首页 回答 问题
提问 通知 消息
飞扬 食品研发管理 + 关注 已关注 私信
来自话题:
,食品研发管理 5天前回答
N-乙酰神经氨酸是以食品级葡萄糖和玉米浆为原料,经大肠埃希氏菌(菌株号SA-8)发酵、过滤、灭菌、水解、提纯等工艺制成的白色粉末。
在2017-05-31发布的2017年第7号公告中说明N-乙酰神经氨酸是属于新食品原料,
N-乙酰神经氨酸质量要求:性 状:白色粉末 N-乙酰神经氨酸 ( g/100g):≥98 pH值(2%水溶液):1.8-2.3 水分( g/100g):≤2 灰分( g/100g):≤2;
其他说明:卫生安全指标应当符合我国相关标准。;
来自话题:
,食品研发管理 5天前回答
玉米低聚肽粉是以玉米蛋白粉为原料,经调浆、蛋白酶酶解、分离、过滤、喷雾干燥等工艺生产而成的的黄色或棕黄色粉末。
在2010-10-21发布的2010年第15号公告中说明玉米低聚肽粉是属于新食品原料,
玉米低聚肽粉质量要求:性状:黄色或棕黄色粉末 蛋白质(以干基计):≥80.0% 低聚肽(以干基计):≥75.0% AY(丙氨酸-酪氨酸):≥0.6% 相对分子量质量小于1000的比列:≥90.0% 水分:≤7.0% 灰分:≤8.0%;
,食品研发管理 5天前回答
翅果油是以翅果仁为原料,经粉碎、萃取、过滤等工艺而制成的淡黄色透明油状液体。
在2011-01-18发布的2011年第1号公告中说明翅果油是属于新食品原料,
翅果油质量要求:性状:淡黄色透明油状液体;脂肪酸组成(占总脂肪酸含量比):油酸 (C18:1):≥28%;亚油酸 (C18:2):≥42%;亚麻酸(C18:3):≥5%;
其他说明:1.使用范围不包括婴幼儿食品。2.食品的标签、说明书中应当标注食用限量。;
来自话题:
,食品研发管理 5天前回答
湖北海棠(茶海棠)叶为蔷薇科苹果属植物的叶子。
在2014-12-19发布的2014年第20号公告中说明湖北海棠(茶海棠)叶是属于新食品原料,
湖北海棠(茶海棠)叶其他说明:1.食用方式:冲泡。 2.孕妇、哺乳期妇女及婴幼儿不宜食用,标签、说明书中应当标注不适宜人群。 3.卫生安全指标应当符合我国相关标准。;
,食品研发管理 25天前回答
山梨酸及其钾盐在食品中主要作为防腐剂、稳定剂、抗氧化剂。
来自话题:
,食品研发管理 25天前回答
甘草酸一钾及三钾在食品中主要作为甜味剂。
来自话题:
,食品研发管理 2025-01-02回答
老青茶属黑茶类,别称青砖茶,又称川字茶。老青茶主要产于湖北省内蒲圻、咸宁、通山、崇阳、通城等市、县,所以又称“湖北老青茶”。

老青茶简介:

1、老青茶产于湖北省内蒲圻、咸宁、通山、崇阳、通城等市、县,湖南省的临湘县也有生产。

2、老青茶生长在海拔100到800m的缓坡,温暖湿润,水热资源丰富,冬季极端最低温度主要在-5~到3.5℃,生长期内月平均降水量在150mm以上,土壤pH值在4.5到6.2。

3、老青茶的制造分面茶和里茶两种,面茶较精细,里茶较粗放。面茶是鲜叶经杀青、初揉、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干而制成。里茶是鲜叶经杀青、揉捻、渥堆、晒干而制成。老青茶一般分成洒面、二面、里茶三个等级。

老青茶的等级划分:

1、一级茶(洒面)条索较紧,稍带白梗,色泽乌绿。

2、二级茶(二面)叶子成条,红梗为主,叶色乌绿微黄。

3、三级茶(里茶)叶面卷皱,红梗,叶色乌绿带花,茶梗以当年新梢为度。

来自话题:
,食品研发管理 2025-01-02回答
三尖茶一般为散装。三检查原料较嫩,一般为篾篓散装茶,属于湖南黑茶的上品,是现存的最古老的茶叶包装方式。三尖茶以安化县境内生产的黑毛茶一、二、三级为主要原料。

三尖茶简介:

