施胶是造纸的一个工艺过程。利用施胶剂使纸张具有耐水的性能。明胶是施胶剂中的一种。根据不同的施胶要求，可分为内部施胶和表面施胶两类。内部施胶是在打浆或配料时，将施胶剂混和于纸浆内，使纤维吸附胶质，再抄成纸张。表面施胶是在纸页干燥时，将施胶剂喷涂在已经形成的纸页上。前者是常用的方法，用于制造一般的纸张。后者不仅能增加纸的耐水性，并能改进其硬度和强度，用于制造钞票纸、证券纸、纸牌纸等特殊品种。

明胶用于手工制造的纸和几乎所有高质量的纸张，尤其是全用破布为原料的纸张、或全用木浆制的纸、或破布和木浆混合制成的纸。在这些纸张的制造中，单用明胶或用明胶和淀粉的混合物作施胶剂皆可。手工制纸通常用含3%~5%的明矾的7%~10%的明胶液来施胶：用木以及西班牙草等为原料制造的高质量纸时，施胶液的含量为明胶8%、明矾3%~5%和甲醛0.3%，这样明胶在干燥时能得以坚膜。一般纸张在浸涂法施胶干燥后、其施胶量约等于纸重的5%。

用明胶施胶的纸张，具有下列性能

1、增加干、湿强度和纸面耐磨性能，干强度体现了纸张的耐折性

2、减少纸面起毛

3、能获得需要的抗墨水和油脂的渗透性能

4、能获得一定的表现质量

5、在处理纸张时能发出响而脆的声音

在造纸厂，施胶至关重要。施胶浴黏度高、施胶时间短，则所制得的纸张表面上胶含量就高，表观质量就好；施胶浴黏度低、施胶时间长、则能控制纸张的松紧度。施胶后烘干程度也必须恰如其分，因为它能影响纸张表面的抗液性。诸如感光纸、晒图纸、图表纸、钞票纸、扑克牌纸、杂志高光泽封面纸的质量优劣都与施胶有关。生产涂布纸，一般选用低级胶，但涂制特殊涂层纸必须使用较高级别的明胶。照相纸的涂布必须使用符合照相规格的明胶。晒图纸的生产要求用于施胶的明胶应不含化学杂质。

在造纸工艺中，明胶和斯维恩胶液被广泛当作辅助物保持剂来使用。斯维恩胶由1%明胶和0.1%松香胶料组成，并加入明矾调节pH至4.5。用五氯酚钠或甲醛作为防腐剂。在作为辅助物保持剂使用效果上，明胶比斯维恩胶和某些合成聚丙烯酰胺具有更好的经济效果。虽然高质量的聚丙烯酰胺比明胶更为有效，但其成本却比勃卢斯值180g的明胶几乎贵3倍。

调制炼乳（包括加糖炼乳及使用了非乳原料的调制炼乳等）根据GB 13102-2010 食品安全国家标准 炼乳中说明是可以添加碳酸钠,可适量使用。

豆腐类根据GB/T 22106-2008 非发酵豆制品中说明是可以添加辛烯基琥珀酸淀粉钠,可适量使用。

可乐型碳酸饮料根据GB/T 10792-2008 碳酸饮料（汽水）中说明是可以添加谷氨酸钠,可适量使用。

脂肪类甜品是可以添加甜菜红,可适量使用。

冷冻水果是可以添加赤藓糖醇,可适量使用。

粉丝、粉条根据GB/T 23587-2009 粉条中说明是可以添加硫酸铝钾(钾明矾)，硫酸铝铵(铵明矾),最大使用限量是按生产需要适量使用。备注说明：铝的残留量≤200 mg/kg(干样品，以Al计)。[国家卫生计生委关于批准β-半乳糖苷酶为食品添加剂新品种等的公告（2015年 第1号）]

速溶咖啡是可以添加磷酸,最大使用限量是5.0 (g/kg)。备注说明：可单独或混合使用,最大使用量以磷酸根(PO₄^3-)计，固体饮料按稀释倍数增加使用量(14.01包装饮用水除外)

