具体的吗啉脂肪酸盐果蜡检测标准可以查看:
<<GB 1886.227-2016 食品安全国家标准 食品添加剂 吗啉脂肪酸盐果蜡>>,<<GB 12489-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 吗啉脂肪酸盐果蜡>>,

吗啉脂肪酸盐(果蜡)在食品中主要作为被膜剂。

甘油有三个羟基，与一个脂肪酸羧基形成酯（酯化）就是单甘油脂肪酸酯，与两个脂肪酸酯化就是双甘油脂肪酸酯。和甘油酯化的脂肪酸可以是饱和的，也可以是不饱和的，可以是顺式的，也可以是反式的。单从“单、双甘油脂肪酸酯”这个名词无法判断里面是哪种脂肪酸。

反式脂肪酸也只是脂肪酸的一种，因其化学结构上有一个或多个“非共轭反式双键”而得名，是一种不饱和脂肪酸。含有反式脂肪酸的脂肪就叫反式脂肪

植物油的学名叫甘三脂，是由一个甘油和三个脂肪酸分子结合在一起，游离脂肪酸就是单独的，呈游离状态的脂肪酸，不知道这样理解是否对？

现在大部分人造奶油都是使用非氢化原料调配加工而成，可以不标注反式脂肪酸的。如果你用的人造奶油含有氢化或部分氢化的原料，就必须标注。

是可以的，看你植物精油有没有经过氢化。因为反式脂肪酸又称氢化脂肪酸，是正常的植物油加氢，其性质类似于饱和脂肪酸。反式脂肪酸像饱和脂肪酸一样，会增加血液中低密度脂蛋白胆固醇含量，同时还会减少可预防心脏病的高密度脂蛋白胆固醇含量，增加患冠心病的危险。反式脂肪酸导致心血管疾病的几率是饱和脂肪酸的3到5倍，反式脂肪酸还会增加人体血液的黏稠度，易导致血栓形成。此外，反式脂肪酸还会诱发肿瘤、哮喘、II型糖尿病、过敏等病症。反式脂肪酸对生长发育期的婴幼儿和成长中的青少年也有不良影响。

甲酯化或者叫做酯交换吧。

哪位检测过的，可以。

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