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参数：
杀菌锅内径/筒长/全容积：900 mm /1800mm /1.3m3
热水罐内径/筒长/全容积：900 mm /1800mm /1.3 m3
设计压力/最高工作压力：0.35 Mpa/0.30 Mpa
设计温度/最高工作温度：147℃/130℃
电源电压/装机总功率：380V，50Hz/约160KW（上罐80kw，下罐80kw，不同时使用）
锅体材质/罐体壁厚：S30408不锈钢/杀菌锅壁厚4mm、热水罐壁厚4mm
水质要求：杀菌水/降温水为软化水，硬度：≤0.003mmolI/L
外形尺寸长×宽×高mm：3400mm*1400mm*2800mm
重量/运行重量：920kg/3800kg
双锅并联水浴式高温高压调理杀菌釜适用范围1、 金属容器 2、塑胶容器 3、软袋包装
杀菌锅用途：杀菌锅最广泛的用途是用在食品、医药领域。 具体细分为肉类、蛋品、海产品、鲜玉米、山野菜、豆制品、水产品、罐头产品、包装袋、饮料乳品等食品及包装的高温杀菌。
双锅并联水浴式高温高压调理杀菌釜设备特点：
全水浸泡杀菌，两台杀菌釜交替使用同一批杀菌水工作，一釜内的食品处理完后，直接将高温处理水注入到另一釜内，减少处理水和热量的损耗，比双层杀菌釜提高2/3产能。
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杀菌锅：由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈，密封可靠，使用寿命长。具有受热面积大，热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。
随着生产力水平不断发展，杀菌锅越来越受到广大用户的青睐，小编希望企业在选择杀菌锅的时候，能采购到适合的杀菌设备，同时避免选择杀菌锅的误区，所以以下杀菌锅的适用范围大家要记住：
杀菌锅适用于罐头（如：肉类、禽类、鱼类、蛋类、蔬菜类等罐头）及需要高温杀菌的蛋白饮料（牛奶、豆奶、杏仁、椰奶、花生奶、核桃奶等）。包装物可适用于硬罐头（如：马口铁罐、玻璃瓶罐头等）。特别适合软罐头类（如：火腿肠、蒸煮袋装鸡、扒鸡、纯牛奶）。
杀菌控制系统控制杀菌锅在高压的情况下运行。而大家都知道，在高压的条件下，温度的传递就非常的有效率，比我们日常煮开水的传递效率高得多，有着优异的温度传递效应，才能保证杀菌的效果，然后能够随着要求来回的调节。杀菌锅常压下水和蒸汽的温度是100度就达到沸点，但对于个别食品杀菌中100度智能杀死一部分细菌不能全部杀死，人食也是不健康的，所以我们可以利用高压中升温，温度就能达到120左右，杀死食物中的有害细菌。
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漂烫机也叫杀青机、是果蔬类食品杀菌，速冻、脱水、冻干、脱皮及其他深加工预处理不可缺少的漂烫设备。具有链板或网带输送出料、效率高等优点。漂烫水循环装置结构简单，运行可靠。加热的方式可以采用电加热也可采用蒸汽加热、设备操作方便，产量高，自动控制温度，双层保温材质，是目前国内先进的食品、蔬菜漂烫设备。该设备可根据客户的要求和产量定做。加热方式采用蒸汽加热或电加热。设备操作简单，产量高，自动控温装置、双层保温材料，是目前国内先进的食品，蔬菜漂烫设备。该设备可根据客户的要求定做。
连续蒸煮漂烫线分蒸煮和冷却两部分，通过链条的不断运转，带动被杀菌物进入槽内连续作业，也同时适用于酱菜、腌渍菜、低温肉制品、果汁、果冻、酸奶及各类饮料的自动化连续巴氏杀菌，也可用于蔬菜的漂烫、杀青处理。整机采用SUS304不锈钢制作，以水为介质，分杀菌槽、冷却两部分，灭菌温度、速度可根据物料加工工艺要求设定。该机运行平稳，无级变频调速，噪音低，不锈钢网带强度高，伸缩性小，不易变形，易保养。该机结构紧凑、操作方便、故障率低，加热方式采用锅炉蒸汽或锅炉热水，特别适合连续杀菌作业。
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分类
1、按工艺需要分为：带搅拌立式夹层锅（普通搅拌和刮边搅拌---膏状或容易粘锅物料）、不带搅拌立式夹层锅
2、按加热方式分为：电加热立式夹层锅、蒸汽加热立式夹层锅、燃气加热立式夹层锅
3、按材质可分为： 全不锈钢立式夹层锅---内外锅体全不锈钢(SUS304/SUS316L) 普通立式夹层---内锅体不锈钢(SUS304/SUS316L)、外锅体碳钢(Q235-B)，外涂防锈漆
4、按容积可分为： 50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。（规格大小可根据客户要求非标设计定做）
技术性能
1、立式夹层锅带搅拌装置锅体：顶部中心搅拌，减速机输出轴与搅拌桨轴采用活套连接，方便拆装与清洗。
2、搅拌转速：36r/min（可以根据客户要求来选定一定的转速）；搅拌桨形式：普通搅拌（锚式）和刮边刮底搅拌。
3、立式夹层锅支脚形式：三棱锥形式、圆管式；
4、立式夹层锅设备配置：安全阀、压力表、排气阀、蒸汽进口、出料口等。
注：夹套工作压力、电机功率、加热功率、搅拌浆结构等可根据客户特殊要求定做
安装及注意事项
1、选好安装厂地、水泥地面为水平，锅体安放稳后打底角螺栓固定。
2、拧紧撑架的两颗紧定螺钉，摇转锅体时，两端的进水管和出水管不允许随锅转动。
3、安装完毕，对搅拌式夹层锅，应作空车试运检查，待各传动部件运转正常后，方可投产使用
4、进气后，如接头处漏气，可旋紧螺帽，直到不漏为止。
5、使用蒸气压力，不得长时间超过定额工作压力。
6、进汽时应缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，冷凝水出口处的截止阀，如装有疏水器，应始终将阀门打开；如无疏水器，则先将阀门打开直到有蒸气溢出时再将阀门关小，开启程度保持在有少量水汽溢出为止。
7、对安全阀，可根据用户自己使用蒸气的压力，自行调整。
8、蒸气锅在使用过程中，应经常注意蒸气压力的变化，用进汽阀适时调整。
9、停止进气后，应将锅底的直嘴旋塞开启，放完余水。
10、搅拌式夹层锅锅体面上的部件，建议采用熟菜油；其它各处均采用304.