具体的陈化店矿泉水检测标准可以查看:
<<DB41/T 648-2010 地理标志产品 陈化店矿泉水>>,
检测标准主要有:
<<SL 740-2016 水质 甲萘威、溴氰菊酯、微囊藻毒素-LR的测定 高效液相色谱法>>,<<GB/T 8538-2008 饮用天然矿泉水检验方法>>,<<GB/T 8538-1995 饮用天然矿泉水检验方法>>,

熏、烧、烤肉类根据GB 2726-2005 熟肉制品卫生标准中说明是可以添加碳酸氢铵,可适量使用。

具体的落别樱桃检测标准可以查看:
<<DB52/T 1225-2017 地理标志产品 落别樱桃>>,

具体的岩藻多糖检测标准可以查看:
<<SC/T 3404-2012 岩藻多糖>>,<<T/CCCMHPIE 1.42-2018 植物提取物 岩藻多糖>>,
检测标准主要有:
<<GB/T 4789.20-2003 食品卫生微生物学检验 水产食品检验>>,<<GB/T 22487-2008 水产饲料安全性评价 急性毒性试验规程>>,<<GB 23200.88-2016 食品安全国家标准 水产品中多种有机氯农药残留量的检测方法>>,

铸铁锅有很多好处。这些锅既经济又耐用，经久耐用。它们还可以均匀地烹调食物，在准备的食物中充当铁的来源，铸铁厨具经得起时间的考验，仍然是厨房的主食。
铸铁会给食物带来少量的铁，尤其是含有西红柿的酸性菜肴。
铸铁锅的一个主要优点是其独特的烹饪能力。铸铁是理想的导热材料。与钢和铝锅不同，铸铁加热烹饪表面均匀一致。其他类型的锅加热不均匀，因此烹调食物不均匀。许多专业厨师依靠铸铁炊具控制烹饪温度。
铸铁平底锅可以用在烤箱里，比如烤平底锅玉米面包。
铸铁平底锅也因其寿命长而备受追捧。只要稍加小心，铸铁平底锅、烤架、，或者平底锅可以比它的主人长寿。这些平底锅通常作为传家宝传下来，因为它们能够一代又一代地保持质量。它们非常耐用。很难对铸铁锅造成性损坏。
有些人会在车库出售铸铁炊具。
铸铁锅与其他炊具不同之处在于它提供营养益处。铁是人类饮食中必不可少的营养素。烹饪时，铸铁锅会吸收少量的铁进入食物中，从而增加额外的营养素。更多铁被酸性食物吸收，如番茄酱铸铁对无脂肪或低脂饮食来说也是一项宝贵的财富。适当调味后，这些锅不需要任何食用油或添加脂肪。
成本价值是铸铁锅的另一个优势。一个质量好的铸铁锅可以花20到30美元（USD）购买。这些锅的耐久性和寿命有助于提高用过的铸铁炊具市场的价值。这是相当常见的发现在车库大减价出售的体面或破旧的铸铁平底锅，但不要被破旧的外表愚弄。用一些擦洗和调味品，几乎所有的铸铁锅都可以恢复使用多年。
经过处理和适当保养的铸铁锅是不粘的。许多人认为铸铁炊具不粘表面的质量超过了昂贵的，制造的不粘锅。由于铸铁优越的吸热能力，它们也不会开裂或发出类似声音的不粘锅。调味铸铁炊具随处可见，但有些人更喜欢自己调味。可以通过快速的互联网搜索找到调味说明。
铁锅用途广泛，几乎可以用于任何烹调。炒蛋是不粘表面上的微风。它的热容非常适合褐变的肉类以及深或浅炸。铸铁也可以从炉顶直接转移到烤箱中烘烤。
铸铁煎锅。

