得到的胶体更有弹性，更Q弹