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工作原理：
气泡清洗机的原理主要是利用箱体前部分设备箱体中注适量的水，原料在经过箱体时，会与气泡机和水的结合作用下做翻滚状态，并随网带不断向前推进，在出水面时，另一端设有喷淋头，可对原料进行高压冲洗。设备带有循环水泵和过滤水箱，实现清洗用水循环使用，节约用水，根据实际生产情况补充更换新水；设备输送带电机可实现调节变速功能，被清洗的蔬菜经过网链输送，自动送料，自动出料，根据生产需要调节输送带输送速度；设备带有喷淋装置，在清洗结束后输送至下道工序过程中，对产品进行喷淋，减少二次污染；
产品特点：
清洗机采用水浴式气泡清洗，物料在水中通过气泡在释放过程中产生的翻腾效果，使物料在水中发生不规则的强烈翻转运动，通过物料的运动有效分离被清洗物表面附着物，模拟人工清洗基本动作，同时由于物料是在汽水混合物中产生的翻腾运动，有效避免了清洗过程中产生的碰、磕、划伤等对物料的损伤现象，提高了工作效率，变人工作业为机械化加工。清洗机上部通过循环水泵高压水喷淋，将由气泡鼓起来的产品通过高压水又冲下去，对产品的清洗效果更好，该清洗机在物料输送过程中，增加了喷淋清洗功能，使物料在完成汽水浴清洗后，再经过喷淋清洗，该道工序的作用是将物料表面的脏水替换去除，提高物料的清洗效果，同时，外来的清洁喷淋水在对物料进行二次清洗后，水自动流入水浴槽中，达到替换补充水浴槽内的清洗水，保持了水浴槽内水质的清洁度，即提高了清洗水的利用率，又增加了清洗效果。
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热源类型? ?适用场景? ?关键考量?
蒸汽加热 有锅炉的工厂 压力容器合规性、蒸发效率
电加热 无蒸汽/小型场所 导热油质量、无压安全性
燃气加热 需明火炒制的菜品 通风条件、火焰调节精度
?提示?：若加热温度需达200℃，优先选电加热或蒸汽款，并通过设计增强壁厚确保安全
电加热导热油夹层锅是一种锅具产品，按工艺需要分为：带搅拌立式夹层锅（普通搅拌和刮边搅拌---膏状或容易粘锅物料）、 不带搅拌立式夹层锅 2、按加热方式分为：电加热立式夹层锅、蒸汽加热立式夹层锅、燃气加热立式夹层锅 3、按材质可分为： 全不锈钢立式夹层锅---内外锅体全不锈钢(SUS304/SUS316L) 普通立式夹层---内锅体不锈钢(SUS304/SUS316L)、外锅体碳钢(Q235-B)，外涂防锈漆； 4、按容积可分为： 50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。（规格大小可根据客户要求非标设计定做）
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加热原理与特性
?热源方式?
?蒸汽加热?：夹层通入蒸汽快速升温，需配套锅炉设备，热效率高但涉及压力容器管理。
?电加热?：夹层充导热油，无压运行更安全，适合无蒸汽条件的场景，升温速度较慢。
?燃气加热?：明火直燃，火力可调（最高达300℃），节能环保，需注意通风安全。
?核心优势?
受热面积大、加热均匀，避免局部焦糊；
液料沸腾时间短，温度精准可控。
应用场景
?食品工业?
?糖果/糕点?：熬糖、炒馅、化糖配料；
?饮料/罐头?：原料预煮、茶汤浸取、酱料杀菌3；
?肉制品/蜜饯?：卤煮、油炸、脱苦处理。
?餐饮领域?