朗勃鲁斯科是一种意大利葡萄酒，从史前时期就开始用兰布拉斯科红葡萄酿造。这种葡萄酿制的葡萄酒以果味、泡沫、红色和干燥的品种而闻名，但是其他几种兰布拉斯科葡萄酒也被开发出来了。大多数兰布拉斯科葡萄酒都是在意大利中北部的伦巴第省和埃米利娅·雷吉亚诺省种植和装瓶的。一些澳大利亚葡萄酒制造商也开始生产和出口这种酒，还有。
兰布拉斯科葡萄酒可以是红色的。
在意大利的酿酒葡萄中，兰布拉斯科是古老的葡萄之一。古伊特鲁里亚人在罗马文明发展之前就种植了这种葡萄。在罗马历史上，后来文艺复兴时期的著作中，葡萄之所以受人赏识，是因为它能在长藤上结出丰收的果实。然而，今天使用的葡萄在某种程度上是从早期的葡萄藤演变而来的，历史也不清楚今天的葡萄酒有多像古罗马的葡萄酒。
兰布拉斯科可以是红的、白的，朗勃鲁斯科葡萄酒的起泡性比其他起泡葡萄酒（如香槟）要少，有些品种的起泡性仍然没有，而起泡葡萄酒的酒精含量较低，只有11%，与平均12-14%的葡萄酒酒精含量相比，澳大利亚葡萄酒的酒精含量更低，只有10%。
一些兰布拉斯科葡萄酒仍然存在，而其他的则只是轻微起泡。
葡萄酒可以是红色、白色或玫瑰色白葡萄酒的葡萄在加工过程中会立即把果皮从葡萄皮上取下来，玫瑰酒的葡萄在发酵过程中会保留果皮，而红葡萄酒的葡萄则会在整个加工过程中保留果皮，而半甜的品种则被标记为amabile或dolce。这些葡萄酒好在年轻时饮用，而不是陈酿数年。
一般来说，兰布拉斯科葡萄酒在冷却到60华氏度左右时味道。
兰布拉斯科酒的新鲜、起泡的味道通常带有草莓、烟草和紫罗兰的味道。单宁含量相对较低，是一种清爽的夏季饮料，不含一些红色和玫瑰的微苦和酸味。干红或玫瑰品种与猪肉、鲑鱼、香肠和冷切肉搭配很好，而干白则能增强鱼或鸡肉的味道。半甜兰布拉斯科与安提帕斯托、奶酪、甜点搭配非常好，或者新鲜水果。
一旦打开一瓶兰布拉斯科，应立即饮用。
朗勃鲁斯科葡萄酒好在饮用前冷却至60华氏度（15.5摄氏度）时饮用。有些人可能喜欢将干白葡萄酒冷却至与香槟或其他起泡葡萄酒相同的温度。一旦打开酒瓶，葡萄酒应立即饮用或用木塞塞住并在一两天内完成。
兰布拉斯科的酒精含量低于其他葡萄酒。

榛子酱与花生酱相似，但用榛子代替花生制成。榛子与油和其他原料一起磨碎，制成各种不同的抹酱。当你选择榛子酱时，你应该首先考虑你的饮食需求，因为有些黄油可能含有高脂肪或高糖。你还应该考虑一下你喜欢什么口味，因为榛子黄油也有巧克力、肉桂和其他几种口味。如果你找不到一种适合你所有需要的黄油，你可以试着在家里做一些。有还有很多食谱可供选择。
厨师
如果你在限制饮食，你应该经常阅读标签。榛子酱有无糖版本，它可以用人造甜味剂加糖，也可以完全不含。你选择哪种取决于你的甜食发育程度。对于低脂榛子黄油，你通常应该寻找油脂含量很少的榛子酱。坚果的脂肪含量很高，但许多公司都会添加油脂使这些产品特别是奶油状的无油的巧克力可能很浓，但对你来说也更好。
在选择榛子酱时，你也可以选择不同的口味。巧克力混合物是常见的，虽然有些公司也出售普通的和肉桂色的。制造商偶尔会把两种坚果黄油混合在一起，比如说，把榛子和花生或者榛子和核桃混合在一起。如果你想为你的早餐烤面包找一种不寻常的涂酱，你可以尝试在有机食品杂货店寻找咖啡或蜂蜜状榛子黄油，有些甚至可能含有水果，比如草莓或碎葡萄干。
如果你找不到你喜欢的榛子黄油，你可以在家里做一些大多数食谱都是从一部分榛子开始的。它们通常应该在烤箱里烤到变成金黄色，然后直接倒入食品加工机中。从那里开始，你应该控制加工机直到它们变成奶油状。这可能需要大约30分钟，因为榛子通常是非常稠密的。你还需要每两到三分钟刮一次处理器的侧面。坚果中的油终会把坚果粉变成奶油糊。
在把坚果磨碎后，你有几种选择。你可以加入一点橄榄油、椰子油或花生油，使黄油变得非常奶油状，简单地就可以上桌了蜂蜜和龙舌兰，加上一些可可粉和少许海盐，会很好吃的。如果你喜欢冒险，你甚至可以试着在黄油中加入一些辣椒粉和椰子丝。