三尖茶又称为湘尖,一般为篾篓散装茶。三尖原材料相对较嫩,旧时为皇室贡品,根据采用原料等级的不同,分为天尖茶、贡尖茶和生尖茶3个等级,是安化黑茶的上品,采用谷雨时节的鲜叶加工而成,曾经是西北地区的贵族饮品,清道光年间(1825年前后),天尖和贡尖列为贡品,供皇室饮用。“

三尖茶的等级分类:

1、天尖。一级黑毛茶压制而成,外形色泽乌润,内质香气清香,滋味醇厚,汤色橙黄,叶底黄褐。

2、贡尖。二级黑毛茶压制而成,外形色泽黑带褐,香气纯正,滋味醇和,汤色稍橙黄,叶底黄褐带暗。

3、生尖。三级黑毛茶压制而成。外形色泽黑褐,香气平淡,捎带焦黄,滋味尚浓微涩,汤色暗褐,叶底黑褐粗老。

湘西茶主销山西,为关中一带广大消费者所喜爱,此外还畅销华北各地。

来自话题:
,食品研发管理 2025-01-02回答
茶树开花有淡淡的香味。茶树开花一般花瓣为白色,中间是黄色的花蕊,花芽从6月开始成长分化到花芽真正成形,开花的旺盛期在10月下旬至11月中下旬,花期一般在12月下旬结束,花开完之后会结成茶籽,可以用来炼油。
,食品研发管理 2024-07-11回答
新鲜坚果与籽类是可以添加甘油(丙三醇),可适量使用。
来自话题:
,食品研发管理 2024-07-11回答
粉丝、粉条根据GB/T 23587-2009 粉条中说明是可以添加硫酸铝钾(钾明矾),硫酸铝铵(铵明矾),最大使用限量是按生产需要适量使用。备注说明:铝的残留量≤200 mg/kg(干样品,以Al计)。[国家卫生计生委关于批准β-半乳糖苷酶为食品添加剂新品种等的公告(2015年 第1号)]
来自话题:
,食品研发管理 2024-07-11回答
速溶咖啡是可以添加磷酸,最大使用限量是5.0 (g/kg)。备注说明:可单独或混合使用,最大使用量以磷酸根(PO43-)计,固体饮料按稀释倍数增加使用量(14.01包装饮用水除外)
来自话题:
,食品研发管理 2024-04-21回答
具体的陈化店矿泉水检测标准可以查看:
<<DB41/T 648-2010 地理标志产品 陈化店矿泉水>>,
检测标准主要有:
<<SL 740-2016 水质 甲萘威、溴氰菊酯、微囊藻毒素-LR的测定 高效液相色谱法>>,<<GB/T 8538-2008 饮用天然矿泉水检验方法>>,<<GB/T 8538-1995 饮用天然矿泉水检验方法>>,
,食品研发管理 2024-04-05回答
肉汤、骨汤是可以添加羟丙基二淀粉磷酸酯,可适量使用。
来自话题:
,食品研发管理 2024-04-05回答
熏、烧、烤肉类根据GB 2726-2005 熟肉制品卫生标准中说明是可以添加碳酸氢铵,可适量使用。
来自话题:
,食品研发管理 2023-12-31回答
具体的落别樱桃检测标准可以查看:
<<DB52/T 1225-2017 地理标志产品 落别樱桃>>,
,食品研发管理 2023-12-31回答
具体的岩藻多糖检测标准可以查看:
<<SC/T 3404-2012 岩藻多糖>>,<<T/CCCMHPIE 1.42-2018 植物提取物 岩藻多糖>>,
检测标准主要有:
<<GB/T 4789.20-2003 食品卫生微生物学检验 水产食品检验>>,<<GB/T 22487-2008 水产饲料安全性评价 急性毒性试验规程>>,<<GB 23200.88-2016 食品安全国家标准 水产品中多种有机氯农药残留量的检测方法>>,
,食品研发管理 2022-10-25回答
铸铁锅有很多好处。这些锅既经济又耐用,经久耐用。它们还可以均匀地烹调食物,在准备的食物中充当铁的来源,铸铁厨具经得起时间的考验,仍然是厨房的主食。 铸铁会给食物带来少量的铁,尤其是含有西红柿的酸性菜肴。 铸铁锅的一个主要优点是其独特的烹饪能力。铸铁是理想的导热...