大型食堂/中央厨房：熬汤、炖肉、炒菜、煮粥，支持大批量烹饪。
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设备介绍：
1、360度五次循环翻转按摩式清洗+16支高压可调气泡震动清洗，双重洁净清洗无论是整菜还是切好的段菜，碎菜，涡流式清洗均能轻松应付，真正做到一机多用！
2.无阻挡缸体设计 缸体内部真正光滑半圆式设计，蔬菜在缸体内部旋流清洗进程中只有持续的气泡震动作用于蔬菜表面，没有缸内突出的水流喷口，避免物料清洗中的多次碰撞损伤，真正做到对蔬菜、果蔬洗净过程中的加倍保护，避免受到细微损伤。
3. 臭氧消毒系统 臭氧是目前已知的一种广谱、高效、快速、安全、无二次污染的杀菌气体，还可以去除果蔬残留农药及洗涤用品残留物的毒性。
4. 二次过滤楔形精密滤网，正面0.3mm背面1.5mm构造，正面精细过滤毛发，虫糜、蔬菜碎屑，反面一次冲洗即可干净，免除传统平面滤网反复冲洗不干净的顾虑。优越的设计只为更好的过滤，更方便的清洗。
5. 自动补水设计，循环水箱设有自动补水装置，整个清洗机系统，除了清洗主缸有主进水口，循环水箱也设有副补水口，副补水口主要应对持续的清洗过程中物料带走水分的补充，当水位达到预定液面低位，即自动补水，无需人工补水，真正做到整个清洗过程无需人手干预操作。
产品特点：
清洗机采用水浴式气泡清洗，物料在水中通过气泡在释放过程中产生的翻腾效果，使物料在水中发生不规则的强烈翻转运动，通过物料的运动有效分离被清洗物表面附着物，模拟人工清洗基本动作，同时由于物料是在汽水混合物中产生的翻腾运动，有效避免了清洗过程中产生的碰、磕、划伤等对物料的损伤现象，提高了工作效率，变人工作业为机械化加工。清洗机上部通过循环水泵高压水喷淋，将由气泡鼓起来的产品通过高压水又冲下去，对产品的清洗效果更好，该清洗机在物料输送过程中，增加了喷淋清洗功能，使物料在完成汽水浴清洗后，再经过喷淋清洗，该道工序的作用是将物料表面的脏水替换去除，提高物料的清洗效果，同时，外来的清洁喷淋水在对物料进行二次清洗后，水自动流入水浴槽中，达到替换补充水浴槽内的清洗水，保持了水浴槽内水质的清洁度，即提高了清洗水的利用率，又增加了清洗效果。
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结构配置：
1）本设备采用SUS304不锈钢制作，设备外观精美，结构强度好，输送稳定，物料运行安全。
2）本设备采用不锈钢链板（根据客户产品情况可选尼龙链板/不锈钢链网）输送，输送带含刮板，方便大角度提升物料。
3）输送速度变频可调，变频器为（0.75kw）变频器。
4）本机采用SUS304板折弯制作。
5）支架为高强度素材（50*50*2.0）制作，多位线性焊接，结构牢度。
6）调平支脚为Φ50大直径高强度塑料脚板制作。
7）电机及减速机为铝合金材料，有外形美观，防腐，装拆容易、扭矩大等特点。
8）输送带两边为条防护设计，可防止物料夹擦。
9）轴承座采用立式轴承座，本部件为通用件、装拆快速，使用寿命长。
10）进料端料斗制作为储存作用，同时采用大角度提升，起到作用。
操作步骤：
（1）将水箱内清洗干净，加满水；主槽体内注入清水至溢水口有水溢出。
（2）启动输送网带电机，使网带正常运行，方向正确；
（3）启动旋涡泵，将空气注入水箱水中，使箱内的水翻腾；
（4）开启喷淋管阀门，使水均匀的喷淋在网带上；
（5）检查各运转部位，确定正常运行后即可工作。
（6）视物料的清洗程度，可以单独清洗好后，再使网带传送
比如100克糖的烘焙配方，把糖去掉，换成罗汉果液态烘焙糖，不用考虑固体和液态的不同。反而增加了些含水量，面包保水好，口感较为软糯。
褐藻胶是广泛存在于各种褐藻中的一类多糖物质，它是褐藻酸的亲水衍生物的统称。褐藻胶广义上包括褐藻酸盐类，在商业上一般指的是褐藻酸钠盐，因褐藻酸及褐藻酸盐溶液都具有胶粘性，通称褐藻胶。褐藻胶由于具有乳化、增稠、凝胶、改良品质等特性，在食品工业上应用十分广泛。那么，褐藻胶的该如何制作?操作过程又有哪些要点呢?