taqueria是一家专营墨西哥料理的餐馆，如墨西哥玉米饼、玉米卷饼、炸玉米饼、玉米卷玉米饼和许多其他食物。初，术语"taqueria"是用来指街头小贩，尽管这个词现在被更广泛地用来指代任何种类的提供正宗墨西哥食物的场所。在在拉美裔人口众多的地区，可能会有大量的塔奎里亚斯，提供地区特色菜。
塔奎里亚斯经常供应玉米粉蒸肉。
墨西哥料理极其多样和复杂，这意味着，在一家塔克利亚餐厅的菜单可能会有很大的差异，这取决于餐厅是否由墨西哥人拥有和配备员工，如果是的话，员工来自墨西哥的哪个地区。在墨西哥以外，许多塔克利亚餐厅提供的菜肴经过了改变，以满足地区口味；例如在美国，菜式通常是大份的，辛辣的味道可能会减弱。其他人可能会专注于员工熟悉的地方美食，这意味着在一些塔克利亚常见的东西在其他地方是闻所未闻的。
来自塔克利亚的Flautas。
，这两种墨西哥食物非常受欢迎，制作简单，用途广泛。由于这两种菜肴都是在订购新鲜食材时制作的，所以一家塔克利亚餐厅可以提供大量多样的菜单，并满足特定的顾客要求。这些菜式的制作成本也相对较低，这可以帮助taqueria保持价格低廉。
塔奎利亚专门做玉米卷
在某些社区，taqueria可能会提供社区中墨西哥妇女的特色菜。如果你碰巧遇到一家提供这种东西的塔克尔西亚，你可能会得到一份款待；这些食物中有许多是非常耗时的，不能在餐馆里做，但它们是美味的，他们可以提供真正的墨西哥美食。
塔克利亚的氛围和装饰风格千差万别。有些机构简直就是墙上的洞，没有座位，只提供食物，而其他的则更大，有空间坐着和社交，还有一些以舞者的形式庆祝墨西哥文化或现场音乐。许多塔克利亚都装饰着来自墨西哥的物品和手工艺品，比如墨西哥的艺术品和纺织品，几乎所有的塔克利亚都演奏着墨西哥传统音乐。
判断一个塔克利亚是否好很大程度上取决于个人的品味。因为墨西哥的烹饪方式如此多样化，人们可能会讨厌一个塔克利亚的食物，当你喜欢另一家餐馆的烹饪时，记住这一点；如果你有一个导游的优势，你可能会提到你喜欢的墨西哥食物，为了增加找到你喜欢的塔克丽亚的机会。在吃塔克丽亚的时候，至少会一些西班牙语也是一个明显的好处，因为它会让你对菜单和工作人员更舒服。
许多塔克利亚酒店都提供玉米饼。

