呵呵，研究一下呗

1.对香精、香料、乙醇有过敏史的员工严禁接触；2.加强配料与香精贮存场所的通风，避免液体香精溶剂挥发达到爆炸浓度；(有机溶剂蒸气在空气中达到一定浓度后，遇到明火（包括电火花）即可发生爆炸；在此浓度之下不会爆炸。)3.配料时应佩戴口罩、手套、护目镜等防护用具。

干脆独立所有的类别得了比如奶制品? 肉制品全都分开管

对比了一下，区别很小啊，基本可以忽略，只是换了个标准号，执行内容一致

都是用冰浴的，我都看了他们都能达到要求。

其实原来白酒和醋在出厂前需勾兑，但是用不同批来勾兑。

食品乳化剂：添加于食品后可显著降低油水两相界面张力，使互不相溶的油（疏水性物质）和水（亲水性物质）形成稳定乳浊液的食品添加剂。　　乳化剂的作用：　　表面活性剂、降低界面张力、在分散相表面形成保护膜。　　乳化作用；起泡作用；悬浮作用；破乳作用和消泡作用；络合作用；结晶控制；湿润作用；润滑作用。

稍用点力就可以开的

形形色色食品中有青豌豆罐头、果蔬汁、果肉饮料、果汁（味）饮料、碳酸饮料、配制酒、冰淇淋、冰棍、果冻、糕点上彩装、饼干、糖果。难道莫有副作用

现在讲求效率和效益，都多快好省了象以前那种手工制作的，费时费力，价钱还上不去，所以越来越少了。

第三条? 本办法所称的保健食品非法添加，是指经卫生部或国家食品药品监督管理局批准的保健食品在生产过程中，未按照批准的保健食品原辅料进行生产（生产工艺所需辅料除外），非法添加药物、食品添加剂（非批准）等其他成分的行为。哪位能举几个例子呢？

反正要掉的~~~保护那么好干什么……

这个得具体去研究研究，分部位去检测，看结果

食品凝固剂 　　包括使蛋白质凝固的凝固剂和防止新鲜果蔬软化的硬化剂等类食品添加剂。盐卤或卤片（氯化镁）是中国传统使用的豆腐凝固剂。氯化钙和硫酸钙(石膏)也可作凝固豆腐用，且用硫酸钙所制豆腐的数量可比同体积豆浆加入同量氯化镁多。为便于豆腐的机械化和连续化生产，可用葡萄糖酸-δ-内酯作机制豆腐的内凝固剂。它在豆腐的生产过程中逐渐释放出氢离子，使豆腐缓慢凝固。制造干酪时常添加氯化钙、柠檬酸钙和葡萄糖酸钙等助其凝固。此外，氯化钙、碳酸钙以及葡萄糖酸钙等还常用于水果和蔬菜，使其中的果胶酸形成果胶酸钙凝胶，防止果蔬软化。

对生产场所加强通风，净化处理。

铝超标现象时有发生，不过国家貌似把限量取消了

我们检测的就是馅料啊

ADI是每日允许摄入量，即人体每日摄入某种物质直至终生，而不产生可检测到的对健康产生危害的量，以每天每千克体重可摄入的量表示。ADI分为A1，A2，B,C四类。A1：经JECFA评价，认为毒理学资料清楚，能制定正式ADI值A2：JECFA认为毒理学资料不够完整，制定暂时ADI值B：JECFA曾进行过安全性评价，但毒理学资料不足，未能制定ADI指C：JECFA评价，认为在食品中使用不安全，或者仅可在特定用途范围内严格控制使用

这方面终于有地方标准了。

还是湿法消解比较好。

我们实验室有用，罐子上打的字样是瑞尼克的， 好像是南京的厂家

了一下，有报道因饲料污染或恶意添加，在鸡肉中测出三聚氰胺，有些质检部门增加对有蛋白质含量有要求的产品进行三聚氰胺检测。国标中有乳制品、饲料、植物性食品中三聚氰胺的检测，没有发布肉制品中三聚氰胺检测标准。搜索到CTI能测肉制品中三聚氰胺，可以找相关的朋友问问。

好大的课题

应该属于，苯甲酸，氯化钠

已经看到上海市食品药品监督局的一些“上海市严重违法失信食品生产经营者及有关责任人“黑名单”公告”了。

看来“天然”这个定语用在食品上，有很大的争议。不知道国内的食品标签有无对“天然”的限制。

查了下，国内也有好几家生产γ-氨基丁酸的，不知道是否有在点心，饮料中添加。

各位大师有何高见没有？

感觉实际运用起来比较麻烦

例如：氨基酸:甘氨酸 能产生焦糖香气香味L-丙氨酸? 能产生焦糖香气香味L-赖氨酸? 能产生巧克力香气香味L-亮氨酸? 能产生烤干酪香气香味L-异亮氨酸 能产生烤干酪香气香味L-脯氨酸? 能插上面包香气香味L-蛋氨酸? 能产生土豆香气香味L-苯丙氨酸 能产生刺激性香气香味L-络氨酸? 能产生焦糖香气香味