一、褐藻胶的制作
褐藻胶的生产是一个典型的离子交换过程。褐藻在碱和加热的作用下，使藻体中的水不溶性褐藻酸盐转化为水溶性的碱金属盐，在无机酸钙盐作用下，与水溶液分离，形成水不溶性的褐藻酸和褐藻酸钙沉淀。将粗制褐藻酸钙沉淀用盐酸脱钙，可使其转化为褐藻酸，褐藻酸与钠、钾及铵盐混合，可制得不同类型的褐藻胶。
二、褐藻胶的工艺流程
海带、马尾藻等原料→浸洗→甲醛、酸、碱处理→消化提取→过滤→凝析→漂白→脱水→中和→干燥→粉碎→包装
三、操作要点
①用0.8%--1%甲醛溶液将藻体浸泡8—24小时固定色素，再用水洗涤残余甲醛。
②把固定色素后的原料，加碳酸钠消化后，再加入少许甲醛液加热进行消化。
③先用粗布过滤1次，必要时细滤2次。
④将过滤的胶液加入工业用pH2的硫酸或盐酸，使胶液pH达到4，此时褐藻酸钠形成褐藻凝固，几分钟后捞出，洗去过量酸。
⑤将洗好并脱水的凝胶加入饱和碳酸钠溶液，使褐藻酸生成钠盐，当达到pH8—9时，可搅拌后再视情况加入。
⑥用酒精脱水法将褐藻胶脱水干燥。
⑦成品应充气贮藏。目前我国多采用塑料袋和纸箱包装。
方正字体系列、微软雅黑、微软正黑体、汉仪字体系列、苹果字体、华康翩翩体、华康手札体等，包括很多的自创字体，有版权的字体应先获得授权后才可使用。
羧甲基瓜尔胶是瓜尔胶衍生物，其水溶液是一种非牛顿型流体，存在剪切变稀的假塑性行为，溶液黏度随着浓度的升高而增加，随着温度的升高而降低，随着储存时间的增加先升高后下降，因此羧甲基瓜尔胶可以作为增稠剂、稳定剂、絮凝剂等，大量应用于石油、纺织、造纸和药物等领域。
羧甲基瓜尔胶在石油行业的应用
羧甲基瓜尔胶在石油行业中，多数是用于石油压裂液上。天然多糖瓜尔胶经过羧甲基化后，再用硬脂酸酞氯进行酷化，所得酷化物与多价金属离子盐（硫酸铝等）反应，可以得到具有凝油性能的化合物（凝油剂），羧甲基取代度为0.102，酯化度为0.383的凝油剂的凝油效果最好，而且，该凝油剂对原油的凝油效果比对柴油和煤油的效果要好。
石油工业中，降低增稠剂用量将减少进入地层的固相物质含量，可有效降低压裂液滤液和残渣对裂缝及储层的伤害。但降低瓜尔胶浓度又会遇到压裂液成胶和耐温、抗剪切不稳定导致冻胶体系黏弹性降低、支撑剂沉降的问题，因此，低浓度、低残渣、低伤害的压裂液材料就成了除清洁压裂液外的首选。
相同温度条件下，羧甲基瓜尔胶的相对分子质量大于羟丙基瓜尔胶，因此形成整体网络所需要的浓度更低。羧甲基基团的引入导致瓜尔胶高分子链构象更加伸展，因此羧甲基瓜尔胶的水溶性更好。与羟丙基瓜尔胶相比较，水不溶物含量降低了一个数量级；羧甲基瓜尔胶的增稠效率更高，相同温度条件下羧甲基瓜尔胶压裂液增稠剂的含量比传统的羟丙基瓜尔胶压裂液增稠剂含量降低一半以上，破胶后残渣含量降低了70%以上，因此更加适合在低渗透储层使用，在实践应用中取得了良好的增产效果。
胥向明针对苏里格气田的特征，拟定了低残渣羧甲基压裂液配方。制得的羧甲基压裂液体系具有稠化剂增黏速度快、交联性能好、摩阻相对小、耐温抗剪切性能强、剪切恢复性好、携砂能力强、破胶性能优异、残渣低等优点。在苏里格气田应用，解决了生产中出现的交联时间短、基液存储时间短和过破胶现象；增大了产能，节约了成本。
实现低浓度压裂液的目标是降低对储层伤害，羧甲基瓜尔胶用于低浓度压裂液的效能是优于瓜尔胶。王贤君等人针对海拉尔油田低渗透储层压裂增产改造的需要，开发应用了一种新型超低浓度羧甲基瓜尔胶压裂液。该技术在海拉尔油田低渗透储层现场应用，与常规羟丙基瓜尔胶压裂液比较，该压裂液残渣含量降低79.2%，对储层岩心渗透率伤害率降低32.0%，对陶粒充填裂缝导流能力伤害率降低50.1%，增稠剂用量降低56.4%，产油量提高了42.1%，是一种较为环保的低伤害压裂液，取得了良好的增产效果。邝聃等人根据苏东地区的地质特征，有针对性的优选新型改性羧甲基瓜尔胶作为压裂稠化剂，并针对苏里格气田-东区低渗致密砂岩气藏的储层特征，优选并优化了适合苏里榕气田东区的低伤害羧甲基压裂液体系，形成一套系统的低伤害压裂优化设计方法及低伤害压裂改造特色工艺技术，作为低渗致密砂岩气藏低伤害压裂技术的代表取得明显的增产效果，实现单井增产、稳产的目标。