"自由放养"一词通常用来指任何允许在田野中自由游荡的动物，而不是被限制在笼子或围栏里。自由放养鸡是指一天中至少有一段时间可以吃草的鸡，自由放养鸡蛋是自由放养鸡生产的鸡蛋。
尽管美国农业部对自由放养鸡有严格的指导方针，对于自由放养的鸡蛋没有这样的指导方针，因此这个词可以随意使用，有时也会被商家滥用。Cage free是另一个具有相同含义的术语——杂货店的许多鸡蛋都被贴上了"自由放养"或"无笼"的标签，其价格可能是传统笼养鸡蛋的两倍多。
无花果沙拉配自由放养的煮鸡蛋。
通常情况下，放养的母鸡比经常关在笼子里的母鸡更健康，饮食更有营养。因此，真正的"自由放养鸡蛋"的鸡蛋往往比标准鸡蛋有更硬的外壳、更多的金黄和更好的味道。
电池笼拥挤，不允许自由移动。
许多人出于道德原因购买自由放养鸡蛋，因为他们的印象是，放养的母鸡比电池母鸡受到更人道的待遇。不幸的是，情况并非总是如此。在许多商业自由放养鸡蛋的操作中，母鸡会被剥皮并故意饿死，因此它们继续产蛋，就像电池鸡一样。
购买自由放养鸡蛋的地点是小农场或农贸市场许多农场饲养母鸡，并出售未被滥用的自由放养的鸡蛋。如果你有足够的空间，你也可以考虑饲养自己的小鸡，并为它们的蛋饲养母鸡。这样，你每天早上醒来都能吃到美味的散养鸡蛋。然而，这是一项实质性的承诺。通过这样做，你需要为了确保你有足够的地方养鸡，并且每天都能为它们提供高质量的食物。
在全世界范围内，改用放养鸡蛋是一种越来越大的趋势。谷歌公司总部近决定在其自助餐厅只使用放养鸡蛋，加拿大圭尔夫大学农业学院承诺只在餐厅提供放养鸡蛋。
自由放养鸡蛋来自不被关在笼子里的鸡。

变压器绝缘护套采用合成硅橡胶高温硫化而成，变型，高柔韧性、抗撕裂，产品寿命可达50年。 具有良好绝缘性能，绝缘强度≧ 20KV/mm ，绝缘电阻≧ 10 10 Ω；产品设计合理，安装方便。扣接结构便于检修时拆装重复使用。产品耐高低温，变压器绝缘护套可在－60 ℃ －190 ℃ 范围内使用。耐紫外线，优异的疏水性，耐老化，满足户外长期运行。
变压器绝缘护套产品性能：
1.变压器绝缘护套采用合成硅橡胶高温硫化而成，变型，高柔韧性、搞撕裂，产品寿命可达50 年。 2.具有良好绝缘性能，变压器绝缘护套绝缘强度≧ 20KV/mm ，绝缘电阻≧ 10 10 Ω
3.产品设计合理，安装方便。扣接结构便于检修时拆装重复使用。
4.产品耐高低温，可在－ 60 ℃ － 190 ℃ 范围内使用。耐紫外线，优异的疏水性，耐老化，满足户外长期运行。 信息来源:免费B2B网站
产品作用：
1.防止因电气接点裸露造成的人身。
2..变压器绝缘护套对枝等异物搭接或小动物爬行造成相间短路。
3.消除酸雨对变压器接点的腐蚀（近年我国的酸雨发生率明显上升，更甚者酸度 PH ≦ 3, 相当于醋酸），杜绝由此引发的运行故障

