这个问题比较难缠，现在的海捕虾在捕捞后都使用亚硫酸盐，这东东在虾的保鲜过程中很重要。大家在出口虾仁的HACCP计划书中，把这个作为原料接收的关键控制点，欧盟也要求不得超过100PPM,没有规定不能使用。2760中不给使用，在生产加工过程中也确实没有使用，在出口...

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湿的牛肉干是什么？姑且当成含水量不同的牛肉干吧。牛肉干的含水量不高，一般不满足微生物生长的条件，所以没必要冷冻。冻货中的水分升华，会造成干耗，直接报废。所以超市的冻鱼冻虾都有一层厚厚的冰衣，这是必要的。牛肉干水分少，无法抵御升华造成的水分损失，冷冻之后的结果就...

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可以复配一下磷酸盐，三聚、焦磷、六偏，然后可以加入1%的保水性较好的大豆分离蛋白。我是做鸡肉调理，如川香鸡柳串，滚揉吸收状态良好，冻后可以做到170%以上，只是产品的口感会有些差

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大豆纤维也好、蛋白也好，都吸附的是自由水，冻后出成率虽然高，放到最后热加工阶段，水分会全部跑掉，25克肉冻完50g，炸完又变20g。我们不生产肉，我们只是自来水的搬运工。

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1、金针菇洗净，滤干水2、煮开水，烫一下金针菇，马上捞上来放进冻水里（这步主要增加金针菇的恝性，更有嚼头）3、放进碟子里，加上辣椒油、酱油（生抽），捞匀即可，简单不？

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法律法规能规定到每种食材的每个部位，这还怎么干活。 从食品安全角度具体分析下有啥危害，为啥不允许食用？ 从食品标准角度，看看GB 2707-2016 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品，是否符合。

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哈哈，蛮有意思的。我可以想象出来，北方地区外面气温都到冰点了，空压机开着可能会好点，一停后时间一长，放水那端也可能会冻起来。建议你叫领导来看看，帮助改善下环境，否则再下去，咋办？

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承储单位应在规定的时间内完成储备肉轮换。冻猪肉原则上每年储备3轮，每轮储存4个月左右。冻牛、羊肉原则上不轮换，每轮储存8个月左右。活畜原则上每年储备3轮，每轮储存4个月左右。

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有边位工程师对真空冷冻干燥设备熟悉的?我有个问题要请教下，我们是利用冷冻干燥机把植物浓缩液冻干成固体饮料的，如果冻干后没及时出料的情况下捕水器的水份会被干燥仓的物料吸收吗？

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不能单看一种胶体，你要是有加几种，也要看看复配能不能用哦，不是很清楚你说的析出是怎么回事，成冻还是析水、絮凝？而且有些胶体不是很耐高温特别是开水，一般70-85度左右就足够了

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