夹层锅这里已经开始下起了微微小雪，以及刮起了十级大风——虽然听起来十分不相配，但让我着实地感受到衣服厚不厚无所谓了，关键得防风。大家注意保暖哦，下面跟学习夹层锅的相关知识吧。

    

    技术性能

1、容积:50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。

2、结构形式:分可倾式、立式结构，按工艺需要采用带搅拌与不带搅拌。

3、锅体材质:①内锅体不锈钢(SUS304)，夹套、支架碳钢(Q235-B)外涂防锈漆;②内外全不锈钢。

4、带搅拌装置锅体:顶部中心搅拌，减速机输出轴与搅拌桨轴采用活套连接，方便拆装与清洗。

5、搅拌转速:36r/min(可以根据客户要求来选定一定的转速);搅拌桨形式:普通搅拌(锚式)和刮底搅拌。

6、支脚形式:①立式锅体:三棱锥形式、圆管式;②可倾式锅体:槽形支架式。

7、设备配置:表盘指针式温度计、蒸汽进口、出料口等(立式结构)。

8、可倾式夹层锅体大可倾转90°，倾转方式为手动式翻转。

注:夹套工作压力、电机功率、加热功率、搅拌浆结构等可根据客户特殊要求定做。

     

这种应该用普通的传输带式的杀菌设备就可以，按要求进行热力分布曲线的测试，应该很容易的。

不锈钢夹层锅是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。




    

夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。夹层锅广泛应用于各类食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。蒸汽夹层锅在使用蒸汽压力，不得超过定额工作气压。在进汽时应缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，冷凝水出口处的截止阀，如装有疏水器，应始终将阀门打开;如无疏水器，则先将阀门打开，直到有蒸汽溢出时再将阀门关小，开启程度保持在有少量水汽溢出为止。夹层锅的安全阀，可根据用户自己使用蒸汽的压力，自行调整。蒸汽夹层锅在使用过程中,经常计算蒸气压力的变化,用进汽阀适时调整。停止进汽后，可将锅底之直嘴旋塞开启，放光积水。固定式主要由锅体和撑脚组成;可倾式主要由锅体和可倾架组成;搅拌式主要由锅体和搅拌装置组成。夹层锅以一定压力的蒸汽为热源也可选用电加热，夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。夹层锅锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。






      





夹层锅主要由锅体和可倾架或撑角组成;锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层加入导热油或水。

在包装前做好杀菌就能很好的控制胀气了，主要是酵母菌大量繁殖后使得辣椒酱发酵产生了二氧化碳

我用的是喷淋杀菌釜，三段式杀菌，100*5,110*20,121*7，三个波段升温时间大概都是4分钟左右

 尊敬的用户您好，安泰公司生产的卤煮锅加热方式分为：燃气加热、蒸汽加热、电加热；

结构形式分为：立式、可倾式、自动翻筐式；

特殊物料还可添加搅拌功能

使用蒸煮锅就能避免真空包装后袋子内油水迹问题吗？

盘管式换热器：占用空间较小，成本低,但热量的利用率相对板式和列管式较低，同时效果、高压的耐受性都不怎么理想。板式换热器：成本低，因为板式的缘故，比较易于造成湍流，换热效果比较好，但相对管式换热器来说，耐高压的能力就远远不行。同时，易于堵塞，但成本相对较低又是其的一个卖点。列管式换热器：可以说，除了成本相对较高，是近乎完美的换热器。换热效果可以和板式相媲美，同时耐高压，均质机的位置在安装是可以任意选取（最高可耐受20-30MPa的压力），甚至可以将高压泵和均质头分开，在杀菌后均质，这样再提高产品品质的同时，还可节省无菌平衡罐的安装。同时，因为其耐高压，可以对黏度相对比较大的产品（譬如稀奶油、酱类制品）进行杀菌。

主要看是什么产品，如果是纯淀粉制品，你所说的杀菌公式问题不大。其实也可以用95度左右水浴杀菌，常温下保存可达6个月。杀菌温度高对淀粉糊化是会有影响，但是一般都采取前段工序降低熟化度的办法来解决。

一个锅馅饼可能被认为是美国的舒适食品之一。它是用剩下的家禽或牛肉、切碎的蔬菜、偶尔还有肉汁或蘑菇汤做成的，馅饼可以包在两个硬皮里，也可能只是有一个表层皮。关于双层皮的问题，应该使用哪种面团，存在着争论，还有烹调方法。然而传统的锅馅饼，根据商业翻译，是一种由斯旺森或玛丽·卡伦德这样的公司销售的双层锅贴馅饼。
锅派可以用铸铁锅制作。
食品史学家认为，锅贴馅饼的外皮初是不吃的。一个锅馅饼可以在铁锅中烹调，但可能会有金属味道。馅饼的外壳层，尤其是底部和侧面保护了馅饼的成分，使其尝起来不像通常制作馅饼的铸铁锅。从这个意义上说，锅馅饼初被认为是一种烹饪方法，而不是一种真正的馅饼类型。
有些人认为锅馅饼是一种舒适的食物。
锅派烹饪方法的配方可以追溯到欧洲中世纪，它们是第一批欧洲移民带到美国的。这种方法存在，但名字"锅馅饼"却没有；早的食谱是1839年的食谱《肯塔基家庭主妇》（the Kentucky Househouse Women），1845年的食谱《新英格兰经济管家和家庭收据簿》（New England Economic Houseer and Family Receipty Book），建议只做一个顶部的薄饼。
许多锅派可以用微波炉烹调。
初，锅馅饼是在火上煮的，不会产生现代版本的褐色硬皮味道糕点的外壳仍然不稳定。一些现代的锅馅饼食谱在馅饼上面放一个饼干面团，就像一个鞋匠，而其他人则坚持用擀面皮面皮。间接用火烹制时，锅馅饼的蒸煮软性要比现代的烤箱馅饼更灵活。
在20世纪50年代，斯旺森第一次生产现代冷冻锅派，用铝罐制作。这是一个单一的服务，而不是一个大馅饼在烹饪锅里为整个家庭服务。今天的商业版本可以在微波炉中烹调，大大缩短了烹调时间，新的盒子即使在微波炉里也能使面包皮变脆。
如果你打算为一家人服务，那么自己做一个锅馅饼是很容易完成的，许多烹饪书和网络食谱都会告诉你如何做一个足够大的锅派，你可以使用铸铁锅，任何烤箱安全的锅，或者是一道深馅饼。你可以通过去掉底部的馅饼来减少卡路里的摄入，但是你也会冒着将原料煮得过熟而变干的风险。
许多南方菜谱倾向于在锅馅饼上面加上饼干皮。美国的北方菜谱更倾向于使用糕点。在现代版本中，应注意因为它不再被认为是锅馅饼的一个一次性特征，所以它被用来提供美味的外皮。
许多食谱都包括锅馅饼的食谱。