营养的吸收不全靠破壁，我们的消化系统起到很大作用。如果破壁多些的话胃的工作就少一点，而破壁少些的话胃的工作就多一点。
01
破壁的原理
破壁机也叫破壁搅拌机、破壁料理机。其原理是利用高速旋转的刀片产生的动能击破植物的细胞壁，从而释放细胞内通过咀嚼不能完全释放的营养物质。
在实验室中，高速搅拌机曾经被用来把植物原材料打碎成细胞匀浆，来提取其内含物。但是在这些实验方法中，科研人员不仅仅用机器破壁，他们还会加入表面活性剂、酶、稳定剂，以及酸碱缓冲液，帮助破坏细胞壁，并且保护释放出来的生物活性物质。
当食物碎块被打得很小之后，要打得更小，所需的动能就更大，直到不能更精细。研究发现，市面上销售的生活用破壁机把食物打到平均500微米（0.5毫米）大小的碎粒之后，很难进一步减小[1]。
植物细胞的平均大小为10-100微米。根据搅拌后颗粒大小的分布，绝大多数细胞在搅拌后仍然处于细胞团的状态。所以破壁肯定是不完全的。
研究表明，只有当细胞碎片大小在125微米以下的时候，某些营养素的生物利用率才大幅提高[2]。
所以要想更有效地破壁，机器的功率很重要，因为它决定了负载转速。如果负载转速不够，打碎食物产生的颗粒就更大，可能达不到理想的破壁释放营养素的效果。要想充分破壁，建议功率至少在750瓦（1匹马力）以上。
注意转速和负载转速是两码事。空转速度很高不一定加满了食物后还能达到很高的转速。
在咀嚼的时候，根据食物的特性，我们用牙齿把它们研磨成0.3-3毫米大小的碎片[3][4]。使用搅拌机匀浆产生的颗粒大小处于这个区间偏小的范围，同时均一度更高。
所以，破壁机比我们的牙齿在破碎食物上要有一些优势。不过，二者都不足以把食物的营养充分释放出来。食物颗粒必须在胃里面进一步消化才适于吸收。
食物进入我们的胃以后，其细胞壁被胃酸腐蚀得更加通透，有利于细胞内物质的释放。
所以破壁的概念也不需要过分强调。
营养的吸收不全靠破壁，我们的消化系统起到很大作用。如果破壁多些的话胃的工作就少一点，而破壁少些的话胃的工作就多一点。
02
到底要不要用破壁机？
大功率高速旋转刀片的匀浆方式也会带来一些问题：
1）高速搅拌，与食物摩擦会产生热量；
2）高速搅拌会搅入氧气；
3）食物破坏越彻底，氧气的接触面积越大。
热效应，氧化作用都会破坏食物中的营养素。因此使用破壁机是释放营养素与破坏营养素的平衡。搅拌时间越长，温度越高，破坏的也越多。
那么到底破壁机能带给我们什么优势呢？
个人认为，使用搅拌机的最大优点是让我们在不知不觉中吃下去很多新鲜蔬菜水果。不用它可能我们吃不了那么多。
你不妨注意一下，使用破壁机后，蔬果的消耗量增加了好几倍有没有？
光凭摄入大量的植物营养素和膳食纤维，破壁机就很值得拥有！
03
如何挑选？
因人而异。每个人看中的性价指标可能不同。
杯体选择：塑料或玻璃杯体。个人建议选择塑料杯体，各知名的生产厂家都是选用比较耐用、食用级的材料，不会有健康隐患。
玻璃杯理论上更健康，但比较沉，如果偶尔不小心放入金属或比较坚硬的异物，可能把杯体打碎，造成危险。
除了基本的参数（功率、刀片、杯体），我们可能需要更多考虑其他功能，比如能否加热、能否打干的固体、有没有预设方便功能（比如做冰激凌的功能）、等等。根据自己的实际需要选择就好。
另外一些指标可能对你也很重要：噪音大小、耐用程度、工作稳定性、清洗难易、是否便携、以及安全启动模式。
我用过国内外几个品牌的破壁机，基本都可以达到满意的效果。
如果选择中低端的品牌，在保证可靠性的前提下，尽量选择功率大的。
04
常见问题
1、由于营养素被较好地释放出来，我们又没有加稳定剂，打好的蔬果昔很容易被氧化，所以最好在打好20分钟内把它喝下去。
2、有些伙伴担心充分破壁会损坏膳食纤维。这种担心是没必要的。膳食纤维就是植物的细胞壁。它发挥作用是亚细胞水平——微米以下的纳米级，比搅拌机产生的碎片小几百倍。
3、由于破壁机帮助我们把20毫米的食物打碎到0.5毫米碎渣，如果每天只吃破壁机匀浆的食物，不吃其他固体食物的话，长期下去可能会造成我们咀嚼功能的退化。不过估计没人舍得每天只喝蔬果昔，不吃其他东西，因而不必忧虑咀嚼功能的问题。