一、印版底托材料特性不适造成的印品墨色发花现象

　　实际上，保持恒定不变的印刷压力，是确保印刷墨色质量稳定的重要条件，而影响印刷压力的因素，除设备精度外，还与印版的底托（底座）材料的特性有关。如凸版平压平和圆压平结构的印刷机，印刷所用的铜、锌版或树脂版等版材，需要采用底托粘贴印版才能进行印刷。可见，底托在印刷中起到承受压力的重要作用，这就要求它应具有坚实、牢固、耐压和不变形的良好优点，才能保证印刷墨色质量的稳定。工艺实践情况表明，传统的胶合板材料充当印版，不仅存在着诸多的弊端，如印版耐印率低下，产品容易出现套印不准等现象，而且也容易产生墨色转移不良现象，引起版面墨层不均匀或不足情况的出现，这主要是因为木质底托本身存在坚实性差和容易变形的缺陷，使版面上的油墨层难以均匀地转移到印张上，而容易产生墨色发花现象。为避免这一情况的出现，要把好垫版工艺技术关，印版下垫时必须垫均匀、垫实，对印刷面积较大的版面，要采用金属性的版托模切烫印压痕，如磁性版托、铝版托等。金属版托具有平整度、坚实性好，抗压强度高的优点，可较好地保证印刷压力的稳定，有效地防止印刷墨色发花质量问题的发生。

　　二、机器不良或调整不适造成的印品墨色发花现象

　　当机器老化使滚筒轴头、轴承、齿轮、齿条、着墨辊系统及联动压印的部件，存在明显的磨损、松动现象时，将影响印刷压力及版面着墨的稳定和均匀，在这种情况下，若印刷面积较大的图版产品，就容易出现墨色发花现象。为防止这一不良现象的发生，平时应注意做好设备的保养，特别是机器的压印和着墨辊轴承等相关联的部件，要保持良好的润滑状态，防止机器的关键部件出现磨损和松动现象。此外，着墨辊的位置不适也容易造成印刷墨色发花。所以，着墨辊与串墨铁辊和印版之间的接触要均匀，压力要适度，以防止因墨辊接触不良造成的印刷墨色发花现象。

　　三、包衬不适造成的印品墨色发花现象

　　包衬是印刷压力和版面油墨层转移的媒介，包衬的材质特性和包衬的质量状况如何，直接影响到印品的墨色质量。如果包衬变形系数大，平整度就差，印品版面墨色就容易出现发花现象。所以，只有根据印刷的特点，科学合理地选择包衬材料，使包衬在印刷中保持良好的稳定性，才能确保墨色质量的稳定。根据生产工艺实践体会，用材质软的树脂版印刷图版或网纹版时，应选用质地较硬、韧性较强、变形系数较小的硬性包衬材料，如卡纸、牛皮纸、绝缘纸和片基等，印刷墨色质量相对较稳定。若采用材质较硬的铜、锌版印刷图版产品，由于这类版材的平整度、光泽度和亲墨性相对比较差一点，宜选用有一定弹性的中性，如呢布、橡皮布、尼龙布、细纹布、胶版纸和报纸等，这样可较好防止墨色发花质量弊病的发生。

　　四、版材选用不适造成的印品墨色发花现象

　　图版产品若采用锌板材料印刷大面积的产品，也容易出现墨色发花现象。其产生的主要原因有：板材表面出现氧化现象形成了“砂眼”状，以及烤版温度过高、腐蚀液水位过高和版面亲墨性差等情况，使压印时版面的油墨层与印张表面有接触不良现象存在，由此而造成了墨色发花弊病的出现。对此，解决的办法是：用木炭研磨印版表面，使版面轻微的毛糙现象得到消除或减轻，印刷时要适当增加印刷压力和油墨的供给量。对印刷精细的图版产品，应采用固体树脂版进行印刷。该版材质地柔软，且光泽度和亲墨性都比较好，可较好地避免印刷墨色发花现象，保证产品版面的墨色质量。

　　五、纸张材质不良造成的印品墨色发花现象

　　生产实践情况表明，纸张表面粗糙的其吸墨量就大，这是由于纸张纤维交织产生了一定的间隙，凹陷的纸面容易与印版面产生接触不良现象，并需要较大墨量，才能满足纸面的吸墨量需求。对此，若印刷压力不足，油墨层涂布又薄的话，就容易使印品版面墨层出现发花现象。所以，当印刷平滑度差的纸张时，印刷压力要适当加大一点，油墨的涂布量也要达到满足版面均匀着墨和受墨的要求其他，以防止印刷墨色发花质量问题的发生。