显示全部
铸铁锅有很多好处。这些锅既经济又耐用,经久耐用。它们还可以均匀地烹调食物,在准备的食物中充当铁的来源,铸铁厨具经得起时间的考验,仍然是厨房的主食。
铸铁会给食物带来少量的铁,尤其是含有西红柿的酸性菜肴。
铸铁锅的一个主要优点是其独特的烹饪能力。铸铁是理想的导热材料。与钢和铝锅不同,铸铁加热烹饪表面均匀一致。其他类型的锅加热不均匀,因此烹调食物不均匀。许多专业厨师依靠铸铁炊具控制烹饪温度。
铸铁平底锅可以用在烤箱里,比如烤平底锅玉米面包。
铸铁平底锅也因其寿命长而备受追捧。只要稍加小心,铸铁平底锅、烤架、,或者平底锅可以比它的主人长寿。这些平底锅通常作为传家宝传下来,因为它们能够一代又一代地保持质量。它们非常耐用。很难对铸铁锅造成性损坏。
有些人会在车库出售铸铁炊具。
铸铁锅与其他炊具不同之处在于它提供营养益处。铁是人类饮食中必不可少的营养素。烹饪时,铸铁锅会吸收少量的铁进入食物中,从而增加额外的营养素。更多铁被酸性食物吸收,如番茄酱铸铁对无脂肪或低脂饮食来说也是一项宝贵的财富。适当调味后,这些锅不需要任何食用油或添加脂肪。
成本价值是铸铁锅的另一个优势。一个质量好的铸铁锅可以花20到30美元(USD)购买。这些锅的耐久性和寿命有助于提高用过的铸铁炊具市场的价值。这是相当常见的发现在车库大减价出售的体面或破旧的铸铁平底锅,但不要被破旧的外表愚弄。用一些擦洗和调味品,几乎所有的铸铁锅都可以恢复使用多年。
经过处理和适当保养的铸铁锅是不粘的。许多人认为铸铁炊具不粘表面的质量超过了昂贵的,制造的不粘锅。由于铸铁优越的吸热能力,它们也不会开裂或发出类似声音的不粘锅。调味铸铁炊具随处可见,但有些人更喜欢自己调味。可以通过快速的互联网搜索找到调味说明。
铁锅用途广泛,几乎可以用于任何烹调。炒蛋是不粘表面上的微风。它的热容非常适合褐变的肉类以及深或浅炸。铸铁也可以从炉顶直接转移到烤箱中烘烤。
铸铁煎锅。
来自话题:
,食品研发管理 2022-10-03回答
朗勃鲁斯科是一种意大利葡萄酒,从史前时期就开始用兰布拉斯科红葡萄酿造。这种葡萄酿制的葡萄酒以果味、泡沫、红色和干燥的品种而闻名,但是其他几种兰布拉斯科葡萄酒也被开发出来了。大多数兰布拉斯科葡萄酒都是在意大利中北部的伦巴第省和埃米利娅·雷吉亚诺省种植和装瓶的。一...
显示全部
朗勃鲁斯科是一种意大利葡萄酒,从史前时期就开始用兰布拉斯科红葡萄酿造。这种葡萄酿制的葡萄酒以果味、泡沫、红色和干燥的品种而闻名,但是其他几种兰布拉斯科葡萄酒也被开发出来了。大多数兰布拉斯科葡萄酒都是在意大利中北部的伦巴第省和埃米利娅·雷吉亚诺省种植和装瓶的。一些澳大利亚葡萄酒制造商也开始生产和出口这种酒,还有。
兰布拉斯科葡萄酒可以是红色的。
在意大利的酿酒葡萄中,兰布拉斯科是古老的葡萄之一。古伊特鲁里亚人在罗马文明发展之前就种植了这种葡萄。在罗马历史上,后来文艺复兴时期的著作中,葡萄之所以受人赏识,是因为它能在长藤上结出丰收的果实。然而,今天使用的葡萄在某种程度上是从早期的葡萄藤演变而来的,历史也不清楚今天的葡萄酒有多像古罗马的葡萄酒。
兰布拉斯科可以是红的、白的,朗勃鲁斯科葡萄酒的起泡性比其他起泡葡萄酒(如香槟)要少,有些品种的起泡性仍然没有,而起泡葡萄酒的酒精含量较低,只有11%,与平均12-14%的葡萄酒酒精含量相比,澳大利亚葡萄酒的酒精含量更低,只有10%。
一些兰布拉斯科葡萄酒仍然存在,而其他的则只是轻微起泡。