4、美国很多水果，包括有机的，都喷了腊以延长保质期。苹果籽在一定条件下能释放出少量氰化物（类似于亚麻籽中的）。比如成人吃100粒以上苹果籽可能有生命危险。不过少量摄入是无害的[5]。在打蔬果昔时，我会选择削皮去籽。
5、破壁搅拌机和普通的食物料理机不同。后者不强调高速，更强调功能，是制作酱料和较大食物碎块的好帮手。使用破壁机的目的就是要把食物打成液体。
6、因为榨汁机在榨汁的过程中丢掉了纤维，和纤维上附着的营养素，从全营养的角度，破壁机更有优势。但是我们也没必要把榨汁机丢掉。
这两种机器有不同的功用。很多人通过汁法获得了各种健康利益。这很可能与其半断食+天然营养素的模式分不开。
如果想回收膳食纤维，榨完汁剩下的渣滓可以做成饺子馅或加面做成小饼。
用过厨师机的人，可能都会发出怎么没早用上它的感慨！毕竟这个能在烘焙面食中解放双手的好帮工，能让下厨的愉悦感X10。拥有十万粉丝的美食达人@晴天小超人也不例外，一款趁手好用且颜值高的厨师机，已经成了她甜点事业里不可缺少的厨房伴侣。
就像满足了基本生理需求外，我们还希望追求更高层次的需求。选择一个厨师机对我来说，也如此。
实话说，市面上一般厨师机你说它不能搅拌吗？也能搅，但你用久了就会不满足，开始要求它更多，不仅希望它能搅拌，还要希望它用起来更趁手、更好看一点，平日下厨偶尔瞥到它，都能让我觉得下厨这件事是美好的，所以这也是我多年来一直醉心于KitchenAid的原因。
说起KitchenAid，应该无人不知无人不晓，作为厨师机的发明者，始创于1919年的它已有百年历史，很多烘焙爱好者都以拥有一台KitchenAid厨师机而自豪，我也不例外，作为甜品讲师，致力于研究各种甜品，怎么能没有KA厨师机。而且一旦你见识过它的艺术美和实力强，你也会为它赞叹。1.漂亮得不像厨师机说KitchenAid是厨师机代名词，这毫不过分，它将厨师机的艺术与技术呈现得淋漓尽致。1997年它被旧金山现代博物馆选为美国设计象征，是烹饪爱好者心中的顶级厨房家用电器。我曾经就在某次现场活动中听一位外国友人讲述了从她祖母、妈妈和她自己三代传承一台KA厨师机的故事，等她成人后用它继续给孩子家人制作美味，这是一种传承也是一种情怀，这种美好的升华让人很动容~加上我本身也是一名复古风爱好者，KA厨师机的工业风格经典设计更是让我爱到不行。从一百年前设计出原型到现在，它的外观几乎没有太大改变，原型一直在那里，成为恒久不变的基础，没有太多繁复且莫名其妙的小零件，没有为设计而设计的功能，经典又实用。
我手上这台KA（5KSM165PSC)，标准配件一个打蛋头、一个软边搅拌桨、一个面勾。这个软边搅拌桨很有特点，可以随时将粘附在碗边的食材处理得很利落~搅拌桨及面勾都是搪瓷涂层可以进洗碗机，方便清洁。
还配有一个防溅罩，防止面粉飞尘奶油飞溅，也可以从入料口加料~最令我满意的是双碗配置，4.8升带把手标配碗，还有一个2.8升小碗，相当于23厘米柳宗理打蛋盆的大小，量小的时候可以选用小碗，分配合理~要是做一款奶油蛋糕，从蛋糕胚开始，分蛋海绵，大碗打蛋白，小碗打蛋黄，然后一起混合，不用另外再霍霍别的打蛋盆，非常省事~做完蛋糕胚，大碗打发芋泥奶油，小碗打发芋泥内夹层，分工协作，非常有效率~
另外，作为将色彩带入厨房生活的先锋品牌，自1955年首次推出彩色厨师机后，KA不断结合最新的色彩流行趋势，已将多达20种配色方案带入中国厨房，为厨房生活注入全新活力。酷热性冷淡风的我，首选酷炫尊爵黑，区别于亮黑，亚光的材质显得特别有质感。2.59点行星式搅拌轨迹，搅拌更充分艺术美是一方面，KA的实力也足够强劲，在搅拌这件事的确没得说。可能很多人觉得KitchenAid厨师机功率不大，但功率小不代表搅拌效果差，反之亦然。说到底还是要看工艺，要知道搅拌头与食材的接触点数量决定了搅拌是否充分，以便更好地保证打发搅拌的质量。