　　六、油墨助剂使用不当造成的印品墨色发花现象

　　去粘剂、防粘剂等是调配油墨的辅助材料，加入适量且用法得当可起到一定的防粘作用。但是，如果用量过多或搅拌不均匀等情况存在时，就极容易造成印刷产品的墨色出现发花现象。特别是防粘剂的不正确使用，更容易出现印刷墨色质量故障问题。如若把防止粘剂直接加入油墨里没有搅拌均匀时，那么，由于颗粒粗的防粘剂传递到版面后，就会使印版版面的亲墨性大大减弱，印刷的墨色就会出现发花弊病。所以，正确使用防粘剂是至关紧要的一环，防粘剂加入油墨中的用量一般不要超过4%。调配时，应先将防粘剂用亮光油或调墨油调稀并搅拌均匀，使它成为具有一定流动性的液体，这样加入油墨中再经过反复的搅拌，才能均匀分布到油墨中，这样，印刷时既可起到较好的防粘效果，又不会使墨色出现发花现象。

　　综上所述，只要我们平时在生产工艺实践中，注重认真总结生产经验，准确地认识和掌握引起印刷产品墨色发花的各种原因，从而采取相应工艺技术措施，把好工艺和操作技术关，就可以避免工艺操作上的盲目性，这样其他包装，不仅可较好地提高生产效率，而且可有效地保证产品的墨色质量。

世界上有很多种水稻，从威哈尼米到普通的中粒白米，从芳香的稻种到普通的中粒白米，尝试不同类型的大米可能会产生一些令人惊讶和有趣的新口味，如果你认为大米总是平淡乏味的话，你可能需要更地调查一下当地市场的大米通道。事实上，许多大米品种都很奇特，比如黑米，它的烹调颜色从深紫色到黑色。
转换后的大米具有白米的质地和风味，但具有棕色品种的营养价值。
所有类型的大米都可以分为两个基本类别：全麦大米和白米。全麦大米是低限度的经过加工，使其保留了营养丰富的外壳。由于全麦大米没有去壳，烹调的时间更长，但也往往更美味、更芳香、更丰富多彩。全谷物大米也有特殊的储存考虑，因为如果在室温下保存，它会变质。另一方面，白米，经过加工，可以去除稻壳或麸皮，有时还可以对其进行抛光以去除病菌。白米需要较少的烹调，其风味更温和，但其营养价值也较低，如果这是一个问题的话。
一个稻米厂。
米饭也是由其谷物的长度来定义的。像Arborio这样的中短粒米饭经常被用在像意大利烩饭这样的菜肴中，一种保持其形状的致密的米饭非常有用。另一方面，寿司需要中等粒度的米饭，而其他厨师可能会制作长粒米饭，如巴士马提，以配合印度菜和中国菜不同类型的大米也可能含有不同水平的淀粉，导致大米粘乎乎乎的，就像许多亚洲品种一样，或者更松散。其他类型的大米可能富含维生素和矿物质，以促进营养健康。
红米。
糙米是一个的品种全麦米饭。厨师还可以找到面色更红的威哈尼米，还有黑米，外壳从黑色到紫色。香米通常是全麦的，许多地区生产独特的芳香特产，这在世界其他地方可能很难获得。香米有丰富的，坚果味和一系列香味，取决于具体的品种。这种香味可以增强与香米一起供应的食物的风味。
Nigiri寿司搭配寿司米饭。
米饭通常应在烹饪前清洗，以去除植物材料和残留物质这可能会影响米饭的风味。浸泡也可以缩短烹调时间，尽管有些食谱可能会特别要求未浸泡的大米；在这种情况下，你应该遵循食谱的指示。要知道，全谷物类型的大米好冷藏保存，并在六个月内使用，而白米可以在室温下储存长达一年，有时更长。
用筷子在碗里煮茉莉花米饭。
不同类型的米饭。
Arbio是一种中短粒米饭，用于制作意大利饭
黑米。
寿司卷中使用糯米。
一块米饭。
生米。