葡萄酒可以是红色、白色或玫瑰色白葡萄酒的葡萄在加工过程中会立即把果皮从葡萄皮上取下来,玫瑰酒的葡萄在发酵过程中会保留果皮,而红葡萄酒的葡萄则会在整个加工过程中保留果皮,而半甜的品种则被标记为amabile或dolce。这些葡萄酒好在年轻时饮用,而不是陈酿数年。
一般来说,兰布拉斯科葡萄酒在冷却到60华氏度左右时味道。
兰布拉斯科酒的新鲜、起泡的味道通常带有草莓、烟草和紫罗兰的味道。单宁含量相对较低,是一种清爽的夏季饮料,不含一些红色和玫瑰的微苦和酸味。干红或玫瑰品种与猪肉、鲑鱼、香肠和冷切肉搭配很好,而干白则能增强鱼或鸡肉的味道。半甜兰布拉斯科与安提帕斯托、奶酪、甜点搭配非常好,或者新鲜水果。
一旦打开一瓶兰布拉斯科,应立即饮用。
朗勃鲁斯科葡萄酒好在饮用前冷却至60华氏度(15.5摄氏度)时饮用。有些人可能喜欢将干白葡萄酒冷却至与香槟或其他起泡葡萄酒相同的温度。一旦打开酒瓶,葡萄酒应立即饮用或用木塞塞住并在一两天内完成。
兰布拉斯科的酒精含量低于其他葡萄酒。
来自话题:
,食品研发管理 2022-09-09回答
榛子酱与花生酱相似,但用榛子代替花生制成。榛子与油和其他原料一起磨碎,制成各种不同的抹酱。当你选择榛子酱时,你应该首先考虑你的饮食需求,因为有些黄油可能含有高脂肪或高糖。你还应该考虑一下你喜欢什么口味,因为榛子黄油也有巧克力、肉桂和其他几种口味。如果你找不到一...
显示全部
榛子酱与花生酱相似,但用榛子代替花生制成。榛子与油和其他原料一起磨碎,制成各种不同的抹酱。当你选择榛子酱时,你应该首先考虑你的饮食需求,因为有些黄油可能含有高脂肪或高糖。你还应该考虑一下你喜欢什么口味,因为榛子黄油也有巧克力、肉桂和其他几种口味。如果你找不到一种适合你所有需要的黄油,你可以试着在家里做一些。有还有很多食谱可供选择。
厨师
如果你在限制饮食,你应该经常阅读标签。榛子酱有无糖版本,它可以用人造甜味剂加糖,也可以完全不含。你选择哪种取决于你的甜食发育程度。对于低脂榛子黄油,你通常应该寻找油脂含量很少的榛子酱。坚果的脂肪含量很高,但许多公司都会添加油脂使这些产品特别是奶油状的无油的巧克力可能很浓,但对你来说也更好。
在选择榛子酱时,你也可以选择不同的口味。巧克力混合物是常见的,虽然有些公司也出售普通的和肉桂色的。制造商偶尔会把两种坚果黄油混合在一起,比如说,把榛子和花生或者榛子和核桃混合在一起。如果你想为你的早餐烤面包找一种不寻常的涂酱,你可以尝试在有机食品杂货店寻找咖啡或蜂蜜状榛子黄油,有些甚至可能含有水果,比如草莓或碎葡萄干。
如果你找不到你喜欢的榛子黄油,你可以在家里做一些大多数食谱都是从一部分榛子开始的。它们通常应该在烤箱里烤到变成金黄色,然后直接倒入食品加工机中。从那里开始,你应该控制加工机直到它们变成奶油状。这可能需要大约30分钟,因为榛子通常是非常稠密的。你还需要每两到三分钟刮一次处理器的侧面。坚果中的油终会把坚果粉变成奶油糊。
在把坚果磨碎后,你有几种选择。你可以加入一点橄榄油、椰子油或花生油,使黄油变得非常奶油状,简单地就可以上桌了蜂蜜和龙舌兰,加上一些可可粉和少许海盐,会很好吃的。如果你喜欢冒险,你甚至可以试着在黄油中加入一些辣椒粉和椰子丝。
 
简介 更多
职业:路上集团 - 食品研发管理
学校:安徽农业大学 - 酿酒技术
地区:
成就
回答获得13414次赞同
获得4人关注
2018-07-04加入
关注 0 关注者 4
擅长
食品加工技术1个回答
干燥技术7个回答
冷冻技术18个回答
提取技术1个回答
分离技术1个回答
 
21food
首页
  联系我们
  • 联系电话: 13738199242
  • 微信咨询:
  • 工作时间: 周一至周五 8:30~17:30
  官方微信
扫一扫加关注
本网官方微信
这是一条消息提示