KitchenAid厨师机行星式搅拌轨迹，碗接触点、搅拌器和搅拌碗之间的间隙、碗形、工具设计和速度都经过仔细校准，每搅动一次都有59个接触点与食材充分接触，能确保在搅拌、打发和揉捏的过程中，输送到碗中的能量都能转化为卓越的性能，一般打蛋器和厨师机是无法做到这一点的。这些专业名词你听着可能有点迷糊，不要紧，一开始操作你就知道了，无论是黄油还是混合面糊，行星式搅拌轨迹始终清晰~3.1-10档转速，分类打发更出色KA有10档转速，专档专用，比如1-2档打面团、3-6档打黄油、8-10档打奶油打蛋白，搭配高效电机和金属齿轮传动，能源利用率更高，节能低碳，输出稳定性高，无需大马力，效果一样出色。除了搅拌黄油，所有混合类的工作或者预处理都可以交给它来完成，比如杯子蛋糕顶部的酥粒。
4.8升大碗打黄油面糊、2.8升小碗打酥粒，混合组装一下，橙皮巧克力磅蛋糕和蓝莓爆浆酥粒马芬就做好啦~各种蛋白类西点也得心应手，比如最近很红的达克瓦兹需要非常稳定的蛋白来制作，10档高速妥妥打发。
后面4档整理，可以打出稳定坚固的蛋白~
在烘烤时，用2.8L小碗制作炸蛋面糊内馅。打发蛋黄后将118℃的糖浆倒入后高速打发蛋黄糊，这时用厨师机的好处就在于，你只需要倒糖浆，不需要另外一只手关注高速打发这件事。美美的达克瓦兹，在KA厨师机的大力支持下，做起来飞速~
做一款奶油蛋糕，从蛋糕胚开始，分蛋海绵，大碗打蛋白，小碗打蛋黄，然后一起混合，不用另外再霍霍别的打蛋盆，非常方便和省事~还有乳酪蛋糕，所有原材料放在一起混合完毕就可以了！来一款貌美的巴斯克乳酪蛋糕，就是这样搅着搅着就完成了！除了蛋糕，面团也可以胜任。像欧美做的最多的欧包，没有很多出膜需求，简单易做，用KA的搅拌1-2档绰绰有余。针对有出手套膜需求的小餐包或吐司，1-2档20分钟出八分膜，面温控制在24度，相当OK~除此以外，KA还有个非常牛的地方是扩展非常丰富，配上各种配件头，Kitchenaid可以解决压面、绞肉、灌肠和制作冰淇淋等等，反正你能想到的功能它几乎都能完成。真正是解放双手、拯救你于一片狼藉的厨房、收拾起来也很省事的变形金刚。
中餐比如馅料的混合也可以用搅拌桨，荠菜馄饨馅儿，用搅拌桨给肉馅儿上劲so easy~说了这么多，实际上的使用体验远超想像，所以喜爱做甜点的我一直也是KA的拥趸，除了黑色4.8升Artisan，另外一台灰色3.3升Mini一直以来也是我试验研究甜点的得力助手，在每天的陪伴和使用过程中也更让我体会到为何KitchenAid这么多年以来一直是人们心中想拥有的一台厨师机。百年经典，值得拥有~淀粉胶囊相比于明胶胶囊在环保、客户群体、生产工艺、设施设备上拥有更多的优势，这也为淀粉胶囊在激烈的市场竞争中提供了竞争优势。
一、环保方面
明胶的提炼过程中需要对动物皮、骨和筋健等原材料进行复杂化处理，生产过程产生的“三废”对周边环境保护影响较大;木薯淀粉胶囊采用纯天然木薯淀粉生产，生产过程中产生“三废”较少，对周边环境保护影响较小。
二、客户群体方面
与采用猪、牛等原料的明胶胶囊相比较，木薯淀粉胶囊消费者受众面更广，穆斯林教徒、印度教徒更容易接受植物淀粉胶囊，素食主义群体也是植物源胶囊重要消费群体。
三、工艺方面
淀粉胶囊制备过程中，可根据情况酌量使用或不使用增塑剂、黏合剂和凝胶剂，且所得的尾料网胶可以全部回收。动物源明胶内的氨基易与某些药物发生交联，致使药物变质;而羟丙基淀粉制成的木薯淀粉胶囊不易变质、无交联反应、稳定性好，保质期长。
四、利润空间方面
明胶胶囊成本较高，部分明胶空心胶囊成本极低的原因是因为使用劣质原料与廉价而有毒的灭菌方式，这样的胶囊产品对人体健康有害。用淀粉胶囊开发的下游保健品和药品制剂在定价上高于传统明胶产品，利润空间高使得渠道更有动力推广。
| 性状 | 白色至浅棕色粉末 |
| 阿拉伯半乳聚糖含量（g/100g） | ≥85 |
| 水分（g/100g） | ≤6.0 |
Andy发现，近几年大家对洗碗机的关注渐渐多了起来，很多朋友都会纠结要不要装一个，网友们的看法也各不相同
@ 阿罗：
一家三口，一个炒锅，一个电锅内胆，两个盘子，三个碗，筷子勺子，菜板，菜刀，这些东东干活麻利的几分钟的事儿，真心觉得比放到洗碗机里洗完再取出来省事......
@喵喵：
基本只有不洗碗的男人和老一代是反对买洗碗机，女人和洗碗的男人大部分都会想买洗碗机…
之所以洗碗机的普及率还不是那么高，主要还是大家对这个新事物还不是太了解，特别是老一辈的人。今天，Andy就带大家了解了解洗碗机。
洗碗机到底值不值得买？
关于洗碗机的两大疑虑
洗得干净吗？Andy先说说洗碗机的大致工作原理：
1、通过喷淋系统用冷水将碗碟表面冲洗干净；
2、用混合清洁剂的热水（70℃左右）多角度对餐具进行强力冲洗；
3、循环水反复漂洗，使油污迅速分解脱落；
4、进行高温喷淋，最后烘干。
▲ 清洗前 vs 清洗后
高压水柱冲刷+高温洗涤+烘干工艺，相比于手洗，其实洗碗机会更有优势，至少手洗是不可能长时间处于高温情况的。
感觉费水又费电？大家普遍认为，洗碗机洗一次这么久，真是费水又费电。但事实上，并不是这样。
手洗用的是直流水，水龙头的放水量是随机的，清洗起来其实更“随心所欲”，清洗一次大概用水15~30L。
而洗碗机用的是循环水，工作时会根据选定的模式进特定水量的水，然后开始循环清洗，并不是持续进水，每次用水量大概在5~13L不等。（这与机型、容积、还有洗涤的模式有关，耗电量也同理）
所以综合来看，其实洗碗机还更省水。
至于耗电量问题，平时手洗是不用电，但是在冬天冷飕飕的天气，不开热水真的没勇气把手放进水里，开热水也是要耗电的。
而洗碗机，Andy去网上看了相关的产品信息，洗碗机运作过程的耗电量大约在0.5~1.3度之间，不会说像很多人想象中那般耗电。
是不是真的有那么好呢
俗话说“凡事都有两面性”，买了洗碗机也不代表你就真的什么都不用管了。
要进行预处理洗碗机的使用，预处理很重要：一是先将餐具表面的食物残渣清理干净（不需要自行冲洗），二是将餐具分类放好在洗碗机当中。
每台洗碗机都会有相应的使用说明书，不同区域放什么类型的餐具都是有注明的。
餐具之间要留有空隙，不能紧挨着，注意检查冲刷臂有没有被筷子、勺子等长形餐具阻挡，否则洗碗机的运行就会受到影响。
如果要洗的餐具比较少，可以间隔着摆放。
不能代替消毒柜消毒柜的工作温度最高可达120℃，保证餐具表面的水分完全蒸发，达到杀菌消毒的效果，而这一点是洗碗机所做不到的。
所以在洗碗机的清洗程序完成之后，我们需要及时取出餐具，或者打开通风。
并非所有餐具都可以洗就像微波炉不是所有东西都能够放进去叮热一样，洗碗机也不是什么餐具都能洗的，如一次性塑料制品、用胶粘合的餐具、银铜铝的涂层制品等就不行。
木制餐具、厨具最好也不要放进去，除非有标注可以放入洗碗机，不然容易变形或者发霉。
如何选到适合的洗碗机
洗碗机的类型市面上的洗碗机主要有独立式、嵌入式、水槽式这3种（按照安装方式分）。装修前就打算要洗碗机的，可以选嵌入式和水槽式，装修后想要嘛，可以选独立式的。
独立式独立式洗碗机根据容量大小分为台上式和落地式，摆放和使用相对灵活，橱柜没有预留位置也不怕。
台上式的比较小，连一个锅都放不下，好处就在于只占用橱柜台面的少部分位置，适合厨房空间不大的家庭；而落地式就比较适合人多的家庭。
目前一些独立式的洗碗机带有1/2少量餐具程序，这样餐具少的时候所使用的水电量就不会跟餐具多的时候一样了。说起价格的话，独立式的会相对便宜一些。
嵌入式就是可以嵌入橱柜的洗碗机，保证了厨房的宽敞整洁。确定具体的产品后，记得把相关的尺寸发给装修公司，并预留相应的上下水管道位置。
水槽式水槽式就是安装在厨房水槽的洗碗机，不占用其他位置，还带有果蔬清洗的功能，使用简单方便，但价格不便宜，容量也不大，想洗锅就有点难度了。
关于烘干工艺市面上洗碗机的烘干工艺主要有三种：余热烘干、风机烘干、热交换烘干（价格会比较贵）。看了下面Andy做的这个表格，大家可以更直观的了解
容积怎么选？去商场挑选洗碗机的时候，除了问品牌，销售员问得最多的要数套数。套数，就是容积，市面上的洗碗机从4套到13套不等。
一般来说，两口之家选4-6套，三四口人选8套，五六口以上选13套会比较合适，要从家庭成员数量、清洗频率、厨房面积、预算等方面考虑。当然，在条件允许的情况下，买越大的就越好，锅也放进去洗，更省事。
如果是给老人家使用的，Andy建议是选水槽式的或者台式的，这样老人家站着就能够使用，不需要经常弯腰。
还有那些要注意的点
1、最好买用新式喷淋臂的洗碗机
相比于老式的单喷头，新式喷淋臂出水口有足够大的覆盖面，清洁力度更大。但要注意是水压并非越高越好，一不小心就会冲坏碗碟。
2、有内置软水器的更好
北方的朋友建议选择带有内置软水器的洗碗机，因为自来水含硬钙镁离子比较多，直接用来洗碗容易有水垢。
3、要看清碗篮的设计
洗碗机毕竟是老外发明的东西，一些国外品牌的洗碗机碗篮钢丝间隔比较小，放盘子可以，放碗就难度了，选择适合中式家庭使用的更好。
最后，关于到底买不买的问题，Andy来个懒人版总结：
懒人版总结
如果你手上的预算还比较宽松，不管家里人多还是人少，只要你不想被谁洗碗这事困扰，生活更自在一些，果断入手；
虽然预算不是很多，但家里人比较多，Andy还是建议买的；
当然，如果你家里只有两三口人，觉得平时洗洗碗没什么，那不买也行。
温度升高， 阿拉伯胶溶液的相对黏度和密度将降低。溶液的黏度与温度成反比。把阿拉伯胶加热到170℃后投入水中， 阿拉伯胶只能在水中发生溶胀，变成基本无黏性的凝胶而不溶于水中。一般性加热胶溶液不会引起胶的性质改变， 但长时间高温加热会使得胶体分子降解， 导致乳化性能下降。
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